食品用途向けキャッサバ澱粉の世界市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

食品用途向けキャッサバ澱粉の市場規模

• 食品用途のキャッサバ澱粉の世界市場規模は2025年に138億5000万米ドルと評価され、予測期間中に4.30％のCAGRで成長し、2033年までに194億米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、キャッサバ澱粉が他の澱粉に代わる天然で用途が広く、アレルギーフリーの代替品として機能していることから、クリーンラベルやグルテンフリーの食品に対する需要の増加によって主に推進されている。
• パン、菓子、加工食品業界でのキャッサバ澱粉の採用増加が市場拡大を支えている。

食品用途向けキャッサバ澱粉市場分析

• 市場は、増粘剤、ゲル化剤、安定剤など、さまざまな食品用途におけるキャッサバ澱粉の汎用性によって牽引されています。
• 健康的で天然の原料に関する消費者の意識の高まりにより、加工デンプンよりもキャッサバデンプンの使用が促進されている。
• 2025年には、グルテンフリー、クリーンラベル、植物由来の食品に対する需要の増加と、消費者の健康と栄養に対する意識の高まりにより、北米が食品用途向けキャッサバ澱粉市場で最大の収益シェアを獲得しました。
• アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、グルテンフリーやクリーンラベル食品への意識の高まり、植物由来食品や機能性食品の採用を促進する政府の取り組みにより、世界の食品用途向けキャッサバ澱粉市場において最も高い成長率を達成すると予想されています。
• 従来型セグメントは、広範な入手可能性、確立されたサプライチェーン、そして費用対効果の高さにより、2025年には最大の市場収益シェアを獲得しました。従来型キャッサバ澱粉は、その安定した品質と容易な統合により、ベーカリー、飲料、加工食品の用途で広く使用されています。

レポートの範囲と食品用途向けキャッサバ澱粉市場セグメンテーション

食品用途向けキャッサバ澱粉の市場動向

グルテンフリーとクリーンラベル食品の申請の増加

• グルテンフリー食品やクリーンラベル食品へのキャッサバ澱粉の導入が進み、従来の澱粉に代わる機能性食品を提供することで、食品業界に変革をもたらしています。キャッサバ澱粉の風味、優れた食感、そしてクリーンラベルというポジショニングは、メーカーが消費者の健康的な選択肢を求めるニーズに応える、ベーカリー、スナック、飲料製品の開発を可能にします。さらに、キャッサバ澱粉は保存安定性と水分保持性を向上させ、製品全体の品質向上に貢献します。
• 消化器系の健康と食事制限に関する意識の高まりにより、キャッサバ澱粉をベースとした製品の採用が加速しています。これらの澱粉は、グルテン不耐症、セリアック病、乳糖過敏症の発生率が上昇している地域で特に人気があり、小売業と外食産業の両方で需要を牽引しています。また、消費者はアレルゲンフリーや非遺伝子組み換え原料を好む傾向にあり、採用をさらに促進しています。
• キャッサバ澱粉は、冷凍食品、焼き食品、加工食品など、様々な食品マトリックスに幅広く使用できるため、製品イノベーションにとって魅力的な原料となっています。食感、粘度、保存期間を向上させる効果は、製品の品質と消費者の受容性を高めます。メーカーはこれらの特性を活用し、クリーンラベルのスナック、飲料、インスタント食品を開発しています。
  • 例えば、2023年には、欧州と北米の複数のベーカリーブランドが、キャッサバ澱粉を使用したグルテンフリーのパンやスナック製品の売上増加を報告しており、製品差別化と収益成長の可能性を浮き彫りにしています。アジア太平洋地域でも同様の傾向が見られ、植物由来食品やアレルゲンフリー食品の需要が急増しています。
• キャッサバ澱粉の採用は拡大していますが、その効果は供給の安定性、品質基準、そして費用対効果に左右されます。メーカーは、市場機会を最大限に活用するために、持続可能な調達、加工の最適化、そして消費者教育に注力する必要があります。地元農家との連携や加工技術への投資は、供給の信頼性をさらに高める上で重要です。

食品用途向けキャッサバ澱粉の市場動向

推進要因

グルテンフリーおよび植物性食品の需要の高まり

• 健康志向の消費者と食事制限の世界的な増加により、グルテンフリー、ビーガン、植物性食品におけるキャッサバ澱粉の採用が進んでいます。消費者は、消化性と栄養価の高い機能性成分を求める傾向が高まっています。この傾向は、主要市場におけるオーガニックおよび非遺伝子組み換え製品の嗜好の急増によってさらに後押しされています
• 食品メーカーは、キャッサバ澱粉を主原料として配合し、食感、保湿性、保存性を向上させる製品の開発に取り組んでいます。この傾向は、特にパン、菓子、飲料の分野で顕著です。また、企業は加工時間を短縮し、最終製品の均一性を向上させる革新的な配合にも投資しています。
• 植物由来およびアレルゲンフリーの原料の使用を支援する政府の取り組みや規制ガイドラインは、市場での普及をさらに促進します。表示基準や健康強調表示への準拠は、消費者の信頼と製品の魅力を高めます。一部の地域では、メーカーが持続可能なクリーンラベルの原料への移行を促進するインセンティブや補助金制度が設けられています。
  • 例えば、2022年には、アジア太平洋地域とヨーロッパの複数の食品ブランドがキャッサバ澱粉を使用したグルテンフリースナックラインを発売し、消費者から大きな反響を得て市場拡大に貢献しました。小売業者は、これらの健康的な代替品によってリピート購入とブランドロイヤルティが向上したと指摘しています。
• グルテンフリーや植物由来食品の需要が市場を牽引している一方で、消費者エンゲージメントを維持し、市場浸透を拡大するには、製品の配合、味、食感における継続的なイノベーションが不可欠です。研究開発、新たな加工方法、そして栄養強化戦略への投資は、長期的な成長にとって引き続き重要です。

制約／課題

サプライチェーンの制約と高い生産コスト

• 特定の地域でのキャッサバ栽培への依存は、季節変動や品質の不均一性など、サプライチェーンの脆弱性を生み出します。これらの課題は、原材料のタイムリーな入手と全体的な生産効率に影響を与える可能性があります。異常気象や作物の病害は供給の混乱を悪化させ、世界的な製造スケジュールに影響を与える可能性があります
• キャッサバ澱粉、特に高純度または改質された澱粉の加工・輸送コストの高さは、コストに敏感なメーカーによる採用を制限しています。これは、価格に敏感な市場における競争力を低下させる可能性があります。認証、品質試験、保管に関連する追加コストは、中小企業の運営費をさらに増加させます。
• キャッサバ澱粉の機能性を様々な食品用途向けに最適化するための技術的専門知識が限られているため、製品性能が最適化されない可能性があります。製造業者は、望ましい食感、粘度、保存期間を実現するのに困難に直面する可能性があります。バッチ間の製品一貫性を確保するには、継続的なトレーニングとパイロットスケール試験への投資が不可欠です。
  • 例えば、2023年には、東南アジアとアフリカの複数の小規模食品生産者が、サプライチェーンの混乱や加工上の問題により生産の遅延や品質のばらつきが生じ、収益とブランドの評判に影響を及ぼしたと報告しました。これらの課題は、統合的な物流とリスク管理戦略の必要性を浮き彫りにしています。
• デンプン加工における技術進歩は品質と機能特性の向上に寄与していますが、コスト、供給、そして技術的な課題への対応は依然として重要です。ステークホルダーは、長期的な成長を維持するために、スケーラブルな加工、品質管理、そしてサプライチェーン管理に投資する必要があります。サプライヤーとの連携、最新の製粉技術の導入、そして戦略的パートナーシップは、リスクを軽減し、市場の回復力を高めることにつながります。

食品用途向けキャッサバ澱粉の市場範囲

世界の食品用途向けキャッサバ澱粉市場は、カテゴリー、形態、澱粉の種類、等級、性質に基づいて区分されています。

• カテゴリー別

カテゴリーに基づいて、市場はオーガニックと従来型に分類されます。従来型セグメントは、広範な入手可能性、確立されたサプライチェーン、そして費用対効果の高さにより、2025年には最大の市場収益シェアを占めました。従来型キャッサバ澱粉は、その安定した品質と容易な統合により、ベーカリー、飲料、加工食品の用途で広く使用されています

オーガニックセグメントは、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、持続可能な食品への消費者嗜好の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。健康志向と環境意識の高い消費者は、天然由来の原料にプレミアム価格を支払う意思があるため、プレミアムベーカリー、スナック、飲料の配合においてオーガニックキャッサバ澱粉の採用が増加しています。

• 形態別

形態に基づいて、市場は固体と液体に分類されます。固体セグメントは、保管の容易さ、長い保存期間、そして様々な食品用途における汎用性により、2025年に最大の市場収益シェアを占めました。固形キャッサバ澱粉は、製パン、製菓、増粘剤などの用途でメーカーに好まれています

液体デンプンセグメントは、飲料、ソース、加工食品などへの使用が容易な処方や用途への利便性により、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。液状デンプンは、取り扱い、混合、そして工業用食品製造プロセスへの組み込みが容易です。

• デンプンの種類別

デンプンの種類に基づいて、市場は未加工／天然デンプン、加工デンプン、甘味料に分類されます。未加工／天然デンプンセグメントは、その天然特性、費用対効果、そしてクリーンラベル製品のトレンドとの適合性により、2025年には最大の市場収益シェアを占めました。ベーカリー、スナック、増粘剤などの用途に広く使用されています

加工デンプン分野は、粘度、安定性、凍結融解耐性などの機能特性の向上により、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。加工キャッサバデンプンは、加工食品、飲料、そして安定した性能が求められる工業用途でますます採用が進んでいます。

• グレード別

グレードに基づいて、市場は工業用、食品用、飼料用に分類されます。食品用セグメントは、パン、飲料、菓子製品における広範な使用により、2025年に最大の市場収益シェアを占めました。食品用キャッサバ澱粉は厳格な規制基準を満たし、消費者の安全と製品の品質を保証します

工業用グレードは、製紙、繊維、接着剤業界からの需要増加に牽引され、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。工業用キャッサバ澱粉は、大規模な製造プロセスにおいて、コスト効率の高い増粘剤、結合剤、コーティング剤といったソリューションを提供します。

• 性質別

性質に基づいて、市場は有機キャッサバ澱粉と従来のキャッサバ澱粉に分類されます。従来のキャッサバ澱粉セグメントは、入手しやすさ、確立された生産プロセス、そして低価格帯により、2025年には最大の市場収益シェアを占めました

オーガニックキャッサバ澱粉セグメントは、天然由来、クリーンラベル、環境に配慮した食品原料への消費者志向の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。オーガニックキャッサバ澱粉は、特に北米とヨーロッパにおいて、高級ベーカリー、スナック、飲料製品で人気が高まっています。

食品用途向けキャッサバ澱粉市場の地域分析

• 2025年には、グルテンフリー、クリーンラベル、植物由来の食品に対する需要の増加と、消費者の健康と栄養に対する意識の高まりにより、北米が食品用途向けキャッサバ澱粉市場で最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の消費者は、ベーカリー、スナック、飲料製品におけるキャッサバ澱粉の機能的利点、汎用性、天然由来を高く評価しており、これが小売業と食品サービス業の両方の分野での広範な採用を支えています。
• この採用は、高い可処分所得、強力な食品加工インフラ、健康的でアレルギーフリーの食品を推進する政府の取り組みによってさらに支えられており、キャッサバ澱粉は製造業者にとって好ましい原料として確立されている。

米国産キャッサバ澱粉の食品市場分析

米国のキャッサバ澱粉市場は、グルテンフリー食品やクリーンラベル食品への消費者嗜好の高まりを背景に、2025年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。食品メーカーは、食感、保湿性、保存性を向上させるため、ベーカリー、スナック、飲料の配合にキャッサバ澱粉をますます多く使用しています。さらに、植物由来製品やアレルゲンフリー製品への需要の高まりと、機能性成分に対する規制強化が市場拡大を牽引しています。製品開発におけるイノベーションと大規模生産能力は、米国市場での地位をさらに強化しています。

欧州における食品用途向けキャッサバ澱粉の市場分析

ヨーロッパのキャッサバ澱粉市場は、グルテンフリー、ビーガン、機能性食品の普及拡大に牽引され、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。健康意識の高まりに加え、セリアック病や食物アレルギーの発症率も増加していることから、メーカーはキャッサバ澱粉を天然由来のクリーンラベル原料として積極的に活用しています。この地域では、製パン、菓子、加工食品の分野で力強い成長が見られ、メーカーは栄養表示や健康食品に関する政府の支援も活用しています。

英国における食品用途向けキャッサバ澱粉の市場分析

英国のキャッサバ澱粉市場は、グルテンフリーや植物性食品の人気の高まりにより、2026年から2033年にかけて急成長すると予想されています。健康志向の高い消費者や食品メーカーは、栄養価やクリーンラベルの要件を満たすため、ベーカリー製品やスナック製品にキャッサバ澱粉を使用する傾向が高まっています。強力なeコマースと小売インフラに加え、機能性食品やアレルゲンフリー食品への需要の高まりが、市場の成長を牽引し続けると予想されます。

ドイツにおける食品用途向けキャッサバ澱粉の市場分析

ドイツのキャッサバ澱粉市場は、天然、クリーンラベル、グルテンフリーの食品原料への需要の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて急速な成長が見込まれています。健康と食生活への意識の高まりに加え、食品加工インフラの整備と機能性食品におけるイノベーションが、メーカーによるキャッサバ澱粉の様々な製品への活用を促進しています。新製品発売と改良食品の両方におけるキャッサバ澱粉の活用は、キャッサバ澱粉の採用をさらに促進しています。

アジア太平洋地域の食品用途向けキャッサバ澱粉市場に関する洞察

アジア太平洋地域のキャッサバ澱粉市場は、健康意識の高まり、可処分所得の増加、そして中国、インド、日本などの国々におけるグルテンフリー食品やクリーンラベル食品の人気上昇を背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。植物性食品、機能性食品、栄養意識の促進に向けた政府の取り組みは、キャッサバ澱粉の普及を後押ししています。さらに、アジア太平洋地域はキャッサバ澱粉の生産拠点として台頭しており、国内外の市場において高品質な製品をより入手しやすく、手頃な価格で提供しています。

日本の食品用途向けキャッサバ澱粉市場に関する洞察

日本のキャッサバ澱粉市場は、機能性食品、グルテンフリー食品、植物性食品の需要増加により、2026年から2033年にかけて力強い成長が見込まれています。日本の消費者は健康、消化器系の健康、そしてクリーンラベルの配合を高く評価しており、これがベーカリー、菓子、飲料製品への採用を促進しています。キャッサバ澱粉と他の機能性原料や革新的な食品配合との融合は、小売業と外食産業の両分野における市場成長をさらに促進しています。

中国における食品用途向けキャッサバ澱粉の市場分析

中国のキャッサバ澱粉市場は、2025年にアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。これは、中国における中流階級の拡大、急速な都市化、そして健康と食生活への意識の高まりによるものです。メーカーは、キャッサバ澱粉の汎用性、クリーンラベル性、そしてグルテンフリーや植物性食品への適合性から、この市場を採用しています。機能性食品を支援する政府の取り組み、成長する食品加工産業と国内の製造能力が、中国における市場拡大を牽引する重要な要因となっています。

食品用途向けキャッサバ澱粉の市場シェア

食品用途のキャッサバ澱粉業界は、主に、以下を含む定評のある企業によって牽引されています。

• Tate & Lyle (英国)
• Cargill, Incorporated (米国)
• Ingredion Incorporated (米国)
• AGRANA Beteiligungs-AG (オーストリア)
• Devex (インド)
• Visco Starch (タイ)
• Vaighai Agro (インド)
• Aryan International (インド)
• Psaltry International Limited (マレーシア)
• Ekta International (インド)
• Chorchaiwat Industry CO., LTD (タイ)
• Lentus Foods & Agro Ltd (インド)
• Matna Foods Ltd. (インド)
• Psaltry International Limited (マレーシア)
• KengSeng Group Of Company (マレーシア)
• Tapioca Vietnam (ベトナム)
• SPAC Starch Products (India) Ltd (インド)
• ADM (米国)
• Chaiwat Industry Company Limited (タイ)
• Thai German Processing Co., Ltd. (タイ)
• TCS Tapioca Starch Industry株式会社（タイ）

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