世界のコーヒー抽出物市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

コーヒー抽出物市場規模

• 世界のコーヒー抽出物市場規模は2024年に18億6000万米ドルと評価され、予測期間中に4.2％のCAGRで成長し、2032年には25億9000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、主にコーヒーとコーヒーベースの飲料の世界的な消費量の増加と、食品サービスと小売の両方のアプリケーションにおける利便性、一貫性、プレミアムフレーバーの需要の高まりによって推進されています。
• さらに、栄養補助食品や栄養補助食品を含む機能性・健康志向の製品の増加傾向は、食品、飲料、医薬品業界におけるコーヒー抽出物の採用を促進しています。これらの要因が重なり、コーヒー抽出物の普及が加速し、業界の成長を大きく押し上げています。

コーヒー抽出物市場分析

• コーヒーエキスは、焙煎または未焙煎のコーヒー豆から抽出した濃縮コーヒーで、液体、乾燥、カプセルの形で提供されています。飲料、デザート、焼き菓子、香味料理の風味と香りを高めるために広く使用されているほか、機能性食品や健康志向の食品にも使用されています。
• コーヒー抽出物の需要の高まりは、主にカフェ文化の拡大、RTDコーヒーやスペシャルティコーヒー飲料への嗜好の高まり、そして高品質でオーガニック、そして持続可能な製品に対する消費者の意識の高まりによって促進されています。さらに、革新的な食品や飲料の配合にコーヒー抽出物が組み込まれていることも、市場の成長を支えています。
• 2024年には、コーヒーベースの飲料、デザート、ベーカリー製品の消費量が高く、プレミアムコーヒーやスペシャルティコーヒーが好まれることから、北米がコーヒー抽出物市場を席巻しました。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得の増加、中国、日本、インドなどの国でのコーヒー消費の増加により、予測期間中にコーヒー抽出物市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 従来型コーヒー抽出液は、大規模生産、広範な入手性、そしてコスト効率の高さから、2024年には65.7%の市場シェアを占め、市場を席巻しました。従来型コーヒー抽出液は、一貫した品質、風味の均一性、そして大量生産の容易さからメーカーに好まれており、成長を続けるRTD（レディ・トゥ・ドリンク）市場や加工食品市場に適しています。また、このセグメントは、確立されたサプライチェーンとグローバルな貿易ネットワークの恩恵を受けており、信頼性の高い調達と流通を確保しています。

レポートの範囲とコーヒー抽出物市場のセグメンテーション         

コーヒー抽出物市場の動向

拡大する食品・飲料業界

• 世界的な食品・飲料業界の着実な成長は、コーヒー抽出物の採用を促進しています。メーカーは、RTD飲料からベーカリー製品、乳製品代替品に至るまで、幅広い用途に対応する多用途の原料を求めています。コーヒー抽出物は、多様な配合において、風味と香りに加え、抗酸化作用などの機能的効果も提供します。
• 例えば、ケリーグループは、RTD飲料や植物由来製品への統合のためのコーヒー抽出物の提供を拡大し、飲料会社が新しいフレーバープロファイルとクリーンラベルの主張で革新できるようにしています。
• スペシャルティコーヒーのトレンドの高まりにより、コールドブリュー濃縮物や、職人の手によるドリンクやグルメ製品向けにカスタマイズされたシングルオリジンのオプションなど、プレミアムエキスの需要が高まっています。
• 健康志向の消費者層の成長により、カフェインレスエキスや、健康飲料や機能性食品に使用するための栄養強化エキスなど、機能性を高めたエキスへの関心が高まっています。
• さらに、電子商取引や消費者直販の流通モデルによって市場範囲が拡大し、小規模ブランドやスタートアップ企業がコーヒーエキスを配合した製品を迅速かつコスト効率よく発売できるようになった。
• スプレー、粉末、凍結乾燥濃縮物、液体抽出物などの製品形態の多様化により、一貫したコーヒーの味と香りを求める食品加工、製パン、菓子業界での使用が増加しています。
• 超臨界CO2やコールドブリュープロセスなどの抽出技術の進歩により、より濃厚で安定した抽出物が得られ、保存期間が長くなり、優れた感覚特性を持つ製品を配合することが可能になります。

コーヒー抽出物市場の動向

ドライバ

インスタント食品の需要増加

• コンビニエンスフードや飲料製品の需要拡大は、コーヒーエキスの採用を推進する大きな要因となっています。食品メーカーやクイックサービス店は、大量生産において品質とスピードを実現する、一貫性があり使いやすいフレーバーブースターを求めています。
• 例えば、ネスレは、ネスカフェのインスタント飲料ラインとRTDコーヒー製品にコーヒー抽出物を使用しており、長い準備なしで素早く高級な飲み物を求める都市部の消費者のニーズに応えています。
• 外出先での消費や外食チェーンの成長により、変化する習慣や嗜好に対応するためにデザート、アイスクリーム、フレーバーシロップ、エナジードリンクに使用されるコーヒー抽出物の市場が強化されています。
• ミールキットやケータリング事業の拡大も、多用途の原料の需要を促進しており、抽出物は、温かい料理や冷たい料理で一貫性があり、拡張可能で、認識しやすいコーヒーの風味を求めるニーズを満たしています。
• ビーガンや植物性食品中心の食生活の増加により、乳製品不使用のコーヒー飲料や代替デザートの配合における抽出物の使用が加速し、より幅広い消費者層にアピールしています。

抑制/挑戦

コーヒーサプライチェーンへの依存

• 市場は、気候、貿易政策、作物の病気により生産、物流、価格が変動する世界的なコーヒーサプライチェーンへの依存から強い制約に直面している。
• 例えば、JDEピーツのような大手メーカーは、ブラジルやベトナムなどの主要なコーヒー生産国における悪天候や農作物の不作により供給が滞り、下流産業向けの抽出物の入手可能性と価格に影響を与えている。
• 生コーヒー豆の価格変動は、食品・飲料メーカーにとって予測不可能なコスト構造につながり、利益率と製品の一貫性を維持する上で課題となる可能性がある。
• さらに、サプライチェーンの物流と倫理的な調達要件（フェアトレードや持続可能性の認証を含む）の複雑さにより、抽出物生産者のコストとコンプライアンスがさらに複雑化しています。
• 生産地域における政治的、経済的不安定性が継続性をさらに脅かし、企業は調達の多様化や追跡可能なサプライチェーンソリューションへの投資を迫られている。

コーヒー抽出物市場の展望

市場は、最終用途、性質、製品、配合に基づいて区分されています。

• 最終用途別

コーヒー抽出物市場は、最終用途に基づいて、食品業界、デザート、ベーキング用品、風味豊かな料理、飲料業界、製薬業界、その他に分類されています。飲料業界セグメントは、スペシャルティコーヒー飲料、レディ・トゥ・ドリンク飲料、プレミアムコーヒーベース飲料に対する消費者の嗜好の高まりを背景に、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。飲料に含まれるコーヒー抽出物は、一貫した風味、香り、利便性を提供するため、商業生産者と家庭ユーザーの両方から高い評価を得ています。このセグメントの成長は、カフェ文化の台頭、世界的なコーヒー消費動向、そして標準化と風味向上のためにコーヒー抽出物を広く使用するコールドブリューコーヒー、アイスコーヒー、フレーバーコーヒー飲料の革新によっても促進されています。

デザート分野は、菓子、アイスクリーム、ベーカリー製品におけるコーヒーエキスの利用増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。コーヒーエキスは汎用性が高いため、風味の強さを損なうことなく、様々なデザートレシピに容易に組み込むことができます。カフェやレストランにおけるグルメデザートや高級ベーカリー製品への消費者需要の高まりも、コーヒーエキスの採用をさらに加速させています。さらに、メーカーはコーヒーエキスを活用し、独自のフレーバーや限定版のデザートを開発し、変化する味覚の嗜好や体験型消費のトレンドに対応しています。

• 自然によって

コーヒー抽出物市場は、その性質に基づき、従来型とオーガニックに分類されます。従来型セグメントは、大規模生産、広範な入手性、そしてコスト効率の高さに牽引され、2024年には65.7%という最大の市場収益シェアを獲得しました。従来型コーヒー抽出物は、一貫した品質、風味の均一性、そして大量生産の容易さからメーカーに好まれており、成長を続けるRTD（レディ・トゥ・ドリンク）市場や加工食品市場に適しています。また、このセグメントは、確立されたサプライチェーンとグローバルな貿易ネットワークの恩恵を受けており、信頼性の高い調達と流通を確保しています。

オーガニックセグメントは、健康、持続可能性、そして無農薬製品に対する消費者意識の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。オーガニックコーヒーエキスは、健康志向の消費者、高級飲料メーカー、そして特製デザートメーカーの間で人気が高まっています。食品・飲料業界におけるクリーンラベル製品と認証の需要の高まりは、メーカーによるオーガニックコーヒーエキスの採用をさらに促進しています。このセグメントは、健康志向の飲料、機能性食品、そして環境に配慮した生産方法のトレンドからも恩恵を受けています。

• 製品別

製品別に見ると、コーヒー抽出物市場は液体濃縮物、乾燥物、カプセルまたは錠剤に分類されます。液体濃縮物セグメントは、高い溶解性、飲料や料理への使用の容易さ、そして一貫した風味と香りの維持能力により、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。液体コーヒー抽出物は、大規模な飲料製造、製パン、そしてレディ・トゥ・ドリンク（RTD）の配合において特に好まれ、製造業者に合理化された処理と配合の柔軟性を提供します。混合、保管、輸送の利便性も、商業および食品サービスセクター全体での幅広い採用を促進しています。

乾燥形態セグメントは、保存期間の延長、インスタントコーヒー製品、ベーカリー材料、菓子類への容易な配合により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。乾燥コーヒー抽出物は、正確な用量設定、包装要件の削減、そして保存中の風味劣化の最小化を可能にするため、産業用途と家庭用の両方で魅力的です。インスタントコーヒー製品、粉末飲料、そして利便性重視のソリューションに対する需要の増加は、このセグメントの世界的な成長に大きく貢献しています。

• 処方別

コーヒー抽出物市場は、配合に基づいて焙煎コーヒーと未焙煎コーヒーに分類されます。焙煎コーヒーは、豊かな風味、強い香り、そして消費者の幅広い支持により、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。焙煎コーヒー抽出物は、飲料、デザート、ベーカリー製品に広く使用されており、世界的なコーヒー消費トレンドに沿った特徴的な風味プロファイルを提供しています。メーカーは、様々な最終用途において一貫した風味の強さと芳香性を提供できるため、焙煎コーヒー抽出物を高く評価しています。

未焙煎コーヒーセグメントは、スペシャルティコーヒーやグリーンコーヒー製品、健康志向の配合、機能性飲料への関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。未焙煎コーヒー抽出物は、抗酸化物質、クロロゲン酸、生理活性化合物を多く含み、健康志向の消費者や栄養補助食品開発者を魅了しています。また、革新的な飲料配合、コールドブリューコーヒー、健康志向のコーヒー製品への採用増加も、このセグメントの急速な市場拡大を支えています。

コーヒー抽出物市場の地域分析

• 2024年には、コーヒーベースの飲料、デザート、ベーカリー製品の消費量の高さと、この地域のプレミアムコーヒーやスペシャルティコーヒーの嗜好により、北米がコーヒー抽出物市場で最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の消費者は、コーヒー抽出物が提供する一貫した風味、利便性、品質を高く評価しており、商業用および家庭用の用途で好まれる原料となっています。
• この幅広い採用は、高い可処分所得、定着したカフェ文化、そしてすぐに飲めるコーヒーやグルメコーヒー製品の需要の増加によってさらに支えられ、コーヒー抽出物は食品飲料業界の重要な要素として確立されています。

米国コーヒー抽出物市場の洞察

米国のコーヒー抽出物市場は、スペシャルティコーヒードリンク、コールドブリュー飲料、そしてそのまま飲める飲料の人気が高まり、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。消費者は、家庭用と業務用の両方において、高品質で安定したコーヒーの風味をますます重視するようになっています。カフェ、ベーカリー、デザート店の拡大と、機能性と革新性を兼ね備えたコーヒー製品への需要の高まりが、市場の成長をさらに促進しています。さらに、コーヒー抽出物が食品、飲料、医薬品用途に統合されることで、製品ラインナップの多様化が進んでいます。抽出プロセスの技術進歩と、オーガニックやプレミアムコーヒーの入手しやすさの向上は、米国消費者の間でコーヒー抽出物の普及を促進し続けています。

ヨーロッパのコーヒー抽出物市場の洞察

ヨーロッパのコーヒー抽出物市場は、コーヒー文化の隆盛、カフェチェーンの成長、そしてグルメコーヒー飲料の消費増加に牽引され、予測期間を通じて大幅なCAGRで拡大すると予測されています。デザート、ベーカリー製品、飲料における高品質コーヒー抽出物の需要は、商業用途と家庭用の両方で採用を促進しています。ヨーロッパの消費者は、プレミアム、サステナブル、オーガニックのコーヒー抽出物にも惹かれており、これはこの地域が健康と環境への配慮を重視していることを反映しています。スペシャルティドリンク、コールドコーヒー、デザート用途におけるイノベーションも市場の成長を支えています。ドイツ、フランス、イタリアなどの国では、伝統的な料理と現代的な料理の両方でコーヒー抽出物が積極的に取り入れられています。

英国のコーヒー抽出物市場の洞察

英国のコーヒー抽出物市場は、予測期間中、自家抽出、そのまま飲めるコーヒー飲料、カフェベースのスペシャルティドリンクの嗜好の高まりを背景に、注目すべきCAGRで成長すると予想されています。消費者は利便性、一貫した風味、そしてユニークなコーヒー体験への関心を高めており、食品、デザート、飲料へのコーヒー抽出物の採用が進んでいます。英国の強力な小売、eコマース、カフェインフラは引き続き市場の成長を促進しており、オーガニック製品や持続可能な方法で調達された製品への関心の高まりも市場拡大を後押ししています。市場はまた、フレーバー付き抽出物やそのまま飲める製剤における製品イノベーションの恩恵も受けており、家庭用と業務用の両方のエンドユーザーのニーズに対応しています。

ドイツのコーヒー抽出物市場の洞察

ドイツのコーヒー抽出物市場は、同国の根強いコーヒー文化、高い消費率、そして高品質な原料への嗜好を背景に、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予想されています。健康、持続可能性、オーガニック製品への意識の高まりに加え、スペシャルティコーヒー飲料や機能性食品への需要増加も、コーヒー抽出物の採用を促進しています。ドイツの先進的な食品・飲料産業のインフラは革新的な製品開発を支えており、ベーカリー、デザート、飲料へのコーヒー抽出物の組み込みがますます普及しています。さらに、メーカーは消費者の期待に応えるため、高品質で環境に配慮した配合に注力しています。

アジア太平洋地域のコーヒー抽出物市場の洞察

アジア太平洋地域のコーヒー抽出物市場は、2025年から2032年の予測期間中、都市化の進展、可処分所得の増加、そして中国、日本、インドなどの国々におけるコーヒー消費量の増加を背景に、最も高いCAGRで成長すると見込まれています。この地域におけるカフェ文化の台頭、食品・飲料業界の拡大、そしてRTDコーヒー製品の人気の高まりが、需要を牽引する主な要因です。さらに、アジア太平洋地域がコーヒー抽出物の生産拠点となるにつれ、価格と入手しやすさが向上し、市場への浸透が進んでいます。近代的な食品加工とライフスタイルの変化を促進する政府の取り組みも、この地域の急速な市場成長に貢献しています。

日本のコーヒーエキス市場に関する洞察

日本のコーヒーエキス市場は、コーヒー消費量の増加、カフェ文化の隆盛、そしてプレミアムで機能性に富んだコーヒー飲料への需要により、急成長を遂げています。消費者は、家庭用と業務用の両方において、一貫した風味、香り、そして品質を求めています。デザート、ベーカリー製品、そしてスペシャルティドリンクへのコーヒーエキスの活用と、利便性を求める高齢化社会の到来が、着実な成長を支えています。さらに、日本の消費者は革新的で健康志向の高いコーヒー製品を好んでおり、メーカーは日本の嗜好に合わせたスペシャルティコーヒーや機能性コーヒーの開発に力を入れています。

中国コーヒーエキス市場に関する洞察

中国のコーヒー抽出物市場は、急速な都市化、中流階級の拡大、そしてコーヒー消費量の増加を背景に、2024年にはアジア太平洋地域において最大の市場収益シェアを占めると予測されています。カフェ文化の発展、RTDコーヒー製品の普及、そしてコーヒー抽出物の国内生産の堅調さが、市場成長の主要な原動力となっています。プレミアムコーヒーやスペシャルティコーヒー飲料への需要の高まりに加え、品質、風味の一貫性、そしてオーガニックコーヒーへの意識の高まりも、市場をさらに牽引しています。さらに、国内メーカーからの強力な支援と抽出技術の進歩も、中国がアジア太平洋地域のコーヒー抽出物市場において優位な地位を維持する上で役立っています。

コーヒー抽出物の市場シェア

コーヒー抽出物業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• マコーミック（米国）
• セイボリースパイス（米国）
• JRワトキンス（米国）
• スポーツリサーチ（米国）
• ルーメン（米国）
• ネスレSA（スイス）
• スターバックス・コーポレーション（米国）
• クラフト・ハインツ社（米国）
• ルイジ・ラバッツァ SpA（イタリア）
• E. & J. ガロ ワイナリー（米国）
• ケリーグループ（アイルランド）
• マッシモ・ザネッティ飲料グループ（イタリア）
• フィンレイズ（英国）
• ピュアスベトル（フランス）
• ネイチャーワイズ（米国）

世界のコーヒー抽出物市場の最新動向

• 2025年5月、プレミアムコーヒー、紅茶、ボタニカル、エキスソリューションの世界的リーディングサプライヤーであるフィンレイズは、エキス事業の新たな進化形であるフィンレイズ・ソリューションズを発表しました。この新部門により、フィンレイズはエンドツーエンドの飲料イノベーションパートナーとして、食品サービス事業者、小売ブランド、原料メーカーに対し、変化の激しいフレーバー重視の世界により良いサービスを提供するための専門的なガイダンスと包括的なサポートを提供します。この新部門の立ち上げにより、刷新されたビジュアルアイデンティティ、パーパス・ピラー、そして新しいウェブサイトが導入され、伝統と革新を融合させ、市場を変革する製品の開発を目指します。この動きは、コーヒーエキス市場におけるフィンレイズの存在感を強化し、商業および小売事業者による採用を促進することが期待されます。
• バイエルは2024年9月、科学的に配合された栄養補助食品、ウェルネスコンパニオンアプリ、そしてクロノミクスを活用した唾液ベースの生物学的年齢検査を組み合わせた包括的なプラットフォーム「エイジファクター」エコシステムを立ち上げました。この取り組みは、バイエルが健康的な老化の分野に参入したことを示すものであり、消費者に健康的な老化の道のりをサポートする新たなツールを提供します。このエコシステムは、パーソナライズされた健康への重要な一歩であり、栄養補助食品とデジタルヘルスツールを統合することで、老化への包括的なアプローチを提供するとともに、コーヒーエキスと機能性およびウェルネス志向の製品との融合がますます進んでいることを浮き彫りにしています。
• 2023年3月、ネイチャーワイズは、オーガニック、非遺伝子組み換え、臨床試験済みのグリーンコーヒー豆サプリメントに重点を置いた、栄養補助食品向けのオーガニックコーヒーエキスを発表しました。この製品は、強力なDTC（Direct to Consumer：消費者直販）およびオンライン小売チャネルを活用し、自然な体重管理ソリューションを求める健康志向の消費者にリーチします。この発売は、コーヒーエキスを栄養補助食品に組み込むというトレンドの高まりを反映しており、栄養補助食品分野における機能性と健康志向の製品への需要に応えています。
• 2023年6月、フレーバーソリューションの世界的リーダーであるマコーミック・アンド・カンパニーは、米国に拠点を置くフレーバー会社FONAインターナショナルを買収しました。この買収により、マコーミックはフレーバーソリューションのポートフォリオを拡大し、コーヒーエキスを含む飲料分野における能力を強化します。この買収は、飲料における革新的なフレーバープロファイルへの需要の高まりを裏付けるものであり、マコーミックはコーヒーエキスおよび飲料原料市場におけるより大きなシェアを獲得する基盤となります。
• 2023年2月、ホールフーズ・マーケットの子会社であるアレグロ・コーヒー・カンパニーは、エチオピアの小規模オーガニックコーヒー農家と提携し、新たなシングルオリジン・オーガニックコーヒーブレンドを発売しました。このパートナーシップは持続可能性と直接取引を重視し、倫理的な調達を支援し、環境への責任を促進する製品を消費者に提供しています。この取り組みは、コーヒーエキスやコーヒー市場全体において、透明性、トレーサビリティ、そして持続可能な慣行に対する消費者の関心が高まっていることを浮き彫りにしています。

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