世界の食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

食品業界向けパルス電界（PEF）システム市場規模

• 世界の食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場規模は、2025年に6億6,084万米ドルと評価され、予測期間中に24.0％のCAGRで成長し、2033年までに3億6,938万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は主に、非加熱食品加工技術の採用の増加と、加工食品における栄養価、鮮度、クリーンラベル属性の維持への重点の高まりによって推進されており、メーカーは高度なPEFシステムを生産ラインに統合するよう促しています。
• さらに、エネルギー効率が高く、高品質で、加工が最小限の食品に対する需要の高まりにより、PEF技術は微生物の減少と賞味期限の延長のための好ましいソリューションとして位置付けられ、飲料、乳製品、果物、植物性食品セグメント全体での導入が加速し、全体的な市場拡大が強化されています。

食品業界向けパルス電界（PEF）システム市場分析

• 微生物の不活性化と構造改変のための制御された電気穿孔を可能にするパルス電界システムは、製造業者が製品の品質を高め、処理効率を改善し、熱劣化なしで天然の特性を維持しようとしている現代の食品加工において不可欠になりつつある。
• 持続可能で革新的な食品加工方法への関心の高まりは、PEF機器設計の進歩と規制の受け入れの増加に支えられ、世界中の食品生産者による強力な採用を促進し、食品加工の近代化の次の段階を形成する変革技術としてのPEFシステムを強化しています。
• 北米は、 高度な非加熱食品加工技術の需要の高まりと、この地域におけるクリーンラベル製品への移行により、2025年に食品産業のパルス電界（PEF）システム市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、都市化の加速、高品質の包装食品の需要の高まり、中国、日本、インドなどの国における高度な加工施設の拡大により、予測期間中に食品産業のパルス電界（PEF）システム市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 液体食品セグメントは、ジュース、乳製品、液卵、植物性飲料などにおいて、連続フローPEFシステムが効率的な微生物除去と品質保持を実現することから、2025年には50.40%の市場シェアを獲得し、市場を席巻しました。液体製品は均一な電界照射によって大きな恩恵を受け、安全性の向上、保存期間の延長、そして熱による劣化のない鮮度維持を実現しています。自然由来の無添加飲料への需要の高まりにより、大量生産ラインへのPEFの導入が加速し、その優位性がさらに強化されています。

レポートの範囲と食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場のセグメンテーション 

食品業界向けパルス電界（PEF）システム市場動向

非加熱クリーンラベル処理への移行の拡大

• 食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場における主要なトレンドの一つは、食品の天然栄養素、風味、鮮度を保つ非熱処理処理ソリューションへの移行が進んでいることです。この変化は、クリーンラベルや最小限の加工食品に対する消費者の嗜好の高まりによって推進されており、メーカーは熱による劣化を起こさずに高品質な出力を実現する高度なPEFシステムの導入を迫られています。
  • 例えば、Elea GmbHとPulsemasterは、果物、野菜、飲料の微生物を効率的に除去し、製品の食感を向上させる産業規模のPEFシステムを提供しています。これらのシステムは、加工業者がクリーンラベルの要件を満たすと同時に、賞味期限を延長し、エネルギー消費を削減するのに役立ちます。
• 飲料、乳製品、植物由来原料の分野では、製造業者が製品の完全性を維持しながら運用効率を向上させる技術を求めているため、PEFの採用が増加しています。これにより、PEFは栄養保持と持続可能な生産に重点を置いた現代の食品加工ラインの重要な推進力として位置付けられています。
• 食品加工業者は、ジュース、油、生理活性化合物などの用途において抽出収率を最適化するためにPEFを導入しており、収益性と資源効率の向上に貢献しています。こうした適用範囲の拡大により、付加価値の高い食品生産におけるPEFの重要性が高まっています。
• この傾向は、エレクトロポレーションの精度向上と、大規模な産業用途向けの連続フローPEFシステムの拡張を目的とした研究開発投資の増加によってさらに後押しされています。これらのイノベーションは、世界中の食品メーカーによる幅広い採用を促進しています。
• 市場がより健康的でクリーンな食品の代替品へと移行するにつれ、PEFシステムは、進化する消費者の需要に応えながら高品質の製品を提供したい加工業者にとって不可欠な技術として浮上しています。

食品産業におけるパルス電界（PEF）システム市場の動向

ドライバ

栄養価の高い加工食品の需要増加

• より健康的で新鮮、そして栄養価の高い加工食品への消費者の関心が高まるにつれ、栄養価を損なうことなく微生物を不活化できる高度なPEFシステムへの需要が高まっています。PEFは自然な色、風味、ビタミンを維持しながら賞味期限を延ばすことができるため、メーカーは従来の熱処理からPEFへの移行を進めています。
  • 例えば、テトラパックとデーラーは、PEFベースのソリューションを加工ラインに導入し、鮮度向上と熱影響の低減を実現した高品質なジュースや液体食品の生産をサポートしています。これらのソリューションは、自然な特性を維持しながら最小限の加工で製品を製造するという消費者の期待に応えています。
• 植物由来、機能性、プレミアム飲料分野の拡大により、PEFのような穏やかな加工技術へのニーズがさらに高まっています。こうした需要の高まりにより、食品の安全性と製品品質の向上を両立させたい生産者にとって、PEFはより優れたソリューションとしての価値を高めています。
• 健康意識の高まりにより、栄養素保存方法の採用も加速しており、食品加工業者はクリーンラベルや低添加物配合に合わせたPEFシステムへの投資を促している。
• 持続可能でエネルギー効率の高いプロセスへの業界の移行は、PEFが従来の高温処理方法よりも大幅にエネルギー消費量が少ないことから、この推進力を強化しています。これにより市場の信頼が高まり、世界中の施設における大規模な導入が促進されています。

抑制/挑戦

PEF機器と統合の高コスト

• 食品産業向けPEFシステム市場は、産業用PEF装置の高コストと既存の処理ラインへの統合の複雑さに起因する課題に直面し続けています。これらのシステムには、高度なパワーエレクトロニクス、特殊なチャンバー、そして精密な制御機構が必要であり、メーカーの設備投資の増加につながっています。
  • 例えば、Diversified Technologies, Inc.やScandiNova Systems ABといった企業は、高性能パルスパワーシステムを開発していますが、高度なエンジニアリングと高品質の部品を必要とするため、製造コストと設置コストが大幅に増加します。そのため、中小規模の加工業者への導入は限定的です。
• 既存の施設にPEF技術を導入するには、ワークフロー、安全システム、プラントレイアウトの変更が必要になることが多く、運用コストがさらに増加し​​ます。こうした統合上の課題により、導入期間が延長され、投資回収が遅れる可能性があります。
• 熟練したオペレーターと技術的専門知識の必要性により、トレーニングとメンテナンスのコストが増加し、技術リソースが限られているメーカーにとってさらなる障壁が生じます。
• 長期的な効率性と品質の向上にもかかわらず、初期費用の高さは依然として大きな制約となっており、特に価格感度の高い新興市場においては顕著です。このため、世界の食品業界における広範な導入は依然として課題となっています。

食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場の範囲

市場はタイプと用途に基づいて細分化されています。

• タイプ別

タイプに基づいて、食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場は、10～30 kV/cmと30～50 kV/cmに分類されます。10～30 kV/cmセグメントは、ジュース、乳製品、野菜製品の微生物不活性化や賞味期限延長など、主流の食品加工作業に幅広く適合しているため、2025年には市場を席巻しました。この範囲は、エネルギー効率と処理強度の効果的なバランスを提供し、過度の運用コストをかけずに高スループット生産を可能にするため、食品メーカーに広く好まれています。既存の生産ラインとの互換性があり、食品の品質への熱の影響が少ないため、中規模および大規模加工業者による採用が進んでいます。最小限の加工で栄養価の高い包装食品の需要の増加により、市場におけるリーダーシップの地位が強化され続けています。

30～50 kV/cmセグメントは、抽出効率の向上、物質移動の改善、肉質の軟化など、より高い電界強度を必要とする高度なPEFアプリケーションへの関心の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。このセグメントは、優れた食感、栄養素保持力の向上、加工性能の向上によって製品の差別化を目指す高級食品メーカーの間で注目を集めています。高強度PEFシステムは、特殊な食品カテゴリーへの柔軟性向上を求める研究開発重視の施設や革新的な加工工場でますます導入が進んでいます。高性能な非熱技術への投資増加が、このセグメントの急速な拡大を支えています。

• アプリケーション別

食品産業向けPEFシステム市場は、用途別に固形食品と液体食品に分類されます。液体食品セグメントは、ジュース、乳製品、液状卵、植物性飲料などへの導入が活発なことから、2025年には50.40%という最大のシェアを占め、市場を席巻しました。これらの分野では、連続フローPEFシステムが効率的な微生物抑制と品質保持を実現します。液体製品は均一な電界照射によって大きな恩恵を受け、安全性の向上、保存期間の延長、そして熱による劣化のない鮮度維持といったメリットが得られます。自然派で無添加の飲料への需要が高まり、大量生産ラインへのPEFの導入が加速し、その優位性がさらに強化されています。

固形食品セグメントは、ジャガイモ加工、肉の軟化、野菜の軟化、乾燥・冷凍効率の向上といった用途におけるPEFの導入増加に支えられ、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。メーカーは、固形食品の切断、スライス、食感の均一性を最適化し、下流の熱処理工程におけるエネルギー消費を削減するためにPEFを活用しています。PEFは製品品質の向上、加工歩留まりの向上、そして運用効率の向上を可能にするため、冷凍食品メーカーやスナックメーカーからの需要が高まっています。非熱的構造化技術への関心の高まりは、このセグメントの拡大に​​力強い勢いをもたらしています。

食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場地域分析

• 北米は、高度な非加熱食品加工技術の需要の高まりと、この地域におけるクリーンラベル製品への移行により、2025年に最大の収益シェアを獲得し、食品産業のパルス電界（PEF）システム市場を支配しました。
• 食品メーカーは、ジュース、飲料、乳製品、植物性食品の保存期間を延ばし、栄養素を保存し、熱によるダメージを軽減する能力があるため、PEFシステムを好む傾向が高まっています。
• この導入は、強力な技術革新、確立された食品加工インフラ、持続可能な加工ソリューションへの投資の増加によってさらに支えられており、PEFシステムは高品質の食品生産を拡大するための重要な技術として位置付けられています。

米国食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場分析

米国の食品産業におけるパルス電界（PEF）システム 市場は、食品加工の自動化の急速な導入と非加熱保存法への関心の高まりを背景に、2025年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。生産者は、生産効率の向上を図りつつ、栄養価と自然な風味の維持をますます重視しています。最小限の加工で済む食品への需要の拡大と、機器メーカーによる積極的な研究開発投資が相まって、市場の成長を加速させています。さらに、持続可能な加工、エネルギー使用量の削減、そして高度なPEF対応生産ラインの開発への重点が、米国市場の見通しを引き続き強化しています。

欧州食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場インサイト

欧州の食品業界におけるパルス電界（PEF）システム 市場は、厳格な食品安全規制と、天然素材の品質を維持する革新的な加工技術への関心の高まりを背景に、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予測されています。プレミアムジュース、機能性飲料、栄養価の高い加工食品の需要の高まりは、食品メーカーによるPEF技術の採用を促進しています。欧州の消費者は、クリーンラベル食品や最小限の加工で済む食品にも強い関心を示しており、この地域における非熱処理加工への移行を後押ししています。市場では、乳製品、果物加工、調理済み食品など、様々な用途においてPEFシステムの導入が進んでいます。

英国食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場インサイト

英国の食品業界におけるパルス電界（PEF）システム 市場は、持続可能な食品加工への関心の高まりと、栄養価の高い包装食品の需要の急増に支えられ、注目すべきCAGRで成長すると予想されています。メーカーは、熱ストレスとエネルギー消費を削減しながら製品の品質を向上させるために、PEFシステムを導入しています。より健康的で新鮮な食品への消費者意識の高まりと、高度な保存技術の普及拡大により、飲料およびインスタント食品の両分野でPEFシステムの導入が進んでいます。

ドイツ食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場インサイト

ドイツの食品産業におけるパルス電界（PEF）システム 市場は、同国の優れたエンジニアリング専門知識、高度な食品加工インフラ、そして持続可能な生産技術への注力に支えられ、高いCAGRで拡大すると見込まれています。栄養素の保持、風味の保存、そして効率的な微生物不活性化に対する意識の高まりは、ジュース加工、乳製品、そして植物性食品業界におけるPEFシステムの堅調な導入を支えています。同国は高品質な製造基準への取り組みと自動化加工システムへの投資拡大により、商業規模の食品生産におけるPEF技術の統合をさらに推進しています。

アジア太平洋地域の食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場インサイト

アジア太平洋地域の食品産業向けパルス電界（PEF）システム 市場は、都市化の加速、高品質包装食品への需要の高まり、そして中国、日本、インドなどの国々における先進的な加工施設の拡大を背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。安全で新鮮、かつ加工を最小限に抑えた食品に対する消費者の需要の高まりは、非熱処理加工技術の採用を促進しています。この地域が製造・加工の中心地として台頭していること、そして食品技術の近代化を支援する政府の取り組みにより、大規模加工業者と新興食品ブランドの両方にとってPEFシステムへのアクセスが拡大しています。

日本食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場インサイト

日本の食品業界におけるパルス電界（PEF）システム 市場は、日本の技術リーダーシップ、プレミアム食品カテゴリーの急成長、そして新鮮な味わいのパッケージ製品への嗜好により、力強い成長を遂げています。ジュース加工、RTD（レディ・トゥ・ドリンク）、機能性食品分野では、PEFシステムの採用が拡大しています。IoT対応生産ラインとの統合や、効率的な微生物不活化法への関心の高まりも、市場発展を支えています。また、高齢化の進展も、栄養価が高く安全に加工された食品への需要を高めており、PEF技術の活用をさらに促進しています。

中国食品産業向けパルス電界（PEF）システム市場分析

中国の食品産業におけるパルス電界（PEF）システム 市場は、食品製造の拡大、加工施設の急速な近代化、そして包装飲料や加工果物の消費量の増加に支えられ、2025年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めました。中国では、中流階級人口の増加と高品質で安全な食品への強い関心が、高度な加工技術の導入を促進しています。国内の機器サプライヤーの存在感の高まり、飲料メーカーにおける非熱システムの広範な導入、そして食品技術革新に対する政府の強力な支援が、同国のPEFシステム市場の成長を牽引する主要な要因となっています。

食品業界におけるパルス電界（PEF）システムの市場シェア

食品業界のパルス電界 (PEF) システム業界は、主に次のような定評ある企業によって主導されています。

• ダイバーシファイド・テクノロジーズ社（米国）
• Elea GmbH（ドイツ）
• ヒートアンドコントロール社（米国）
• パルスマスター（オランダ）
• ScandiNova Systems AB（スウェーデン）
• EnergyPulse Systems, Lda（ポルトガル）
• CoolWave Processing BV（オランダ）
• Stalam SpA（イタリア）
• テトラパック インターナショナル SA (スイス)
• Döhler GmbH（ドイツ）
• Peftec BV（オランダ）
• ボッシュパッケージングテクノロジー（ドイツ）
• GEAグループAG（ドイツ）

世界の食品産業におけるパルス電界（PEF）システム市場の最新動向

• 2025年5月、チラグ・エクスポート社はインドにPEFベースの新しい食品加工工場を設立するための1,500万米ドルの資金を確保しました。これは、非熱処理加工技術への地域最大規模の商業投資の一つとなります。この新工場は、ジュース、飲料、果物ベースの製品全体の生産効率を大幅に向上させ、製品の品質を向上させることが期待されています。他のメーカーも同様の近代化路線を辿り、輸出能力を強化し、世界市場における最小限の加工食品への需要の高まりに対応しようとしているため、この画期的な出来事は南アジア全域におけるPEFシステムの導入を加速させるでしょう。この投資はまた、従来の熱処理方法に代わる現実的な代替手段としてのPEFに対する地域の信頼の高まりを示しており、長期的な市場拡大を後押ししています。
• 2025年5月、欧州食品安全機関（EFSA）は、PEF技術を複数の食品カテゴリーにおける認可加工方法として正式に承認しました。これにより、欧州全域での普及に向けた大きな規制上のハードルがクリアされました。この承認により、食品・飲料メーカーは規制上の制約を受けることなくPEFを主流の生産ラインに導入できるようになるため、競争環境が一変することが期待されます。この決定は、業界の信頼を高め、先進的なPEF機器への設備投資を促し、クリーンラベルで栄養価が高く保存期間の長い食品の成長を後押しするものです。欧州の主要加工業者がPEFを大規模事業に導入し始めるにつれ、機器需要は急増すると予測され、欧州はPEFシステム市場の主要な成長拠点となるでしょう。
• 2024年3月、DöhlerはPeftecと戦略的提携を締結し、PEFベースの機能を同社の天然原料および食品ソリューションのグローバルポートフォリオに統合しました。この提携により、Döhlerは食品・飲料企業に対し、加熱処理システムへの依存を低減しながら、色、栄養、鮮度を保持する高度な加工オプションを提供できるようになります。Döhlerのグローバルな流通ネットワークとPeftecのPEFに関する専門知識を活用することで、この提携は複数の地域におけるPEFシステムの商業的導入を加速させることが期待されます。また、非加熱処理の利点に対する業界の認識を高め、飲料、フルーツ加工品、植物由来製品など、幅広い市場への浸透につながります。
• テトラパックは2024年1月、ジュースや液体食品向けに先進的なパルス電界（PEF）技術を発表しました。この技術は、微生物の増殖抑制と賞味期限の延長を実現する、非加熱処理による高効率な代替手段となります。この革新により、食品メーカーは自然な風味、色、栄養素を維持しながら、安全性を向上させ、エネルギー消費を削減することができます。この発表は、世界的な加工技術のリーダーによる大きな技術進歩を示すものであり、大手飲料メーカーの間でPEFシステムの導入への関心が再び高まっています。テトラパックの影響力と確立された顧客基盤は、産業規模の液体食品加工ラインへの迅速な導入を促進し、PEF市場の拡大を加速させると期待されています。
• エレア・テクノロジーは、飲料、果物加工、スナック業界からの世界的な需要の高まりに対応するため、2023年11月にPEFシステム専用の工業規模の製造施設を拡張しました。この拡張により、生産能力が向上し、システムの納期が短縮されるとともに、より大規模な複数ラインの設置にも対応できるようになります。この拡張により、世界的な供給体制が強化され、大手食品加工業者と新興食品加工業者の両方にとって、高度なPEFシステムへのアクセスが容易になります。製造拠点を拡大することで、エレアはPEF技術の急速な世界展開をサポートし、今後数年間の市場成長に大きく貢献できる体制を整えています。

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