世界の食品ミネラル市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界の食品ミネラル市場規模

• 世界の食品ミネラル市場規模は2024年に17億米ドルと評価され、予測期間中に5.70%のCAGRで成長し、2032年までに26億4,000万米ドルに達すると予測されています。
• 市場の拡大は主に、人口の高齢化と健康への懸念の高まりを背景に、栄養不足と全体的な健康の維持における食事性ミネラルの重要な役割についての認識の高まりによって推進されています。
• さらに、栄養強化食品や機能性食品の需要の急増と、栄養補助食品の配合における革新、クリーンラベルのトレンドが相まって、世界市場で食品ミネラルの採用が促進され、業界の成長に大きく貢献しています。

世界の食品ミネラル市場分析

• 微量栄養素の欠乏とそれが長期的な健康に及ぼす影響についての認識が高まり、特に高齢者層や特別な食事を必要とする人々の間で、さまざまな身体機能に必要な必須栄養素である食物ミネラルが現代の食生活においてますます重要になっています。
• 食品用ミネラルの需要増加の主な要因は、健康意識の高まり、強化食品および飲料市場の拡大、そして世界中の消費者の間で機能性製品やクリーンラベル製品が好まれるようになったことです。
• 北米は、栄養補助食品への旺盛な需要、確立された健康とウェルネス文化、そして栄養補助食品や強化食品への高い消費者支出に支えられ、2024年には33.3%という最大の収益シェアで世界の食品ミネラル市場をリードする地域となりました。米国は、パーソナライズされた栄養と植物由来のミネラル源の進歩を通じて、この分野におけるイノベーションを継続的に推進しています。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、中流階級の増加、予防医療と栄養に対する意識の高まりにより、予測期間中に食品ミネラル市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。

カルシウムセグメントは、主に骨の健康、筋肉機能、心血管機能における重要な役割により、2024年に28.7％の最大の市場収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と世界の食品ミネラル市場のセグメンテーション        

世界の食品ミネラル市場の動向

パーソナライズ栄養とAI駆動型サプリメントにおけるイノベーションの台頭

• 世界の食品ミネラル市場における重要かつ加速的なトレンドとして、人工知能（AI）とパーソナライズされた栄養プラットフォームの統合が進み、個人の健康状態、遺伝子データ、ライフスタイル要因に基づいた、カスタマイズされた食事性ミネラルソリューションの提供が可能になっています。この変化は、消費者のミネラル摂取と健康予防へのアプローチに革命をもたらしています。
  • たとえば、Baze や Care/of などのプラットフォームは、AI を活用した健康評価とバイオマーカー データを活用し、個人の栄養不足や目標に基づいて、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄などの必須ミネラルの正確な投与量を含むカスタマイズされたサプリメント パックを作成します。
• 食品ミネラル分野におけるAIは、予測分析や配合最適化にも貢献しており、メーカーがアスリート、高齢者、慢性疾患を抱える人など、特定の年齢層をターゲットとしたミネラル強化機能性食品を開発する上で役立っています。企業はAIを活用してミネラルのバイオアベイラビリティと吸収率をシミュレーションし、より効果的なサプリメントを提供しています。
• さらに、AI 対応のアプリやデジタル ヘルス ツールを使用すると、ユーザーはミネラル摂取量を追跡し、リアルタイムで食事に関する推奨事項を受け取ったり、ウェアラブルと同期して全体的な健康指標を監視できるため、毎日の栄養管理がより迅速かつデータに基づいて行えるようになります。
• 食品ミネラルとより広範なデジタルヘルスエコシステムの統合により、食事プランニング、製品選択、そして健康状態の追跡が統合プラットフォーム内で行われる、シームレスな消費者体験が生まれています。ブランドは現在、ヘルステックスタートアップと提携し、微量ミネラルサプリメントをより広範な予防健康プログラムに組み込む取り組みを進めています。
• 消費者がカスタマイズされ、科学的根拠に基づいた、テクノロジーを活用した栄養ソリューションを求めるようになるにつれ、AIと食品ミネラルの融合が市場における急速なイノベーションを推進しています。DSM、Glanbia、BASFなどの大手企業は、こうした変化する消費者の関心を捉えるため、パーソナライズされた栄養技術とデジタルプラットフォームに積極的に投資しています。

世界の食品ミネラル市場の動向

ドライバ

健康意識の高まりと栄養不足によるニーズの高まり

• 微量栄養素欠乏症に対する世界的な認識の高まりと、骨粗鬆症、貧血、免疫疾患などの食生活関連の健康問題の増加は、先進国市場と発展途上国市場の両方で食品ミネラルの需要を促進する主な要因です。

  • 例えば、世界保健機関（WHO）の報告によると、世界中で20億人以上が微量栄養素欠乏症に苦しんでおり、中でも鉄、ヨウ素、亜鉛が最も多く見られます。こうした公衆衛生上の懸念の高まりを受け、政府や団体は食品の栄養強化やミネラル強化食の推奨に動き、市場の需要を押し上げています。
• 食品ミネラルは、骨の強化、免疫サポート、認知機能、代謝調節など、健康に不可欠な効果をもたらすため、強化食品、飲料、栄養補助食品に不可欠な成分となっています。消費者が健康予防に積極的になるにつれ、機能性栄養への移行がますます顕著になっています。
• さらに、健康とウェルネス産業の拡大、植物由来製品やクリーンラベル製品への関心の高まり、臨床栄養への投資の増加により、食品ミネラルは、主流の栄養と専門的な栄養の両方において基礎として位置づけられています。
• 新興市場では、可処分所得の増加、都市人口の拡大、そして栄養教育へのアクセス向上により、特に子供や出産年齢の女性の間で、栄養強化された主食の普及が進んでいます。各国政府は民間企業と提携し、公衆衛生サプリメントプログラムを支援しており、市場拡大にさらに貢献しています。

抑制/挑戦

バイオアベイラビリティと強化コストの課題

• 食品ミネラル市場における主要な課題の一つは、バイオアベイラビリティ、すなわち、添加されたミネラルを体内で効果的に吸収・利用する能力を確保することです。鉄やカルシウムなどの特定のミネラルは、適切な強化剤や食品マトリックスと組み合わせないと吸収率が低下することが知られており、強化製品の効能が制限されます。
  • 例えば、鉄分の高用量摂取は胃腸障害を引き起こしたり、他のミネラルの吸収と競合したりする可能性があるため、製剤設計が複雑になり、複数回の試験サイクルが必要となることがよくあります。メーカーはナノカプセル化、キレート化ミネラル、リポソーム送達システムなどの活用をますます進めていますが、これらの高度な技術には高いコストがかかります。
• さらに、特に大規模な食品生産においては、栄養強化コストが中小規模の食品メーカーにとって障壁となる可能性があります。特に価格に敏感な市場や発展途上市場においては顕著です。炭酸カルシウムなどのバルクミネラルは比較的安価ですが、特定の人口統計的ニーズに合わせてカスタマイズされた、生体利用性の高い代替品やブレンドは、しばしば高額になります。
• 消費者の認識もまた課題となります。合成添加物への懐疑心や、特定の栄養素の過剰摂取への懸念は、強化食品の普及に影響を与える可能性があります。ミネラルが天然または植物由来でない限り、クリーンラベルのトレンドは強化と相反する可能性があります。
• これらの障害を克服するには、さらなる研究開発投資、透明なラベル表示、消費者教育、そして費用対効果が高く生体利用率の高いミネラルソリューションの開発が必要となり、すべての市場セグメントで継続的な成長と受容が確保されます。

世界の食品ミネラル市場の展望

市場は、タイプ、ソース、アプリケーション、エンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• タイプ別

食品ミネラル市場は、種類別に亜鉛、マグネシウム、カルシウム、鉄、銅、ヨウ素、クロム、塩化物、その他に分類されます。カルシウムセグメントは、骨の健康、筋機能、心血管機能における重要な役割を担うことから、2024年には28.7%という最大の市場収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。乳製品、強化食品、サプリメントに広く含まれるカルシウムは、あらゆる年齢層、特に高齢者層や健康志向の消費者から高い需要があります。食品と医薬品の両方で幅広く使用されていることも、カルシウムの優位性を裏付けています。

マグネシウム分野は、エネルギー産生、神経機能、そしてメンタルヘルスへの効果に対する認知度の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて19.4%という最も高い成長率を記録すると予想されています。植物由来食品や機能性飲料へのマグネシウムの配合増加、そしてウェルネスとストレスマネジメントのトレンドの高まりが、この急速な成長予測に貢献しています。

• 出典別

食品ミネラル市場は、供給源に基づいて、海産物、果物、野菜、海藻、ナッツ類、その他に分類されます。ほうれん草、ブロッコリー、ケール、豆類といったミネラル豊富な野菜の消費が広まっていることから、野菜セグメントは2024年に最大の市場収益シェアを占めました。これらの天然源は、植物由来の栄養を重視する健康とウェルネスのトレンドに支えられ、クリーンラベル製品やオーガニック製品への消費者需要の高まりによって好まれています。

海藻セグメントは、ヨウ素、カルシウム、マグネシウムなどの豊富なミネラル含有量により、2025年から2032年にかけて21.1%という最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予測されています。持続可能な食料源への関心が高まる中、海藻の高い栄養密度と環境への影響の少なさは、機能性食品、サプリメント、さらにはスナック菓子や飲料の栄養強化剤としての採用を促進しています。ビーガン食品や代替栄養製品への利用も、市場の成長を加速させています。

• アプリケーション別

食品ミネラル市場は、用途別に飲料、乳製品、菓子、セイボリー、その他に分類されます。飲料セグメントは2024年に市場を席巻し、最大の市場収益シェアを占めました。これは主に、スポーツ飲料、エナジードリンク、機能性水などのミネラル強化飲料の消費量の急増によるものです。これらの製品は、アスリート、フィットネス愛好家、そして手軽にミネラルを摂取できるソリューションを求める健康志向の消費者など、幅広い層のニーズに対応しています。

セイボリーセグメントは、強化スナック、スープ、レディミールにおけるイノベーションの推進により、2025年から2032年にかけて20.3%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。健康スナックセグメントの拡大と栄養価の高い加工食品への需要の高まりを受け、メーカーは栄養価を高めるために必須ミネラルを配合しています。消費者のよりヘルシーで贅沢な選択肢への嗜好と、ラベル表示への監視の強化も、このセグメントの成長を牽引する重要な要因となっています。

• エンドユーザー別

食品ミネラル市場は、エンドユーザー別に、栄養補助食品、医薬品、食品・飲料に分類されます。食品・飲料セグメントは、栄養不足の解消や健康増進を目的とした強化食品の需要の高まりに牽引され、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。消費者の予防的健康意識の高まりと、主食への栄養強化に対する規制当局の支援が相まって、市場における優位性を高めています。また、ベーカリーから乳製品まで、幅広いカテゴリーで広く利用されていることも、このセグメントのリーダーシップを支えています。

機能性食品セグメントは、機能性栄養とパーソナライズされた栄養補助食品への関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて22.5%という最も高い成長率を記録すると予想されています。消費者は、免疫力、認知機能、そして活力全般をサポートするために、ミネラル強化の機能性食品を求める傾向が高まっています。パンデミック後もセルフケアやサプリメントの利用が拡大し続けているため、このセグメントでは、カプセル、グミ、粉末などの形で提供される亜鉛、マグネシウム、鉄などの微量ミネラルの需要が加速しています。

世界の食品ミネラル市場の地域分析

•  健康意識の高まり、栄養補助食品の消費量の増加、機能性食品や強化食品への強い需要に牽引され、北米は2024年に33.3%という最大の収益シェアで世界の食品ミネラル市場を席巻しました。
• この地域の消費者は、栄養の透明性、パーソナライズされた健康ソリューション、そしてサプリメントや強化食品を通じて毎日の食事にカルシウム、マグネシウム、鉄などの必須ミネラルを摂取することを重視します。
• この広範な採用は、高度な医療インフラ、高い可処分所得、確立されたウェルネス産業によってさらに支えられており、食品ミネラルは地域全体で予防医療と日常の栄養の重要な要素として位置付けられています。

米国食品ミネラル市場の洞察

米国の食品ミネラル市場は、予防医療への関心の高まり、人口の高齢化、そして栄養補助食品への高い需要に牽引され、2024年には北米市場において最大の収益シェア（79%）を獲得しました。消費者はパーソナライズされた栄養ソリューションを求める傾向が強まり、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルを含む強化食品や飲料の消費が急増しています。大手サプリメントメーカーや健康志向の高い消費者の存在、そして確立された小売およびeコマースチャネルが相まって、市場拡大を牽引し続けています。

欧州食品ミネラル市場インサイト

欧州の食品ミネラル市場は、厳格な栄養規制、微量栄養素欠乏症への意識の高まり、そしてクリーンラベルの強化製品への需要に支えられ、予測期間を通じて大幅なCAGRで拡大すると予測されています。特にドイツ、フランス、オランダといった国々では、機能性食品への注目が高まっており、ミネラル強化におけるイノベーションが推進されています。植物由来の持続可能な栄養に対する消費者の嗜好の高まりも、特に乳製品代替品、スナック、飲料において、この地域のダイナミックな市場環境に貢献しています。

英国の食品ミネラル市場の洞察

英国の食品ミネラル市場は、公衆衛生栄養への関心の高まりと、栄養不足の削減を目指す政府支援の取り組みに支えられ、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。市場は、特に若年層と高齢者層における強化シリアル、乳製品、飲料の需要増加の恩恵を受けています。英国が積極的に推進する機能性栄養の促進と、パーソナライズされたサプリメントの革新は、市場の成長をさらに促進すると期待されます。

ドイツの食品ミネラル市場の洞察

ドイツの食品ミネラル市場は、消費者の自然派かつ科学的に裏付けられた栄養への嗜好に牽引され、大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。ドイツでは、健康とウェルネスを重視する文化が根強く、オーガニックで持続可能なミネラル源への需要も高まっており、植物由来およびクリーンラベルの強化食品の成長を支えています。ドイツの食品加工産業が発達し、消費者の健康意識も高いことから、欧州における機能性食品および強化食品のイノベーションの重要な拠点となっています。

アジア太平洋地域の食品ミネラル市場に関する洞察

アジア太平洋地域の食品ミネラル市場は、都市化の進展、中流階級の所得増加、そして中国、インド、東南アジアなどの新興国における健康と栄養への意識の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて23.5%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。栄養強化を支援する政府の取り組み、食習慣の変化、そして機能性食品産業の拡大が相まって、地域全体で食品ミネラルの需要が大幅に増加しています。

日本食品ミネラル市場インサイト

日本の食品ミネラル市場は、高齢化の進展、パーソナライズされた機能性栄養への需要、そして科学的根拠に基づいた健康製品への嗜好により、成長を加速させています。日本の消費者は疾病予防と長寿を重視しており、これがミネラル強化食品やサプリメントの消費を促進しています。粉末飲料やグミサプリメントといった摂取形態の革新も、市場拡大に貢献しています。

中国食品ミネラル市場の洞察

中国の食品ミネラル市場は、急速な都市化、中流階級の増加、そして微量栄養素強化プログラムに対する政府の支援により、2024年にはアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めると予測されています。中国の巨大な食品製造基盤、健康サプリメントの普及、そして機能性飲料の人気が、主要な成長要因となっています。さらに、手頃な価格のミネラルサプリメントを提供するeコマースや国内健康ブランドの台頭により、都市部と農村部の両方で消費者のアクセスが拡大しています。

世界の食品ミネラル市場シェア

食品ミネラル業界は、主に、次のような定評のある企業によって牽引されています。

• カーギル社（米国）
• バルケムコーポレーション（米国）
• SPIファーマ株式会社（米国）
• ABFイングリディエンツ・リミテッド（英国）
• ワイタキ・バイオ（ニュージーランド）
• シグマミネラルズリミテッド（インド）
• カルスパー・インディア（インド）
• アダニ・ファーマケム・プライベート・リミテッド（インド）
• Koninklijke DSM NV (オランダ)
• BASF SE（ドイツ）
• Glanbia Plc（アイルランド）
• SternVitamin GmbH（ドイツ）
• Barentz International BV（オランダ）
• ヘキサゴンニュートリション株式会社（インド）
• ファーベスト・トールマン・フーズ・コーポレーション（米国）
• コルビオンNV（オランダ）

世界の食品ミネラル市場の最近の動向は何ですか?

• 栄養と健康分野のグローバルサイエンス企業であるKoninklijke DSM NVは、2023年5月、AIを活用した新たなパーソナライズ栄養プラットフォームを立ち上げました。このプラットフォームは、個人の健康状態に基づいたカスタマイズされたミネラル補給ソリューションを提供するものです。この取り組みは、機能性栄養と予防医療におけるイノベーションへのDSMの継続的なコミットメントを反映しており、デジタル技術と科学的に裏付けられた栄養製品を統合することで、進化する世界の食品ミネラル市場の最前線にDSMを位置付けています。
• 2023年4月、Glanbia Plcは、スポーツ栄養ブランドポートフォリオにマグネシウムと亜鉛を強化したパフォーマンス栄養製品の新ラインを導入しました。筋肉機能、回復、そして免疫力の向上をサポートするよう設計されたこの製品は、特にアスリートや活動的な人々の間で高まるミネラル強化機能性食品への消費者需要に対応しています。この動きは、健康科学と消費者重視の製品イノベーションを融合させるGlanbiaのリーダーシップをさらに強化するものです。
•  2023年3月、BASF SEは、鉄分やカルシウムなどの主要な食品ミネラルの生産能力増強のため、ドイツのヒューマンニュートリション施設を拡張すると発表しました。この拡張は、サプリメント、強化食品、飲料に使用される高品質で生体利用性の高いミネラル成分に対する世界的な需要の高まりに対応するというBASFの戦略目標を支えています。この投資は、持続可能性と栄養健康ソリューションへの同社の長期的なコミットメントを強調するものです。
•  2023年2月、ヘキサゴン・ニュートリション社（インド）は、東南アジアの大手食品メーカーと提携し、農村部の栄養失調に悩む人々を対象とした栄養強化主食の開発に着手しました。この取り組みでは、ヘキサゴンの微量栄養素プレミックスに関する専門知識を活用し、鉄、ヨウ素、亜鉛などの費用対効果の高いミネラルソリューションを提供します。この提携は、両社の社会的インパクトの目標達成を支援するとともに、ヘキサゴンの急成長新興市場におけるプレゼンス拡大に貢献します。
• 2023年1月、カーギル・インコーポレーテッドは、クリーンラベル栄養食品分野をターゲットに、藻類などの持続可能な原料を原料とする植物由来ミネラルソリューションの新シリーズを発売しました。この発売は、天然で環境に優しいミネラル源に対する消費者の嗜好の高まりと、世界の食品ミネラル市場における食生活の変化に対応するためにイノベーションと持続可能性を融合させるというカーギルの戦略的重点を反映しています。

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