世界のフレーバーシロップ市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界のフレーバーシロップ市場規模

• 世界のフレーバーシロップ市場規模は2024年に548億1000万米ドルと評価され、 2032年までに782億4000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に4.55％のCAGRで成長すると予想されています。
• 市場の成長は、主に、食品や飲料におけるカスタマイズされたフレーバーに対する消費者の嗜好の高まりと、カフェやクイックサービスレストランでの特製ドリンクの人気の高まりによって推進されています。
• さらに、天然および有機シロップ配合の革新と、ベーカリー、乳製品、冷凍デザートへの用途拡大により、市場の需要が高まり、フレーバーシロップ業界の急速な拡大に貢献しています。

世界のフレーバーシロップ市場分析

• 飲料、デザート、料理の味を高めるために使用されるフレーバーシロップは、その汎用性、幅広いフレーバーの範囲、およびパーソナライズされた食品と飲料の体験に対する需要の高まりにより、食品サービスおよび小売業界全体で不可欠な材料になりつつあります。
• フレーバーシロップの需要増加は、主に、特製飲料、高級コーヒー文化、天然または有機原料への消費者の関心の高まりと、世界各国の料理やフュージョンフレーバーの影響の高まりによって推進されています。
• 北米は、フレーバー飲料の消費量の増加、定着したカフェ文化、そして進化する消費者の好みに応えるために幅広いフレーバーのポートフォリオを提供する大手シロップメーカーの強力な存在に支えられ、2024年には31.5％という最大の収益シェアで世界のフレーバーシロップ市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、カフェチェーンの増加、可処分所得の増加によるフレーバードリンクやデザートの需要の高まりにより、予測期間中に世界のフレーバーシロップ市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 果物セグメントは、飲料、デザート、乳製品での広範な使用により、2024年に43.2％という最大の市場収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と世界のフレーバーシロップ市場のセグメンテーション     

世界のフレーバーシロップ市場の動向

革新的なフレーバー開発とクリーンラベルのトレンド

• 世界のフレーバーシロップ市場における重要かつ加速的な傾向として、食品と飲料製品の両方において、天然、オーガニック、健康志向の原料に対する消費者の嗜好の変化に伴い、革新的なフレーバー開発とクリーンラベル配合への注目が高まっています。
  • 例えば、モナンやトラーニといった大手ブランドは、健康志向の消費者をターゲットに、無糖、オーガニック、アレルゲンフリーのシロップなど、製品ポートフォリオを拡大しています。ケトジェニックダイエットやビーガンダイエットといっ​​た食生活への配慮も、こうしたイノベーションによって支えられています。こうしたイノベーションは、競争が激化する市場において、ブランドの差別化に貢献しています。
• フレーバーのイノベーションも世界的な食のトレンドに後押しされており、企業はハイビスカス、カルダモン、ターメリック、ユズ、ラベンダーといったユニークでエキゾチックなフレーバーを投入し、冒険心旺盛な消費者の舌を魅了しています。パンプキンスパイスやペパーミントといった季節限定フレーバーや限定フレーバーは、消費者エンゲージメントとリピート購入を促進する重要な要素として注目を集めています。
• 人工着色料、香料、保存料の不使用など、クリーンラベルの導入が着実に増加しています。ブランドは、透明性と健康志向の製品への需要に応えるため、植物由来のエキス、フルーツ濃縮物、ステビアやアガベシロップなどの天然甘味料を使用しています。
• この傾向は食品サービスおよびホスピタリティ業界の製品開発にも影響を与えており、カフェ、レストラン、バーテンダーは顧客の期待に応えるためにオーガニック認証や非遺伝子組み換え原料を使用したシロップを調達する傾向が強まっています。
• 消費者は味、機能性、持続可能性を犠牲にすることなく、より健康的でありながら贅沢な風味体験を求めており、革新的でナチュラル、クリーンラベルのフレーバーシロップの需要が先進市場と新興市場の両方で急増しています。

世界のフレーバーシロップ市場の動向

ドライバ

健康志向のトレンドと食品・飲料のカスタマイズ化による需要の高まり

• パーソナライズされたフレーバーや健康志向の食品への消費者嗜好の高まりは、世界のフレーバーシロップ市場における需要拡大の大きな原動力となっています。この傾向は、飲料のカスタマイズ、天然成分、機能性ウェルネス製品において特に顕著です。
  • たとえば、2024年3月、モナンは健康志向の消費者とスペシャルティコーヒーチェーン向けに、無糖で植物性シロップの新シリーズを導入し、フレーバードリンクにおけるよりクリーンで健康に良い原料への世界的な移行を支援しました。
• 消費者が栄養成分や食生活への影響についてより意識するようになるにつれ、低糖、オーガニック、グルテンフリー、天然香料を使用したフレーバーシロップへの需要が高まっています。これらの製品は、従来の甘味料や添加物に代わる、より健康的な代替品として認識されています。
• さらに、カフェ文化、職人技が光るドリンク、そして自宅で楽しむミクソロジーの急速な拡大は、消費者がコーヒー、カクテル、スムージー、デザートに独自のシロップを試すなど、フレーバーイノベーションの機会を生み出しています。この需要の急増は、可処分所得の増加と都市化が進む新興市場で特に顕著です。
• 利便性、多様性、そして最小限の手間で毎日の飲み物や料理を美味しく味わえるという点は、家庭用と業務用の両方のチャネルでフレーバーシロップの普及を促進する重要な要素です。特に食品サービス事業者は、変化する顧客の嗜好に応える特製メニューや季節限定メニューの開発にフレーバーシロップを活用しています。

抑制/挑戦

人工添加物に関する健康への懸念と規制圧力

• 世界のフレーバーシロップ市場は、力強い成長にもかかわらず、多くのシロップ配合物によく含まれる人工成分、防腐剤、高糖分に対する消費者の監視の高まりにより、課題に直面しています。
  • たとえば、砂糖の過剰摂取と肥満、糖尿病、その他の健康問題との関連を示す研究が増えていることから、米国や欧州などの地域の規制当局は加工食品や飲料における砂糖の削減を推進しており、従来の高糖質シロップの需要に影響を与えています。
• 各国では、より厳格なラベル表示法や砂糖税の導入も始まって​​おり、これはフレーバーシロップの売上、特に明確なクリーンラベルの位置付けのないフレーバーシロップの売上に悪影響を及ぼす可能性があります。こうした変化に適応できないブランドは、より透明性が高く健康志向の高い競合他社に市場シェアを奪われるリスクがあります。
• さらに、味や食感を損なうことなく人工香料を除去し、糖分を減らす配合変更プロセスは、メーカー、特に小規模メーカーにとって技術的および財務的な課題となります。
• こうした懸念に対処するため、大手企業はステビアや羅漢果といった天然甘味料や、風味の完全性を維持するためのフレーバー調整技術に投資しています。こうした変化のメリットを消費者に理解してもらい、クリーンラベルのイノベーションを推進することは、市場の抵抗を克服し、長期的な成長の勢いを維持するために不可欠です。

世界のフレーバーシロップ市場の展望

フレーバーシロップ市場は、フレーバー、製品タイプ、フレーバータイプ、用途に基づいて分類されています。

• フレーバー別

フレーバーに基づいて、世界のフレーバーシロップ市場は、フルーツ、チョコレート、バニラ、コーヒー、ハーブ＆調味料、その他に分類されます。フルーツセグメントは、飲料、デザート、乳製品への幅広い使用により、2024年には43.2%という最大の市場収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。消費者の自然でフルーティーな風味への嗜好の高まりは、カフェ、レストラン、小売店全体で堅調な需要を促進しています。特に、ストロベリー、マンゴー、ラズベリー、レモンなどのフレーバーは、食品と飲料の両方の用途で汎用性が高いことから人気が高まっています。

コーヒーフレーバーセグメントは、スペシャルティコーヒーチェーンの急速な拡大と家庭用コーヒーのトレンドに後押しされ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。コーヒーフレーバーシロップは、コールドブリュー、フラッペ、そして手作り飲料への利用が増えており、自宅でカフェのような体験を求める消費者の需要の高まりに応えています。

• 製品タイプ別

製品タイプに基づいて、世界のフレーバーシロップ市場は天然と合成に分類されます。合成セグメントは、そのコスト効率、長い保存期間、そして一貫した風味プロファイルにより、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。合成フレーバーシロップは、スケーラビリティと価格設定が重要な考慮事項となる大量生産の食品・飲料用途、特にファストフードチェーンやパッケージ飲料で広く使用されています。

しかし、2025年から2032年にかけて、クリーンラベル、オーガニック、植物由来の原料に対する消費者の需要の高まりに牽引され、ナチュラルセグメントは最も高い成長率を示すと予想されています。健康意識の高まりと人工添加物に対する規制圧力により、メーカーは天然エキス、果汁、植物由来成分を使用した製品開発を進めています。天然シロップをより健康的な代替品としてプレミアムな位置付けとマーケティングを行うことで、先進国市場と新興国市場の両方でこのセグメントの成長がさらに加速しています。

• フレーバータイプ別

フレーバーの種類に基づいて、世界のフレーバーシロップ市場は、甘味、塩味、ミント、セイボリー、酸味、その他に分類されます。甘味セグメントは、飲料、ベーカリー、乳製品などの用途で最も広く使用されているフレーバータイプであり、2024年には最大の収益シェアを獲得して市場を席巻しました。キャラメルやバニラからメープルやチョコレートまで、様々な甘味シロップは、その普遍的な魅力と、コーヒー、パンケーキ、アイスクリームなど、幅広い製品との相性の良さから人気を集めています。

セイボリーセグメントは、グルメ料理、ミクソロジー、そしてフードサービスのイノベーションにおける実験的試みの増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予測されています。スモークメープルシロップ、シラチャシロップ、ハーブブレンドといったセイボリーシロップは、肉のグレーズ、カクテル、サラダドレッシングで人気が高まっています。この変化は、複雑な風味プロファイルと料理の冒険への消費者の関心を反映しています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、世界のフレーバーシロップ市場は、飲料、乳製品・冷凍デザート、菓子・ベーカリー、食品、その他に分類されます。飲料分野は、フレーバーコーヒー、ミルクシェイク、ソーダ、カクテルの消費量の急増に牽引され、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。フレーバーシロップは、カフェ、バー、クイックサービスレストランなどにおいて、飲み物のカスタマイズにおいて重要な役割を果たしています。冷たい飲み物や健康志向の飲料の普及により、糖分を減らし天然成分を使用したシロップの需要がさらに高まっています。

乳製品・冷凍デザートセグメントは、職人技が光る贅沢なアイスクリーム、ヨーグルト、フレーバーミルクの需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。シロップは冷凍デザートの見た目と味の両方の魅力を高め、フレーバーの組み合わせにおけるイノベーションは、ビーガンや乳糖不使用の消費者を含むニッチな顧客層の獲得にブランドを貢献しています。

世界のフレーバーシロップ市場の地域分析

• 北米は、フレーバー飲料の消費量の高さ、定着したカフェ文化、幅広いシロップ製品ラインを提供する主要企業の強力な存在に牽引され、2024年には世界のフレーバーシロップ市場を支配し、31.5％という最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の消費者は、特にコーヒー、カクテル、デザートにおいて、味の多様性、カスタマイズ性、利便性を高く評価しており、小売と食品サービスの両チャネルで強い需要を生み出しています。
• この幅広い採用は、高い可処分所得、健康志向のライフスタイル、天然およびオーガニック原料への嗜好の高まりによってさらに支えられており、フレーバーシロップは現代の食品および飲料の調理に不可欠な要素として位置付けられています。

米国フレーバーシロップ市場の洞察

米国のフレーバーシロップ市場は、2024年には北米で最大の収益シェア（81%）を獲得しました。これは、スペシャルティ飲料の消費量の増加と、コーヒーチェーン、カフェ、クイックサービスレストランの強力な存在感によるものです。消費者はパーソナライズされたフレーバー体験を求める傾向が強まっており、食品と飲料の両方でフルーツ、コーヒー、バニラフレーバーのシロップの需要が高まっています。家庭でのコーヒー抽出やミクソロジーのトレンドの高まり、そして季節限定フレーバーや限定フレーバーの人気が、市場の成長を加速させ続けています。さらに、オーガニック、無糖、クリーンラベルの選択肢への嗜好の高まりは、米国で事業を展開する国内シロップメーカーやグローバル企業によるイノベーションを促しています。

ヨーロッパのフレーバーシロップ市場の洞察

ヨーロッパのフレーバーシロップ市場は、旺盛なカフェ文化、天然香料原料への需要、そして職人技が光るグルメ食品へのシロップ利用の増加に支えられ、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予測されています。プレミアムで健康的な食品への関心の高まりは、オーガニックシロップや低カロリーシロップの消費量の増加につながっています。さらに、ヨーロッパでは原料の透明性と糖質削減を重視する規制が強化されており、メーカーは植物由来の甘味料や天然エキスを用いた革新を迫られています。特にフランス、ドイツ、イタリアなどの国々では、ベーカリー、乳製品、カクテルへの利用が急速に拡大しており、この地域の堅調な成長に貢献しています。

英国のフレーバーシロップ市場の洞察

英国のフレーバーシロップ市場は、特に飲料分野における消費者のフレーバーカスタマイズへの関心の高まりを背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。カフェやバー文化の隆盛、家庭用コーヒーマシンやスペシャルティドリンクの人気の高まりが、シロップの消費を支えています。さらに、この地域における健康志向のトレンドを反映し、クリーンラベル、アレルゲンフリー、植物由来の原料への移行が顕著に見られます。英国の堅調な外食産業と活気のある小売環境は、デザートや菓子など、様々な用途におけるフレーバーシロップの拡大をさらに後押ししています。

ドイツのフレーバーシロップ市場の洞察

ドイツのフレーバーシロップ市場は、堅調なベーカリー・飲料産業と、消費者の品質と革新性への嗜好に支えられ、高いCAGRで拡大すると予想されています。天然素材や加工度の低い原料への需要が製品開発に影響を与えており、ボタニカルやハーブの香りのシロップは、グルメ料理やモダンなミクソロジーの分野で人気が高まっています。ドイツの充実した流通インフラと健康意識の高まりは、低糖質シロップやオーガニックシロップの採用を促進しています。さらに、外食チェーンとの提携や家庭での使用の増加も、市場の着実な成長に貢献しています。

アジア太平洋地域のフレーバーシロップ市場に関する洞察

アジア太平洋地域のフレーバーシロップ市場は、2025年から2032年の予測期間中、可処分所得の増加、急速な都市化、そして中国、インド、日本などの国々における食品・飲料市場の進化を背景に、24%という最も高いCAGRで成長すると見込まれています。フレーバーラテやバブルティーといった洋風飲料の需要増加が、シロップの消費を押し上げています。さらに、カフェチェーンやファストフード店の拡大、そしてプレミアムでカスタマイズされたフレーバーへの関心の高まりも、市場浸透を後押ししています。手頃な価格の製品が入手可能であることと、現地生産の増加は、地域におけるアクセスと普及をさらに促進しています。

日本のフレーバーシロップ市場に関する洞察

日本のフレーバーシロップ市場は、カフェ文化の根強い発展、品質と革新性への消費者の高い関心、そして抹茶ラテ、フルーツティー、手作りカクテルといったスペシャルティドリンクの台頭により、急速に成長しています。日本の消費者は季節や地域特有の風味を好むことで知られており、これが限定版や地域にインスピレーションを得たシロップの需要を牽引しています。さらに、シロップはモダンなデザートやフュージョン料理にも利用されており、その用途はさらに広がっています。健康志向の高まりに伴い、植物由来成分や栄養成分を豊富に含んだ低糖質シロップや機能性シロップへのシフトも見られます。

中国フレーバーシロップ市場の洞察

中国のフレーバーシロップ市場は、2024年にアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めると予測されています。これは、急速な中流階級の増加、都市化、そして食品・飲料の嗜好における西洋の影響の高まりを背景にしています。中国全土におけるカフェ、ミルクティーショップ、ファストフードチェーンの急増により、飲料におけるシロップの使用量が大幅に増加しています。さらに、強力なeコマースと小売ネットワークに支えられた国内食品・飲料ブランドの台頭により、フレーバーシロップの流通が拡大しています。フルーツ、ハーブ、健康志向のシロップの需要は高まっており、現地生産能力の向上により、手頃な価格と地域の嗜好に合わせたカスタマイズ性が向上しています。

世界のフレーバーシロップ市場シェア

フレーバーシロップ業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• ハーシー社（米国）

• ケリーグループplc（アイルランド）

• テイト・アンド・ライルPLC（英国）

• クラフト・ハインツ社（米国）

• センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）

• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）（米国）

• Conagra Brands, Inc.（米国）

• ペプシコ社（米国）

• コカ・コーラ社（米国）

• ネスレSA（スイス）

• ロイヤル・フリースランド・カンピナNV（オランダ）

• Dr. Oetker GmbH（ドイツ）

• B&Gフーズ社（米国）

• JMスマッカー社（米国）

• カーギル社（米国）

• テレオス・インテルナシオナルSA（フランス）

• ロケット・フレール（フランス）

• モナン株式会社（フランス）

• トラーニ（R. Torre & Company, Inc.）（米国）

世界のフレーバーシロップ市場の最近の動向は何ですか?

• 2023年4月、菓子およびフレーバーのイノベーションにおける世界的リーダーであるハーシー社は、南アフリカの飲料およびデザート市場をターゲットとした天然フレーバーシロップの新製品ラインを発表しました。この取り組みは、高品質で地域に根ざしたフレーバープロファイルを提供することで、地域の嗜好に応えるというハーシー社のコミットメントを体現しています。ハーシー社は、グローバルな専門知識と高度なフレーバー技術を活用することで、市場でのプレゼンスを強化し、新興市場におけるプレミアムフレーバーシロップの需要の高まりに対応していくことを目指しています。
• 2023年3月、アイルランドに拠点を置くグローバルな風味・栄養企業であるケリーグループplcは、学校給食や業務用食品サービス事業者向けに特別に設計されたクリーンラベルのフレーバーシロップシリーズを発表しました。この革新的な製品ラインは、添加糖の削減と風味の向上に重点を置き、業務用食品におけるより健康的な選択肢の推進というケリーの取り組みを反映しています。この製品ラインの発売は、栄養面の懸念と消費者のニーズの両方に応える持続可能な食品ソリューションへのケリーのコミットメントを強調するものです。
• 2023年3月、英国を拠点とする原料・甘味料のリーディングカンパニーであるTate & Lyle PLCは、ベンガルールの複数の市営飲料チェーンと提携し、カフェやレストランにおける低カロリーのフレーバーシロップの使用を促進しました。この協業は、革新的なシロップの配合を通じて都市の持続可能性と消費者の健康的な選択を支援するという、Tate & Lyleの幅広い取り組みの一環です。このプロジェクトは、都市のフードエコシステムにおけるフレーバーシロップの役割の拡大と、Tate & Lyleのアジア市場拡大への取り組みを強調しています。
• 2023年2月、フランスを拠点とする世界的なプレミアムフレーバーシロップメーカーであるモナン社は、全米バリスタ協会（NAB）との戦略的パートナーシップを発表し、スペシャルティコーヒーシロップの専用ラインを開発しました。この提携は、進化する消費者トレンドに合わせた高品質で革新的なフレーバーをバリスタがより手軽に利用できるようにすることを目指しています。この取り組みは、創造性と業務効率を高める製品を通じて、プロフェッショナル向け飲料業界を支援するというモナン社のコミットメントを反映しています。
• 2023年1月、米国を拠点とする大手フレーバーシロップメーカーであるTorani（R. Torre & Company, Inc.）は、スペシャルティコーヒー協会エキスポ2023において、Wi-Fi対応の最新スマートシロップディスペンサーを発表しました。このディスペンサーにより、カフェやレストランはシロップの使用量を遠隔から正確に制御できるようになり、品質の一貫性を向上させ、無駄を削減できます。ToraniがIoT技術を定番フレーバーシロップに統合することで、フードサービス事業におけるイノベーションと顧客体験の向上に注力していることが実証されています。

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