世界の業務用食品スライサー市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

世界の業務用食品スライサー市場規模

• 世界の業務用食品スライサー市場規模は2025年に11億7,000万米ドルと評価され、予測期間中に8.19%のCAGRで成長し、2033年には22億米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は主に、効率的な食品加工ソリューションに対する需要の増加と、自動スライス技術の進歩によって、業務用厨房の生産性と精度が向上したことが原動力となっています。
• さらに、調理済み食品や包装食品の増加傾向と、製品品質の一貫性と食品安全コンプライアンスへのニーズが相まって、企業は高度なスライサーシステムの導入を促しています。これらの要因が相まって、市場での導入が加速し、業界の成長を大きく後押ししています。

世界の業務用食品スライサー市場分析

• 肉、チーズ、その他の食品を正確かつ効率的にスライスできる業務用食品スライサーは、生産性、一貫性が向上し、自動化されたワークフローへの統合が容易なため、現代の食品加工、小売、接客業の業務においてますます重要になっています。
• 業務用食品スライサーの需要増加の主な要因は、食品サービス業界の成長、すぐに食べられる製品やあらかじめスライスされた製品に対する消費者の嗜好の高まり、および高い衛生基準と食品安全基準の必要性です。
• 北米は、2025年に32.6％という最大の収益シェアで世界の業務用食品スライサー市場を支配しました。その特徴は、高度な食品サービスインフラ、高い可処分所得、主要なスライサーメーカーの存在で、米国ではレストラン、スーパーマーケット、食肉加工施設で自動化された多機能スライサーの大幅な導入が見られます。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、食品サービス部門の拡大、中国やインドなどの国の可処分所得の増加により、予測期間中に世界の業務用食品スライサー市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 半自動スライサーセグメントは、運用効率、安全性、精度のバランスにより、2025年に42.6%という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と世界の業務用食品スライサー市場のセグメンテーション  

世界の業務用食品スライサー市場動向

自動化とスマート機能による効率性の向上

• 世界の業務用食品スライサー市場における重要かつ加速的なトレンドとして、自動化とスマート機能の統合が進んでいます。これには、プログラム可能なスライス設定、精密制御、IoTを活用したモニタリングなどが含まれます。これらの技術は、食品調理における業務効率と一貫性を大幅に向上させています。
  • 例えば、BerkelとBizerbaの高度なスライサーでは、スライスの厚さ、分量、カット速度を事前にプログラムできるため、忙しい業務用厨房のワークフローを効率化できます。同様に、Hobartの自動スライサーは、大量のスライス作業を最小限の手作業で処理できるため、労働力を削減し、生産性を向上させます。
• スライサーへのAIとセンサーの統合により、スライス厚の均一化のための自動調整、リアルタイム診断、予知保全アラートなどの機能が可能になります。例えば、Globe社の一部のスライサーは刃の摩耗を検知し、交換時期を推奨します。また、Fimar社のモデルは、製品の密度に基づいてスライス速度を調整し、均一な出力を実現します。
• スマートスライサーとデジタルキッチン管理システムを統合することで、複数のデバイスの集中監視が容易になり、管理者は単一のインターフェースから使用状況、メンテナンスの必要性、生産指標を追跡できるようになります。これにより、より効率的で自動化された、データ駆動型のキッチン環境が実現します。
• インテリジェントで精密、かつ相互接続されたスライサー システムへのこのトレンドは、商業的な食品調理に対する期待を根本的に変えつつあり、Bizerba や Berkel などの企業は、自動ポーション、IoT 接続、さまざまな食品向けにカスタマイズ可能なプログラムなどの機能を備えた AI 対応スライサーの開発に取り組んでいます。
• オペレーターが効率性、一貫性、現代のキッチンワークフローとの統合を重視するようになったため、自動化、スマート機能、接続性を備えた業務用スライサーの需要は、レストラン、スーパーマーケット、ケータリング事業全体で急速に高まっています。

世界の業務用食品スライサー市場の動向

ドライバ

食品サービスおよび小売業の需要増加によるニーズの高まり

• すぐに食べられる、あらかじめスライスされた、パッケージ済みの食品に対する需要の増加と、レストラン、スーパーマーケット、ケータリングサービスの拡大が、業務用食品スライサーの採用拡大の大きな原動力となっています。
  • 例えば、2025年には、Bizerba社が、大量生産の小売業や食品サービス業をターゲットに、ポーションコントロールとデジタルトラッキングを統合した高度な自動スライサーを発売しました。主要企業によるこのようなイノベーションは、予測期間中のスライサー市場の成長を牽引すると予想されます。
• 企業が業務効率の向上と製品品質の一貫性の確保を求める中、業務用スライサーは、プログラム可能なスライス、分量制御、自動厚さ調整などの高度な機能を提供し、手動スライス方法に比べて魅力的なアップグレードを実現します。
• さらに、食品の安全性と衛生基準への関心が高まるにつれ、食品との直接接触を最小限に抑えながら一貫したスライスを保証する自動スライサーが業務用厨房に不可欠な要素になりつつあります。
• 自動スライスの利便性、時間節約機能、そしてキッチンワークフローシステムとの統合は、レストラン、デリ、スーパーマーケット、ケータリング事業者における業務用フードスライサーの導入を促進する重要な要素です。より効率的で省力化されたキッチンソリューションへのトレンドも、市場の成長に寄与しています。

抑制/挑戦

初期費用とメンテナンス費用の高さに関する懸念

• 高度な業務用食品スライサー、特に自動化モデルや多機能モデルに必要な初期投資は比較的高額であり、特に小規模企業や予算重視の企業にとっては、より広範な市場での導入に大きな課題をもたらします。
  • たとえば、Berkel や Hobart などのブランドの高級スライサーは、自動化機能、デジタル制御、強化された安全機構のために初期費用が高くなることが多く、コストに敏感な地域では導入が制限される可能性があります。
• さらに、一部の高度なスライサーは複雑な構造のため、メンテナンスや運用コストが高くなる可能性があり、適切な使用方法の訓練を受けたスタッフによる指導や、寿命と安全性を確保するための定期的なメンテナンスが必要になります。GlobeやFimarなどの企業は、これらの課題に対処するために顧客サポートやトレーニングプログラムを提供していますが、小規模な事業者は依然として障壁に直面する可能性があります。
• 基本的な手動または半自動スライサーは手頃な価格ですが、ハイエンドモデルが提供する高度な機能と効率性が欠けているため、コストと生産性の間でトレードオフが生じます。
• コスト効率が高く、メンテナンスが容易なスライサー モデルの開発を通じてこれらの課題を克服し、長期的な効率性の利点と ROI に関する消費者教育を行うことが、持続的な市場成長にとって重要になります。

世界の業務用食品スライサー市場の範囲

業務用食品スライサー市場は、製品と用途に基づいて分類されています。

• 製品別

製品別に見ると、世界の業務用食品スライサー市場は、手動スライサー、半自動スライサー、自動スライサーに分類されます。半自動スライサーセグメントは、操作効率、安全性、精度のバランスが取れていることから、2025年には42.6%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。半自動スライサーは、電動ブレード回転の利点を活かしつつ、スライスの厚さをオペレーターが制御できるため、業務用厨房、デリ、スーパーマーケットに最適です。

自動スライサー分野は、2026年から2033年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。これは、大規模な食品加工工場、業務用厨房、小売チェーンにおける需要の高まりを背景に、最小限の手作業で高スループットかつ安定したスライスを実現することが求められているからです。プログラム可能なスライス、分量制御、厨房管理システムとの統合といった機能により、自動スライサーは現代の自動化された食品製造環境に特に適しています。一方、手動スライサーは、小規模事業や予算重視のユーザーから引き続き安定した需要を維持しています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、世界の業務用食品スライサー市場は、ジャガイモ、食肉・鶏肉、果物・野菜、その他に分類されます。食肉・鶏肉セグメントは、精肉店、レストラン、包装食品製造における均一なスライスに対する高い需要に支えられ、2025年には44.3%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。このセグメントのスライサーは、業務効率の向上、衛生基準の維持、そして手作業の削減に貢献します。

果物と野菜のセグメントは、スーパーマーケット、食品サービス店、ケータリング事業における、スライス済みですぐに食べられる生鮮食品の需要増加に支えられ、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。このセグメントでは、自動および半自動スライサーが均一な厚さを確保し、廃棄物を最小限に抑え、消費者のインスタント食品への需要の高まりに対応しています。ジャガイモなどの根菜も、特にファストフードや加工食品業界では、大量のスライス処理のニーズがあるため、大きな貢献を果たしています。

世界の業務用食品スライサー市場の地域分析

• 北米は、この地域の確立された食品サービス産業、業務用厨房技術の高い採用率、効率的な食品調理ソリューションに対する需要の増加により、2025年に32.6%という最大の収益シェアで世界の業務用食品スライサー市場を支配しました。
• 北米のレストラン、デリ、スーパーマーケット、業務用厨房では、製品の安定した生産量を確保し、業務効率を高め、衛生基準を維持するために、高品質のスライサーを重視しています。特に電動式および半自動式スライサーは、その精度、速度、そして大量処理環境における使いやすさから、高い人気を誇っています。
• この優位性は、高い可処分所得、幅広い技術導入、そして厳格な食品安全規制によってさらに支えられており、これらが商業用途と産業用途の両方において高度なスライサー技術の導入を促進しています。その結果、北米はスライサーメーカーにとって依然として重要な市場であり、現代の厨房や大規模な食品生産現場の進化する需要に応えるため、自動化およびプログラム可能なスライサーへの投資が継続的に行われています。

米国業務用食品スライサー市場分析

米国の業務用食品スライサー市場は、食品サービス業界の急速な拡大と自動厨房機器の導入拡大に牽引され、2025年には北米で最大の収益シェア81%を獲得しました。レストラン、デリ、スーパーマーケット、そして業務用厨房では、業務効率、一貫性、そして衛生状態の向上を目指し、半自動および自動スライサーへの投資がますます増加しています。精密なスライスと分量管理への需要に加え、厳格な食品安全規制も市場の成長を後押ししています。さらに、米国市場は高い可処分所得、技術への意識、そして大手スライサーメーカーの存在といった恩恵を受けており、これらが商業および産業の食品調理現場における継続的なイノベーションと先進的なスライサーモデルの導入を支えています。

ヨーロッパの業務用食品スライサー市場に関する洞察

ヨーロッパの業務用食品スライサー市場は、食品の安全性、効率性、そして厨房の近代化を重視する地域に牽引され、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予測されています。都市化の進展、レストラン・ケータリング業界の成長、そしてスーパーマーケットにおけるスライス済み食品の需要増加は、市場導入を促進する主要な要因です。ヨーロッパの消費者と企業は、厳格な衛生基準と運用基準を満たす、エネルギー効率が高く、耐久性があり、高性能なスライサーにも魅力を感じています。商業、工業、小売の食品セクター全体で成長が顕著であり、スライサーは新規施設と厨房改修プロジェクトの両方で導入されています。

英国の業務用食品スライサー市場に関する洞察

英国の業務用食品スライサー市場は、食品サービス業界の拡大と業務用厨房における業務効率化への需要の高まりを背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。レストラン、ホテル、スーパーマーケットは、品質の一貫性維持、人件費の削減、衛生基準の確保のため、半自動および自動スライサーの導入を優先しています。さらに、調理済み食品や包装済み食品の増加傾向も、高精度スライシング機器の需要を刺激しています。英国の強力な小売およびeコマースインフラ、そして食品安全規制に対する高い意識は、商業および産業セクター全体の市場成長を今後も刺激し続けると予想されます。

ドイツの業務用食品スライサー市場分析

ドイツの業務用食品スライサー市場は、予測期間中、技術革新、高品質な食品生産、持続可能な厨房運営への注力に支えられ、大幅なCAGRで拡大すると予想されています。ドイツの業務用厨房および食品加工施設では、厳格な衛生・安全規制に準拠した、効率性、耐久性、省エネ性に優れたスライサーが重視されています。特に都市部では、大規模厨房や食品加工工場における半自動および自動スライサーの導入が進んでいます。近代的な厨房技術への意識の高まり、強固な製造基盤、そして精度と品質へのこだわりが相まって、家庭用業務用厨房と産業用食品生産の両方において市場拡大を支えています。

アジア太平洋地域の業務用食品スライサー市場に関する洞察

アジア太平洋地域の業務用食品スライサー市場は、予測期間中に24%という最も高いCAGRで成長すると見込まれています。これは、都市化の進展、可処分所得の増加、そして中国、日本、インド、韓国などの国々におけるレストラン、ケータリング、スーパーマーケットセクターの急速な拡大に牽引されています。半自動および自動スライサーを含む自動厨房機器の導入拡大は、一貫した製品品質、高い処理能力、そして労働効率へのニーズを背景にしています。また、近代的な食品加工技術と食品安全基準を推進する政府の取り組みも、市場の成長を後押ししています。アジア太平洋地域がスライサーおよび関連厨房機器の製造拠点として台頭するにつれ、高性能スライサーの価格と入手性が向上し、より幅広い業務用ユーザーに市場が拡大しています。

日本業務用食品スライサー市場分析

日本の業務用食品スライサー市場は、国内の強力な技術インフラ、高品質な食品サービス基準、そして食品調理における利便性への需要の高まりにより、成長を加速させています。レストラン、スーパーマーケット、そして業務用厨房では、スライスの均一性維持、効率性の向上、そして人件費の削減を目的として、自動および半自動スライサーの導入がますます増加しています。さらに、日本の高齢化社会は、業務用・業務用を問わず、操作性に優れたスライサーの需要を高めています。スライサーと他の厨房自動化システムとの統合に加え、衛生面と精度への強いこだわりが、日本市場の成長を牽引しています。

中国業務用食品スライサー市場分析

中国の業務用食品スライサー市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして外食産業と小売業の力強い成長を背景に、2025年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。中流階級の拡大と、スライス済みおよび調理済み食品への需要の高まりは、レストラン、スーパーマーケット、食品加工施設における半自動および自動スライサーの導入を促進しています。近代的な食品加工および衛生基準を支援する政府の取り組みと、国内の強力な製造能力により、高度なスライサーがより入手しやすく、手頃な価格で入手できるようになっています。その結果、中国は引き続きスライサーメーカーにとって重要な市場であり、技術と自動化への継続的な投資が市場の成長を牽引しています。

世界の業務用食品スライサー市場シェア

業務用食品スライサー業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• Hobart Corporation（米国）
• Berkel（米国）
• Globe Food Equipment（米国）
• Electrolux Professional（スウェーデン）
• KitchenAid Commercial（米国）
• Robot Coupe（フランス）
• Sirman（イタリア）
• Sammic（スペイン）
• Fimar（イタリア）
• OmniBlend（米国）
• Globe Food Equipment（米国）
• Vollrath（米国）
• RGV Srl（イタリア）
• Bizerba（ドイツ）
• Graef（ドイツ）
• Sammic（スペイン）
• Ideal Slicer（英国）
• Tre Spade（イタリア）
• Sirman SpA（イタリア）
• Vemag（ドイツ）

世界の業務用食品スライサー市場の最近の動向は何ですか?

• 業務用厨房機器の世界的リーダーであるホバート・コーポレーションは、2024年4月、南アフリカでレストラン、デリ、スーパーマーケットの業務効率向上を目的とした、新型の先進自動スライサーを発売しました。この取り組みは、地域市場のニーズに合わせた革新的で高精度なスライスソリューションを提供するというホバートのコミットメントを示すものです。食品加工機器における世界的な専門知識を活用することで、ホバートは地域の業務用厨房の課題に取り組みながら、急速に拡大する世界の業務用食品スライサー市場におけるプレゼンスを強化しています。
• 2024年3月、米国に拠点を置くメーカーであるGlobe Food Equipmentは、大量生産の業務用厨房および食品サービス施設向けに特別に設計された半自動スライサー「ProSlice 5000」を発表しました。このスライサーは、オペレーターの労力を最小限に抑えながら、正確で均一なカットを実現し、生産性と食品安全コンプライアンスの向上に貢献します。この発売は、Globe Food Equipmentが、食品調理における効率性と信頼性への高まる需要に応える、業務用厨房向けの高度でユーザーフレンドリーなソリューションの開発に注力していることを象徴しています。
• エレクトロラックス・プロフェッショナルは、2024年3月、スマートキッチン・イニシアチブの一環として、インドのバンガロールにある大規模食品加工工場に全自動スライサーシリーズを導入しました。この導入では、高度な自動化技術を活用することで、処理能力の向上、廃棄物の削減、そして製品品質の均一化を実現しています。このプロジェクトは、エレクトロラックスの食品加工業務の近代化への取り組みを改めて示すものであり、業務用厨房や大規模商業施設における自動スライサーの重要性の高まりを浮き彫りにしています。
• 業務用スライサーのグローバルリーディングブランドであるベルケルは、2024年2月、欧州ケータリング協会との戦略的パートナーシップを発表しました。このパートナーシップは、業務用厨房や大規模ケータリング事業向けにカスタマイズされたスライサーソリューションの開発を目的としています。この協業は、業務効率、衛生基準、そしてスライス製品の均一性の向上に重点を置いています。この取り組みは、ベルケルのイノベーションへのコミットメントと、業務用フードサービスのプロフェッショナルの進化するニーズに応えるカスタマイズされたソリューションの提供を強化するものです。
• 2024年1月、ワールプール・コーポレーション傘下のキッチンエイド・コマーシャルは、国際食品サービス機器博覧会（IFSE）2024において、Wi-Fi対応の新型スマートスライサーを発表しました。この先進的なスライサーにより、オペレーターはスライス工程の監視、リモートでの設定調整、専用アプリを介したメンテナンスアラートへのアクセスが可能になります。この発表は、キッチンエイドが業務用厨房機器へのスマートテクノロジーの統合に注力していることを示しており、高い安全性と衛生基準を維持しながら、ユーザーの利便性、操作性、そして運用効率の向上を実現します。

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