世界の放し飼い肉市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界の放し飼い肉市場規模

• 世界の放し飼い肉市場規模は2024年に1,315.3億米ドルと評価され、2032年までに1,870.5億米ドルに達すると予想され、予測期間中に年平均成長率4.50%で成長すると予想されています。
• 市場の成長は、主に動物福祉、環境の持続可能性、ホルモンフリー、抗生物質フリーの代替肉の健康上の利点に関する消費者の意識の高まりによって推進されています。
• さらに、倫理的に調達されたオーガニック食品の需要の高まりにより、小売業者や生産者は放し飼いの食品の提供を拡大するようになり、先進国と新興国の両方で市場拡大を促進しています。

世界の放し飼い肉市場分析

• ホルモン剤や抗生物質を使用せずに開放された自然環境で飼育された動物から生産された放し飼いの肉は、その健康上の利点、倫理的な調達、環境への影響により、家庭および商業食品サービス部門の両方で注目を集めており、倫理的で持続可能な食品運動の重要な要素になりつつあります。
• 放し飼い肉の需要増加は、主に動物福祉に関する消費者の意識の高まり、健康意識の高まり、そしてオーガニックで持続可能な食品消費への移行によって推進されている。
• 北米は、オーガニックや倫理的に調達された肉に対する高い消費者需要、高度なサプライチェーン、大手市場プレーヤーの強力な存在に支えられ、2024年には世界の放し飼い肉市場を支配し、38.01%の最大の収益シェアを獲得しました。米国は、堅固な小売および食品サービスの流通チャネルにより、導入が進んでいます。
• アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、急速な都市化、中流階級の消費者の健康と持続可能性に対する意識の高まりにより、予測期間中に世界の放し飼い肉市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 鶏肉セグメントは、世界的な消費、生産コストの低さ、より健康的な栄養プロファイルを主な理由として、2024年に43.2%という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と世界の放し飼い肉市場のセグメンテーション    

世界の放し飼い肉市場の動向

透明性、トレーサビリティ、クリーンラベルへの需要の高まり

• 世界の放し飼い肉市場において、食品調達の透明性、サプライチェーンのトレーサビリティ、そしてクリーンなラベル表示に対する消費者の需要の高まりが、重要かつ加速しているトレンドとなっています。消費者は、食品の産地、動物の飼育方法、そして生産方法を理解することに、ますます関心を寄せています。
  • 例えば、ApplegateやButcherBoxといった企業は、農場の所在地、動物福祉認証、抗生物質不使用保証など、詳細な調達情報をパッケージやオンラインプラットフォーム上で直接提供しています。こうした透明性の高さは、消費者の信頼を築き、ブランドロイヤルティを強化します。
• ブロックチェーンやQRコード対応ラベルといったトレーサビリティ技術の導入により、顧客は農場から食卓まで食肉製品を追跡することが可能になっています。これは食品の安全性と品質を確保するだけでなく、倫理的・環境的価値にも合致しています。タイソンフーズやJBSといったブランドは、エンドツーエンドのサプライチェーンの可視性を提供し、変化する規制や消費者の期待に応えるために、デジタルトレーサビリティシステムに投資しています。
• クリーンラベルもこのトレンドの中核を成す要素の一つです。放し飼い肉の生産者は、加工を最小限に抑えること、人工添加物を使用しないこと、そして栄養成分や原産地情報を分かりやすく表示することを重視します。「グラスフェッド」「牧草飼育」「抗生物質不使用」といった表示は、プレミアム肉セグメントにおける製品ポジショニングにおいて今や重要な要素となっています。
• 透明性とトレーサビリティをマーケティング戦略や製品開発戦略に組み込むことは、競争上の差別化要因となりつつあります。小売業者や食品サービス事業者は、検証済みで倫理的に調達された放し飼い肉製品を供給できるサプライヤーを優先しています。
• この変化は消費者の期待を根本的に変化させ、業界を持続可能性、動物福祉、そしてサプライチェーンの健全性においてより高い基準へと押し進めています。その結果、完全に追跡可能で、明確なラベルが貼られた放し飼い肉の需要は、特に健康志向と倫理観を持つ消費者の間で、世界市場で高まり続けています。

世界の放し飼い肉市場の動向

ドライバ

健康意識と倫理的消費による需要の増加

• 健康とウェルネスへの世界的な意識の高まりと、動物福祉や環境の持続可能性への懸念の高まりが相まって、放し飼い肉製品の需要が大きく高まっています。消費者は、従来の飼育方法で飼育された肉に代わる選択肢を積極的に求めており、自らの価値観や食生活の目標に合った選択肢を好んでいます。
  • 例えば、ホールフーズ・マーケットは2024年に北米とヨーロッパで認証を受けた放し飼い肉製品の品揃えを拡大しました。これは、倫理的に調達され、ホルモン剤や抗生物質を使用していない肉に対する消費者の強い関心を反映しています。小売業者や食品サービス提供者は、提供内容を多様化し、グローバル・アニマル・パートナーシップ（GAP）やサーティファイド・ヒューメイン（Certified Humane）といった動物福祉認証を強調することで対応しています。
• 放し飼いの肉は、オメガ3脂肪酸の含有量が高く、有害な残留物が少なく、脂肪分が少ないなど、健康に良い様々なメリットをもたらします。これらの特性は、健康志向の消費者の間でますます重視されています。クリーンラベル運動や、加工度の低い食品への嗜好も、このトレンドを後押しする要因となっています。
• さらに、消費者が全体的な肉の消費量を減らし、肉を食べるときにはより高品質で倫理的に生産された選択肢を選ぶようになり、フレキシタリアンやセミベジタリアンの食生活の増加が市場を活性化させている。
• 都市部の中流階級人口の拡大と新興市場におけるオーガニック食品や専門食品へのアクセス向上に伴い、放し飼い肉はプレミアムでありながらも手頃なカテゴリーとして認識されるようになっています。特にオンライン食料品プラットフォームを通じたサプライチェーン物流と冷蔵保存におけるイノベーションは、放し飼い肉の入手しやすさと人気をさらに高めています。

抑制/挑戦

高コストとサプライチェーンの複雑さが大量導入を制限

• 放し飼い肉の人気は高まっているものの、高い生産コストと複雑なサプライチェーンは、市場への普及を阻む大きな障壁となっています。放し飼いで動物を飼育するには、より多くの土地、労働力、そして時間が必要であり、これらはすべて、従来の方法で飼育された肉に比べて価格の上昇につながっています。
  • たとえば、多くの中小規模の生産者は、土地利用規制、飼料費、厳格な動物福祉基準のために事業規模の拡大に困難を抱えており、こうした課題により、供給が不安定になり、主流の小売店での製品の在庫が限られるという問題が生じています。
• さらに、サプライチェーン全体にわたる透明性とトレーサビリティの維持は、物流面での負担が大きく、コストもかかります。認証機関へのコンプライアンスを確保し、動物福祉基準を検証するには、広範な文書化と監視が必要であり、一部の生産者が市場参入を躊躇する要因となる可能性があります。
• 消費者の観点から見ると、放し飼い肉のプレミアム価格は、特に価格に敏感な地域や、コストが依然として最大の考慮事項となっている発展途上地域においては、購入の妨げとなる可能性があります。先進国の裕福な消費者は、倫理的かつ健康関連のメリットのためにプレミアム価格を支払う意思があるかもしれませんが、一般市場への普及は依然として限られています。
• これらの課題を克服するには、インフラへの戦略的な投資、持続可能な農業への政策支援、そして費用対効果の高い生産・流通におけるイノベーションが必要となる。市場が成熟するにつれて、規模の経済性の向上と消費者教育が価格差の縮小とアクセスの向上につながる可能性がある。

世界の放し飼い肉市場の展望

放し飼い肉市場は、肉、最終用途、用途、流通チャネルに基づいて区分されています。

• 肉別

世界の放し飼い肉市場は、肉の種類別に、牛肉、鶏肉、豚肉、羊肉、魚肉、その他に分類されています。鶏肉セグメントは、世界的な消費量、生産コストの低さ、そしてより健康的な栄養価の高さから、2024年には43.2%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。鶏肉は、赤身で高タンパクな選択肢として広く認識されており、他の放し飼い肉よりも手頃な価格であることから、幅広い所得層に人気があります。急速な成長サイクルと様々な料理への容易な統合も、その優位性を支えています。

ラム肉セグメントは、高級料理市場や健康志向市場における需要の増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を記録すると予測されています。消費者は、高品質で倫理的に飼育された赤身肉への関心が高まっており、牧草飼育のラム肉は、その高い栄養価と高い評価から、このニッチ市場にぴったりです。また、ラム肉が文化的に重要な意味を持つ中東、ヨーロッパ、そしてアジアの一部でも、このセグメントは人気を集めています。

• 最終用途別

世界の放し飼い肉市場は、最終用途に基づいて、食品・飲料業界向けとラボ試験向けに分類されます。食品・飲料業界向けセグメントは、レストラン、ホテル、業務用ケータリング、そして家庭消費からの需要増加に牽引され、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。消費者は倫理的に調達されたホルモンフリーの肉を提供するメニューやブランドを選ぶ傾向が高まっており、食品・飲料業界は放し飼い肉の品揃えを拡大しています。大手チェーン店やブティックフード店は、健康志向と環境意識の高い顧客を引き付けるため、放し飼い肉の選択肢を積極的に展開しています。

ラボ試験分野は、品質保証、トレーサビリティ、食品安全基準への準拠に対するニーズの高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も急速な成長を遂げると予想されています。消費者が食肉調達の透明性を求める中、生産者と流通業者は、オーガニック、非遺伝子組み換え、動物福祉に関する主張の検証のために、第三者機関によるラボ試験に投資しており、これはデータに基づいた堅牢なラベル表示と認証アプローチを支えるものです。

• アプリケーション別

用途別に見ると、世界の放し飼い肉市場は工業用と商業用に分類されます。商業用セグメントは、レストラン、ホテル、業務用食品サービス、専門精肉店からの旺盛な需要に支えられ、2024年には市場を牽引し、最大の収益シェアを獲得しました。消費者が倫理的な食事の選択肢を求める傾向が強まる中、業務用厨房や食品サービス事業者は、メニューにおいて放し飼い肉を優先することで対応しています。このセグメントは、大量購入と認証食肉サプライヤーとの戦略的パートナーシップの恩恵を受けています。

食品メーカーが、調理済み食品、グルメソーセージ、デリミート、ペットフードなどのパッケージ製品に放し飼い肉を取り入れていることから、産業分野は2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予測されています。クリーンラベルや倫理的に調達された加工食品への需要の高まりが、産業規模での導入を促進しています。さらに、コールドチェーン物流や自動食肉加工システムにおけるイノベーションにより、産業関係者にとって放し飼い肉の投入資材の規模拡大がより現実的になっています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、世界の放し飼い肉市場は、B2B、B2C、ハイパーマーケット／スーパーマーケット、食料品店、小売店、オンライン、その他に分類されます。B2Cセグメントは、小売業における放し飼い肉の入手しやすさの向上、消費者意識の高まり、そして食生活の嗜好の変化を背景に、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。消費者は食肉を購入する際に、利便性、透明性、そして倫理的な調達を重視する傾向にあり、ブランド各社は、従来型およびデジタル小売業を通じて、より幅広い放し飼い肉の選択肢を家庭に直接提供することで、これに応えています。

オンラインセグメントは、eコマースプラットフォームと消費者直送の食肉配達サービスの急速な拡大に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。ButcherBoxのようなサブスクリプション型サービスやオンラインのオーガニック食料品プラットフォームは、消費者に完全なトレーサビリティを備えた認定放し飼い食肉を提供しています。物流の改善と、特にパンデミック後のオンラインショッピングの人気の高まりは、このセグメントの成長を大幅に加速させると予想されます。

世界の放し飼い肉市場の地域分析

• 北米は、動物福祉、持続可能な食品慣行、抗生物質やホルモンを含まない肉製品に関連する健康上の利点に関する消費者の意識の高まりにより、2024年に世界の放し飼い肉市場で最大の収益シェア38.01％を獲得しました。
• この地域の消費者は、調達の透明性、クリーンなラベル、動物の人道的な扱いの保証を高く評価しており、小売業や食品サービス業全体で認証された放し飼い肉の需要が高まっています。
• この好調な市場パフォーマンスは、高い可処分所得、確立されたオーガニックおよび自然食品小売ネットワーク、そしてフレキシタリアンや健​​康志向の食生活の人気の高まりによってさらに支えられており、米国とカナダ両国において、倫理的かつ栄養に配慮した消費者の間で放し飼いの肉が好まれる選択肢として位置づけられています。

米国の放し飼い肉市場の洞察

米国のグローバル放し飼い肉市場は、動物福祉、クリーンイーティング、持続可能な農業に対する消費者意識の高まりを背景に、2024年には北米で最大の収益シェア82%を獲得しました。特に都市部や健康志向の市場において、倫理的に飼育され、ホルモン剤や抗生物質を使用せずに育てられた肉製品を好む消費者が増えています。フレキシタリアンフードやオーガニックフードのトレンドの高まりは、小売業や外食産業における放し飼い肉の需要をさらに高めています。さらに、強力な流通網、明確な表示基準、そして有力なオーガニック・自然食品ブランドの存在も、米国市場の優位性に貢献しています。オンライン小売やサブスクリプション型の食肉配達サービスも急速に拡大しており、全国の消費者が放し飼い肉をより手軽に利用できるようになっています。

ヨーロッパの放し飼い肉市場の洞察

欧州における世界の放し飼い肉市場は、厳格な動物福祉規制と、持続可能で追跡可能な食料源に対する消費者の需要の高まりを背景に、予測期間を通じて大幅な年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。欧州の消費者は特に、透明性と倫理的な農業慣行を促進するオーガニック、Certified Humane、そしてGlobal Animal Partnership（GAP）といった認証に魅力を感じています。さらに、環境意識の高まりと地元産の牧草飼育肉への需要の高まりも、購買決定に影響を与えています。ドイツ、フランス、オランダなどの国では、従来の小売チャネルとeコマースの両方を通じて放し飼い肉の入手性が向上しており、住宅および外食産業における市場拡大を支えています。

英国の放し飼い肉市場の洞察

英国のグローバル放し飼い肉市場は、倫理的な食品消費と持続可能な農業への関心の高まりを背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。工場型畜産への懸念の高まりと、クリーンラベルや透明性のある食肉調達への関心の高まりが相まって、消費者は放し飼い肉へとシフトしています。強力なオーガニック食品認証制度の存在と、責任ある調達による食肉を推奨する全国規模の小売業者の存在も、この傾向をさらに推進しています。さらに、ベジタリアンやフレキシタリアンの食生活の増加は、少量でも高品質の食肉摂取への嗜好を促進しており、小売部門と外食部門の両方で放し飼い肉セグメントに恩恵をもたらしています。

ドイツの放し飼い肉市場の洞察

ドイツの世界の放し飼い肉市場は、強力な規制枠組み、環境意識の高まり、そして食品調達における透明性への需要に支えられ、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予想されています。ドイツの消費者は動物福祉と持続可能な農業に対する意識が高く、放し飼い肉は好まれる選択肢となっています。小売業者と生産者は、消費者の期待に応えるため、認証済みで追跡可能な食肉サプライチェーンへの投資をますます増やしています。さらに、オーガニック市場の成長と持続可能な農業慣行に対する政府の支援により、家庭での消費と外食産業の両方で放し飼い肉の導入が促進されています。

アジア太平洋地域の放し飼い肉市場の洞察

アジア太平洋地域の世界の放し飼い肉市場は、急速な都市化、中流階級の所得増加、そして健康と環境意識の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて24%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。中国、日本、インド、オーストラリアなどの国々では、より高品質で倫理的に調達された食肉への需要が高まっています。持続可能な農業と食品安全を推進する政府の取り組みも、放し飼い製品への移行を後押ししています。eコマースプラットフォームとコールドチェーン物流の改善により、都市部および準都市部の消費者は高級肉をより入手しやすくなっています。食生活の嗜好がクリーンイーティングへと移行するにつれ、放し飼い肉市場は地域全体で急速に拡大しています。

日本放し飼い肉市場の洞察

健康志向の高い消費者と、高品質で持続可能な方法で生産された食品への関心の高まりを背景に、日本のグローバルな放し飼い肉市場は活況を呈しています。日本の消費者は食品の安全性、品質、原産地を非常に重視しており、追跡可能で倫理的に生産された食肉への需要が高まっています。また、高齢化社会の到来も、放牧飼育の鶏肉や豚肉といった、より赤身で高品質なタンパク質源への需要を高めています。小売業者は、消費者の期待に応えるため、認証や詳細な調達情報を重視しています。さらに、ホスピタリティ業界では、高水準で責任ある食体験への需要の高まりに対応するため、放し飼い肉の導入が進んでいます。

中国の放し飼い肉市場の洞察

中国のグローバル放し飼い肉市場は、2024年にアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めました。これは、急速に拡大する中流階級、健康意識の高まり、そしてより安全で追跡可能な食品への需要の高まりに牽引されています。食品の安全性は依然として重要な課題であり、中国の消費者はより信頼できる代替品として放し飼い肉に注目しています。オンライン食料品プラットフォームの普及、オーガニックライフスタイルへの関心の高まり、そして政府による国内農業改革への注力は、倫理的に飼育された肉の普及を加速させています。さらに、地元の生産者は放牧飼育やホルモン剤不使用の肉の需要に応えるために事業規模を拡大しており、国内市場の力強い成長を支えています。

世界の放し飼い肉市場シェア

放し飼い肉業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• ニマン牧場（米国）
• パーデューファームズ（米国）
• ベル・アンド・エバンス（米国）
• コールマン・オールナチュラルミート（米国）
• オーガニックバレー（米国）
• アップルゲート（米国）。
• ホワイトオーク牧草地（米国）
• ジョイスファームズ（米国）
• メアリーズ・チキンズ（米国）
• デイルズフォード・オーガニック・リミテッド（英国）

世界の放し飼い肉市場の最近の動向は何ですか?

• 2023年4月、米国を代表するオーガニック農家協同組合であるOrganic Valleyは、南アフリカにおける放し飼い肉の生産拡大を目指す新たな取り組みを開始しました。このプログラムは、持続可能な農業慣行の支援と、地域の農業条件に合わせた動物福祉基準の向上に重点を置いています。Organic Valleyは、オーガニック肉と放牧肉に関する専門知識を活用することで、新興市場における倫理的に調達された食肉製品への需要の高まりに対応するとともに、放し飼い肉業界における世界的なプレゼンスを強化しています。
• 2023年3月、米国を拠点とする高級鶏肉生産者であるベル・アンド・エバンスは、学校や外食産業向けに特別に設計された、抗生物質不使用の放し飼い鶏肉製品の新ラインを発表しました。この取り組みは、子供や法人のお客様に、より健康的で高品質なタンパク質の選択肢を提供することを目指しています。ベル・アンド・エバンスは、動物福祉と食品安全におけるイノベーションへの取り組みを通じて、敏感な消費者層に信頼できる持続可能な食肉製品を提供するというリーダーシップを確固たるものにしています。
• 2023年3月、中国最大の豚肉生産者であるWHグループは、健康意識の高まりを背景に、放し飼い豚肉の需要増加に対応するため、インドのベンガルールで放牧豚プロジェクトを成功裏に開始しました。このプロジェクトは、地域の持続可能な農業慣行と現代の動物福祉基準を組み合わせ、製品の品質と食品の安全性を向上させます。WHグループのこの動きは、都市化が進む市場における放し飼い豚肉の重要性の高まりを反映しており、より健康的なフードシステムの構築に貢献しています。
• 2023年2月、急成長中の米国食品会社ファーマーズ・フリッジは、大手食料品チェーンとの提携を発表しました。この提携は、冷蔵自動販売機を通じて放し飼い肉製品の供給を拡大することを目的としています。この提携は、特に都市部において、消費者が倫理的に調達された新鮮で新鮮な肉を、より便利に利用できるようにすることを目的としています。この取り組みは、ファーマーズ・フリッジが生鮮食品流通分野におけるイノベーションと持続可能性に注力していることを浮き彫りにしています。
• 2023年1月、自然飼育肉の米国大手生産者であるナイマン・ランチは、ナチュラル・プロダクツ・エキスポ・ウエスト2023において、放し飼いラム肉の新シリーズを発表しました。認証を受けた牧草飼育農場で生産された肉を特徴とするこの製品ラインは、動物福祉と環境の持続可能性を重視した、プレミアムで高品質な選択肢を消費者に提供します。ナイマン・ランチのこの新製品ラインは、責任ある食肉生産を推進し、透明性と品質に対する消費者の高まる需要に応えるという同社のコミットメントを強化するものです。

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