世界の培養牛肉市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

培養牛肉市場規模

• 世界の培養牛肉市場規模は2024年に6億6,192万米ドルと評価され、予測期間中に5.5％のCAGRで成長し、2032年には10億1,584万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、持続可能で倫理的な食品代替品に対する消費者の需要の増加、細胞農業技術の進歩、伝統的な畜産に関連する環境問題への意識の高まりによって主に推進されています。
• さらに、代替タンパク質ソリューションへの投資の増加と、植物由来および実験室で培養された肉製品への消費者の嗜好の移行により、培養牛肉の導入が加速し、業界の成長が大幅に促進されています。

培養牛肉市場分析

• 管理された環境で動物細胞を培養する細胞農業によって生産される培養牛肉は、従来の肉に代わる持続可能な代替品として台頭しており、環境への影響が少なく、消費者市場と商業市場の両方で倫理的な利益をもたらしています。
• 培養牛肉の需要は、環境意識の高まり、動物福祉への懸念の高まり、そして拡張可能で資源効率の高い食品生産システムの必要性によって高まっています。
• 代替タンパク質技術の早期導入、フードテック系スタートアップへの強力な投資、イノベーションを支援する強力な規制枠組みに牽引され、2024年には北米が培養牛肉市場を42.5%の最大の収益シェアで支配し、米国は培養牛肉の生産と消費者の受け入れでリードしました。
• ヨーロッパは、政府の支援政策、持続可能な食品に対する消費者の需要の高まり、バイオテクノロジーの急速な進歩により、予測期間中に培養牛肉市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• ハンバーガーセグメントは、消費者のハンバーガーへの高い親しみと、クイックサービスレストランや小売店における伝統的な牛肉ハンバーガーの持続可能な代替品に対する強い需要により、2024年に38％の最大の市場収益シェアを占めました。

レポートの範囲と培養牛肉市場のセグメンテーション       

培養牛肉市場の動向

「バイオテクノロジーと細胞農業の導入拡大」

• 世界の培養牛肉市場では、先進的なバイオテクノロジーと細胞農業技術の統合に向けた顕著な傾向が見られる。
• これらの技術は、管理された環境で動物細胞を培養することで培養牛肉の生産を可能にし、伝統的な肉生産に代わる持続可能な代替手段を提供します。
• バイオテクノロジーの進歩により、スケーラビリティが向上し、細胞増殖の効率が向上し、培養牛肉製品の生産コストが削減されます。
  • 例えば、企業は細胞増殖と組織発達を最適化するバイオリアクターシステムを開発しており、ナゲット、ハンバーガー、ソーセージなどの用途向けの培養牛肉の大規模生産を可能にしている。
• この傾向は、環境に優しく倫理的に生産された肉の代替品に対する消費者の需要に応えることで、培養牛肉の魅力を高めている。
• データ分析と自動化は細胞の成長パターンを監視するために活用されており、ミートボールやホットドッグなどの製品全体で一貫した品質と食感を確保しています。

培養牛肉市場の動向

ドライバ

「持続可能で倫理的なタンパク質源への需要の高まり」

• 温室効果ガスの排出や土地利用といった従来の畜産業の環境への影響に対する消費者の意識の高まりは、培養牛肉市場の重要な推進力となっている。
• 培養牛肉は、動物福祉の懸念に対処しながら、水や土地などの資源消費を大幅に削減することで持続可能な解決策を提供します。
• 特に北米では、政府の取り組みや規制当局の承認が培養牛肉の商業化を支援しており、米国はナゲットやハンバーガーなどの製品の承認でリードしている。
• 植物由来および代替タンパク質市場の拡大も、消費者が多様で高タンパク質な食品の選択肢を求めていることから、培養牛肉への関心を高めている。
• 食品サービス業界や小売業者は、持続可能で革新的な肉代替品を求める消費者の需要を満たすために、ソーセージやミートボールなどの培養牛肉製品を取り入れるようになっている。

抑制/挑戦

「高い生産コストと規制上のハードル」

• バイオリアクター、細胞培養培地、生産施設に必要な多額の初期投資は、特に小規模製造業者にとって、培養牛肉生産の規模拡大の大きな障壁となっている。
• ホットドッグやハンバーガーなどの培養牛肉製品の大規模生産のための費用対効果の高いプロセスの開発は、依然として複雑でリソース集約的です。
• 地域によって安全性、ラベル、商業化の基準が異なるなどの規制上の課題は、急速な成長にもかかわらず、特にヨーロッパでは市場拡大の障害となっている。
• 培養牛肉製品の味、食感、安全性に関する消費者の受容と懐疑心は、特に伝統的な肉食文化が強い地域では、導入を妨げる可能性がある。
• 特にB2C流通チャネルにおけるサプライチェーンの透明性とトレーサビリティに関するデータプライバシーの懸念は、コストに敏感な市場やプライバシーを重視する市場では市場の成長を制限する可能性がある。

培養牛肉市場の展望

市場は最終用途と流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• 最終用途別

世界の培養牛肉市場は、最終用途別にナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグに分類されます。ハンバーガーセグメントは、消費者のハンバーガーへの高い認知度と、クイックサービスレストランや小売店における従来の牛肉ハンバーガーに代わる持続可能な代替品への強い需要に支えられ、2024年には38%という最大の市場収益シェアを占めると予測されています。培養牛肉ハンバーガーの拡張性と、環境意識の高い消費者への訴求力が、市場における優位性を支えています。

ナゲットセグメントは、2025年から2032年にかけて最も高い成長率（年平均成長率18.5%）を記録すると予測されています。この成長は、手軽に持ち運べるスナックの人気が高まり、ファストフードチェーンにおける培養肉の採用が増えていることに牽引されています。食感と風味を向上させる生産技術の進歩、そして植物由来および培養肉代替品に対する消費者の受容の高まりが、このセグメントの成長をさらに牽引しています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、世界の培養牛肉市場は、企業間取引（B2B）と企業対消費者（B2C）に区分されます。B2Bセグメントは、レストランやファストフードチェーンを含む食品サービス業界からの培養牛肉製品に対する強い需要に牽引され、2024年には60%の収益シェアで市場をリードする見込みです。主要市場における規制当局の承認や食品サービス事業者との提携により、培養牛肉のメニューへの導入が促進され、市場浸透が促進されています。

B2Cセグメントは、2025年から2032年にかけて20.1%という最も高い成長率を達成すると予測されています。この成長は、持続可能な食品に対する消費者の意識の高まりと、スーパーマーケットやeコマースプラットフォームなどの小売チャネルにおける培養牛肉製品の普及によって推進されています。オンラインおよびオフラインの小売を通じて培養牛肉を購入する利便性に加え、製品の入手性およびマーケティングの改善が、消費者による急速な普及を後押ししています。

培養牛肉市場の地域分析

• 代替タンパク質技術の早期導入、フードテック系スタートアップへの強力な投資、イノベーションを支援する強力な規制枠組みに牽引され、2024年には北米が培養牛肉市場を42.5%の最大の収益シェアで支配し、米国は培養牛肉の生産と消費者の受け入れでリードしました。
• 消費者は、環境へのメリット、動物福祉への配慮、健康重視の特性から、特に持続可能性問題への意識が高い地域では、培養牛肉製品を優先しています。
• 成長は、スケーラブルなバイオリアクターや費用対効果の高い培養培地などの細胞ベースの食肉生産技術の進歩と、B2BとB2Cの両方の流通チャネルでの採用の増加によって支えられています。

米国培養牛肉市場の洞察

米国の培養牛肉市場は、革新的な食品に対する強い消費者需要と、環境および倫理的利益への意識の高まりを背景に、2024年には北米で最大の収益シェア（88.5%）を獲得しました。植物由来および培養肉代替品へのトレンドと、フードテック系スタートアップへの投資増加が市場の拡大を後押ししています。ナゲットやハンバーガーなどの培養牛肉製品を取り入れている大手食品企業やレストランは、B2C販売を補完し、多様な製品エコシステムを形成しています。

欧州の培養牛肉市場の洞察

ヨーロッパの培養牛肉市場は、厳格な環境規制と持続可能な食料システムへの強い関心に支えられ、最も高い成長率を達成すると予想されています。消費者は、健康上の利点があり、環境への影響を軽減する培養牛肉製品を求めています。B2B（レストラン・フードサービス）とB2C（小売）の両方のチャネルで成長が顕著で、オランダやドイツなどの国では、高度なバイオテクノロジーインフラと消費者の意識により、培養牛肉の普及が著しく進んでいます。

英国の培養牛肉市場の洞察

英国の培養牛肉市場は、持続可能な代替肉への需要と、消費者のカーボンフットプリント削減への関心の高まりを背景に、急速な成長が見込まれています。培養バーガーやソーセージといった製品の美しさや健康効果への関心が、その普及を後押ししています。食品安全および表示規制の進化は、消費者の選択に影響を与え、イノベーションとコンプライアンスのバランスをとっています。

ドイツの培養牛肉市場の洞察

ドイツは、先進的なバイオテクノロジー分野と、消費者の持続可能性と健康への高い関心により、培養牛肉市場において最も高い成長率を達成すると予想されています。ドイツの消費者は、環境目標に合致し、資源消費の削減にも貢献する、ミートボールやホットドッグといった技術的に高度な培養牛肉製品を好んでいます。これらの製品が高級外食産業や小売チャネルに導入されることで、市場の持続的な成長が期待されます。

アジア太平洋地域の培養牛肉市場の洞察

アジア太平洋地域は、中国、日本、シンガポールなどの国々における食料生産能力の拡大と可処分所得の増加に牽引され、大幅な成長が見込まれています。持続可能性、動物福祉、そして健康上の利点に対する意識の高まりは、培養牛肉製品の需要を押し上げています。食料安全保障と持続可能な農業を促進する政府の取り組みは、高度な培養牛肉技術の導入をさらに促進しています。

日本における培養牛肉市場の洞察

日本の培養牛肉市場は、健康と持続可能性を高める高品質で革新的な食品に対する消費者の強い嗜好により、急速な成長が見込まれています。大手フードテック企業の存在と、高級レストランなどのB2Bチャネルにおける培養牛肉の導入が市場浸透を加速させています。特にナゲットやハンバーガーといったB2C小売チャネルへの関心の高まりも、成長に貢献しています。

中国培養牛肉市場の洞察

中国は、急速な都市化、食料需要の増加、そして持続可能なタンパク質ソリューションへの消費者の関心の高まりを背景に、アジア太平洋地域の培養牛肉市場で最大のシェアを占めています。同国では中流階級の成長と食品イノベーションへの注力が、培養牛肉製品の普及を後押ししています。国内の強力な製造能力と競争力のある価格設定は、B2BとB2Cの両方の流通チャネルを通じて市場へのアクセスを向上させています。

培養牛肉の市場シェア

培養牛肉産業は、主に以下のような老舗企業によって牽引されています。

• メンフィス・ミーツ（米国）
• スーパーミート（イスラエル）
• インテグリカルチャー株式会社（日本）
• フィンレスフーズ（米国）
• ハイアーステーキ（イギリス）
• アップルトンミーツ（米国）
• バイオフードシステムズ株式会社（スペイン）
• フォーク＆グッド（米国）
• フィンレスフーズ社（米国）
• アヴァントミーツ株式会社（香港）
• フューチャー・ミート・テクノロジーズ社（イスラエル）
• Meatable（オランダ）
• ミッションバーンズ（米国）
• ブルーナル（米国）
• ニューエイジミーツ（米国）
• アレフファームズ株式会社（イスラエル）

世界の培養牛肉市場の最近の動向は何ですか?

• オランダのフードテック企業Meatableは、2025年5月、培養豚肉および培養牛肉製品を欧州全域で販売開始する計画を発表しました。これは、培養肉を広く利用できるようにすることを目的としています。Meatableは独自のopti-ox™技術を用いて、単一の動物細胞から筋肉細胞と脂肪細胞の成長を加速させ、わずか8日間で高品質の肉を生産します。この画期的な技術により、費用対効果の高い規模拡大が可能になり、持続可能なタンパク質への需要の高まりに対応しながら、従来の肉生産による環境への影響を軽減することができます。この取り組みは、培養肉の普及に向けた大きな一歩となります。
• 2025年4月、大阪大学を中心とする日本のコンソーシアムは、2025年大阪万博で、3Dプリント培養牛肉のプロトタイプと「家庭用ミートメーカー」のコンセプトモデルを初公開しました。大阪ヘルスケアパビリオンに展示されたこの展示は、3Dバイオプリンティング技術を用いて、消費者が自宅でカスタマイズされた霜降り肉を製造できる未来を描いています。島津製作所、伊藤ハム米久、凸版印刷など6つの企業で構成されるコンソーシアムは、世界的なタンパク質不足と環境問題への対応として、2031年までに培養肉の実用化を目指しています。この「未来のキッチン」というコンセプトは、ユーザーが健康状態や好みに合わせて肉をカスタマイズすることを可能にし、持続可能な食品イノベーションに向けた大胆な一歩となります。
• 2025年2月、アレフファームズは、イスラエルがシンガポールと米国に続き世界で3番目に培養牛肉製品の販売を承認したと発表しました。これは規制上の大きな進展となります。イスラエル保健省によるこの承認により、アレフファームズは培養肉「プチステーキ」を含む「アレフカッツ」ブランドを消費者に販売できるようになります。この画期的な出来事は、培養肉の商業化における極めて重要な瞬間であり、持続可能なタンパク質代替品へのアクセスを拡大し、食品イノベーション、気候変動対策、そして食料安全保障におけるイスラエルのリーダーシップを強化するものです。
• 2025年1月、ミッション・バーンズはシルバ・ソーセージをはじめとする食品企業と提携し、培養動物性脂肪を配合したハイブリッド肉製品の試験的開発を開始しました。これらの製品は、植物性タンパク質とラボで培養された脂肪をブレンドすることで、代替肉の味、食感、調理性を向上させることを目指しています。主力商品であるミッション・チョリソー・ソーセージは、ミッション・ファット™と植物性タンパク質を組み合わせることで、従来の肉が持つ環境負荷を回避しながら、伝統的なソーセージのようなジューシーさとジューシーな食感を実現しています。この提携は、培養脂肪技術の拡大と持続可能な食品イノベーションの推進における重要なマイルストーンとなります。
• 2024年9月、植物由来および培養肉のイノベーションで知られる米国のフードテック企業、イート・ジャスト社は、サウジアラビアのパブリック・インベストメント・ファンドの子会社であるハラール製品開発会社（HPDC）と戦略的パートナーシップを締結しました。この提携は、イート・ジャストがハラール認証を取得し、規制当局の承認を取得して、製品を国内および地域市場に輸出できるようにするためのものです。HPDCは、イート・ジャストの生産プロセスがハラール原則に準拠していることを保証するためのアドバイザリーおよび監査サービスを提供するとともに、ハラール食品セクターの持続可能な市場参入戦略の策定を支援します。

SKU-61451