世界のクラウドキッチン市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

クラウドキッチン市場規模

• 世界のクラウドキッチン市場規模は2024年に804.9億米ドルと評価され、予測期間中に10.00%のCAGRで成長し、2032年までに1725.5億米ドル に達すると予想されています。 
• 市場の成長は、食品配達サービスの需要の増加、デジタル注文プラットフォームの採用の増加、そして従来のレストランでの食事に比べて低い間接費によって主に推進されています。
• Uber Eats、DoorDash、Grubhubなどのオンラインフードアグリゲーターやサードパーティの配達サービスの普及は、都市中心部でのクラウドキッチンモデルの拡大を大きく後押ししました。

クラウドキッチン市場分析

• オンライン食品アグリゲーターによって促進される便利でオンデマンドの食事体験への消費者行動の変化により、市場は力強い成長を遂げています。
• スタートアップ企業や既存の食品ブランドは、物理的な店舗の高い運営コストをかけずに配達範囲を拡大するために、クラウドキッチンモデルへの投資を増やしています。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、スマートフォンとインターネットの普及率の増加、オンライン食品配達サービスへの嗜好の高まりにより、2024年にはクラウドキッチン市場において48.3%という最大の収益シェアを獲得しました。
• 北米地域は、利便性を重視した食事への嗜好の高まり、強力なデジタル注文エコシステム、拡張可能で配達に重点を置いたキッチンモデルの出現により、世界のクラウドキッチン市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 独立系クラウドキッチンセグメントは、2024年には62.6%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。これは主に、低い間接費で運営でき、メニューの柔軟性が高いことが理由です。これらのキッチンは通常、特定の料理や食品カテゴリーに特化した単一ブランドの運営であり、消費者の嗜好に機敏に対応できます。その集中型モデルにより、運営者は品質管理とブランドアイデンティティを維持できるため、スタートアップ企業と既存のフードチェーンの両方を惹きつけています。

レポートの範囲とクラウドキッチン市場のセグメンテーション       

クラウドキッチン市場の動向

「キッチン業務におけるAIと自動化の統合の拡大」

• データ駆動型メニューエンジニアリングへの依存度の高まりにより、クラウドキッチンネットワーク全体で収益性が最適化され、顧客維持率が向上しています。運営者は、販売分析、顧客からのフィードバック、地域特有の需要パターンを活用して、特定の消費者の好みや注文行動に合わせた高パフォーマンスのメニューをキュレートしています。
• 高度な分析プラットフォームは、ブランドが最も売れている料理を特定し、売れない料理を排除し、地域、季節、人口統計に基づいて提供内容をパーソナライズするのに役立ち、それによって食品廃棄物を削減し、キッチンスペースの平方フィートあたりの利益を最大化します。
  • 例えば、Rebel FoodsはAIを活用したシステムを使用して、FaasosやBehrouz Biryaniなどのブランド全体でメニューをテストして適応させています。一方、米国に拠点を置くClusterTruckは顧客データを統合して、リアルタイムの提供内容をカスタマイズし、キッチンのワークフローを動的に調整しています。
• データに基づく意思決定により、配達区域のマイクロセグメンテーションも可能になり、キッチンの場所の選択、マーケティング活動、リアルタイムの在庫管理に影響を与え、処理時間を短縮し、注文頻度を高めることができます。
• 競争が激化する中、クラウドキッチン事業者は、リピート注文を促進し、ユニットエコノミクスを改善し、長期的なブランドロイヤルティを維持するための中核戦略として、深いデータ分析によるメニュー最適化をますます重視するようになっている。

クラウドキッチン市場の動向

ドライバ

「ライフスタイルの変化によりオンラインフードデリバリーの需要が急増」

• 急速な都市化と消費者習慣の変化がクラウドキッチン市場の成長を牽引しています。テクノロジーに精通した都市部の消費者は、主要都市圏の忙しい仕事のスケジュールやデジタルライフスタイルに合った、便利で手軽な食事の選択肢を求めています。

• 共働き世帯の増加、一人暮らしの増加、スマートフォンの普及により、アプリベースの食品注文が急増している。クラウドキッチンは、配達のみのモデルと柔軟な運用設定により、独自の立場でサービスを提供している。

• 例えば、ニューヨークやベンガルールなどの都市では、食品注文の60%以上がアグリゲーターや消費者直販アプリを通じて行われており、クラウドキッチン形式は多くの従来のレストランよりも調理時間が短く、メニューの種類も豊富になっている。

• 単一の集中拠点から複数の料理を迅速に展開できるこのモデルの能力は、カスタマイズ性、手頃な価格、物理的な雰囲気よりもデジタルの利便性を重視する世代にアピールし、ミレニアル世代とZ世代の消費者の需要をさらに支えています。

• 都市の人口密度が高まり、不動産価格が高騰する中、クラウドキッチンの省スペース性と高生産性は魅力的な運営モデルであり続けると予想され、2032年までこの分野のさらなる成長と革新を促進する。

抑制/挑戦

「配送アグリゲーターと手数料への依存度が高い」

• 競争の激化とブランドの差別化の欠如は、需要の高い都市中心部の市場飽和による利益率の低下と顧客獲得コストの上昇を招き、小規模クラウドキッチン事業者にとって長期的な持続可能性リスクをもたらしている。

• 多数の独立事業者、フランチャイズモデル、アグリゲーター支援のキッチンブランドの流入により、多くの事業者が独自の価値提案やブランドロイヤルティを持たずに、似たような料理と価格体系を提供するという過度な細分化が起こっている。

• 例えば、ロサンゼルスやムンバイのような競争の激しい地域では、新しいクラウドキッチンは、高度な技術スタック、積極的なマーケティング予算、既存の顧客基盤を持つ資金力のあるプレーヤーに影を落とされ、知名度を上げたりユーザーを維持したりするのに苦労しています。

• アグリゲータープラットフォームの優位性により、小規模事業者が顧客との関係を維持する能力が制限され、特にハンバーガー、ピザ、ビリヤニなどの競争の激しい食品カテゴリーにおいて、リピート注文の創出とブランド認知の課題がさらに複雑化しています。

• 料理の革新、超ローカルなブランディング、独自の顧客エンゲージメントモデルによる明確な差別化がなければ、多くの小規模クラウドキッチンは停滞または市場からの撤退に直面し、グローバルクラウドキッチンエコシステム全体の包括的な成長に対する長期的な障害となります。

クラウドキッチン市場の範囲

市場は、タイプ、製品タイプ、性質に基づいて分割されています。

• タイプ別

クラウドキッチン市場は、タイプ別に見ると、独立型クラウドキッチン、コミッサリー／シェアキッチン、キッチンポッドに分類されます。独立型クラウドキッチンセグメントは、2024年には62.6%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。これは主に、間接費の削減とメニューの柔軟性の高さによるものです。これらのキッチンは、特定の料理や食品カテゴリーに特化した単一ブランドの運営形態であるため、消費者の嗜好に機敏に対応できます。その集中型モデルにより、運営者は品質管理とブランドアイデンティティを維持でき、スタートアップ企業と既存のフードチェーンの両方を惹きつけています。

キッチンポッドセグメントは、需要の高い都市部に設置可能なモジュール式のプラグアンドプレイキッチンユニットの人気の高まりに牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。これらのポッドは迅速な導入と最小限の設置面積を特徴としており、インフラに多額の投資をすることなく、新規市場への進出や急速な事業拡大を目指すブランドに最適です。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、クラウドキッチン市場は、ハンバーガー／サンドイッチ、ピザ／パスタ、チキン、シーフード、メキシコ料理／アジア料理、その他に分類されます。ハンバーガー／サンドイッチセグメントは、迅速でカスタマイズ可能、そしてデリバリー対応のファストフードに対する消費者の需要の高さから、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。パッケージの容易さと一貫した調理基準は、デリバリーベースのモデルに最適です。

メキシコ料理／アジア料理セグメントは、大胆で風味豊かな料理への消費者の関心の高まりと、よりヘルシーで本格的な国際色豊かな料理への移行を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。クラウドキッチン事業者は、多文化な都市人口と変化する嗜好に対応するため、このカテゴリーにおいて多様なメニューオプションを導入する傾向が高まっています。

• 自然によって

クラウドキッチン市場は、その性質上、フランチャイズ型と独立型の2つに分類されます。フランチャイズ型セグメントは、標準化されたオペレーションと集中型マーケティングを活用した大手フードチェーンやデリバリー中心のブランドの拡大戦略に支えられ、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。フランチャイズは、特に消費者の信頼と認知が維持の鍵となる競争の激しい都市環境において、ブランドの拡大を加速させます。

独立系セグメントは、多くの独立系起業家やシェフが新しいコンセプトを試したり、ニッチなサービスを確立したりするためにクラウドキッチンモデルを採用しているため、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。このセグメントは、運営の自由度と、市場トレンドや消費者のフィードバックへの迅速な対応能力を強みとしています。

クラウドキッチン市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、急速な都市化、スマートフォンとインターネットの普及率の向上、オンライン食品配達サービスへの嗜好の高まりにより、2024年にはクラウドキッチン市場において48.3%という最大の収益シェアを獲得しました。

• この地域は、特に中国、インド、インドネシアなどの国では、食品の配達がライフスタイルの選択肢となっている、大規模で若く、デジタルに関与する人口の恩恵を受けています。

• 好調な経済状況、費用対効果の高い労働力、クラウドキッチンインフラへの強力な投資により、地元の事業者と国際的なブランドの両方が都市中心部に進出するようになっている。

中国クラウドキッチン市場インサイト

中国のクラウドキッチン市場は、2024年にアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。これは、成熟したオンラインフードデリバリーエコシステム、都市人口の密集、そしてモバイル決済の普及率の高さに起因しています。MeituanやEle.meといった大手デリバリー企業は、ラストマイル物流の最適化とデジタルツールによる地元食品事業の支援を通じて、バーチャルキッチンの成長を加速させています。拡張性の高い不動産と自動化技術の普及は、急速な拡大とコスト効率の向上を支えており、中国はこの地域における主要な成長原動力となっています。

日本クラウドキッチン市場インサイト

日本のクラウドキッチン市場は、都市生活の多様化、利便性への需要の高まり、そしてデジタルフードオーダーの増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。日本の整備された物流インフラ、スマートフォンの普及率の高さ、そしてキャッシュレス決済の普及が、クラウドキッチンの円滑な運営を支えています。さらに、日本の消費者は、専門性の高い健康志向の食品への関心が高まっており、ニッチなバーチャルブランドの台頭を促しています。食習慣がオンデマンドや非接触型ソリューションへと移行するにつれ、クラウドキッチンは進化する日本のフードサービス業界において不可欠な存在になりつつあります。

北米クラウドキッチン市場インサイト

北米のクラウドキッチン市場は、消費者のオフプレミスへの行動変容とデリバリー重視のレストランブランドの増加を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。大手企業は、業務の効率化と利便性とスピードへの需要への対応を目的として、ゴーストキッチン施設への投資を進めています。さらに、キッチン自動化とデータ駆動型メニュー最適化におけるイノベーションは、地域全体で事業者の収益性と効率性の最大化に貢献しています。

米国クラウドキッチン市場インサイト

米国のクラウドキッチン市場は、消費者の嗜好の変化、強力なデジタルインフラ、そしてDoorDashやUber Eatsといったサードパーティのデリバリーアプリとの提携拡大を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。非接触型ダイニングのトレンドと、カスタマイズやクイックサービスの食事への需要が相まって、飲食店はクラウドキッチンモデルの導入を後押ししています。さらに、バーチャルブランドの台頭とベンチャーキャピタルからの資金増加が、大都市圏における市場の成長を加速させています。

ヨーロッパのクラウドキッチン市場インサイト

ヨーロッパのクラウドキッチン市場は、特に都市部やテクノロジー先進都市におけるフードデリバリーの需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。利便性、幅広い料理の選択肢、そして手頃な価格の食事を求める消費者の嗜好が、ドイツ、英国、フランスなどの国々におけるクラウドキッチンの拡大を牽引しています。小規模ビジネスモデルに対する規制当局の支援とアグリゲータープラットフォームの継続的な成長も、地域市場への浸透を後押ししています。

英国クラウドキッチン市場インサイト

英国のクラウドキッチン市場は、高品質な料理を迅速かつ手頃な価格で提供することへの消費者の期待の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。不動産コストと運営コストの上昇に伴い、多くのレストランブランドは競争力維持のためバーチャルキッチンモデルへの移行を進めています。アプリベースの注文の増加と、単一のキッチンスペースから複数のブランドを立ち上げられる柔軟性により、英国はヨーロッパにおけるクラウドキッチンの主要市場の一つとなっています。

ドイツクラウドキッチン市場インサイト

ドイツのクラウドキッチン市場は、オンラインフードデリバリーの人気の高まりと、食品イノベーションの強い文化により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。都市の人口密度の高さ、効率的な配送ロジスティクス、そして消費者の持続可能性への関心の高まりが、クラウドキッチンの成長を後押ししています。事業者は、キッチン業務の効率化、注文量の管理、そして個々のニーズに合わせたメニューの提供にテクノロジーを活用し、利便性と健康志向を重視する全国の消費者のニーズに応えています。

クラウドキッチンの市場シェア

クラウド キッチン業界は、主に次のような定評のある企業によってリードされています。

• ダマカン（マレーシア）
• キッチンユナイテッド（米国）
• キトピ（UAE）
• レベルフーズ（インド）
• ズール（米国）
• ゴーストキッチンオーランド（米国）
• CloudKitchens（米国）
• フランクリンジャンクション（米国）
• Nextbite Brands LLC（米国）
• リーフテクノロジー社（米国）
• Virturant Brands（米国）

世界のクラウドキッチン市場の最新動向

• ITCは2024年1月、ムンバイ、デリー、コルカタなどのインドの主要市場にクラウドキッチン事業を拡大する計画を発表しました。同社の新たなビジネスモデルは、配達効率を最適化するために戦略的に配置された複数のサテライトキッチンをサポートするセントラルキッチンを構築するというものです。このアプローチは、迅速かつ効果的なサービスを確保するために2.5～3キロメートルごとにキッチンを配置することを好むSwiggyやZomatoといった大手フードデリバリープラットフォームの運用方針と一致しています。
• 2023年7月、Rebel Foodsはリヤドに2つのクラウドキッチンを開設し、サウジアラビア市場への本格的な参入を果たしました。この事業拡大は、この地域におけるオンラインフードサービスの需要拡大を取り込むための戦略的な動きです。Rebel Foodsは、今後1年以内にリヤド全域に60のインターネットレストランを設立することで、その存在感をさらに高める計画です。この野心的な成長戦略は、クラウドキッチンの効率性を活用して地元の消費者のニーズと嗜好に対応し、フードデリバリーサービスへの関心の高まりに応えることを目指しています。
• 2022年3月、ヨーロッパを代表するオンラインフードオーダー・デリバリープラットフォームであるEat Takeawayは、マクドナルドとの戦略的提携を発表し、デリバリー機能の拡充を図りました。この提携により、マクドナルドの豊富なメニューとEat Takeawayの効率的なデリバリーネットワークが統合され、ヨーロッパ全域のフードデリバリーサービスの利便性が向上します。この提携は、Eat Takeawayの堅牢な技術基盤とマクドナルドの確固たるブランドプレゼンスを活用し、お客様にシームレスで充実したデリバリー体験を提供することを目指しています。

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