世界の食品サービス機器市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

食品サービス機器市場規模

• 世界の食品サービス機器市場規模は2024年に406.4億米ドルと評価され、予測期間中に5.00％のCAGRで成長し、2032年までに600.5億米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、主に食品サービス業界の急速な拡大によって推進されており、商業用厨房や公共施設における迅速なサービス、自動化、食品品質の一貫性に対する消費者の需要の高まりに支えられています。
• さらに、エネルギー効率が高く、省スペースで、技術的に進歩した機器の導入が増え、厨房業務が変革し、食品サービス提供者は生産性を向上させ、廃棄物を削減し、進化する規制や衛生基準を満たすことができるようになり、業界の成長が大幅に促進されています。

食品サービス機器市場分析

• 食品サービス機器には、業務用厨房で使用される調理、準備、冷蔵、保管、洗浄機器などがあり、効率的、安全、かつ一貫した食品の生産と提供を確保します。これらの機器は、レストラン、ホテル、病院、公共施設の厨房における業務運営に不可欠です。
• 食品サービス機器の需要の高まりは、食品店の増加、観光・ホスピタリティ業界の成長、持続可能で高品質の食品への嗜好の高まりによって推進されています。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、ホスピタリティインフラの拡大、新興国における業務用厨房への投資増加により、2024年には食品サービス機器市場の37.4%のシェアを占める見込みです。
• 北米は、技術の進歩、自動化の需要の増加、エネルギー効率の高い機器への移行により、予測期間中に食品サービス機器市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• オフラインセグメントは、2024年には69.3%の市場シェアで市場を支配しました。これは、購入者が機器の品質、設置の実現可能性、アフターサービスを直接評価できる物理的なショールームやディーラーネットワークへの依存度が高いためです。オフラインチャネルは、大量調達、現場でのデモンストレーション、カスタマイズされたソリューションを求める機関投資家やレストランチェーンに特に好まれています。実店舗のディーラーが提供する確立された信頼とサポート体制により、オフラインは引き続き主要なチャネルとなっています。

レポートの範囲と食品サービス機器市場のセグメンテーション     

食品サービス機器市場の動向

「スマートキッチンテクノロジーの台頭」

• 食品サービス機器市場は、AI、IoT、自動化を統合したスマートキッチン技術の導入拡大によって変革を遂げています。これらの技術は、業務効率の向上、廃棄物の削減、顧客体験の向上を実現します。これらの技術は、調理の予測、リアルタイム監視、キッチン家電の遠隔制御を可能にします。
• 例えば、Powerhouse Dynamicsなどの企業は、Open KitchenなどのIoTプラットフォームを提供しており、レストランは複数の拠点の設備のパフォーマンスを監視し、エネルギー使用を最適化し、ダウンタイムを削減するために事前にメンテナンスをスケジュールすることができます。Supyは、食品サービス事業者の業務を効率化し、廃棄物を削減するAI搭載の在庫・調達システムを提供しています。
• 調理パラメータを自動調整するスマートオーブン、音声制御の食器洗い機やコンロ、在庫を追跡するWiFi対応冷蔵庫は、商業用キッチンと家庭用キッチンの両方で一般的になりつつあります。
• アンビエントインテリジェンス、ジェスチャーコントロール、プロアクティブなキッチンエコシステムのイノベーションにより、キッチンはより直感的でユーザーフレンドリーになり、より安全で迅速な食品調理ワークフローに貢献しています。
• 持続可能な技術とエネルギー効率の高い機器との統合は、高まる環境問題とコスト削減の目標に合致しています。
• 自動化と接続性の進歩の組み合わせは、2025年以降、食品サービス業界のデジタル変革を推進します。

食品サービス機器市場の動向

ドライバ

「効率的な食品サービス機器の需要増加」

• 厨房のワークフロー効率を向上させ、調理時間を短縮し、エネルギー消費量を削減する機器の需要の高まりは、市場を牽引する大きな要因です。効率性の向上は、コスト削減とサービス向上に直接つながります。
• 例えば、Rational AGやHestan Culinaryなどの企業のAI統合スマートオーブンや多目的コンボユニットを使用する業務用厨房オペレーターは、食品の準備時間とエネルギー使用量を大幅に削減しながら、一貫性を向上させることができます。
• クラウド接続機器は複数の店舗の集中管理を可能にし、チェーン店やフランチャイズにスケーラブルなソリューションを提供します。
• クイックサービスレストランや食品配達サービスの急増により、信頼性が高く、高性能で、メンテナンスが容易な厨房機器の需要がさらに高まっています。
• ENERGY STAR®認証の省エネ家電や、限られたキッチンスペースを最大限に活用できる多機能なモジュール設計が人気を集めています。ユーザーフレンドリーなインターフェースと自動化に重点を置いた継続的なイノベーションにより、スタッフの生産性が向上し、人的ミスも削減されます。

抑制/挑戦

「サプライチェーンの混乱」

• 原材料不足、輸送の遅れ、地政学的緊張など、世界的なサプライチェーンの課題は、食品サービス機器のタイムリーな生産と配送に大きな障害をもたらしています。
• 例えば、ミドルビー・コーポレーションやアリ・グループなどのメーカーは、電子部品や鉄鋼の不足により遅延やコスト増加が発生し、注文の履行や利益率に影響が出ていると報告している。
• 輸送費の高騰と関税の変動は、サプライヤーとバイヤーの両方にとって価格変動と業務の複雑さを増大させます。
• 小規模事業者は、交渉力の低下と在庫備蓄能力の制限により、不釣り合いなほど大きな影響を受けている。
• サプライチェーンのボトルネックにより、厨房機器の新規設置やアップグレードが遅れ、一部地域では市場の成長が抑制される可能性があります。企業はこれらの課題を軽減するために、調達の分散化、ニアショアリング、物流計画の強化に投資していますが、不確実性は依然として主要なリスク要因となっています。

食品サービス機器市場の展望

市場は、製品、エンドユーザー、販売チャネルに基づいてセグメント化されています。

• 製品別

製品別に見ると、食品サービス機器市場は、厨房機器、食品・飲料調理機器、冷蔵機器、洗浄機器、食品保管機器、その他に分類されます。厨房機器セグメントは、商業施設および公共施設の食品サービスにおける調理業務の効率化に不可欠な役割を担っており、2024年には41.1%という最大の市場収益シェアを占めました。オーブン、グリル、フライヤーといった多機能で省エネな調理器具への高い需要が、このセグメントの成長を牽引しています。自動化の促進、調理時間の短縮、食品の均一性維持を実現する技術革新も、幅広い食品サービス形態への導入を促進しています。

食品・飲料調理機器セグメントは、スペシャルティ飲料やカスタマイズ可能なメニューのトレンドの高まりに後押しされ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。カフェ、ベーカリー、ファストフードチェーンにおけるブレンダー、コーヒーマシン、ドウミキサーの需要増加が成長を牽引しています。さらに、出来立てで見た目にも美しい食品・飲料への需要の高まりから、施設は生産品質と効率性を向上させるために、高度な調理機器への投資を促しています。

• エンドユーザー別

食品サービス機器市場は、エンドユーザー別に、フルサービスレストラン（FSR）、クイックサービスレストラン（QSR）、法人向け、その他に分類されます。フルサービスレストラン（FSR）セグメントは、多様な調理スタイルと大量サービスに対応できる堅牢で汎用性の高い機器への継続的な需要に支えられ、2024年には最大の市場シェアを占めました。FSRでは通常、食品の品質と規制遵守を維持するために、冷蔵ユニット、調理器具、洗浄システムなど、幅広い高性能機器が必要です。また、このセグメントは、雰囲気を高めるオープンキッチンや最新のバックヤード設備への投資からも恩恵を受けています。

クイックサービスレストラン（QSR）セグメントは、ファストフードチェーンの世界的な急速な拡大と、コンパクトで効率的、かつメンテナンスが容易な機器へのニーズに牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予測されています。QSRでは、高スループットの調理と迅速なターンアラウンドタイムが重視されるため、自動化された機器や事前プログラムされた機器の導入が進んでいます。さらに、デリバリーやテイクアウトの急増により、注文のカスタマイズ、スピード、衛生管理への対応を効率的にサポートできる機器の需要が高まっています。

• 販売チャネル別

販売チャネルに基づいて、フードサービス機器市場はオンラインとオフラインに区分されます。オフラインセグメントは、2024年には69.3%という最大の市場シェアを獲得しました。これは、購入者が機器の品質、設置の実現可能性、アフターサービスを直接評価できる実店舗のショールームやディーラーネットワークへの依存度が高いことが要因です。オフラインチャネルは、特に機関投資家や、大量調達、現地でのデモンストレーション、カスタマイズされたソリューションを求めるレストランチェーンに好まれています。実店舗ディーラーが提供する確固たる信頼とサポート体制により、オフラインは引き続き主要なチャネルとなっています。

オンラインセグメントは、B2B取引のデジタル化の進展と、一元化されたプラットフォームから機器を閲覧、比較、注文できる利便性の向上を背景に、2025年から2032年にかけて最も急速に成長すると予想されています。オンラインマーケットプレイスやメーカーのウェブサイトは、価格の透明性、幅広い製品ラインナップ、詳細な技術仕様の提供により、ますます注目を集めています。さらに、小規模な食品サービス事業者やスタートアップ企業も、費用対効果の高い調達と迅速な配送オプションを求めて、オンラインプラットフォームの利用を拡大しています。

食品サービス機器市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、急速な都市化、ホスピタリティインフラの拡大、新興国における業務用厨房への投資増加により、2024年には食品サービス機器市場において37.4%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻した。
• この地域の可処分所得の増加、組織化された食品サービス店の浸透の増加、そして消費者の食の嗜好の変化により、近代的で効率的な厨房機器の需要が高まっています。
• 政府の観光促進策とクラウドキッチンやクイックサービスレストランの増加が相まって、インドや東南アジアなどの発展途上市場で機器の導入がさらに進んでいる。

日本食品サービス機器市場インサイト

日本市場は、コンパクトな都市型キッチンに適した省スペースで省エネ性に優れた厨房機器への高い需要により拡大しています。高齢化と自動化への関心の高まりにより、高度な調理・調理システムの導入が促進されています。日本のメーカーは、耐久性、衛生性、そして地域のエネルギー基準への適合性を実現する革新において、常にリードし続けています。

中国食品サービス機器市場洞察

中国の食品サービス機器市場は、中流階級の増加、外食文化の拡大、そしてクイックサービスレストランの急増に支えられ、2024年にはアジア太平洋地域で最大のシェアを占めました。健康意識の高まりと標準化された食品調理への需要が、最新の厨房技術への投資を促進しています。国内外のブランドは、現地の需要に応えるため、生産と流通を拡大しています。

ラテンアメリカの食品サービス機器市場の洞察

ラテンアメリカの食品サービス機器市場は、都市化の進展、食品サービス業界の近代化、そして西洋風の飲食形態の普及拡大に牽引され、予測期間中に顕著な年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。ブラジルやメキシコなどの国では、ホスピタリティ・観光産業が著しい成長を遂げており、業務用食品サービス機器への強い需要が生まれています。

ブラジルの食品サービス機器市場の洞察

ブラジル市場は、ファストフードチェーンの急速な拡大と、学校や病院などの施設給食への投資増加に牽引され、着実な成長が見込まれています。業務用厨房のエネルギー効率向上に向けた政府の取り組みと、衛生的で高性能な設備への需要の高まりが、市場の成長を支えています。

メキシコの食品サービス機器市場の洞察

メキシコの食品サービス機器市場は、フルサービスレストランの成長とコンビニエンスストアの人気の高まりに支えられ、大幅な拡大が見込まれています。貿易協定の締結とホスピタリティ業界への外国投資の増加は、世界的な機器ブランドの参入を促進しています。特に都市部における冷蔵・調理設備のアップグレードが売上を牽引しています。

北米の食品サービス機器市場に関する洞察

北米は、技術の進歩、自動化の需要増加、そして省エネ機器への移行を背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。この地域では、QSR（クイック・セルフ・レストラン）、クラウドキッチン、そして食事のデリバリーサービスが力強い成長を見せており、いずれもコンパクトで高処理能力のキッチンソリューションを必要としています。持続可能性と食品安全コンプライアンスへの重点化も、キッチンインフラの近代化を推進しています。

米国食品サービス機器市場に関する洞察

米国の食品サービス機器市場は、確立された食品サービス業界と、ファストフードおよび業務用食品分野における先進機器の普及率の高さに支えられ、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。労働力への依存度を低減し、デジタル統合を支援する機器への注目が高まっていることが、需要を押し上げています。さらに、消費者の注文を受けてから調理する新鮮な料理への嗜好の高まりが、レストランによる精密調理・下ごしらえ機器への投資を促しています。

食品サービス機器の市場シェア

食品サービス機器業界は、主に、次のような定評のある企業によって牽引されています。

• アリグループワールドワイド（米国）
• ドーバーコーポレーション（米国）
• デューク・マニュファクチャリング（米国）
• ハイアール株式会社（中国）
• ITW食品機器グループ（米国）
• ミドルビー・コーポレーション（米国）
• SMEG SpA（イタリア）
• Vollrath Company, LLC（米国）
• パースキッチン機器（インド）
• ベルジャヤ スチール プロダクツ Sdn. Bhd. (マレーシア)
• シュリーマネク（インド）
• バーティ冷凍工場（インド）

世界の食品サービス機器市場の最新動向

• 2024年3月、Parts Townは、業務用フードサービス分野における機器修理の効率化を目的とした、同種としては初となるAI搭載ツール「PartPredictor」を発表しました。数百万件に及ぶ技術者による修理データを分析することで、このツールはサービス企業が特定の機器の問題に対して最も頻繁に必要となる部品を正確に特定するのに役立ちます。このイノベーションは、運用効率の大幅な向上、機器のダウンタイムの削減、サービス対応の改善につながることが期待されており、インテリジェントな修理ソリューションの需要を促進することで、フードサービス機器市場にプラスの影響を与えるでしょう。
• 2023年7月、ホシザキアメリカは、中西部のガブリエルグループ、北テキサスのプリファードソースグループ、北東部のエレベートフードサービスグループの3つの新しいメーカー代理店グループを新たに迎え、営業チームを拡大しました。これらのグループは、それぞれの地域においてホシザキの冷蔵製品ラインを販売し、市場プレゼンスと顧客サポートの強化を目指します。
• 2023年2月、ミドルビー・コーポレーションは、エネルギー効率の高い飲料ディスペンシングソリューションで知られるダブリンに拠点を置くマルコ・ビバレッジ・システムズを買収しました。この買収により、ミドルビーのコールドブリューディスペンサー、コーヒーメーカー、ウォーターディスペンサーのポートフォリオが強化されます。これは、革新的な技術と拡張された機能を通じて、業務用食品サービス機器の製品ラインナップを拡大するというミドルビーの戦略に沿ったものです。
• 2023年2月、Vollrath社はカウンタートップ機器ラインを刷新し、性能、機能性、そして使いやすさを向上させました。今回のアップデートには、ホットフードマーチャンダイザー、フライヤー、そしてチャーブロイラー、ホットプレート、グリドルなどのガス機器の改良が含まれます。これらのモデルでは、ビジュアルデザインも強化され、最新かつ効率的な機器ソリューションで顧客のニーズに応えるというVollrath社のコミットメントを反映しています。
• 2023年1月、ランシリオ・グループは、ランシリオ・スペシャルティRS1がイタリア・エスプレッソ協会（IEI）のプレミアム認証を取得したと発表しました。この認証は、マルチボイラーシステムや高度な温度プロファイリング技術など、RS1の高度な機能を認めるものです。抽出温度の一貫性、プレインフュージョンの品質、蒸気生成に関する厳格なテストを受け、最高級エスプレッソマシンとしての地位を改めて証明しました。

SKU-64236