世界の穀物原料市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

穀物原料市場規模

• 世界の穀物原料市場規模は2024年に258億7000万米ドルと評価され、予測期間（2024～2032年）中に3.38％のCAGRで成長し、2032年には331億9000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、主に健康意識の高まり、機能性食品や強化食品の需要の増加、特に先進地域での朝食用シリアル市場の拡大、そしてベーカリー、スナック、ペットフード業界での用途拡大によって推進されています。
• さらに、グルテンフリーや植物由来の食生活のトレンドの高まり、押し出し加工技術の進歩、クリーンラベルや持続可能な調達慣行への移行が、世界的に市場全体の拡大を促進しています。

穀物原料市場分析

• シリアル原料は、小麦、オート麦、米、トウモロコシ、大麦などの加工穀物を小麦粉、フレーク、パフ、ふすまなどの形状に加工したものです。これらの原料は、朝食用シリアル、ベーカリー製品、スナック、菓子、ペットフード、バイオ燃料などの分野で基本的な成分として利用されています。食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で栄養価が高いだけでなく、食感の向上、乳化、食品配合における結合といった機能特性も備えています。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、特に中国とインドでの朝食用シリアルの消費量の増加、そして健康とウェルネスへの意識の高まりにより、2024年から2032年にかけて5.1％という最も高いCAGRを記録すると予測されています。
• 北米は、強力な小売インフラ、成熟した朝食用シリアル市場、機能性およびオーガニック原料の需要の高まりに支えられ、最大の地域シェア（2023年には約31％）を占めています。

レポートの範囲と穀物原料市場のセグメンテーション 

穀物原料市場の動向

「クリーンラベル、機能性強化、持続可能な調達」

• 重要なトレンドは、クリーンラベルやオーガニックのシリアル原料の急増であり、メーカーは「基本に立ち返った」配合を求める消費者の需要を満たすために、最小限の加工の穀物、非遺伝子組み換え認証、透明性のある原料調達を優先している。
• 高タンパク質小麦粉（エンドウ豆や大豆強化ミックスなど）、食物繊維が豊富なふすまブレンド、微量栄養素強化米粉やトウモロコシ粉などの機能強化食品は、健康志向の消費者やスポーツ栄養ブランドの間で人気が高まっています。
• 企業が認証生産者と提携してトレーサビリティを確保し、二酸化炭素排出量を削減し、再生型農業を実践するなど、持続可能で倫理的な調達イニシアチブが増加しており、特にアジア太平洋地域とラテンアメリカのサプライチェーンで顕著です。
• 電子商取引の加速は流通を再編し、消費者直販プラットフォームと特殊なシリアルブレンドのサブスクリプションモデルがオンライン小売の浸透を押し上げている。

穀物原料市場の動向

ドライバ

「便利で栄養価の高い朝食ソリューションへの需要の高まり」

• 都市化の進行と多忙なライフスタイルにより、すぐに食べられる朝食用シリアルや調理済みシリアルの需要が高まり、大手食品メーカーや共同メーカーはシリアル原料のポートフォリオを拡大しています。
• 健康意識の高まりにより、全粒穀物や高繊維シリアル原料の消費が増加しており、消費者は満腹感、胃腸の健康、バランスの取れたエネルギー放出をもたらす原料を求めている。
• 押し出し調理、微粉化、高圧処理などの技術の進歩により、食感、風味、保存期間が向上し、生の穀物と加工穀物の用途のギャップが埋められます。

抑制/挑戦

「原材料価格の変動と代替原料との競争」

• 天候による収穫量の変動や世界的な貿易政策の変化（主要穀物輸出地域間の関税など）により原材料価格が変動し、メーカーの利益が圧迫され、生産能力の拡大が躊躇される。
• 豆類（レンズ豆、ひよこ豆タンパク質）、ナッツ粉（アーモンド、ココナッツ）、新しいタンパク質（エンドウ豆、昆虫）などの代替原料の急増は、特に穀物摂取量を減らしたい「フレキシタリアン」消費者の間で代替の脅威となっている。
• 食品表示、非遺伝子組み換え認証、アレルゲン表示に関する厳格な規制枠組みは、輸入穀物に大きく依存する製造業者のコンプライアンスコストを増加させる。

穀物原料市場の展望

市場は、性質、種類、形態、最終用途、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• 自然によって

従来型: 確立されたサプライ チェーンと低価格により、過半数のシェア (2024 年には収益シェア 80%) を保持します。

オーガニック：消費者のクリーンラベルや無農薬原料への嗜好により、最も急速な成長が見込まれる

• タイプ別

小麦: ベーカリー、スナック、朝食用シリアルの用途における汎用性により、2024 年には約 35 % のシェアを占めて支配的になります。

オート麦: オート麦ベースのバー、ミューズリー、高タンパク質オート麦ブレンドの需要増加により、約 20 % のシェアを占めています。

米：グルテンフリーのトレンドと人間の食品とペットフードの両方での使用により、約15％を占めています。

• フォーム別

フレーク：朝食用シリアルやスナック類の中核を成すため、最大のシェア（2023 年には約 40 %）となります。

パフ: 約 20 %、シリアルバーやすぐに食べられるパフスナックで人気があります。

• 最終用途別

食品・飲料（2024年にはシェア約60％）：朝食用シリアル（35％）、ベーカリー製品（20％）、スナック・菓子類（15％）、バー・RTE食品（10％）、その他（20％）

動物飼料（≈ 20％）：主に米とトウモロコシの副産物で、家禽、豚、水産養殖に使用されます。

バイオ燃料（≈ 10 ％）：主にエタノールおよびバイオエタノールに使用されるトウモロコシおよび大麦由来物。

その他（約10％）：ペットフード、工業用デンプン、ビール醸造副産物

• 流通チャネル別

モダントレード（ハイパーマーケット/スーパーマーケット）：消費者が従来の食材と健康的な食材の両方をワンストップで購入することを好むため、2024 年にはシェアが約 45 % になります。

伝統的商取引（食料品店/コンビニエンスストア）：約30％、特に近代的な小売業の浸透が限られている新興市場において

穀物原料市場の地域分析

アジア太平洋地域（2024年までに収益シェア約45%）：中国、インド、東南アジアで消費が堅調です。急速な都市化、中流階級の所得増加、そして食品加工に対する政府の支援により、インスタントシリアルや有機穀物の需要が高まっています。中国は、大規模な穀物生産と近代的な小売チャネルの拡大を背景に、この地域をリードしています。インドは、健康意識の高まり、組織的な小売の拡大、そして食生活の西洋化の進展に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGR（約6.2%）を記録すると予想されています。

北米（2023年にはシェア約31%）：米国市場が牽引し、忙しいライフスタイル、成熟した朝食用シリアル業界、そして機能性・オーガニック原料のイノベーションが需要を牽引しています。カナダも同様の健康志向のトレンドに支えられ、僅差で追随しています。米国は2024年に北米の売上高の約80%を占め、ミールキットサービス、ビーガン／ベジタリアン人口の増加、そしてパッケージのイノベーション（例：生分解性ライナー、分量コントロールパウチ）が牽引役となりました。

ヨーロッパ（シェア約15%）：ドイツ、イギリス、フランスは、全粒穀物、高繊維、オーガニック穀物原料の導入をリードしています。クリーンラベルや非遺伝子組み換え原料の配合に対する規制の重視が、緩やかな成長（年平均成長率約4%）を支えています。東ヨーロッパ市場（例：ポーランド、ロシア）も、健康意識の高まりにより潜在力を示しています。  

穀物原料市場シェア

特殊澱粉は、主に、以下を含む定評のある企業によって製造されています。

• カーギル社（米国）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• バンジ・リミテッド（米国）
• イングレディオン社（米国）
• テイト・アンド・ライルPLC（英国）
• ケロッグ社（米国）
• ゼネラルミルズ社（米国）
• ケリーグループPLC（アイルランド）
• オラムインターナショナル（シンガポール）
• クラフト・ハインツ社（米国）
• ロケット・フレール（フランス）
• ウィルマーインターナショナル（シンガポール）
• COFCOコーポレーション（中国）
• バリー・カレボー（スイス）

世界の穀物原料市場の最新動向

• 2025年2月：カーギル社は、スポーツ栄養と機能性ベーカリー分野をターゲットとした高タンパクオート麦粉製品ライン「FortiOat™」を発表しました。この製品は、標準的なオート麦粉よりも植物性タンパク質を40%多く含んでいます。この発売は、オート麦ベースの原料ポートフォリオの拡大を目指すカーギルの「ヘルス＆パフォーマンス」イニシアチブの一環です。
• 2025年3月：イングレディオン社は、オート麦と大麦の専門原料メーカーであるクリーングレインズ社（英国）の買収を完了し、欧州および北米市場におけるクリーンラベルのグルテンフリーシリアル原料の提供を強化しました。
• 2025年1月：アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）は、イリノイ州ディケーターに、高繊維で強化されたシリアルの朝食ブレンドを生産するための新しい押出施設を開設しました。これは、心臓と腸の健康に良い配合に対する高まる需要を満たすことを目的としています。
• 2025年1月：バンジ・リミテッドは、食品サービスおよび産業用ベーカリー向けに、追跡可能で持続可能な方法で調達された小麦原料プログラムであるサステイングレイン™を立ち上げました。これは、第三者の持続可能性監査機関によって認証されており、栽培時の水使用量を削減しています。

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