世界の卵市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

卵市場規模

• 世界の卵市場規模は2024年に2,570億米ドルと評価され、予測期間中に6.60%のCAGRで成長し、2032年には4,285億4,000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、人口増加、都市化、先進国と新興国の両方における健康意識の高まりに支えられ、手頃な価格でタンパク質を豊富に含む食品に対する世界的な需要の高まりによって主に推進されている。
• さらに、養鶏、コールドチェーン物流、卵加工における技術進歩は、生産性、安全性、そして保存期間の向上をもたらし、小売業や食品サービス業において殻付き卵と加工卵の大規模な導入を促進しています。これらの要因が相乗効果を生み、消費パターンを加速させ、業界の成長を大きく後押ししています。

卵市場分析

• 卵は広く消費されている動物性タンパク質源であり、殻付き卵、加工液卵、粉末卵、そしてオーガニック卵や高タンパク卵といった特殊な種類など、様々な形で入手可能です。手頃な価格、汎用性、そして優れた栄養価から、家庭用から業務用まで、世界中で食生活の定番となっています。
• 卵の需要増加は、主に食品加工産業における用途の拡大、機能性食品や強化食品に対する消費者の関心の高まり、そして食糧安全保障と栄養目標の達成に向けた家禽生産に対する政府の支援の増加によって促進されている。
• アジア太平洋地域は、人口増加、タンパク質消費量の増加、新興経済国における組織化された小売業の拡大により、2024年には卵市場シェアの60.06%を占め、市場を支配した。
• 北米は、健康意識の高まり、高タンパク食の人気、クリーンラベルや強化食品の需要増加により、予測期間中に卵市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 動物由来卵セグメントは、広く入手可能で手頃な価格であり、世界中の食生活において確固たる地位を築いていることから、2024年には75.5%の市場シェアを占め、市場を席巻しました。これらの卵は、高い栄養価、料理への応用範囲の広さ、そして十分に整備された養鶏インフラによる安定した供給により、多くの家庭にとって主要なタンパク源となっています。動物由来卵の優位性は、消費者の強い信頼、文化的受容、そして小売および食品サービスチャネルを通じた大量流通を可能にする大規模生産システムの存在によってさらに支えられています。

レポートの範囲と卵市場のセグメンテーション

卵市場の動向

「手頃な価格のタンパク質源への需要の高まり」

• 卵市場は、発展途上国と先進国の両方で栄養を支える手頃な価格で高品質のタンパク質源に対する世界的な需要の高まりによって、着実に成長しています。
  • 例えば、ベトナム水産物輸出生産者協会（VASEP）は、米国やEUなどの主要消費地域で卵や卵製品の輸入が増加していると報告しており、卵が入手しやすく栄養価の高いタンパク質の主食として好まれる傾向を反映している。
• 消費者は、価格が高くても倫理的で高品質の食品を好む傾向にあるため、ケージフリー、オーガニック、放し飼いなどの代替生産システムや特別な生産システムで生産された卵を求めるようになっている。
• 液卵、卵粉、その他の付加価値のある形態の生産など、卵加工における技術的改善は、製品の安定性、食品メーカーの利便性を高め、加工食品への応用を拡大している。
• 持続可能性への懸念とカーボンニュートラルな卵生産方法を推進する取り組みが勢いを増しており、より環境に配慮した卵生産への投資と消費者の関心を集めています。
• スーパーマーケット、オンラインプラットフォーム、食品サービスなどの小売・流通チャネルの拡大により、卵製品の入手しやすさと種類が向上し、多様な消費者ニーズに対応できるようになっています。

卵市場の動向

ドライバ

「インスタント食品の需要増加」

• 都市化の進展と多忙なライフスタイルにより、素早い食事の準備や食品製造プロセスを容易にする、すぐに使える、または加工済みの卵製品など、便利な食品の需要が高まっています。
  • 例えば、マイケルフーズのような企業は、便利で一貫性があり安全な卵原料を求める食品サービスや産業部門にサービスを提供するために、液卵、卵白、加工卵製品のポートフォリオを拡大しています。
• パン、菓子、加工食品メーカーからの標準化された卵製品の需要の高まりは、効率的な生産とコスト管理を可能にし、市場の成長を支えています。
• 消費者は、調理済み食品、スナック、健康食品に卵を組み込んだ製品を好む傾向が高まっており、これは栄養価と組み合わせた利便性への幅広いシフトを反映している。
• 冷蔵、包装、流通における技術の進歩により、インスタント卵製品の鮮度と保存期間が延長され、世界市場への浸透が促進されています。

抑制/挑戦

「家禽における疾病の発生」

• 鳥インフルエンザやその他の家禽関連の病気などの病気の発生は、卵の供給の安定性に重大なリスクをもたらし、生産の混乱、コストの増加、市場の成長に影響を与える価格の変動を引き起こします。
  • 例えば、カルメインフーズは最近の鳥インフルエンザの発生時に生産の停滞と供給不足に直面し、市場シェアに影響を与え、主要地域で卵の価格上昇につながった。
• 消費者信頼感は、特に病気の流行が頻繁または重篤な場合、需要変動につながる感染拡大によって悪影響を受ける可能性がある。
• 疾病リスクを管理するためのバイオセキュリティと獣医費用の増加は生産費用を引き上げ、それが消費者に転嫁され、購入のしやすさを阻害する可能性がある。
• 主要な鶏卵生産地域における発生とサプライチェーンの混乱の地理的集中は、世界市場の安定した供給に課題をもたらす脆弱性を生み出している。

卵市場の展望

市場は、製品タイプ、ソース、カテゴリ、パッケージタイプ、専門分野、エンドユーザー、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、卵市場は平飼い卵、放し飼い卵、殻付き卵、加工卵に分類されます。殻付き卵セグメントは、家庭用および外食産業における幅広い消費により、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。消費者は、鮮度、調理の汎用性、そして手頃な価格から殻付き卵を好んでいます。このセグメントの優位性は、小売店や伝統的な市場での広範な入手性にも支えられており、先進国と発展途上国の両方で、日々の食生活に欠かせないものとなっています。

加工卵セグメントは、製パン、製菓、調理済み食品業界からの需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予測されています。加工卵は利便性、長期保存性、そして安定した品質を特徴としており、大規模な食品生産に最適です。都市化の進展とインスタント食品への嗜好の高まりも、加工卵の普及をさらに促進しています。

• 出典別

供給源に基づいて、市場は動物性卵と植物性卵に分類されます。動物性卵は、その広範な入手性、手頃な価格、そして世界の食生活における確固たる役割に牽引され、2024年には75.5%という最大の市場収益シェアを占めました。これらの卵は、高い栄養価、料理への応用の多様性、そして十分に整備された養鶏インフラによる安定した供給により、多くの家庭で主要なタンパク源となっています。動物性卵の優位性は、消費者の強い信頼、文化的受容、そして小売および食品サービスチャネルを通じた大量流通を可能にする大規模生産システムの存在によってさらに支えられています。

• カテゴリー別

卵市場は、カテゴリー別に従来型とオーガニックに分類されます。従来型は、手頃な価格、入手しやすさ、そして確固たる消費者の信頼に支えられ、2024年には最大の市場シェアを占めました。従来型卵は、確立された生産システムと低価格帯の恩恵を受けており、大量消費の選択肢として好まれています。

消費者の健康意識と環境意識の高まりを背景に、オーガニックセグメントは予測期間中に最も速いペースで成長すると予想されています。オーガニック卵は、より健康的で、合成添加物を含まず、より倫理的に生産されていると認識されており、特に都市部において、環境と健康に配慮する層に強くアピールします。

• 包装タイプ別

包装の種類に基づいて、市場はトレイ、箱・カートン、缶、ボトル、パウチ、その他に分類されます。トレイセグメントは、小売・卸売流通における幅広い用途により、2024年には最大のシェアを獲得しました。トレイは卵の効率的な保管、取り扱い、視認性を高め、破損を減らすと同時に、費用対効果の高い輸送を実現します。

ボトルとパウチのセグメントは、業務用厨房や食品加工工場における液卵の消費量の増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。これらの包装形態は、利便性、使いやすさ、そして優れた保存安定性を備えており、大量調理が必要な食品調理環境に最適です。

• 専門分野別

卵市場は、特性に基づいて、グルテンフリー、低コレステロール、高タンパク、その他に分類されます。高タンパクセグメントは、高タンパク質食への消費者需要の高まりにより、2024年には市場シェアの大部分を占めました。卵は、自然で手頃な価格の完全タンパク質源であり、アスリート、フィットネス愛好家、健康志向の消費者を魅了しています。

低コレステロール食品セグメントは、心血管疾患の発症率増加と心臓に良い食生活への世界的な移行を背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を記録すると予測されています。このセグメントは、健康に特化したニーズに応えるために品種改良された鶏や栄養強化卵といった製品イノベーションの恩恵も受けています。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、市場は小売・家庭用と食品サービス部門に分類されます。小売・家庭用部門は、毎日の家庭料理における卵の継続的な大量消費に牽引され、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。この部門は、根強い食習慣、タンパク質意識の高まり、そしてバランスの取れた食事における卵の役割といった恩恵を受けています。

外食産業は、レストラン、ケータリング、業務用食品業界の拡大に支えられ、最も速いペースで成長すると予想されています。このセグメントの成長は、メニューの多様化、朝食消費のトレンドの高まり、そして業務用厨房における信頼性の高い高タンパク質食材の需要の増加にも起因しています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場はオンラインとオフラインに区分されます。2024年には、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、地元の食料品店を通じて生鮮食品を購入する消費者の嗜好に支えられ、オフラインセグメントが市場を席巻しました。卵小売業者の確固たる存在感と製品の鮮度保証が、このセグメントの優位性を支えています。

オンラインセグメントは、eコマースプラットフォームの急速な台頭とパンデミック後の消費者習慣の変化に牽引され、2025年から2032年にかけて最も急速な成長を遂げると予想されています。食料品の玄関先配達の需要増加、デジタル小売インフラの拡大、そしてオンラインチャネルにおけるプロモーション価格設定が、この成長軌道を牽引しています。

卵市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、人口増加、タンパク質消費量の増加、新興経済国における組織化された小売業の拡大により、2024年には60.06%という最大の収益シェアで卵市場を支配した。
• 栄養上の利点に対する意識の高まりと、手頃な価格の動物性タンパク質源の需要の増加は、農村部と都市部の人口全体にわたる市場の成長に大きく貢献しています。
• さらに、大規模な養鶏場の存在、食糧安全保障に対する政府の支援策、インスタント食品における加工卵の消費増加が市場拡大を加速させている。

日本の卵市場の洞察

日本の卵市場は、一人当たりの高い卵消費量と、弁当や卵料理など、卵が日常の食生活に深く根付いていることに支えられ、着実に拡大しています。日本の消費者は、新鮮で追跡可能、かつ衛生的に包装された卵を好み、低コレステロール卵や栄養強化卵といった付加価値製品の需要が高まっています。また、卵の選別、包装、コールドチェーン物流における技術革新も市場を牽引しており、特に高齢化が進む中で、栄養価の高い食品を求める人口増加に伴い、品質と安全性の確保が求められています。

中国卵市場の洞察

中国の卵市場は、2024年にはアジア太平洋地域で最大のシェアを占めると予想されています。これは、同国の膨大な人口、国内の大規模な家禽生産、そして生卵と加工卵の両方に対する旺盛な需要に支えられています。農村部における家禽の育成と食料自給を支援する政府主導のプログラムにより、サプライチェーンが改善されています。都市部の消費者は、ブランド化された高品質で機能性に優れた卵を求める傾向が強まっており、eコマースとコールドチェーン物流の成長は流通効率を高めています。また、調理済みの簡便な卵製品への移行も市場拡大に貢献しています。

ヨーロッパの卵市場の洞察

ヨーロッパの卵市場は、倫理的に調達された平飼い卵やオーガニック卵に対する消費者の強い嗜好に支えられ、予測期間中、着実な成長が見込まれています。動物福祉、食の持続可能性、栄養の透明性に対する意識の高まりが、購買行動に影響を与えています。EU全域で、従来のケージ飼育システムの段階的廃止とトレーサビリティの強化を求める規制圧力が高まっており、生産環境は大きく変化しています。特に西ヨーロッパと北欧では、ベーキング、機能性食品、高タンパク食品に使用される特殊卵の需要が高まっています。

英国の卵市場の洞察

英国の卵市場は、ラベルの透明性と動物福祉基準に対する国民の意識の高まりを背景に、放し飼い卵やオーガニック卵への消費者の嗜好が高まっていることから拡大しています。小売業者は、政府の政策や業界の自主的な取り組みに支えられ、ケージフリーの卵の提供へとシフトしています。高タンパクの朝食メニューや卵を含む調理済み食品の人気が高まっていることも、需要を押し上げています。オメガ3やビタミンDなどの機能性成分の強化による卵のプレミアム化は、小売と外食の両方のチャネルでますます普及しつつあります。

ドイツの卵市場の洞察

ドイツの卵市場は、消費者がオーガニック、放牧飼育、動物福祉認証を受けた卵へと大きくシフトしていることから、大幅な成長を遂げています。特にベーキングや惣菜といった分野での国内消費量の増加が、市場を牽引する重要な要因となっています。環境の持続可能性と食品のトレーサビリティに対するドイツの先進的な姿勢は、環境に配慮した包装や調達の透明性を後押ししています。地元の生産者は、代替農業システムや特別な鶏卵ラインへの投資を積極的に行っており、包装やコールドチェーン管理における技術革新によって、製品の鮮度と安全性が確保されています。

北米の卵市場の洞察

北米は、健康意識の高まり、高タンパク食の人気、そしてクリーンラベルや栄養強化食品の需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。小売業者の規制、外食産業の取り組み、そして消費者の期待の変化を背景に、平飼い卵やオーガニック卵への移行が加速しています。ベーカリー、菓子、調理済み食品分野における加工卵の用途拡大も、市場拡大を牽引しています。卵の低温殺菌、トレーサビリティ、包装における技術革新は、市場競争力をさらに高めています。

米国卵市場の洞察

米国の卵市場は、小売部門と産業部門の両方における旺盛な需要に牽引され、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。植物性食品や高タンパク質食品の人気が高まり、特に朝食や機能性食品の分野で卵の消費量が増加しています。市場では、大手外食ブランドや食料品店が従来のケージ卵のサプライチェーンを段階的に廃止することを表明したことを受け、平飼い卵、オーガニック卵、栄養強化卵への移行が進んでいます。インスタント食品向け加工卵製品のイノベーションと、消費者のクリーンラベル栄養への嗜好が相まって、継続的な成長を支える重要な原動力となっています。

卵の市場シェア

卵業界は主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• ローズ・エーカー・ファームズ社（米国）
• カルメインフーズ社（米国）
• チャロン・ポクパン・フーズ PCL（タイ）
• レンブラントフーズ（米国）
• ヒランデールファームズ（米国）
• マイケルフーズ社（米国）
• カジファームズグループ（バングラデシュ）
• バチョココーポレート（メキシコ）
• デイブレイク・フーズ社（米国）
• スパルボー（米国）
• Grupo Mantiqueira (ブラジル) Herbruck's Poultry Ranch, Inc. (米国)
• イートジャスト社（米国）
• ボブズレッドミルナチュラルフーズ（米国）
• アトランティック・ナチュラル・フーズ（米国）

世界の卵市場の最新動向

• ハッピーエッグは2025年4月、製品ポートフォリオを拡大し、放牧鶏卵を取り扱いました。これは、倫理的に生産された高品質の卵に対する消費者の需要が高まる中、プレミアム卵セグメントにおける地位を強化することを目的としています。この戦略的な拡大は、鳥インフルエンザによる継続的な卵不足に対応するためのもので、同社はより多くの小規模家族経営農家と提携して、安定した供給を確保しています。50エーカーの広大な牧草地で飼育され、栄養価の高い飼料で育てられた鶏が産んだ卵を提供することで、ハッピーエッグは動物福祉、持続可能性、そして健康志向で倫理的な購買層の共感を呼ぶ鮮やかな黄身の品質への取り組みを通じて、ブランド価値を強化し、消費者の信頼を高めています。
• 2024年6月、マドリードに拠点を置くスタートアップ企業Awevo Foodsは、食品サービス（HORECA）と小売業の両方をターゲットとしたAwevo液体卵を発売し、植物由来卵市場に参入しました。400mlと1000mlの容量で提供されるこの製品は、成長を続けるスペインの代替タンパク質市場において、Awevoを破壊的な存在として位置付けています。コレステロールと飽和脂肪を含まない、主にジャガイモタンパク質を原料とした卵代替品を提供することで、Awevoは健康、持続可能性、そして倫理的な消費への懸念に対処し、味や機能性を損なうことなく植物由来のライフスタイルを求めるシェフ、ホスピタリティ事業者、そして消費者の間で注目を集めることでしょう。
• インドと米国で事業を展開する代替タンパク質スタートアップ企業EVOは、2022年9月、世界初の植物由来ゆで卵を発売し、世界の代替卵市場に新たなベンチマークを打ち立てました。伝統的な鶏卵の機能と食感を再現するように設計されたEVOの製品は、グリル、フライ、ピクルスなど様々な調理法が可能で、植物性食品を摂取する人々にこれまでにない多様な選択肢を提供します。この革新は、動物農業に伴う環境、倫理、健康問題を解消するという同社の使命を支えるものであり、EVOを新興市場と先進市場の両方における植物由来全卵フォーマットの進化における先駆者としての地位を確立しています。
• 2022年6月、日本を代表する鶏卵生産会社であるイセフード株式会社は、主要小売チャネルを通じて自社製品ラインを導入し、インドに進出しました。この進出は、タンパク質需要の増加、都市化、食生活の変化を特徴とする急成長を続けるインドの鶏卵市場への戦略的参入を示しています。イセフードは、確固たる評判と先進的な生産手法を活用することで、インドの鶏卵供給の多様化と近代化に貢献するとともに、高品質で国際的に認められた鶏卵製品への消費者のアクセスを向上させています。
• 2021年7月、オルタナティブフーズは、自社開発のアクアファバをベースとした卵代替品を使用した焼き菓子バーの新製品ライン「ブラウニー」、「フラップジャック」、「ミリオネア」、「ティフィン」を発表しました。この発売は、従来の用途を超えた植物由来の卵代替品の汎用性を示し、スナック分野に持続可能性と倫理的イノベーションをもたらしました。人気の高い嗜好品に卵代替品を取り入れることで、同社は植物由来原料の魅力を広げ、機能性スナック分野における環境に配慮した動物由来原料不使用製品への高まる需要に応えています。
• 2021年5月、イート・ジャスト社は、年末までにヴィーガン卵製品を発売し、欧州市場への進出を発表しました。この戦略的な動きは、代替タンパク質分野における世界的なアクセスとイノベーションへの同社のコミットメントを強調するものです。欧州全域でヴィーガン食品やクリーンラベル食品への消費者の関心が高まる中、イート・ジャスト社の参入は、特に食品の選択において持続可能性と動物福祉を重視する国々において、競争を激化させ、植物由来卵ソリューションの市場における入手可能性を拡大すると期待されています。

SKU-66296