世界の乳製品ベース飲料フレーバーシステム市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2031年までの予測

乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場規模

• 世界の乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場規模は2024年に40億9000万米ドルと評価され、予測期間中に4.50％のCAGRで成長し、2032年までに58億2000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、健康志向の消費者の間で革新的でクリーンラベルのフレーバー乳飲料の需要が高まっていることと、機能性飲料や強化飲料分野での用途拡大によって主に推進されている。
• 天然の風味やエキゾチックな風味を持つ、そのまま飲める乳飲料に対する消費者の嗜好が高まっているため、メーカーは進化する味覚のトレンドや食事のニーズに合わせた高度なフレーバーシステムの開発に取り組んでいます。

乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場分析

• 乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場は、伝統的な飲料と機能性飲料の両方において革新的で贅沢なフレーバー体験を求める消費者の需要の高まりにより、着実に成長しています。
• ブランドは、さまざまな乳飲料の味、棚の魅力、顧客満足度を向上させるために、カスタマイズされたフレーバーブレンドで製品ポートフォリオを強化しています。
• 付加価値乳製品への強い需要と、強化された味覚体験に対する消費者の嗜好に支えられ、北米は2024年に最大の収益シェアで乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、健康意識の高まり、都市化の進展、若い消費者の間での風味付き機能性乳製品の需要増加により、世界の乳製品ベースの飲料風味システム市場において最も高い成長率を達成すると予想されています。
• 香料セグメントは、乳飲料の官能的な魅力を決定づける上で重要な役割を果たすことから、2024年には最大の市場シェアを占めました。これらの香料は、牛乳ベースの飲料、ヨーグルト、スムージーに広く使用されており、フルーティー、チョコレート、バニラなどの個性的で魅力的な風味体験を提供します。

レポートの範囲と乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場のセグメンテーション  

乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場の動向

「乳飲料における天然およびクリーンラベルの香料ソリューションの需要の高まり」

• 健康と透明性への関心の高まりにより、乳製品飲料における天然香料の需要が高まり、ブランドは人工添加物や保存料を排除するよう促されている。
• メーカーは、健康志向の消費者のクリーンラベルの期待に応えるため、植物由来のエキスやオーガニック原料を使用した乳製品飲料の配合を変更している。
• いくつかのブランドは、健康志向の嗜好に応えるために、天然バニラやマンゴーやイチゴなどの本物のフルーツ成分を使用したフレーバーミルクを発売している。
• ケフィアやプロバイオティクスヨーグルトなどの機能性飲料には、ミントやターメリックなどのハーブやスパイスが使われており、風味を高めながら健康上の利点も付加されている。
• クリーンラベルのフレーバー乳飲料は、よりシンプルな原材料リストと最小限の加工が施された製品を消費者が積極的に選ぶようになり、小売店での認知度が高まっている。

乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場の動向

ドライバ

「フレーバー付き機能性乳飲料に対する消費者需要の高まり」

• 消費者は、味と水分補給に加えて栄養価の高い機能性強化乳飲料を選ぶ傾向が高まっている。
• 香料システムは、タンパク質分離物、ビタミン、その他の機能性成分を含む製品の嗜好性を向上させるために不可欠です。
• 健康志向のミレニアル世代は、プロバイオティクスヨーグルト、ビタミン強化スムージー、高タンパク質フレーバーミルク飲料の需要を牽引している。
  • 例えば、ブランドはチョコレート、バニラ、トロピカルフルーツのフレーバーを使用して、高タンパク質乳製品飲料の栄養素の味を隠しています。
• 多様な食事のニーズに合わせてカスタマイズされたフレーバーシステムを必要とする乳糖フリーおよび植物ベースの乳製品代替品の市場はさらに拡大しています。

抑制/挑戦

「規制遵守とクリーンラベルの要求」

• メーカーは、特に乳製品ベースの飲料に合成化合物や新規化合物を使用する場合、香料原料の承認を得るのに規制上のハードルに直面している。
• クリーンラベル製品への移行により、人工着色料、保存料、香料の使用が制限され、味と保存期間を維持することが製造業者にとって課題となっている。
• 合成品と同じ風味の強さを持つ天然代替品を作るには、高価な抽出方法と精密なブレンド技術が必要です。
  • 例えば、人工成分を使わずに自然なイチゴの風味を実現するには、高度な研究開発が必要となり、製品のタイムラインが遅くなる可能性がある。
• 中小企業は、イノベーションにかかるコストの高さや、さまざまな国際規制やラベル基準への適応に苦労することが多い。

乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場の展望

世界の乳製品ベースの飲料香料システム市場は、原料、原産地、形態に基づいて区分されています。

• 成分別

成分に基づいて、市場は香料、香料キャリア、風味増強剤、その他に分類されます。香料セグメントは、乳飲料の官能的な魅力を決定づける上で重要な役割を果たすことから、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。これらの香料は、牛乳ベースの飲料、ヨーグルト、スムージーに広く使用され、フルーティー、チョコレート、バニラといった独特で魅力的な風味体験を提供します。

風味増強剤セグメントは、製品の味を損なうことなく既存の風味を増幅させる能力により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。クリーンラベルや低糖の処方が普及するにつれ、添加栄養素による風味の劣化が懸念される強化乳飲料や機能性乳飲料において、風味の質を維持するために風味増強剤の採用がますます増加しています。

• 起源別

原産地に基づいて、市場は天然、人工、そして天然由来の3つに分類されます。2024年には、クリーンラベルや健康志向の製品への需要の高まりに支えられ、天然由来のセグメントが最大のシェアを占めました。消費者は、バニラビーンズ、ココア、フルーツエキスなどの植物由来成分で風味付けされた乳飲料を好んでおり、特にウェルネス飲料やプロバイオティクス飲料でその傾向が顕著です。

人工香料セグメントは、そのコスト効率と強い風味の伝達により、特に価格に敏感な市場において、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。これらの香料は、安定した味と長期保存を求める子供やマスマーケットの消費者をターゲットとしたフレーバーミルクやデザートに引き続き使用されています。

• フォーム別

形状に基づいて、市場は液体と乾燥の2つに分けられます。2024年には、乳製品ベースとの混合が容易で、フレーバーが均一に分散する液体セグメントが市場を席巻しました。液体フレーバーは、高い溶解性と迅速な混合が不可欠な、すぐに飲める乳飲料、ヨーグルト、スムージーなどで特に好まれています。

ドライセグメントは、輸送の利便性と保存期間の長さから、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。ドライフレーバーは、特にスポーツ栄養補助食品や外出先での消費において、粉乳飲料やインスタント乳飲料ミックスによく使用されています。

乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場の地域分析

• 付加価値乳製品への強い需要と、強化された味覚体験に対する消費者の嗜好に支えられ、北米は2024年に最大の収益シェアで乳製品ベースの飲料フレーバーシステム市場を支配しました。
• この地域の市場成長は、特に健康志向の強い人々や若い世代の間で、フレーバーミルク、ヨーグルト、乳製品ベースのスムージーの消費量の増加によって支えられています。
• 北米の大手メーカーは、天然フレーバーの革新に注力し、クリーンラベルのトレンドに対応し、進化する食生活のニーズに合わせて機能性成分を活用しています。

米国乳製品ベース飲料フレーバーシステム市場に関する洞察

米国の乳製品ベース飲料フレーバーシステム市場は、2024年に北米で最大の収益シェアを獲得しました。これは、確立された乳製品セクターと、機能性飲料や贅沢な飲料への消費者の関心の高まりに牽引されています。ブランドは、バニラ、ココア、トロピカルフルーツなどの素材を使用した幅広いフレーバーミルクやヨーグルトを提供し、多様な味覚の好みに対応しています。健康志向の高まりは、タンパク質、ビタミン、プロバイオティクスを強化した強化フレーバー乳製品飲料の増加にもつながっています。

欧州乳製品ベース飲料フレーバーシステム市場洞察

ヨーロッパ市場は、天然素材とプレミアム製品への注力に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。フレーバー付き乳飲料は幅広い年齢層で人気があり、オーガニックや持続可能な香料の採用が増加しています。乳糖不耐症への意識の高まりも、フレーバー付きの乳糖フリー代替品への需要を促進しており、植物由来乳飲料におけるフレーバーイノベーションの新たな機会を生み出しています。

英国の乳製品ベース飲料フレーバーシステム市場に関する洞察

英国市場は、利便性、美味しさ、そして栄養価の高い乳飲料への消費者需要の高まりにより、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。砂糖を減らし、天然フルーツフレーバーを使用したクリーンラベル製品は、健康志向の消費者の間で人気を集めています。フレーバーケフィアや植物由来成分配合の高タンパク質ヨーグルトといった革新的な新製品の発売により、小売業および食品サービス業全体で市場プレゼンスがさらに拡大しています。

ドイツの乳製品ベース飲料フレーバーシステム市場に関する洞察

ドイツでは、特に都市部や若年層の消費者を中心に、プレミアムで健康志向の乳飲料の需要が高まっています。ターメリック、ジンジャー、エルダーベリーといった機能性フレーバーが、乳飲料の栄養価を高めるために活用されています。また、持続可能性とトレーサビリティに対する消費者の関心の高まりを受け、現地メーカーは調達と生産における透明性を重視しています。

アジア太平洋地域の乳製品ベース飲料フレーバーシステム市場に関する洞察

アジア太平洋地域市場は、中国、インド、日本などの国々における乳製品消費の拡大、都市化、そして食生活の変化を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。健康とウェルネスへの意識の高まりは、機能性飲料や天然香料を使用した乳飲料の需要を促進しています。また、新興国におけるフレーバー開発の急速な革新と乳製品加工インフラへの投資増加も、市場の成長を後押ししています。

日本の乳製品ベース飲料フレーバーシステム市場に関する洞察

日本市場は、機能性飲料の定着と、飲むヨーグルトやプロバイオティクス飲料の人気により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。抹茶や柚子といった伝統的なフレーバーが乳製品に取り入れられ、地域の嗜好に応えています。さらに、高齢化の進展に伴い、骨の健康に良いカルシウムやビタミンなどの栄養価の高い乳製品飲料の開発が進んでいます。

中国乳製品ベース飲料フレーバーシステム市場洞察

中国は、急速な都市化、中流階級の所得増加、そしてフレーバー付き栄養ドリンクへの関心の高まりに支えられ、2024年にはアジア太平洋地域において最大の収益シェアを占めると予測されています。消費者は、健康と風味のバランスをとるために、フルーツやハーブのフレーバーを配合した乳製品ベースの飲料を選ぶ傾向が高まっています。国内ブランドは、機能性フレーバーシステムを採用した製品ラインを拡大し、eコマースプラットフォームを活用してより幅広い顧客層にリーチしようとしています。

乳製品ベースの飲料フレーバーシステムの市場シェア

乳製品ベースの飲料風味システム業界は、主に、次のような定評のある企業によって牽引されています。

• カーギル社（米国）
• ADM（米国）
• ジボダン（スイス）
• センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）
• ケリーグループplc（アイルランド）
• テート＆ライル（英国）
• MANE（フランス）
• Döhler GmbH（ドイツ）
• フレーバーケム＆オーキディアフレグランス（米国）
• シムライズ（ドイツ）
• フィルメニッヒSA（スイス）
• 高砂香料工業株式会社（日本）
• インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（米国）
• T.Hasegawa US Inc.（米国）

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