世界の食品乳化剤市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

食品乳化剤市場分析

消費者の健康意識の高まりが、低脂肪食品の需要を押し上げています。その結果、食品メーカーは体重増加の抑制やコントロールにつながる新製品の開発に注力しています。消費者は、味や風味を損なうことなく、より健康的な食品を選択するようになっています。乳化剤は、食品の官能特性を維持しながら脂肪含有量を低減するのに役立ちます。この機能は、美味しく低脂肪の食品の製造に役立ち、消費者による乳化剤の受容度を高めています。

食品乳化剤市場規模

世界の食品乳化剤市場規模は2024年に40億1,000万米ドルと評価され、2025年から2032年の予測期間中に5.80%のCAGRで成長し、2032年には63億米ドルに達すると予測されています。

世界の食品乳化剤市場動向

「クリーンラベルと天然成分への移行」

世界の食品乳化剤市場における主要なトレンドの一つは、クリーンラベルと天然成分への移行の加速です。消費者の健康意識が高まり、食品の透明性を求めるにつれ、合成由来の乳化剤よりも、天然由来の非遺伝子組み換え原料由来の乳化剤が好まれるようになっています。植物由来や有機由来などの天然乳化剤は、健康効果への期待やクリーンラベル運動への支持から、大きな人気を集めています。人工添加物を含まず、食感、安定性、保存期間を向上させる乳化剤の需要が、市場におけるイノベーションを牽引しています。さらに、食品の品質と持続可能性に関する消費者意識が高まるにつれ、より健康的でクリーンな食品へのニーズが高まり、今後数年間で食品乳化剤市場の成長を牽引すると予想されます。

レポートの範囲と市場セグメンテーション       

食品乳化剤市場の定義

食品乳化剤は、植物や動物由来の天然成分で、食品の食感を改善し、成分を混ぜ合わせ、食品に良好な風味と粘稠性を与えるために使用されます。乳製品、ベーカリー製品、インスタント食品、菓子類、肉製品などに広く使用されています。

食品乳化剤市場の動向

ドライバー

• 健康的な食生活と健康的な代替品への世界的な移行

市場を牽引しているのは、消費者の嗜好がより健康的な食品へと移行していること、人口増加、コールドチェーン物流の改善、そして自動化システムや製品の導入です。食品乳化剤市場のプレーヤーは、この機会を活かす態勢が整っています。健康志向の高い消費者は、 甘味料、炭水化物、高脂肪食品の摂取量を減らしています。また、今後成長が見込まれるもう一つのトレンドは、望ましい油分と繊維質を含んだ海洋由来の新しい原料の使用です。

• 栄養乳化剤の成長傾向

近年、世界の食品乳化剤市場は、包装済みおよび調理済み栄養食品の需要増加に伴い、急速に拡大しています。低脂肪食品を好む健康志向の消費者の増加も、世界の食品乳化剤市場の成長を牽引しています。さらに、菓子店やパン屋は、栄養乳化剤に大きな関心を示すことが予想されます。ペストリーキッチン用品への関心の高まりに伴い、今後数年間で栄養乳化剤の需要は増加すると予想されます。世界の食品乳化剤市場は、食品乳化剤業界の進歩と発展により、プラスの変化が見込まれています。

機会

食品・飲料業界全体におけるクリーンラベル原料のマクロトレンドは、天然／オーガニック原料の需要を牽引しており、食品乳化剤市場の成長にとって大きなチャンスとなっています。食品加工製品市場における成長分野の一つは、プロテインドリンクやジュースといった健康飲料の需要増加であり、食品乳化剤の市場収益ポテンシャルを生み出しています。食品・飲料メーカーは、多くの健康効果をもたらす食品の栄養価と多機能性を向上させるための研究開発に多大な労力を費やしており、これが世界の食品乳化剤市場の成長を牽引しています。

拘束具

乳化剤の製造に関して各国政府が課す厳格な規制は、食品乳化剤市場の成長を大きく阻害しています。世界市場における一部の乳化剤の供給不足により、成長は本来あるべき水準よりも鈍化しています。

この食品乳化剤市場レポートは、最近の新たな動向、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリューチェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリー市場の成長、用途ニッチと優位性、製品承認、製品発売、地理的拡大、市場における技術革新など、詳細な情報を提供しています。食品乳化剤市場に関する詳細情報は、Data Bridge Market Researchまでアナリストブリーフをご請求ください。当社のチームが、市場成長を実現するための情報に基づいた意思決定をお手伝いいたします。

食品乳化剤市場の展望

食品乳化剤市場は、種類、原料、機能、用途に基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界における成長の少ないセグメントの分析に役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場用途を特定するための戦略的意思決定を支援します。

タイプ

• モノ、ジグリセリドおよびその誘導体
• レシチン
• ソルビタンエステル
• ステアロイル乳酸
• ポリグリセロールエステル
• ポリグリセロールポリリシノール酸
• ポリプロピレングリコールエステル

ソース

• 植物
• 動物

関数

• 乳化
• デンプン複合体
• タンパク質相互作用
• 通気と安定化
• 結晶の修正
• 石油構造
• 潤滑
• 加工助剤

応用

• ベーカリー製品
• 菓子
• コンビニエンスフード
• 乳製品および冷凍製品
• 肉製品
• 脂肪と油
• 乾燥粉末
• 飲料ベース
• 押し出し製品

食品乳化剤市場の地域分析

食品乳化剤市場は分析され、市場規模の洞察と傾向は、上記のように国、タイプ、ソース、機能、およびアプリケーション別に提供されます。

食品乳化剤市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、フランス、英国、オランダ、スイス、ベルギー、ロシア、イタリア、スペイン、トルコ、ヨーロッパではその他のヨーロッパ諸国、中国、日本、インド、韓国、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、タイ、インドネシア、フィリピン、グローバル (APAC) ではその他のアジア太平洋諸国、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてサウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてその他の中東およびアフリカ (MEA)、南米の一部としてブラジル、アルゼンチン、南米のその他の国々です。

アジア太平洋地域における食品・飲料の消費量は、人口増加、所得の向上、そして急速な都市化により着実に増加しています。これらの要因により、食品乳化剤をはじめとする食品加工原料の使用量が増加しています。

アジア太平洋地域市場は、世界の他の地域よりもはるかに速いペースで成長すると予想されています。これは、個人の可処分所得の増加、西洋料理や加工食品への嗜好の変化、多忙な労働環境、労働時間の延長、そして健康的な代替食品への欲求によるものです。さらに、食品小売チェーンの急速な拡大と外食の人気の高まりも、食品乳化剤の需要を押し上げています。

本レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える個々の市場要因と市場規制の変更についても解説しています。下流および上流のバリューチェーン分析、技術トレンド、ポーターのファイブフォース分析、ケーススタディといったデータポイントは、各国の市場シナリオを予測するための指標として活用されています。また、グローバルブランドの存在と入手可能性、そして現地および国内ブランドとの激しい競争または競争の少なさによって直面する課題、国内関税や貿易ルートの影響についても、国別データの予測分析において考慮されています。   

食品乳化剤の市場シェア

食品乳化剤市場の競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供しています。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発への投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品展開の幅広さ、用途における優位性などの詳細が含まれています。上記のデータは、食品乳化剤市場における各社の注力分野にのみ関連しています。

食品乳化剤市場のリーダーとして市場で活躍する企業は次のとおりです。

• DSM（オランダ）
• BASF SE（ドイツ）
• ロンザグループ（スイス）
• Glanbia Plc（アイルランド）
• ADM（米国）
• ファーベスト・ブランズ（米国）
• アディセオ（フランス）
• BTSA アプライド バイオテクノロジーズ SL (スペイン)
• Rabar Pty Ltd（オーストラリア）
• ノーバス・インターナショナル（米国）
• ケリーグループplc（アイルランド）
• Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）
• ラレマンド社（カナダ）
• ルサッフル（フランス）
• AB マウリ（英国）
• ラフォール（フランス）
• オルテック（米国）
• インペリアル酵母（米国）
• DCLフードディストリビューターズ（英国）
• Agrano GmbH & Co. KG（ドイツ）
• UNIFERM GmbH & Co. KG（ドイツ）

食品乳化剤市場の最新動向

• コービオンは2021年に、同社史上最も堅牢な生地調整技術「Pristine 3000」を発売し、クリーンラベルソリューションのPristineシリーズを拡大します。このソリューションにより、パン職人はグルテン補充やジアセチル酒石酸モノグリセリドエステル（DATEM）などの従来のソリューションに頼ることなく、小麦タンパク質の不均一性や高速処理といった一般的な課題を克服できます。
• カーギルのブラジル事業部は、ジャム、飲料、乳製品、菓子類などに使われる果物の副産物であるペクチン（乳化剤として使用可能）を生産するための新施設を2020年に開設する予定だ。
• ケリーグループは、2020年3月にジョージア州ローマに新たな地域開発および食品製造施設を開設します。この新しい拠点により、同社はヨーロッパの顧客へのサービス向上と事業拡大が可能になります。

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