世界の細胞培養コーヒー市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界の細胞培養コーヒー市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界の細胞培養コーヒー市場規模は2024年に3億6,180万米ドルと評価され、予測期間中に21.22%のCAGRで成長し、2032年には1億6,8679万米ドル に達すると予想されています 。
• 細胞培養コーヒー市場は、細胞農業技術を用いて生産されたラボ栽培コーヒーの開発、商業化、そして消費を網羅しています。環境への影響と資源消費を削減する可能性で知られる細胞培養コーヒーは、風味や香りを損なうことなく、従来のコーヒー栽培に代わる持続可能な代替手段を提供します。

細胞培養コーヒー市場の主なポイントは何ですか?

• 市場には、すぐに飲める飲料、フリーズドライ粉末、スペシャルティローストなど、幅広い細胞培養コーヒーの形式が含まれており、環境に配慮した消費者、スペシャルティコーヒー愛好家、技術先進の飲料セグメントに対応しています。
• 成長の原動力となっているのは、気候変動、森林破壊、従来のコーヒー栽培における水の使用に対する懸念の高まりと、食品技術の革新と持続可能な生産方法への投資の増加である。
• 市場の拡大は、発酵技術とスケーラブルなバイオ製造プロセスの進歩とともに、追跡可能で倫理的で環境に優しい製品に対する消費者の嗜好の進化によってさらに促進されている。
• 北米は、持続可能で技術を活用した食品や飲料の代替品に対する強い消費者の関心に牽引され、2024年には細胞培養コーヒー市場において最大の収益シェア41.2%を占める。
• アジア太平洋地域は、持続可能性の問題に対する意識の高まり、消費者行動の変化、そして特に韓国、日本、中国などの国々におけるこの地域の長年のコーヒー文化に後押しされ、2025年から2032年の予測期間中に11.8%という最も高いCAGRで成長すると予測されています。
• アラビカ由来細胞セグメントは、世界的に好まれるマイルドな風味、低い苦味、豊かな香りにより、2024年には46.7%という最大の市場収益シェアを獲得しました。

レポートの範囲と細胞培養コーヒー市場のセグメンテーション

細胞培養コーヒー市場の主なトレンドは何ですか?

「プレミアム化と持続可能なイノベーション」

• 世界の細胞培養コーヒー市場における顕著なトレンドは、消費者がプレミアムでサステナブル、そして先進的なテクノロジーを駆使したコーヒー代替品へとシフトしていることです。細胞培養コーヒーは、森林伐採、農薬使用、水不足といった従来のコーヒー栽培に伴う環境への悪影響を排除した、高品質なラボ栽培の代替品として注目を集めています。
• 大手企業は、健康志向の現代消費者のニーズに応えるため、アダプトゲン、ビタミン、または向知性薬を配合した、シングルオリジンで倫理的に調達された機能性コーヒー製品を発売しています。例えば、アトモコーヒーとコンパウンドフーズは、豆を使わずに豊かな香りと風味を持つ分子コーヒー製品を開発しています。
• 市場ではRTD（Ready-to-Drink）やコールドブリュー飲料も成長しており、品質を損なうことなく外出先でも手軽に飲めるという利便性を提供しています。これは、クリーンラベルでパフォーマンス向上効果のある飲料に対する都市部での需要の高まりと合致しています。
• 堆肥化可能なポッド、リサイクル可能なボトル、廃棄物を最小限に抑えた詰め替えシステムなどの持続可能な包装ソリューションは、気候に配慮した消費者にアピールするために広く採用されています。
• 消費者が倫理的な調達、環境への責任、パーソナライズされた栄養を優先するにつれて、細胞培養コーヒーは世界のコーヒー業界における次のイノベーションの波をリードする立場にあります。

細胞培養コーヒー市場の主な推進要因は何ですか?

• 過剰な水の使用、二酸化炭素排出、土地の劣化など、伝統的なコーヒー栽培に関連する環境への懸念の高まりにより、消費者や投資家は環境に優しいコーヒーの代替品へと向かっている。
• 一貫した品質で研究室で管理された飲料の需要の増加も、特に高級カフェ、ウェルネスストア、ハイテク小売プラットフォームでの細胞培養コーヒーの増加を促進しています。
  • 例えば、2024年にボヤージュフーズ（米国）は豆を使わないコーヒーの生産を拡大し、馴染みのある味と香りを保ちながら従来のコーヒーの持続可能な代替品として販売し始めた。
• 健康志向の消費者は、消化不良やカフェインクラッシュのリスクを軽減する、酸度が低く、カフェインレベルをカスタマイズできるラボ栽培コーヒーにも惹かれます。
• 細胞農業と持続可能な食品技術への政府資金と民間投資は、特に北米と西ヨーロッパでの市場拡大をさらに後押ししている。

細胞培養コーヒー市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 市場の成長にとっての主な課題は、特に伝統的なコーヒーが文化的、感情的な意味を持つ発展途上地域において、消費者の認知度の低さと製品の認知度の低さである。
• 技術革新にもかかわらず、味覚の認識と実験室で栽培された飲料に対する懐疑心は、特にヨーロッパとラテンアメリカの純粋主義的なコーヒー消費者の間では依然として障壁となっている。
  • 例えば、アトモの豆を使わないコーヒーは米国の都市部で人気を集めているが、消費者が依然として伝統的な起源と本物を期待している従来の小売スペースでは躊躇している。
• もう一つのハードルは、現在のバイオリアクター技術の生産コストの高さと拡張性の限界であり、これが大量市場への浸透と価格競争力の獲得を遅らせる可能性がある。
• これらの課題を克服するために、企業は透明性のあるブランディング、ストーリーテリング、サンプリング戦略に重点を置くとともに、長期的な成長を確保するために、フレーバーの最適化、規制承認、グローバルな流通ネットワークに投資する必要があります。

細胞培養コーヒー市場はどのようにセグメント化されていますか?

市場は、栽培源、生産技術、焙煎タイプ、カフェイン含有量、包装タイプ、流通チャネルに基づいて分類されています。

• 栽培地別

細胞培養コーヒー市場は、栽培源に基づいて、アラビカ由来細胞、ロブスタ由来細胞、リベリカ由来細胞、その他に分類されます。アラビカ由来細胞セグメントは、世界的に好まれるマイルドな風味、低い苦味、そして豊かな香りに支えられ、2024年には46.7%という最大の市場収益シェアを獲得しました。アラビカ由来細胞は、プレミアムブレンドやスペシャルティブレンドに好まれ、高級飲料や健康志向の飲料ラインに非常に人気があります。

ロブスタ由来細胞セグメントは、カフェイン含有量が高く、機能性飲料やエナジードリンクへの採用が増えているため、2025年から2032年にかけて最も速いCAGRを記録すると予想されています。

• 生産技術別

生産技術に基づき、市場は細胞培養とハイブリッド生産に分類されます。2024年には、細胞培養が58.1%の収益シェアで市場を席巻しました。これは、環境負荷をかけずに従来のコーヒーの成分を再現できるという点が、環境意識の高い消費者や投資家にとって大きな魅力となっています。

ハイブリッド生産セグメントは、メーカーが伝統的な発酵と研究室で培養された抽出物を組み合わせて風味の複雑さを高め、コストを削減するため、予測期間中に最も速いペースで成長すると予想されています。

• 焙煎タイプ別

焙煎の種類に基づいて、細胞培養コーヒー市場は、浅煎り、中煎り、深煎りに分類されます。中煎りは、バランスの取れた風味、適度な酸味、そして北米とアジアの両方で広く消費者に好まれていることから、2024年には39.5%という最大の市場シェアを占めました。

ライトローストセグメントは、コーヒー本来の特徴と生理活性化合物をより多く保持し、健康志向やスペシャルティコーヒーの消費者に人気があるため、最も高い CAGR で成長すると予想されています。

• カフェイン含有量別

カフェイン含有量に基づき、市場はカフェイン入りとカフェインレスに分類されます。エネルギーを高める飲料や天然の刺激物に対する消費者の需要が高いため、カフェイン入りセグメントは2024年に70.8%の収益シェアで市場をリードしました。

カフェイン抜きセグメントは、高齢者、妊婦、カフェインに敏感な人の間で低刺激性の代替品に対する需要が高まっていることから、2025年から2032年にかけて堅調なCAGRで成長すると予想されています。

• 包装タイプ別

包装形態に基づいて、細胞培養コーヒー市場はボトル、パウチ、缶、コーヒーポッド＆カプセル、その他に分類されます。コーヒーポッド＆カプセルセグメントは、その利便性、分量管理、そして家庭用コーヒー抽出システムとの互換性により、2024年には市場をリードし、総売上高の34.2%を占めました。

環境負荷が低く、物流コストが低いことからフレキシブル包装の人気が高まっているため、ポーチ部門は最も急速な成長が見込まれています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場はオンラインとオフラインに分類されます。2024年には、カフェ、スーパーマーケット、店舗内体験や製品サンプルを提供するスペシャルティコーヒーショップなどの従来型の小売業態が牽引し、オフラインセグメントが61.4%のシェアで市場を牽引しました。

オンラインセグメントは、eコマースプラットフォームの世界的な台頭、消費者直結のブランド戦略、デジタルチャネルを通じた高級細胞培養コーヒーの提供拡大により、最も速いCAGRで成長すると予測されています。

細胞培養コーヒー市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• 北米は、持続可能なテクノロジーを活用した食品・飲料の代替品に対する消費者の強い関心に支えられ、2024年には細胞培養コーヒー市場において最大の収益シェア41.2%を占め、市場を席巻しました。この地域では、倫理的な調達、透明性、クリーンラベルの原材料を重視しており、細胞培養コーヒーの成長にとって肥沃な土壌が築かれています。
• 米国とカナダは、初期段階の投資、フードテックの革新に対する消費者の関心、そして気候変動に強い農業への移行を通じて、豆を使わないコーヒーの普及をリードしています。ブランドは、メディアの注目度とインフルエンサーマーケティングの高まりを背景に、RTDと粉末の形で豆を使わないコーヒーの選択肢を急速に展開しています。
• この地域は、強力な電子商取引インフラ、成長するカフェ文化、広範囲にわたる健康とウェルネス運動の恩恵も受けており、これらすべてが細胞培養コーヒーの主流化を推進しています。

米国細胞培養コーヒー市場の洞察

米国の細胞培養コーヒー市場は、低炭素フットプリントで持続可能なコーヒー代替品への需要の急増を背景に、2024年に北米で最大のシェアを獲得しました。投資家の信頼感の高まりと機能性飲料に対する消費者の寛容さを背景に、Atomo CoffeeやVoyage Foodsといった米国企業は、ラボで栽培されたコーヒー製品のパイオニアとなっています。この市場は、強力なスタートアップエコシステム、豆を使わないイノベーションの人気の高まり、そして環境意識の高いミレニアル世代とZ世代の大規模な購買層に支えられています。

カナダの細胞培養コーヒー市場の洞察

カナダでは、アグリテックイノベーションへの政府のインセンティブと、倫理的な食品調達に対する消費者意識の高まりに支えられ、細胞培養コーヒー市場が着実に成長しています。トロントやバンクーバーといった都市部では、代替飲料の人気が高まっており、需要はさらに高まっています。カナダの消費者は、環境負荷を軽減し、安定した品質を保証する、追跡可能で科学的に裏付けられたコーヒーの選択肢に興味を示しています。

細胞培養コーヒー市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

アジア太平洋地域は、2025年から2032年の予測期間中、11.8%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。これは、持続可能性への意識の高まり、消費者行動の変化、そして特に韓国、日本、中国といった国々における長年にわたるコーヒー文化の発展を背景にしています。都市化の進展と可処分所得の増加に伴い、アジア太平洋地域の消費者は、斬新で環境に優しい飲料体験に積極的に取り組んでいます。フードテックのイノベーションに対する政府の支援と、高品質で追跡可能な製品への需要が相まって、この地域への市場浸透を加速させています。新興企業やグローバルブランドは、専門小売、オンラインプラットフォーム、カフェとの提携を通じて積極的にアジア太平洋地域に進出しており、アジア太平洋地域は将来の成長にとって重要な地域となっています。

日本の細胞培養コーヒー市場の洞察

日本市場は、細胞培養コーヒーの科学的精度、持続可能性、そして利便性に消費者が惹きつけられ、市場が急速に拡大しています。テクノロジーに精通し、品質にこだわる日本の消費者は、コールドブリューコーヒーやRTD（豆なし）コーヒーを好む傾向にあります。パッケージ、自動販売機での流通、機能性商品の提供におけるイノベーションは、伝統的に茶葉が主流であった市場において、ブランドの認知度向上に貢献しています。

中国細胞培養コーヒー市場の洞察

中国は、その巨大な消費者基盤とカフェ文化の発展により、細胞培養コーヒーの重要なフロンティアとして台頭しています。特に若年層は、気候やウェルネスのトレンドに沿ったラボ栽培製品に強い関心を示しています。中国国内での生産はまだ初期段階ですが、国際的なブランドは、強力なeコマース統合とインフルエンサー主導のマーケティングを背景に、TmallやJD.comなどのデジタル小売チャネルを通じて参入しつつあります。

欧州細胞培養コーヒー市場の洞察

ヨーロッパでは、消費者が持続可能性、植物由来の食生活、低排出の食料システムに注目する中で、細胞培養コーヒー市場への関心が高まっています。英国、ドイツ、オランダなどの国々は、倫理的で高品質な代替品として豆を使わないコーヒー製品を導入するなど、最前線に立っています。この市場は、食品イノベーションに関する規制の進展と、気候変動と食料安全保障に関する国民の意識向上に支えられています。

英国の細胞培養コーヒー市場の洞察

英国では、持続可能な飲料への需要の高まりと、スペシャリティカフェ文化の根強い発展が、細胞培養コーヒーにとって好ましい環境を育んでいます。健康志向と環境意識の高い消費者は、革新性と風味を融合させた機能性飲料に惹かれています。プレミアムRTDフォーマットとサブスクリプションモデルは、都市部のプロフェッショナル層における試用とリピート率の向上に貢献しています。

ドイツの細胞培養コーヒー市場の洞察

ドイツは、環境意識の高い消費、オーガニック認証、そして製品のトレーサビリティを重視していることから、細胞培養コーヒーに対するヨーロッパで最も受容性の高い市場の一つとして台頭しています。ドイツの消費者は、カーボンニュートラルと動物由来原料不使用の生産をサポートするラボ栽培製品に対して、プレミアム価格を支払う意思があります。バイオリアクターの効率性における革新と地域とのパートナーシップは、スタートアップ企業が小売および食品サービスチャネルを通じて事業を拡大する上で役立っています。

細胞培養コーヒー市場のトップ企業はどれですか?

細胞培養コーヒー業界は、主に以下のような老舗企業によって牽引されています。

• アトモコーヒー（米国）
• ボヤージュフーズ（米国）
• コンパウンドフーズ（米国）
• マイナスコーヒー（米国）
• ステム（オーストラリア）
• ノーザンワンダー（オランダ）
• 優先（米国）
• Fooditive Group（オランダ）
• xCaffeine（ドイツ）
• ベターネイチャー（英国）
• カルトフードサイエンス（カナダ）
• NEXEイノベーションズ（カナダ）
• エアルームコーヒーロースターズ（米国）
• Bio-T（イスラエル）
• カフェイン株式会社（日本）
• サイファイフーズ（米国）
• CellulaREvolution（英国）
• ニューウェーブフーズ（米国）
• NotCo（チリ）
• インフィニット・ルーツ（ドイツ）

世界の細胞培養コーヒー市場の最近の動向は何ですか?

• 2025年5月、カリフォルニア・カルチャードはCULTフードサイエンスと提携し、カリフォルニア州アラメダにあるPow.Bioの25,000平方フィートの発酵施設において、実験室実験から本格的な食品グレードのバイオリアクターによるココアとコーヒーの生産へと前進しました。このスケールアップは、培地の最適化、酸素調節、下流処理といった主要分野における技術的成熟度を示すものです。この開発は、細胞培養コーヒーの大量市場投入に向けた重要な一歩を踏み出すものです。
• シンガポールに拠点を置くアナザーフードは、2025年4月、従来の農法の20倍の速さとなる14日ごとに作物を生産できるバイオリアクター農場を用いて、アジア全域で大規模な細胞培養コーヒーを生産する計画を発表しました。同社は、サプライチェーンの制約を克服するために、シンガポール、タイ、マレーシア、そして将来的には中国と日本への迅速な事業拡大を目指しています。この動きは、アジアの細胞培養コーヒー市場における最も野心的な事業拡大の一つです。
• 2024年3月、イスラエルに拠点を置くPluri Inc.は、PluriAgtech部門を通じて、従来の農法と比較して水使用量を98%、土地利用を95%削減できるという独自のラボ栽培コーヒーを発表しました。このイノベーションは、世界のコーヒー市場における環境問題と価格変動への対応を目指しています。今回の導入は、細胞農業が気候変動危機に対処しつつ、世界的な需要を満たす方法を示しています。
• 2023年12月、フィンランドのVTT技術研究センターは、アラビカコーヒーノキの葉からの栽培、バイオリアクターの拡張、凍結乾燥、焙煎工程を含む、ラボ栽培コーヒーの完全な方法を『Journal of Agriculture and Food Chemistry』誌に発表しました。その結果、伝統的な栽培方法のコーヒーの香りと風味を忠実に再現することができました。この成果は、細胞ベースのコーヒー代替品の官能的可能性を実証するものです。
• 2023年、ベルギーを拠点とする研究所Coffeesaiの研究者たちは、わずか3週間でコーヒーノキ1,000本に相当するバイオマスを生産できる画期的な3D細胞増殖システムを発表しました。この技術は、制御された環境下での迅速なバイオマス生産と効率的な拡張性を重視しています。この革新は、環境への影響を低減しながら、ラボ栽培コーヒーを産業レベルで生産するための道を開くものです。

SKU-74339