世界のココアバター代替品市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界のココアバター代替品市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界のココアバター代替品市場規模は2024年に16億3000万米ドルと評価され、予測期間中に6.72％のCAGRで成長し、2032年には27億4000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、特に菓子、製パン、化粧品業界において、天然ココアバターのコスト効率が高く持続可能な代替品に対する需要の高まりが主な要因となっています。メーカーは、ココアサプライチェーンへの依存度を低減し、製品価格を安定させるために、ココアバター代替品の採用を増やしています。
• さらに、拡大するビーガンおよび植物由来製品セグメントは、脂質技術の進歩と脂肪結晶化技術の改善とともに、市場の革新を促進し、長期的な成長の可能性に大きく貢献しています。

ココアバター代替品市場の主なポイントは何ですか?

• ココアバター代替品（ココアバター同等物（CBE）、ココアバター代替品（CBS）、ココアバター代替品（CBR）など）は、チョコレートや菓子類の用途において、効率的で安定した持続可能な原料として注目を集めています。
• 市場の拡大は、ココアバターの価格上昇と供給不足、コスト最適化への重点の高まり、そして世界中の消費者の間でクリーンラベルの植物由来原料への嗜好が高まっていることによって促進されている。
• さらに、主要メーカーによる食感、風味の適合性、熱安定性の向上に向けた継続的な研究開発努力により、ココアバター代替品は現代の食品および化粧品産業において不可欠な成分として位置づけられています。
• 北米は、菓子・ベーカリーメーカーの堅調な存在と、植物由来でコスト効率の高い原料の需要の高まりにより、2024年にはココアバター代替品市場で38.7%という最大の収益シェアを獲得して市場を支配しました。
• アジア太平洋地域のココアバター代替品市場は、急速な都市化、中流階級人口の拡大、中国、インド、インドネシアなどの新興国におけるチョコレートやベーカリー製品の消費増加により、2025年から2032年にかけて13.4%という最も高いCAGRで成長すると予測されています。
• ココアバター同等物（CBE）セグメントは、味や食感に影響を与えずに天然ココアバターとシームレスにブレンドできることから、2024年には46.8％という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲とココアバター代替品市場のセグメンテーション     

ココアバター代替品市場の主なトレンドは何ですか?

「持続可能な植物由来の原料に対する需要の高まり」

• 世界のココアバター代替品市場において、持続可能性と植物由来の配合への関心が高まっていることは、重要なトレンドであり、かつ加速しています。メーカーは、従来のココアバターへの依存を減らすため、シアバター、マンゴー核油脂、パーム油脂分画などの天然油脂由来の代替品への移行を進めています。
• 例えば、AAK ABは、責任ある調達のシア油とパーム油から作られた持続可能なココアバター同等物（CBE）を発売し、ココア生産に伴う環境問題とコスト変動の両方に対処しました。
• この傾向は、倫理的な調達に対する消費者意識の高まりと、ヴィーガンやクリーンラベルの菓子製品への需要の増加によってさらに加速しています。ココアバター代替品はこうしたニーズに合致しており、生産者は製品の品​​質を維持しながら環境への責任を促進することができます。
• カーギル社や不二製油株式会社などの企業は、追跡可能で森林破壊のないサプライチェーンに投資し、持続可能な油脂市場における地位を強化しています。
• 環境に優しい配合への移行の拡大と脂肪処理技術の進歩により、世界の菓子・パン業界は再編され、ココアバター代替品の長期的な採用が促進されると予想されます。

ココアバター代替品市場の主な推進要因は何ですか?

• ココアバター代替品市場の主な推進力は、ココアバター価格の変動の激化であり、メーカーは食感や風味を損なうことなくコスト効率の高い代替品を模索している。
• 例えば、2024年6月、ブンゲ社は、ココア供給の変動の中で菓子メーカーが一貫した製品パフォーマンスを維持できるよう、ココアバター相当品のポートフォリオを拡大しました。
• もう一つの重要な推進力は、特にチョコレートやベーカリー製品において、消費者が動物由来の原料を含まない製品を求めているビーガンや植物由来の製品に対する需要の高まりである。
• さらに、脂肪の結晶化と分画における技術的進歩により、生産者はココアバターの融解特性と感覚特性をより正確に模倣することが可能となっている。
• さらに、パーム油やシアバターを原料とする代替品の使用増加は、業界における持続可能な調達と環境コンプライアンスへの取り組みを後押ししています。これらの要因により、ココアバター代替品は、食品製造業界全体におけるコスト効率、製品イノベーション、そして持続可能性のための戦略的ソリューションとして位置付けられています。

ココアバター代替品市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 市場の成長を阻害する大きな課題は、シアバター、パームバター、イリッペバターなどの原材料の価格変動とサプライチェーンの制約であり、生産コストに直接影響を与える可能性がある。
• 例えば、シアバターの主要生産地である西アフリカでの供給途絶は、価格の変動と品質の不安定化を招き、大規模なチョコレートやパン製造業者にとってリスクとなっている。
• もう一つの重要な課題は、チョコレートの配合におけるココアバター代替品の許容割合に関する規制であり、特に英国や欧州連合などの厳格な表示基準が適用される地域ではこれが顕著である。
• さらに、消費者の認識も障壁となっています。多くの消費者はココアバターを優れた品質と認識しており、代替品を劣った代替品と見なす可能性があります。この偏見を克服するには、CBE（ココアバター代替品）とCBR（ココアバター代替品）の持続可能性と性能上の利点について消費者に啓蒙することが不可欠です。
• 長期的な成功を確実にするために、メーカーはサプライチェーンの透明性、配合品質の向上、規制遵守に重点を置き、ココアバター代替品市場が持続可能な成長を達成できるようにする必要があります。

ココアバター代替品市場はどのように区分されていますか?

市場は、タイプ、ソース、アプリケーションに基づいて分割されています。

• タイプ別

タイプに基づいて、ココアバター代替品市場は、ココアバター同等物（CBE）、ココアバター代替品（CBR）、およびココアバター代替品（CBS）に分類されます。ココアバター同等物（CBE）セグメントは、味や食感に影響を与えずに天然ココアバターとシームレスにブレンドできることから、2024年には46.8％という最大の収益シェアで市場を支配しました。CBEは、品質基準を維持しながらコスト効率を求める高級チョコレートや菓子メーカーに非常に好まれています。ココアバター代替品（CBS）セグメントは、完全なココアバターとの適合性が必須ではない複合コーティングやベーカリー製品での使用の増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを示すことが予想されます。手頃な価格の菓子類と大規模な工業生産へのトレンドの高まりにより、新興経済国全体でCBSの採用が拡大し続けています。

• 情報源別

ココアバター代替品市場は、原料に基づいて、シア、サル、コクム、マンゴーカーネル、イリペおよびパームカーネルステアリンに分類されます。シアセグメントは、ステアリン酸とオレイン酸の含有量が高く、ココアバターに食感と溶け方がよく似ているため、2024年には39.5%と最大の市場収益シェアを占めました。シアベースの代替品は、原料コストを管理しながら製品のクリーミーさを維持することを目指すチョコレート生産者にますます好まれています。コクムとマンゴーカーネルセグメントは、特にアジア太平洋市場において、持続可能で地域的に豊富な脂肪源としての認識が高まっていることから、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予測されています。消費者の需要が天然で倫理的に調達された原料に移行するにつれて、メーカーはこれらのエキゾチックなカーネル脂肪の抽出効率と機能性を最適化するための研究開発に投資し、プレミアムおよび健康志向のアプリケーションにおける市場シェアを拡大​​しています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、ココアバター代替品市場は、ベーカリー・菓子、乳製品・冷凍デザート、甘味・風味スナック、ディップ・ソース・ドレッシングに分類されます。ベーカリー・菓子セグメントは、一貫した食感と風味の再現が重要なチョコレートバー、フィリング、コーティングへの広範な使用に牽引され、2024年には52.4%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。このセグメントは、世界的なチョコレート消費の増加と費用対効果の高い脂肪代替品のニーズから恩恵を受けています。乳製品・冷凍デザートセグメントは、滑らかさと安定性を実現するためにココアバター代替品を使用した非乳製品アイスクリームやデザートトッピングの製品イノベーションの増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを示すことが予想されています。植物由来および低コストの乳製品配合に対する消費者の嗜好の高まりにより、その採用が加速しており、このセグメントはクリーンラベルおよび持続可能な製品ラインをターゲットとするメーカーにとって重要な成長分野として位置付けられています。

ココアバター代替品市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• 北米は、菓子・製パンメーカーの堅調な存在感と、植物由来でコスト効率の高い原料への需要の高まりにより、2024年にはココアバター代替品市場において38.7%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。この地域では、持続可能な調達とクリーンラベル製品への強い関心が高まっており、食品メーカーはシアバター、パーム核油、その他の植物性脂肪由来のココアバター代替品の採用を進めています。
• この地域の消費者は、チョコレート、コーティング、デザートにおいて、これらの代替品が提供する一貫した食感、風味の安定性、そして高品質を高く評価しています。食品業界によるトランス脂肪酸フリーで温度安定性のある製品の開発における革新は、市場での普及をさらに促進しています。
• 菓子製造におけるココアバター代替品の広範な使用、そして大手ブランドによる強力な小売需要と研究開発投資により、北米はこの分野における世界的リーダーとしての地位を固めています。

米国ココアバター代替品市場に関する洞察

米国のココアバター代替品市場は、国内有数のチョコレートおよびベーカリー産業に支えられ、2024年には北米で最大の収益シェア83%を獲得しました。大手食品加工業者や菓子ブランドは、原材料の変動に対応するため、ココアバターをコスト効率が高く持続可能な代替品に置き換える動きを強めています。ココアバター同等物（CBE）および代替品（CBR）の需要は、クリーンラベルの非水素化脂肪への需要の高まりを背景に急速に高まっています。さらに、ビーガンや植物由来のデザートのトレンドの高まりも、これらの代替品の採用をさらに促進しています。脂肪の加工とブレンドにおける継続的な技術進歩と、大手メーカーや研究開発センターの存在により、米国は製品の革新と商業化において主導的な地位を維持しています。

ヨーロッパのココアバター代替品市場洞察

ヨーロッパのココアバター代替品市場は、主にこの地域の確立されたチョコレート・菓子産業と厳格な持続可能性規制に牽引され、予測期間を通じて大幅なCAGRで拡大すると予測されています。責任ある調達と森林破壊のない原料への需要により、ヨーロッパのメーカーは従来のココアバターをシアバターやサルファ剤などの倫理的な代替品に置き換えつつあります。フェアトレード調達への意識の高まりと、この地域におけるクリーンラベル配合への強いこだわりが、ココアバター代替品の採用をさらに促進しています。ドイツ、フランス、英国などの国々は、ベーカリーフィリングからチョコレートコーティングまで、高級品から大衆市場まで幅広い用途にココアバター代替品を取り入れる製品イノベーションをリードしています。

英国のココアバター代替品市場に関する洞察

英国のココアバター代替品市場は、急速に発展する国内の製菓・製パン業界に牽引され、予測期間中、安定した年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。より健康的で持続可能かつ手頃な価格の原料を求める消費者の嗜好の高まりを受け、メーカーはチョコレートスプレッド、ビスケット、スナック菓子のコーティングにココアバター代替品や代替品を採用しています。さらに、天然素材にこだわる職人技と高級チョコレートブランドの成長により、シアバターやパーム油由来の代替品の使用が加速しています。英国では、強力な小売インフラと植物由来デザートのイノベーションが市場拡大を牽引し続けています。

ドイツのココアバター代替品市場洞察

ドイツのココアバター代替品市場は、菓子メーカーの強力なプレゼンスと持続可能な油脂原料への需要の高まりを背景に、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。ドイツのメーカーは、高品質のチョコレートやベーカリー製品に適した、温度安定性が高くトランス脂肪酸を含まない代替品の開発に注力しています。さらに、環境に優しく倫理的に調達された原料への消費者の関心の高まりは、ドイツの持続可能性への重点とも一致しています。高度な加工技術の導入と西アフリカのサプライヤーとの提携も、市場におけるイノベーションを推進しています。

ココアバター代替品市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

アジア太平洋地域のココアバター代替品市場は、急速な都市化、中流階級人口の拡大、そして中国、インド、インドネシアなどの新興国におけるチョコレートやベーカリー製品の消費増加を背景に、2025年から2032年にかけて13.4%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。手頃な価格のココアバター代替品の入手しやすさの向上と、この地域の製造能力の強化も、この成長をさらに支えています。

日本におけるココアバター代替品市場の洞察

日本のココアバター代替品市場は、高級菓子や乳製品ベースのデザートへの消費者の関心の高まりを背景に、勢いを増しています。日本のメーカーは品質とイノベーションを重視し、ココアバター代替品や代替品を組み合わせることで、滑らかな食感と風味の安定性を実現しながらコストを抑えています。植物由来やアレルゲンフリーの原料への関心の高まりに加え、国内のベーカリーおよび冷凍デザート業界からの旺盛な需要も相まって、市場拡大の持続が期待されます。

中国ココアバター代替品市場洞察

中国のココアバター代替品市場は、製菓・製パン業界の急成長​​と洋風デザートの消費増加に牽引され、2024年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めました。国内メーカーは、チョコレートメーカーやスナックメーカーの需要に応えるため、ココアバター代替品および代用製品の生産を拡大しています。コスト効率化への取り組みに加え、持続可能な調達と食品イノベーションを促進する政府の取り組みにより、中国は地域市場におけるリーダーシップを強化し続けています。

ココアバター代替品市場のトップ企業はどれですか?

ココアバター代替品業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• カーギル社（米国）
• Barry Callebaut AG (スイス)
• 不二石油株式会社（日本）
• オラム・インターナショナル・リミテッド（シンガポール）
• バンジ社（米国）
• AAK AB（スウェーデン）
• ウィルマーインターナショナル株式会社（シンガポール）
• ムシムマスグループ（シンガポール）
• Ariyan International Inc.（カナダ）
• マノラマ・インダストリーズ・リミテッド（インド）
• AAK AB（スウェーデン）
• バンジ（米国）
• 富士植物油株式会社（米国）
• インターコンチネンタル・スペシャリティ・ファッツ社（ISF）（マレーシア）
• マケンディワールドワイド（シンガポール）
• マノルマ・インダストリーズ・リミテッド（インド）
• ムシム・マス（シンガポール）
• オラム・インターナショナル・リミテッド（シンガポール）
• ウィルマー・カハヤ・インドネシア TBK（インドネシア）
• USHA食用油（インド）
• ワイルドオイル（カナダ）
• ウィルマーインターナショナル株式会社（シンガポール）

世界のココアバター代替品市場の最近の動向は何ですか?

• 2025年3月、業務用チョコレートおよび植物由来食品ソリューションの大手メーカーである不二製油グループ本社は、カカオ価格の高騰を受け、カカオフリーの代替チョコレートを発売しました。この革新的な製品は、不二製油の植物油脂に関する深い専門知識を活用し、持続可能で手頃な価格でありながら高品質なチョコレート代替品を提供します。この発売は、不二製油が供給課題に対処しながら、持続可能なチョコレートのイノベーションを推進するというコミットメントを示すものです。
• 2024年10月、デーラーは世界初のカカオフリー「ビーン・トゥ・バー」チョコレートを開発するヌココ社との戦略的提携を発表しました。この提携は、伝統的なカカオ発酵を再現し、ソラマメから本物のチョコレートの風味を生み出すヌココ社の特許出願中の発酵技術を、2025年末までに産業レベルにまで拡大することを目指しています。この提携は、革新的な発酵方​​法を通じて持続可能なチョコレート生産を変革するための大きな一歩となります。
• 2024年7月、バンゲは、ソフトチョコレートおよびガナッシュ市場の課題を克服するために開発された、シアバターベースのココアバター相当量（CBE）であるコベリン206を発表しました。この製品は、スフレのような滑らかな食感と、豊かで贅沢な風味を実現し、チョコレート用途において最高の官能品質を提供します。このイノベーションは、菓子業界向けの高度な油脂ソリューションの開発におけるバンゲのリーダーシップをさらに強化するものです。
• 2024年6月、不二製油グループ本社の子会社であるブロマー・チョコレートは、従来のココアバターの代替として、ココアバター相当量（CBE）技術を用いて配合されたエレベート・チョコレート・コーティングを発売しました。このコーティングはココアバターとシームレスに融合するように設計されており、機能性と風味の両方を向上させます。この開発は、チョコレート製造における革新と実用性の融合に向けたブロマーの継続的な取り組みを示すものです。
• 2023年5月、AAKは、チョコレート配合におけるカカオ含有量と官能評価を向上させるために開発された植物由来のココアバター代替品（CBS）であるCEBES Choco 15を発表しました。このソリューションは、高カカオCBS製品によく見られるファットブルームや食感の不均一性といった問題を効果的に解決します。この導入は、持続可能な脂肪技術を通じて製品の安定性とチョコレートの品質を向上させるというAAKの取り組みを強調するものです。

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