世界の食品テクスチャー市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

 食品食感市場規模

• 世界の食品テクスチャー市場は2024年に5億6,600万米ドルと評価され、 2032年までに14億3,200万米ドルに達すると予想されています。
• 2025年から2032年の予測期間中、市場は主に世界中で健康意識の高まりにより、6.40%のCAGRで成長すると予想されます。
• この成長は、世界的な健康意識の高まりや低脂肪製品に対する消費者の需要の増加などの要因によって推進されている。

食品食感市場分析

• 食品テクスチャーとは、食品の口当たり、粘稠度、そして全体的な食感を改善・向上させるために使用される添加物または成分を指します。これには、乳化剤、増粘剤、ゲル化剤、安定剤などがあり、製品の魅力と消費者の満足度を決定づける上で重要な役割を果たします。
• 市場の需要は、加工食品、簡便食品、すぐに食べられる食品への消費者の嗜好の高まりによって大きく推進されています。さらに、クリーンラベル食品や植物由来食品への関心の高まりにより、官能的かつ栄養的な期待に応える革新的な食感改良成分の必要性が高まっています。
• アジア太平洋地域は、人口増加、中流階級の拡大、都市化の進展に牽引され、市場を牽引しています。中国、インド、日本などの国々では、乳製品、ベーカリー、菓子、肉代替品の需要が高まっており、これらの製品はすべて、製品の品質と魅力を維持するために、食品テクスチャライザーに大きく依存しています。

レポートの範囲と食品テクスチャー市場のセグメンテーション

食品食感市場の動向

「クリーンラベル、植物由来、多感覚食品の需要増加」

• 健康志向の消費者の増加により、人工添加物を最小限に抑えたクリーンラベル食品の需要が高まり、デンプン、ガム、ペクチンなどの天然食品テクスチャライザーの革新が促進されています。
• 植物由来製品やビーガン製品の消費増加により、肉や乳製品の口当たりや構造を再現する食感調整剤の需要が高まっている。
• 食品メーカーは、特にベーカリー、乳製品、スナック食品において、食感を利用して製品の感覚プロファイルを強化し、差別化を図り、消費者の満足度を向上させています。 
  • 例えば、2024年1月、イングレディオン社は、乳製品代替品のクリーミーさと安定性を向上させるために設計された植物由来のテクスチャシステムの新製品ラインを発売した。
• この傾向は、健康、持続可能性、消費者体験に沿った感覚主導の食品イノベーションに向けた業界の幅広い動きを示している。

食品食感市場の動向

ドライバ

「加工食品とインスタント食品の需要増加」

• 都市化の進行とライフスタイルの急速な変化により、安定した食感と保存安定性が求められる、調理済み食品や包装食品の成長が促進されている。
• 加工デンプン、ハイドロコロイド、乳化剤などのテクスチャー付与剤は、加工食品全体の製品品質を維持するために不可欠です。
• 世界的な冷凍・冷蔵食品分野の成長も、食感向上成分の需要増加に貢献している。
  • 例えば、国連食糧農業機関（FAO）によると、加工食品の消費は2030年までに世界全体で50％増加すると予想されており、食感原料サプライヤーに大きな利益をもたらすだろう。
• これらの要因は、世界の食品加工産業における食品テクスチャライザーの足跡の拡大に寄与しています。

機会

「機能性テクスチャライザーとパーソナライズ栄養におけるイノベーション」

• 技術の進歩により、食物繊維の強化やタンパク質の強化といった栄養上の利点も提供する多機能テクスチャ成分の開発が可能になっている。
• パーソナライズされた栄養のトレンドは、特定の年齢層、食事のニーズ、または健康状態をターゲットにした食品の食感のカスタマイズに新たな道を開きつつあります。
• 規制と消費者の嗜好の変化に合わせて、天然およびアレルゲンフリーのテクスチャソリューションを開発するための研究開発への投資を増やしています。

例えば、

• 2024年4月、カーギルはアップサイクルされた果物から抽出した繊維が豊富な新しい柑橘類繊維製品ラインを導入し、飲料やソースにクリーンラベルの増粘剤とゲル化特性を提供しました。 
• 健康トレンドと食感の革新の相乗効果は、市場プレーヤーにとって有利な成長の見通しを示しています。

抑制/挑戦

「規制遵守と処方の複雑さ」

• 特にヨーロッパと北米では、厳格な食品安全および表示規制により、特定の合成テクスチャライザーの使用が制限されており、配合変更の取り組みが必要となっている。
• 植物由来および改良された製品で一貫した食感を実現することは技術的に複雑であり、生産コストが増加する可能性がある。
• サプライチェーンの混乱や天然原料（グアーガム、ローカストビーンガムなど）の価格変動は、原料の入手可能性とコスト構造に影響を及ぼす可能性があります。

例えば、

• 欧州食品安全機関（EFSA）によると、2024年に特定の乳化剤と安定剤に関する規制見直しが行われ、メーカーは市場アクセスを維持するために製品の配合変更を迫られている。 
• これらの課題は、市場競争力を維持する上で、イノベーション、透明性、効率的な調達戦略の重要性を強調しています。

食品食感市場の展望

市場は、製品タイプ、用途、流通チャネル、材質、エンドユーザー、販売チャネルに基づいてセグメント化されています。

2025年には、ベーカリー製品がアプリケーションセグメントで最大のシェアを獲得し、市場を支配すると予測されています。

ベーカリー製品セグメントは、 焼き菓子の世界的な消費量の増加、パン、ケーキ、ペストリーなどの製品の口当たりと一貫性の向上に対する需要の増加、および高度なテクスチャリングソリューションを必要とするクリーンラベルおよびグルテンフリーのベーカリー製品の革新の増加により、2025年には食品テクスチャー市場において56.22%の最大シェアを占めると予想されています。

乳化剤は、機能性市場において予測期間中に最大のシェアを占めると予想されます。

2025年には、乳化剤セグメントが、ソース、ドレッシング、乳製品、ベーカリー製品など幅広い食品の食感、安定性、保存期間を向上させる上で重要な役割を果たしていること、さらに滑らかで均質な製品の一貫性に対する消費者の好みが高まっていること、クリーンラベルおよび植物由来の乳化剤に対する需要が高まっていることから、51.31%という最大の市場シェアで市場を支配すると予想されています。

食品テクスチャー市場の地域分析

「アジア太平洋地域は食品テクスチャー市場において主要な地域である」

• アジア太平洋地域は、食品加工産業の急速な成長、都市人口の増加、中国、インド、日本、東南アジアなどの国々における食生活の変化により、世界の食品食感市場をリードしています。
• 中国は、加工食品の大規模生産、インスタント食品の消費増加、食品技術革新への強力な投資により、大きなシェアを占めています。
• この地域は、天然原料（デンプン、海藻、豆類など）が豊富にあり、製造コストが低いという恩恵を受けており、世界の大手食品・原料会社を惹きつけています。
• 特に韓国、日本、オーストラリアでは、植物由来のクリーンラベル食品の需要が高まっており、天然食品テクスチャライザーの採用が促進されている。
• 多国籍企業は、戦略的パートナーシップと現地生産施設を通じてアジア太平洋地域でのプレゼンスを拡大し、この高成長市場に参入しています。

「アジア太平洋地域は最も高い成長率を記録すると予測される」

• アジア太平洋地域は、食品加工産業の急速な成長、都市人口の増加、中国、インド、日本、東南アジアなどの国々における食生活の変化により、世界の食品食感市場をリードしています。
• 中国は、加工食品の大規模生産、インスタント食品の消費増加、食品技術革新への強力な投資により、大きなシェアを占めています。
• この地域は、天然原料（デンプン、海藻、豆類など）が豊富にあり、製造コストが低いという恩恵を受けており、世界の大手食品・原料会社を惹きつけています。
• 特に韓国、日本、オーストラリアでは、植物由来のクリーンラベル食品の需要が高まっており、天然食品テクスチャライザーの採用が促進されている。
• 多国籍企業は、戦略的パートナーシップと現地生産施設を通じてアジア太平洋地域でのプレゼンスを拡大し、この高成長市場に参入しています。

食品食感市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• 味の素株式会社（日本）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• アッシュランド社（米国）
• アヴェベ（オランダ）
• カーギル社（米国）
• CPケルコ（米国）
• EIデュポン・ドゥ・ネムール・アンド・カンパニー（米国）
• エステルケミカルズ（インド）
• ファイバースター社（米国）
• FMCコーポレーション（米国）
• ファースト・デイ・ローソン（イギリス）
• イングレディオン社（米国）
• ケリーグループ（アイルランド）
• ロンザグループ株式会社（スイス）
• ナチュレックス（フランス）
• ネクシラ（フランス）
• パルスガードA/S（デンマーク）
• ペンフォードコーポレーション（米国）
• プレミアム食材（スペイン）
• ピュラトスグループ（ベルギー）
• 理研ビタミン株式会社（日本）
• Royal DSM NV（オランダ）
• 太陽化学株式会社（日本）
• テイト・アンド・ライル社（英国）
• ティックガムズ社（米国）
• ロイヤルDSM（オランダ）

世界の食品テクスチャー市場の最新動向

• 2024年2月、ロケット社は、植物由来食品や高タンパク質食品の風味と食感を向上させるために設計された、4つの新しい多機能エンドウ豆タンパク質成分を発表しました。このイノベーションは、食品業界における高品質で持続可能なタンパク質ソリューションへの需要の高まりを支えるものです。
• 2023年9月、テイト＆ライルはフィンランドおよびバルト海地域においてIMCDと提携し、原料流通を拡大しました。この提携は、これらの地域における食品食感市場におけるテイト＆ライルのリーチ拡大を目指しています。
• 味の素株式会社は、2023年5月にソーラーフーズ社と戦略的提携を締結し、二酸化炭素を原料とする微生物タンパク質「ソレイン」を活用し、2024年度からシンガポールで市場実現可能性調査を実施します。この提携は、食品用途に向けた革新的で持続可能なタンパク質源の探索に重点を置いています。
• 2023年1月、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（ADM）はカンザス・プロテイン・フーズの買収を完了し、食品テクスチャー市場における地位を強化しました。この戦略的動きにより、ADMは無香料テクスチャード大豆プロテイン、フレーバー付き代替品、そして非遺伝子組み換えプロテインにおける能力を強化します。

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