世界の食品保存料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

食品保存料市場規模

• 世界の食品保存料市場規模は2024年に35億1000万米ドルと評価され、予測期間中に3.70%のCAGRで成長し、2032年には47億米ドル に達すると予想されています。 
• 市場の成長は、食品の賞味期限延長の需要の高まりと、食品の安全性と品質基準に関する消費者の意識の高まりによって主に促進されています。
• 都市化の進行と加工食品産業の拡大により、長期の保管・輸送期間中の鮮度維持や腐敗防止に役立つ食品保存料の需要が高まっている。

食品保存料市場分析

• 包装食品や加工食品の保存期間を長くするニーズが高まっているため、食品保存料市場は拡大しており、流通や保管を通じて製品の品質と安全性を維持するのに役立ちます。
• より健康的で安全な食品を最小限の添加物で提供したいという消費者の需要にメーカーが応えるにつれ、天然およびクリーンラベルの防腐剤の革新が勢いを増している。
• 北米は、高度な食品加工インフラ、強力な規制枠組み、食品の安全性と品質に対する消費者の高い意識の恩恵を受け、2024年には世界の食品保存料市場の30～35%のシェアを占めると予測されています。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、中国、インド、日本などの国々における加工食品や包装食品の需要増加により、世界の食品保存料市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 抗酸化剤セグメントは、食品の酸敗や変色の原因となる酸化を防ぐという重要な役割を担っており、2024年には市場収益シェアで最大のシェアを占めるでしょう。抗酸化剤は、食用油、焼き菓子、乳製品など、様々な食品カテゴリーで広く利用されており、賞味期限の延長や栄養価の維持に役立っています。新鮮な味わいで長持ちする食品に対する消費者の需要の高まりも、このセグメントの成長をさらに促進しています。

レポートの範囲と食品保存料市場のセグメンテーション

食品保存料市場の動向

「天然およびクリーンラベルの食品保存料の需要増加」

• 消費者は、合成化学物質を含まないより健康的な代替品を求めて、天然およびクリーンラベルの食品保存料へとますます移行している。
• この傾向は、人工保存料に関連する潜在的な健康リスクに対する意識の高まりと、成分リストの透明性への志向によって推進されている。
• 食品メーカーは、健康志向の消費者にアピールする植物由来のエキス、エッセンシャルオイル、発酵由来の化合物を使用した製品を開発することで対応している。
  • 例えば、クリーンラベルフーズやアーチャーダニエルズミッドランドなどの企業は、この増大する市場のニーズを満たすために天然保存料ソリューションを導入しています。
• オーガニック食品や最小限の加工食品の増加も、消費者が自然の品質を損なうことなく安全な保存を期待していることから、クリーンラベルの保存料の需要を高めている。

食品保存料市場の動向

ドライバ

「賞味期限の延長と食品の安全性に対する需要の高まり」

• 消費者と製造業者の両方が長期間にわたり新鮮で魅力的な製品を求めているため、より長い保存期間と強化された食品の安全性に対する需要の高まりが食品保存料市場を牽引しています。
• 防腐剤は、微生物の増殖、酸化、酵素反応を防ぎ、特に乳製品や肉などの生鮮食品の品質と栄養価を維持します。
• 調理済み食品や包装食品セグメントの成長と世界的なサプライチェーンの拡大により、輸送中および保管中の効果的な保存の必要性が高まっています。
• 小売業者や流通業者は、鮮度を保ち、食品安全規制に準拠した食品を優先し、メーカーに認可された防腐剤の使用を奨励しています。
  • 例えば、都市部では包装されたベーカリー製品の人気の高まりにより、味や食感を損なうことなく保存期間を延ばす防腐剤の需要が高まっています。

抑制/挑戦

「高まる健康への懸念と合成保存料に対する規制」

• 合成食品保存料に関する健康への懸念の高まりは、消費者が人工添加物をアレルギー、喘息、その他の慢性疾患と関連付けるようになり、大きな課題となっている。
• 合成保存料と健康リスクを結びつけるメディア報道と科学的研究により、国民の認識と懐疑心が高まっている。
• この傾向は、保存料不使用または自然に保存された食品の需要を促進し、製造業者に合成添加物の削減や代替品の開発を迫っている。
• 各国における合成保存料の使用に関する規制制限は市場の成長を制限し、生産者にとって複雑さを増している。
• 天然防腐剤は合成防腐剤に比べてコストが高く、効果が低い場合や保存期間が短い場合があり、製品の価格や性能に影響を与える。

食品保存料市場の展望

市場は、タイプ、用途、ソース、機能に基づいてセグメント化されています。

• タイプ別

食品保存料市場は、種類別に、抗酸化剤、抗菌剤、安定剤、保存料混合物に分類されます。抗酸化剤セグメントは、食品の酸敗や変色の原因となる酸化を防ぐという重要な役割を担っており、2024年には最大の市場収益シェアを占めるでしょう。抗酸化剤は、食用油、焼き菓子、乳製品など、様々な食品カテゴリーで広く利用されており、賞味期限の延長や栄養価の維持に役立っています。新鮮な風味と長持ちする食品への消費者需要の高まりも、このセグメントの成長を後押ししています。

抗菌剤分野は、微生物汚染と食中毒への懸念の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。抗菌性保存料は、細菌、酵母、カビの増殖を抑制するため、肉、魚介類、加工食品に広く使用されており、食品の安全性と規制基準への適合を確保しています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、食品保存料市場は、パン・菓子、乳製品、加工肉・魚介類、飲料、その他に分類されます。パン・菓子分野は、これらの製品の高い腐敗性と鮮度保持の必要性に牽引され、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。保存料は、食感、風味、外観を維持し、消費者の受容性を高めます。

加工肉および魚介類の分野は、腐敗を防ぎ賞味期限を延ばすために効果的な保存を必要とする調理済み食品やインスタント食品の需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

• 出典別

食品保存料市場は、原料に基づいて天然保存料と合成保存料に分類されます。合成保存料セグメントは、その費用対効果、幅広い作用スペクトル、そして確立された有効性により、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。一般的な合成保存料には、安息香酸塩、ソルビン酸塩、亜硫酸塩などがあり、様々な食品カテゴリーで広く使用されています。

天然保存料セグメントは、クリーンラベルや無農薬食品への消費者の嗜好の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。ローズマリーエキス、酢、エッセンシャルオイルなどの天然保存料は、より安全な代替品として注目を集めています。

• 機能別

食品保存料市場は、機能に基づいて、賞味期限延長、食品安全性向上、品質保持の3つに分類されます。保存料は腐敗防止と食品の鮮度維持という重要な役割を担っているため、賞味期限延長セグメントが最大のシェアを占めています。

食品安全強化セグメントは、食品業界全体で汚染防止と規制遵守への注目が高まることにより、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

食品保存料市場の地域分析

• 北米は、高度な食品加工インフラ、強力な規制枠組み、食品の安全性と品質に対する消費者の高い意識の恩恵を受け、2024年には世界の食品保存料市場の30～35%のシェアを占めると予測されています。
• 天然およびクリーンラベルの防腐剤の需要が急速に高まっている
• 米国はこの地域で最大の貢献国であり、より安全な防腐剤ソリューションの革新と採用を推進しています。

米国食品保存料市場の洞察

米国の食品保存料市場は、北米の食品保存料市場の約80%を占めています。この成長は、消費者の長期保存性と天然添加物への嗜好の高まりによって牽引されています。厳格な規制監督により、メーカーは食品の安全性を確保するために認可された保存料を採用するよう促されています。オーガニック食品や保存料不使用食品のセグメントは拡大しており、市場は革新的でより健康的な保存技術へと向かっています。

アジア太平洋地域の食品保存料市場に関する洞察

アジア太平洋地域の食品保存料市場は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されており、最も急速な成長が見込まれています。急速な都市化、可処分所得の増加、そして加工食品の需要増加が成長を牽引しています。中国やインドといった国々は、食品加工セクターの拡大と政府による食品安全対策に支えられ、大きな貢献を果たしています。天然保存料の採用も、この地域全体で勢いを増しています。

中国食品保存料市場の洞察

中国の食品保存料市場は、アジア太平洋地域の約50～60%を占めています。人口の多さ、厳格な食品安全規制、そして活況を呈する食品輸出産業が、主要な成長要因となっています。より長期保存可能で安全な食品に対する消費者の需要の高まりは、高度な保存料の使用を促進しています。国内の製造能力と保存技術の革新は、市場拡大をさらに後押ししています。

日本における食品保存料市場の洞察

日本の食品保存料市場は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。日本の先進的な食品産業と品質・安全性へのこだわりが、需要を牽引しています。高齢化の進展とインスタント食品の増加は、効果的な保存の必要性をさらに高めています。革新的な保存技術とスマートパッケージへの日本の注力は、市場の着実な成長を支えています。

欧州食品保存料市場の洞察

ヨーロッパの食品保存料市場は、厳格な規制と、天然由来およびクリーンラベルの保存料に対する消費者の需要の高まりに支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。成熟した食品加工業界は、持続可能で健康に配慮した保存方法の革新を推進しています。メーカーが厳格な安全基準を遵守し、消費者の嗜好がより安全な食品へと変化していく中で、成長は着実に進んでいます。

英国の食品保存料市場の洞察

英国の食品保存料市場は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。天然保存料への消費者の関心の高まりと、厳格な食品安全規制が市場拡大を支えています。成長を続ける包装食品業界とクリーンラベル製品への需要が、成長を牽引する主要な要因です。eコマースと小売インフラも、製品の入手しやすさの向上に貢献しています。

ドイツの食品保存料市場の洞察

ドイツの食品保存料市場は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。確立された食品製造基盤と食品安全イノベ​​ーションへの強い注力が、ドイツの市場における地位を支えています。健康志向の消費者の間では、天然由来成分や保存料不使用製品への需要が高まっています。また、同国の持続可能性目標は、環境に配慮した保存料ソリューションの開発と導入をさらに促進しています。

食品保存料市場シェア

食品保存料業界は、主に、次のような定評のある企業によって牽引されています。

• ホーキンス・ワッツ・リミテッド（ニュージーランド）
• DSM（オランダ）
• カーギル社（米国）
• デュポン（米国）
• ADM（米国）
• BASF SE（ドイツ）
• コルビオン（オランダ）
• セラニーズ・コーポレーション（米国）
• Kilo Ltd.（英国）
• Jungbunzlauer Swiss AG (スイス)
• イーストマンケミカルカンパニー（米国）
• ジボダン（スイス）
• インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（米国）
• ケミン・インダストリーズ社（米国）
• ケリーグループ（アイルランド）

世界の食品保存料市場の最新動向

• 2022年7月、ケミン・インダストリーズ社は、ソーセージなどの加工肉に使用する亜硝酸ナトリウムの代替として開発された天然食品保存料「RUBINITE GC Dry」を発表しました。この革新的な製品は、微生物学的保護と製品の安定性を強化し、クリーンラベル原料を求める消費者のニーズに応え、食品の安全性を向上させます。合成添加物からの移行を促進し、保存料市場にプラスの影響を与えています。
• DSMは2022年3月、ヨーグルト、フレッシュチーズ、サワークリームなどの乳製品製品の賞味期限延長を支援するDelvoGuard培養菌を発売しました。このクリーンラベルソリューションは、製品の品質を維持しながら天然保存料を求める業界のニーズに対応し、より健康的な食品を求める消費者の嗜好の高まりと市場の成長を支えています。
• 2022年1月、フロリダ・フード・プロダクツは、緑茶、ローズマリー、アセロラ、米ぬかエキス由来の植物由来抗酸化剤「VegStable Fresh」を発売しました。このクリーンラベルの代替品は、肉や鶏肉の保存期間、色持ち、風味の保持を向上させ、天然成分への消費者の需要に応え、食品保存料分野におけるイノベーションに貢献します。
• 2021年11月、Tate & Lyle PLCはブラジルのサンタローザにある酸味料工場にバイオマスボイラーの建設を開始しました。この投資は、エネルギー効率の向上と環境への影響の低減を目的としており、同社の持続可能性への取り組みを示すとともに、食品原料市場における環境に配慮した製造トレンドを支援しています。
• 2021年4月、ケミン・インダストリーズは、ディーテルム・ケラー・シベル・ヘグナーとの販売契約をフィリピンとインドネシアの食品技術部門に拡大しました。この戦略的な動きにより、市場リーチが拡大し、販売ネットワークが強化され、アジア太平洋地域におけるケミンの革新的な食品保存ソリューションへのアクセスが向上します。

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