世界の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場規模

• 世界の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場規模は2024年に37億3000万米ドルと評価され、予測期間中に4.00％のCAGRで成長し、2032年までに51億1000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、主に植物由来や健康志向の飲料に対する消費者の嗜好の高まり、発酵技術の進歩、発酵非乳製品飲料に関連する健康上の利点に対する意識の高まりによって推進されています。
• さらに、プロバイオティクスを含む機能性飲料の需要の高まりと、持続可能なビーガンライフスタイルへの移行により、発酵乳製品・ノンアルコール飲料が消費者の間で好まれる選択肢となり、業界の成長を大幅に促進しています。

発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場分析

• コンブチャ、ノンデイリーケフィア、発酵ジュースなどの発酵非乳製品ノンアルコール飲料は、腸内環境の改善、免疫力の強化、乳製品やアルコールを含まない自然な風味などの利点があり、健康志向の食生活の重要な要素として人気が高まっています。
• これらの飲料の需要増加は、健康意識の高まり、ビーガンや植物由来食品の運動の拡大、そして天然成分を使用した低糖で機能性飲料に対する消費者の嗜好によって促進されている。
• アジア太平洋地域は、発酵食品に対する強い文化的親和性、急速な都市化、そして特に中国、日本、韓国などの国における高可処分所得の中流階級人口の増加により、2024年には発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場で42.5%という最大の収益シェアを占めました。
• 中東およびアフリカは、健康志向の食生活の採用の増加、可処分所得の増加、プロバイオティクス飲料の認知度の高まりにより、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 果物セグメントは、魅力的な風味と健康上の利点で人気のあるコンブチャや発酵ジュースなどの飲料にリンゴ、ベリー、パイナップルなどの果物が広く使用されていることにより、2024年に38.2％の最大の市場収益シェアを占めました。

レポートの範囲と発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場のセグメンテーション    

発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場動向

「先進発酵技術と製品イノベーションの統合強化」

• 世界の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場は、高度な発酵技術と継続的な製品革新の統合に向けた大きなトレンドを経験しています。
• これらの技術により、発酵プロセスを正確に制御できるようになり、コンブチャ、ウォーターケフィア、発酵フルーツジュースなどの飲料の一貫性、風味プロファイル、栄養上の利点が向上します。
• 高度な発酵プラットフォームにより、プロバイオティクスを豊富に含む飲料の開発が可能になり、腸の健康と免疫力をサポートする機能性飲料に対する消費者の需要の高まりに応えています。
  • 例えば、企業は革新的な発酵技術を活用して、植物由来の紅茶キノコや低糖発酵レモネードなど、多様な消費者の好みに合わせた斬新なフレーバーの組み合わせを生み出しています。
• この傾向により、発酵非乳製品飲料の魅力が高まり、健康志向の消費者にとってより魅力的になり、主流からニッチなセグメントまで市場範囲が拡大しています。
• データ分析と消費者のフィードバックは、購買傾向と嗜好を監視するために使用されており、メーカーはパーソナライズされた製品提供を導入し、生産効率を最適化することができます。

発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の動向

ドライバ

「植物由来および機能性飲料の需要の高まり」

• 健康、倫理、環境への配慮から、植物由来の食事や機能性飲料に対する消費者の嗜好が高まっており、これが世界の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の主要な推進力となっている。
• 乳製品を含まない飲むヨーグルト、発酵ソフトドリンク、乳製品を含まないケフィアなどの飲料は、消化の改善、免疫サポート、栄養強化などの健康上の利点があり、ビーガン主義や乳糖不耐症の意識の高まりと一致しています。
• 特にアジア太平洋地域などの地域では、植物由来の食生活を促進する規制支援や取り組みが、イノベーションと導入を促し、市場の成長をさらに加速させています。
• 電子商取引プラットフォームの普及とスーパーマーケットや専門店などの流通チャネルの改善により、消費者はさまざまな発酵非乳製品飲料にアクセスしやすくなっています。
• メーカーは、消費者の期待の変化に応え、製品価値を高めるために、ココナッツミルクケフィアやアーモンドミルクベースのヨーグルトなどの革新的な製品を標準またはプレミアム製品として提供することが増えています。

抑制/挑戦

「高い生産コストと規制遵守の問題」

• 高度な発酵設備、品質管理システム、原材料に必要な多額の初期投資は、特に中東やアフリカなどの新興市場の小規模生産者にとって、市場参入の大きな障壁となる可能性がある。
• 果物、野菜、穀物などから得られる発酵非乳製品飲料の開発と生産拡大は複雑で資源集約的であり、製品コストの上昇につながる可能性がある。
• さらに、規制遵守と地域ごとの基準の違いが大きな課題となっています。プロバイオティクス飲料や機能性飲料の製造と表示は、厳格な安全性と品質に関する規制を遵守する必要があり、これらの規制は国によって大きく異なる可能性があります。
• 微生物の安全性、健康強調表示の正確な表示、食品安全基準の遵守に関する懸念は、国際的に事業を展開する製造業者や販売業者にとって業務上の複雑さを生み出します。
• これらの要因は、特に規制の枠組みが厳しい地域や、消費者のコスト感度が大きな要因となっている地域では、市場拡大を制限する可能性がある。

発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の展望

市場は、供給元、種類、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• 出典別

世界の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場は、原料別に果物、野菜、穀物、その他に分類されます。果物セグメントは、魅力的な風味と健康効果で人気のコンブチャや発酵ジュースなどの飲料に、リンゴ、ベリー、パイナップルなどの果物が広く使用されていることに牽引され、2024年には38.2%という最大の市場収益シェアを占めました。

穀物セグメントは、特に伝統的な穀物ベースの発酵方法が普及しているアジア太平洋やアフリカなどの地域で、クワスや甘酒などの穀物ベースの発酵飲料に対する消費者の需要の増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。

• タイプ別

種類別に見ると、世界の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場は、乳製品不使用の飲むヨーグルト、発酵ソフトドリンク、発酵ジュース、非乳製品ケフィアに分類されます。発酵ソフトドリンクセグメント、特にコンブチャは、プロバイオティクス含有量と多様なフレーバープロファイルにより、健康志向の消費者、特にミレニアル世代の間で人気が高まり、2024年には60%という最大の市場収益シェアを獲得しました。

非乳製品ケフィア分野は、消化器系の健康に良い機能性飲料を求めるビーガンや乳糖不耐症の消費者のニーズに応えるココナッツミルクケフィアやアーモンドミルクケフィアなどの植物由来の代替品の需要増加に後押しされ、2025年から2032年にかけて12.8%という最も高い成長率を記録すると予想されています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、世界の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場は、小売店、百貨店、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、Eコマースに分類されます。スーパーマーケット／ハイパーマーケットセグメントは、その広範な展開、多様な製品ラインナップ、そして購入前に製品を実際に確認する消費者の嗜好により、2024年には45.3%の収益シェアで市場をリードしました。

インターネット普及率の向上、オンラインショッピングの利便性、ニッチ商品や専門商品の入手しやすさの向上を背景に、eコマース分野は2025年から2032年にかけて13.5%という最も高い成長率を記録すると予測されています。このeコマースへの移行はCOVID-19パンデミックによってさらに加速し、世界中の健康志向の消費者にとってアクセスしやすくなりました。

発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、発酵食品に対する強い文化的親和性、急速な都市化、そして特に中国、日本、韓国などの国における高可処分所得の中流階級人口の増加により、2024年には発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場で42.5%という最大の収益シェアを占めました。
• 消費者は、消化器系の健康、免疫サポート、ビーガンや植物ベースの食事との調和のためのプロバイオティクスなど、健康上の利点のために発酵飲料を優先しており、特に健康意識が高まっている地域ではそれが顕著である。
• 成長は、植物ベースの発酵やプロバイオティクス強化などの発酵技術の進歩と、小売と電子商取引の両方の流通チャネルでの採用の増加によって支えられています。

日本における発酵・非乳製品・ノンアルコール飲料市場の洞察

日本の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場は、健康とウェルネスを高める高品質でプロバイオティクスを豊富に含む飲料に対する消費者の強い嗜好により、急速な成長が見込まれています。大手食品・飲料メーカーの存在に加え、紅茶キノコや非乳製品ケフィアといった製品が小売およびeコマースチャネルに統合されていることが、市場浸透を加速させています。健康志向の食生活への関心の高まりも、成長に貢献しています。

中国における発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の洞察

中国は、急速な都市化、健康意識の高まり、そして植物由来飲料の需要増加に支えられ、アジア太平洋地域の発酵・非乳製品・ノンアルコール飲料市場で最大のシェアを占めています。中流階級の増加と予防医療への関心の高さは、紅茶キノコ、発酵ジュース、非乳製品ケフィアといった製品の普及を後押ししています。強力な国内製造能力と競争力のある価格設定は、市場へのアクセス性を高めています。

中東およびアフリカの発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場に関する洞察

中東・アフリカ地域は、消費者の健康効果に対する意識の高まりと植物性食品中心の食生活の普及に牽引され、発酵・非乳製品・ノンアルコール飲料市場において最も高い成長率を達成すると予想されています。南アフリカやUAEといった国では、プロバイオティクスを豊富に含む飲料の需要増加とeコマースプラットフォームの拡大により、大幅な普及が見込まれています。この地域における健康とウェルネスへの関心の高さと可処分所得の増加が、市場拡大を支えています。

米国における発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の洞察

米国の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場は、健康志向飲料への強い消費者需要とプロバイオティクスの効能に対する意識の高まりを背景に、大幅な成長が見込まれています。ビーガンや植物性食品中心の食生活へのトレンドに加え、健康・ウェルネス文化の根強い広がりも市場拡大を後押ししています。スーパーマーケットやオンラインプラットフォームにおけるコンブチャ、非乳製品ケフィア、発酵ジュースなどの商品の入手性向上も、成長をさらに後押ししています。

欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場に関する洞察

欧州の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場は、健康、持続可能性、そして植物性食品中心の食生活への消費者の関心の高まりを背景に、急速な成長が見込まれています。ドイツ、フランス、英国などの国では、消化器系の健康を促進し、ヴィーガンの嗜好にも合致するコンブチャや非乳製品ケフィアといったプロバイオティクスを豊富に含む飲料の需要の高まりにより、大幅な成長が見込まれています。この成長は、製品提供におけるイノベーションに牽引され、小売チャネルとeコマースチャネルの両方で顕著です。

英国の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場に関する洞察

英国の発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場は、健康志向や植物由来製品への消費者の関心の高まりを背景に、急速な成長が見込まれています。コンブチャや非乳製品ケフィアといった飲料は、プロバイオティクスの含有量やビーガン食との相性の良さから需要が高まっています。機能性飲料に対する消費者の嗜好の変化とeコマースプラットフォームの拡大も、これらの飲料の普及を後押ししています。

ドイツの発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の洞察

ドイツでは、先進的な食品・飲料セクターと消費者の健康とウェルネスへの高い関心を背景に、発酵非乳製品・ノンアルコール飲料市場の急速な成長が見込まれています。ドイツの消費者は、コンブチャや発酵ジュースなど、消化器系の健康と持続可能性をサポートする機能的な飲料を好んでいます。これらの製品がスーパーマーケット、専門店、オンラインストアに浸透していることが、市場の持続的な成長を支えています。

発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場シェア

発酵非乳製品ノンアルコール飲料業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• グッドカルマフーズ（米国）
• Health-Ade LLC（米国）
• コニングス（ベルギー）
• フェンティマンス（英国）
• ライフウェイフーズ社（米国）
• GT's Living Foods（米国）
• Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）
• プロビ（スウェーデン）
• ORIKA（韓国）
• デュポン（米国）
• 株式会社ヤクルト本社（日本）
• ゼネラルミルズ社（米国）
• AGM Foods Pty. Ltd.（オーストラリア）

世界の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の最近の動向は何ですか?

• 2024年11月、ブリスボディはインドの健康飲料市場に衝撃を与えました。パイナップル、マンゴー、オレンジのフレーバーで、インド初となるキビ発酵機能性飲料を発売したのです。これらの無糖飲料は、腸内環境の維持、糖尿病管理、そして全体的な健康促進を目的として作られています。発酵キビなどの古代から伝わる原料の栄養価を活用することで、ブリスボディは自然な健康と持続可能性に焦点を当て、機能性栄養を再定義しています。この発売は、インドの飲料業界において、クリーンラベルで健康志向のイノベーションを求める消費者の高まりを反映しています。
• 2024年8月、ヤクルト本社は、乳酸菌飲料のラインナップに新たな彩りを添える「ヤクルトプラス ピーチ」を発表しました。ジューシーなピーチ風味が広がるこの新商品は、腸内環境を整えることが科学的に証明されているL. casei シロタ菌を数十億個配合しています。ビタミンCも豊富で、無脂肪、グルテンフリー、ベジタリアンにも適しており、カロリーと糖質は従来の製品より控えめです。リサイクル可能な段ボールに包装され、65mlボトル×8本で提供される「ヤクルトプラス ピーチ」は、ヤクルトブランドのフレーバーイノベーションと機能的なウェルネスへの取り組みを反映しており、美味しく乳製品以外のプロバイオティクスを求める健康志向の消費者にとって魅力的な商品です。
• 2021年8月、ファースト・ベブは、腸内環境への効果と豊富な製品ラインナップで知られるコンブチャのトップブランド、ヘルス・エイドの経営権を取得しました。栄養に特化した投資会社であるマナ・ツリーの支援を受けたこの買収は、機能性飲料市場におけるファースト・ベブのプレゼンスを深めるための戦略的転換となりました。ヘルス・エイドの創業者は新たなリーダーシップへと移行し、経験豊富な飲料業界の幹部であるジャック・ベルシトがCEOに就任し、ブランドの次の成長段階を指揮します。この買収は、ヘルス・エイドのリーチを拡大し、イノベーションを促進し、消化器系の健康と発酵飲料に対する消費者の関心の高まりを取り込むことを目的としていました。
• 2021年7月、オーストラリアを代表する発酵飲料ブランドであるRemedyは、生きた培養菌を使った無糖のコンブチャ飲料の鮮やかなラインナップで米国に進出しました。ジンジャーレモン、ピーチ、ミックスベリー、ラズベリーレモネードといったフレーバーは、健康的な植物由来の発酵飲料への需要の高まりに応えるために導入されました。Remedyのコンブチャは、強力な生きた培養菌（SCOBY）を用いた伝統的な30日間の発酵プロセスで醸造されており、有機酸、抗酸化物質、生きた活性培養菌が豊富に含まれており、砂糖は一切添加されていません。この発売は、世界最大のコンブチャ市場への戦略的な進出を示すものであり、Remedyの味、健康、そしてイノベーションへのコミットメントを強化するものです。
• 2021年5月、グッド・カルマ・フーズは革新的なプラントミルク・ラインを発売しました。これは、オート麦、亜麻、エンドウ豆をブレンドした冷蔵植物性ミルクです。オリジナル、バニラ、チョコレートのフレーバーで展開され、乳製品2%のクリーミーな味わいに加え、アーモンドミルクの5倍のタンパク質と、1食あたり800mgのオメガ3脂肪酸を含有しています。発売に合わせて、消費者直販のeコマース・プラットフォームも開設し、アクセス性を高め、持続可能で栄養価の高い非乳製品製品への高まる需要に対応しました。この動きは、味、栄養、そして環境への責任を重視する同ブランドにとって新たな章の幕開けとなりました。

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