世界の養殖水産物市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

養殖水産物市場規模

• 世界の養殖魚介類市場規模は2025年に2億4,466万米ドルと評価され、予測期間中に4.60%のCAGRで成長し、2033年には3億5,060万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、乱獲、海洋資源の枯渇、持続可能なタンパク質代替品の必要性に対する懸念の高まりによって主に推進されている。
• 細胞農業への投資の増加、バイオテクノロジーの進歩、そしてフードテックのスタートアップからの関心の高まりが市場拡大を支えている。

養殖水産物市場分析

• 細胞培養技術、スケーラブルな生産プロセス、コスト効率の向上により、市場は着実な成長を遂げています。
• 規制の進展、パイロット規模の商業化、バイオテクノロジー企業と食品メーカーの提携が競争環境を形成している。
• 北米は、持続可能で安全な代替シーフードに対する消費者の需要の高まりと、従来のシーフードに関連する環境および倫理的問題に対する意識の高まりにより、2025年に最大の収益シェアで養殖シーフード市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、急速な人口増加、可処分所得の増加、高タンパク質食品の需要増加、養殖水産物技術への投資拡大により、世界の養殖水産物市場において最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 魚類セグメントは、持続可能な培養法で生産されたサーモン、マグロ、その他の高級魚種に対する消費者の高い需要に牽引され、2025年には最大の市場収益シェアを獲得しました。養殖魚製品は、トレーサビリティ、環境負荷の低減、そして一貫した品質からますます人気が高まっており、健康志向と環境意識の高い消費者の間で人気が高まっています。

レポートの範囲と養殖魚介類市場のセグメンテーション   

養殖水産物市場の動向

持続可能な、そして実験室で培養されたシーフードソリューションの台頭

• 養殖水産物への関心の高まりは、従来の水産物に代わる持続可能で倫理的な代替品を提供することで、水産養殖のあり方を変革しつつあります。培養された魚介類は、乱獲や生息地の破壊を招くことなく、管理された生産を可能にし、環境への負荷を軽減し、長期的な産業の持続可能性を支えます。また、これらのソリューションは、気候変動、疾病の発生、地政学的要因によるサプライチェーンの混乱を緩和し、安定した水産物供給を確保することにも役立ちます。
• 安全で追跡可能、かつ高品質な水産物に対する消費者の需要の高まりにより、養殖製品の導入が加速しています。養殖製品は、従来の養殖に伴う汚染や抗生物質残留のリスクを軽減するとともに、健康志向と環境意識の高い消費者のニーズにも応えています。この傾向は、食中毒への意識の高まりと、倫理的に調達されたタンパク質への嗜好の高まりによってさらに強まっています。
• 細胞農業とバイオプロセス技術の進歩は、製品の味、食感、栄養価を向上させ、養殖魚介類の主流市場への受け入れを促進しています。また、スケーラビリティの向上とコスト削減も、世界市場における商業的導入の拡大を後押ししています。さらに、持続可能な飼料代替品やエネルギー効率の高いバイオリアクターに関する継続的な研究は、生産効率と市場競争力の向上に寄与しています。
• 2025年6月、Wildtype社は培養されたコホーサーモンのFDA承認を取得し、米国で販売が承認された最初の養殖水産物となりました。このサーモンはオレゴン州ポートランドのレストランのメニューに登場し始め、持続可能な水産物にとって大きな商業的マイルストーンとなりました。この承認は、養殖水産物の規制当局による承認を示すものであり、より幅広い製品の発売と、この分野への投資家の信頼獲得につながることが期待されます。
• 養殖水産物の普及は拡大していますが、市場への持続的な影響は、規制当局の承認、コスト効率、そして消費者の認知度にかかっています。生産者は、この新興セクターを最大限に活用するために、生産の最適化、市場教育、そして流通戦略に注力する必要があります。ブロックチェーンとデジタルトレーサビリティツールの統合は、消費者の信頼をさらに高め、グローバルなサプライチェーンの透明性を促進します。

養殖水産物市場の動向

ドライバ

世界的な水産物需要の高まりと持続可能性への懸念

• 世界的な水産物消費の増加と乱獲への懸念から、信頼性が高く環境に優しい代替品として養殖水産物への投資が促進されています。この傾向は、増大するタンパク質需要に対応しながら海洋生態系を保全します。さらに、持続可能な食生活への世界的な移行を後押しし、企業がESGおよびサステナビリティへのコミットメントを達成する上でも役立ちます。
• 消費者と小売業者はトレーサビリティ、品質、そして食品の安全性を重視しており、養殖水産物の普及を促進しています。生産方法の透明性は、プレミアム価格と消費者の信頼を支えています。さらに、フードテックのスタートアップ企業と既存の水産物流通業者との連携により、市場へのリーチとアクセスが拡大しています。
• 細胞培養の最適化やバイオリアクターの革新といった技術の進歩は、収量の向上、コストの削減、製品品質の向上をもたらし、商業規模での生産と市場への浸透を促進しています。生産プロセスへのAI、ロボット工学、IoTの統合は、運用効率をさらに向上させ、生産リスクを軽減します。
• 2024年、BLUU Seafoodは細胞培養サーモンとマス製品の開発を進めるため、ドイツのハンブルクに最初のパイロットプラントを開設しました。この施設は、生産コストの削減と欧州市場への展開に向けた研究、製品開発、そして規模拡大の取り組みを支援しています。この事業拡大は、養殖魚製品の生産と商業化をつなぐ重要なステップとなります。
• 持続可能性と需要が成長を牽引する一方で、長期的な普及と市場拡大には、規制当局の承認、コスト管理、そして消費者教育が不可欠です。養殖水産物に関する国民の意識向上と政策枠組みの推進には、研究機関、政府、NGOとの連携が不可欠です。

抑制/挑戦

高い生産コストと規制上の障壁

• 養殖水産物の生産には高額な資本投資と運用コストが伴い、小規模生産者にとって参入障壁となっています。これらのコストにより、従来の水産物よりも製品価格が高騰し、価格に敏感な市場への普及に影響を及ぼしています。安定した品質を維持しながら生産規模を拡大することは、新規参入者にとって依然として大きな経営課題となっています。
• 培養水産物の規制承認プロセスは依然として複雑で、地域によって異なります。承認の遅延や不確実性は、製品発売のスケジュールを遅らせ、世界市場の拡大を制限します。各国間の規制の相違は、コンプライアンスコストの増加や国際市場への浸透の遅れにつながる可能性があります。
• 培地や特殊なバイオリアクターの調達を含むサプライチェーンの制約は、生産の一貫性と拡張性に影響を与え、市場での供給を制限します。独自の技術と特殊な原材料への依存は、供給の継続性と運用の信頼性においてさらなる脆弱性を生み出します。
• 2024年7月、アクア・カルチャード・フーズは、マグロやホタテなどの魚介類を原料としない発酵由来のシーフード類似製品について、米国でGRAS（オーガニック認証）の自己認証を取得しました。この規制上のマイルストーンにより、同社はレストランへの製品販売を開始することができ、養殖および新規シーフード代替品の定義を拡大するとともに、持続可能なシーフード製品の市場参入を支援します。
• 技術革新が進む一方で、コスト、規制、サプライチェーンといった課題への対応は不可欠です。業界の関係者は、世界の養殖水産物市場の潜在能力を最大限に引き出すために、スケーラブルな生産、コンプライアンス、そして消費者エンゲージメントに注力する必要があります。合弁事業、製造施設の共同化、政府による補助金といった取り組みは、障壁をさらに軽減し、市場の成長を加速させる可能性があります。

養殖水産物市場の展望

市場は、製品タイプ、製品形式、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、養殖水産物市場は魚類、甲殻類、軟体動物、その他に分類されます。魚類セグメントは、持続可能な培養法で生産されたサケ、マグロ、その他の高級魚種に対する高い消費者需要に牽引され、2025年には最大の市場収益シェアを獲得しました。養殖魚製品は、そのトレーサビリティ、環境負荷の低減、そして一貫した品質からますます人気が高まっており、健康志向と環境意識の高い消費者の間で人気が高まっています。

甲殻類セグメントは、培養されたエビ、ロブスター、カニ製品への関心の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。細胞養殖技術とバイオプロセス技術の進歩により、食感、風味、栄養価が向上し、レストランや小売市場での採用が促進されています。甲殻類は、高い市場価値と持続可能なシーフードの代替品としての認知度向上により、特に人気が高まっています。

• 製品形式別

製品形態に基づいて、市場は生鮮・活魚、冷凍、缶詰、冷蔵に分類されます。2025年には、高品質で加工が少なく、風味と食感に優れた魚介類への消費者の嗜好に支えられ、生鮮・活魚セグメントが最大のシェアを獲得しました。新鮮な養殖魚介類は、トレーサビリティの向上、汚染リスクの低減、そしてプレミアム市場セグメントへの訴求力を備えています。

冷凍食品セグメントは、製品の品質を維持し、賞味期限を延長する冷凍技術の向上により、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。冷凍養殖水産物は、流通の拡大、輸出機会の拡大、そして年間を通じた入手可能性を可能にするため、小売業と外食産業の両方にとって魅力的な市場となっています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売、その他に分類されます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、持続可能な水産物への消費者のアクセス向上と、培養された代替品への意識の高まりに支えられ、2025年には最大の収益シェアを占めました。小売業者は、環境に優しく健康志向の高い選択肢への需要に応えるため、養殖水産物の積極的な販売促進に取り組んでいます。

オンライン小売セグメントは、eコマースの拡大と消費者のデジタル化の進展に牽引され、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。オンラインプラットフォームは、消費者への直接配送、サブスクリプションモデル、そしてより広範な地理的リーチを可能にし、養殖水産物生産者が新しい顧客層を効率的にターゲットとすることを可能にします。

養殖水産物市場の地域分析

• 北米は、持続可能で安全な代替シーフードに対する消費者の需要の高まりと、従来のシーフードに関連する環境および倫理的問題に対する意識の高まりにより、2025年に最大の収益シェアで養殖シーフード市場を支配しました。
• この地域の消費者は、養殖水産物の採用において重要な要素であるトレーサビリティ、製品の品質、環境に優しい調達を高く評価しています。
• この普及拡大は、政府の支援策、細胞農業の新興企業への投資機会、植物由来および実験室で栽培された食品への強い傾向によってさらに支えられており、養殖魚介類は環境意識の高い消費者にとって好ましい解決策として確立されている。

米国養殖水産物市場の洞察

米国の養殖水産物市場は、細胞農業やバイオテクノロジー企業による培養魚、エビ、その他の水産物の生産拡大に牽引され、2025年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。消費者は、乱獲や従来の製品に含まれる抗生物質の残留物を避けるため、持続可能で安全な水産物の選択肢をますます重視するようになっています。生産者、小売業者、レストラン間のパートナーシップの拡大と試験的な製品の発売が、市場の成長をさらに促進しています。さらに、拡張可能な生産システムへの投資の増加と規制当局の承認取得も、市場の拡大に大きく貢献しています。

ヨーロッパ養殖水産物市場の洞察

ヨーロッパの養殖水産物市場は、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。これは主に、厳格な持続可能性規制と、追跡可能で環境に優しい水産物に対する消費者の需要に牽引されています。細胞養殖における技術の進歩と食品イノベーションに対する政府の支援により、レストラン、小売店、そして食品サービスチャネル全体で養殖水産物の導入が促進されています。ヨーロッパの消費者は、安全性と風味が向上した高品質な製品にも惹かれています。この地域では、養殖魚類と甲殻類の分野で大きな成長が見られ、パイロットプロジェクトと商業プロジェクトが急速に拡大しています。

英国の養殖魚介類市場の洞察

英国の養殖水産物市場は、乱獲、倫理的な調達、そして環境の持続可能性に対する意識の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。さらに、消費者が追跡可能で高品質な水産物を好む傾向が、小売業や食品サービス業における養殖水産物の導入を促進しています。フードテック系スタートアップ企業への投資、研究パートナーシップ、そして支援的な規制枠組みは、今後も市場拡大を牽引すると予想されます。

ドイツの養殖魚介類市場の洞察

ドイツの養殖水産物市場は、持続可能な水産物に対する強い消費者需要と細胞農業技術への投資増加を背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。環境の持続可能性を重視したドイツと、食品イノベーションおよびバイオテクノロジーのための整備されたインフラが相まって、養殖水産物の導入を促進しています。パイロットプログラム、レストランや小売業者との連携、そして規制の強化により、特に養殖魚や養殖エビの市場浸透が進んでいます。

アジア太平洋養殖水産物市場に関する洞察

アジア太平洋地域の養殖水産物市場は、日本、シンガポール、中国などの国々における急速な都市化、可処分所得の増加、そして技術革新を背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。食品イノベーションに対する政府の優遇措置と民間投資に支えられ、この地域では持続可能で安全な水産物への関心が高まっており、養殖水産物の導入が加速しています。さらに、アジア太平洋地域は細胞養殖のスタートアップ企業や生産施設の拠点として台頭しており、養殖水産物をより幅広い消費者層に提供できるようになっています。

日本養殖水産物市場に関する洞察

日本の養殖水産物市場は、国内の水産物消費量の増加、技術革新、そして食の安全への関心の高さから、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。日本の消費者は、持続可能で高品質な水産物を求める傾向が強まっており、養殖魚介類のパイロットプロジェクトも活発化しています。養殖水産物が小売、外食、レストランなどのチャネルに統合されていることも、市場の成長を牽引しています。さらに、日本の高齢化は、利便性、安全性、そして消費しやすい養殖水産物の需要を押し上げると予想されます。

中国養殖水産物市場の洞察

中国の養殖水産物市場は、2025年にアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めました。これは、中国における中流階級の増加、水産物の消費量の増加、そして急速な都市化によるものです。中国は世界最大の水産物市場の一つであり、養殖製品は小売、レストラン、そして高級外食産業で人気が高まっています。強力な国内生産能力、食品イノベーションに対する政府の支援、そして商業化の試験プロジェクトが、市場を牽引する主要な要因です。持続可能な水産養殖への取り組みと、培養魚介類の導入は、今後数年間でさらに拡大すると予想されます。

養殖魚介類の市場シェア

養殖水産物業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• パシフィック・アメリカン・フィッシュ・カンパニー（米国）
• ニッスイ（日本）
• ニュー・ペスカノバ・グループ（スペイン）
• モウィ（ノルウェー）
• Cermaq Group AS（ノルウェー）
• パシフィックシーフード（米国）
• KANGAMIUT SEAFOOD A/S (デンマーク)
• アメリカンシーフードカンパニーLLC（米国）
• フィリップス・フーズ社（米国）
• トライデント・シーフード・コーポレーション（米国）
• タイユニオングループPCL（タイ）
• リーフィッシング（米国）
• アマルガム・エンタープライズ、コーチン（インド）
• ニュージーランドの食品（ニュージーランド）
• Austevoll Seafood ASA（ノルウェー）
• クック水産養殖（カナダ）
• 東遠グループ（韓国）
• GuoLian.Cn（中国）
• プリンセスフーズ（英国）
• トライマリン（米国）

SKU-61332