世界の冷凍鶏肉・肉市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

冷凍鶏肉・肉類市場規模

• 世界の冷凍鶏肉および肉市場規模は2024年に860億米ドルと評価され、予測期間中に5.00％のCAGRで成長し、2032年までに1270億7000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、主に、便利で長期保存可能なタンパク質源に対する消費者の需要の増加、コールドチェーン物流の進歩、調理済みおよび調理済み食品製品への嗜好の高まりによって推進されています。
• 都市化の進展、多忙なライフスタイル、スーパーマーケットや電子商取引プラットフォームなどの小売チャネルの拡大により、冷凍鶏肉や肉製品の採用が世界中でさらに加速しています。

冷凍鶏肉・肉類市場分析

• 冷凍鶏肉および肉製品は、世界の食品産業に不可欠な要素であり、家庭用と業務用の両方で利便性、長期保存性、一貫した品質を提供します。
• 冷凍鶏肉や肉の需要は、食品の安全性に対する消費者の意識の高まり、時間を節約できる食事ソリューションの必要性、新興市場における冷蔵インフラの普及の増加によって推進されている。
• 北米は、加工食品の消費量の増加、高度なコールドチェーンインフラ、主要な業界プレーヤーの強力な存在により、2024年に冷凍鶏肉および肉市場を支配し、最大の収益シェアの42.5％を占めました。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、中国やインドなどの国における簡便で高タンパク質な食品の需要増加により、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 冷凍鶏肉セグメントは、手頃な価格、汎用性、そして小売業と食品サービス業の両方で鶏肉などの赤身のタンパク質源に対する消費者の高い嗜好により、2024年に52.3％という最大の市場収益シェアを占めました。

レポートの範囲と冷凍鶏肉および肉市場のセグメンテーション   

冷凍鶏肉・肉市場の動向

「先進的な冷凍技術とコールドチェーンの革新の導入拡大」

• 世界の冷凍鶏肉および肉市場では、製品の品質と保存期間を向上させるために、個別急速冷凍（IQF）やブラスト冷凍などの高度な冷凍技術の統合に向けた大きなトレンドが見られます。
• これらの技術により、急速冷凍が可能になり、鶏肉や肉製品の栄養価、食感、風味が保たれ、消費者にとってより魅力的なものになります。
• 温度管理された保管と輸送を含むコールドチェーン物流の進歩は、流通ネットワークの効率を向上させ、世界市場で製品の鮮度を確保しています。
  • 例えば、企業は、腐敗を防ぎ、食品廃棄物を削減するために、リアルタイムで温度を監視するスマート冷蔵ソリューションに投資しています。
• この傾向は、一貫した品質とより長い保存期間をサポートするため、小売業と食品サービス業の両方において冷凍鶏肉および肉製品の魅力を高めています。
• 真空密封や環境に優しい素材などの包装の革新は、製品の保存性をさらに高め、持続可能な選択肢を求める消費者の需要に応えています。

冷凍鶏肉および肉市場の動向

ドライバ

「便利で長期保存可能な食品の需要の高まり」

• 便利で調理済み、すぐに食べられる鶏肉や肉製品に対する消費者の嗜好の高まりは、世界の冷凍鶏肉および肉市場の主要な推進力となっている。
• 冷凍鶏肉および肉製品は保存期間が長く、食品廃棄物を削減し、消費者が品質を損なうことなく製品をより長期間保存することを可能にします。
• 特に北米やアジア太平洋地域における多忙なライフスタイル、都市化、共働き世帯の増加により、マリネ済みまたは調理済みの冷凍肉や鶏肉などの手軽な食事ソリューションの需要が高まっています。
• 新興市場における食品安全とコールドチェーンインフラの導入を促進する政府規制が、市場の成長をさらに支えている。
• スーパーマーケットやハイパーマーケットなどの近代的な小売業態の拡大と電子商取引プラットフォームの成長により、冷凍鶏肉や肉はより幅広い消費者層に届きやすくなっている。
• ケトダイエットやパレオダイエットなどの高タンパク食の人気が高まるにつれ、多用途で栄養価の高いタンパク源として冷凍鶏肉や肉の需要が高まっています。

抑制/挑戦

「高い運用コストとサプライチェーンの課題」

• 冷凍設備や冷蔵輸送を含む高度なコールドチェーンインフラの構築と維持に関連する高コストは、特に発展途上地域において市場の成長に対する大きな障壁となっている。
• エネルギー集約型の冷凍プロセスと継続的な温度監視の必要性により運用コストが増加し、消費者にとって価格が上昇する可能性があります。
• 貿易制限、気候変動、新興市場における冷蔵施設の不足などによって引き起こされるサプライチェーンの混乱は、市場への到達範囲を制限し、製品の入手可能性に影響を与える可能性がある。
• さらに、エネルギーを大量に消費する冷凍処理やリサイクルできない包装材の環境への影響に対する懸念から、環境意識の高い消費者からの厳しい監視が求められています。
• 食品安全基準やラベル表示要件に関する国ごとの規制の違いは、複数の地域で事業を展開するメーカーにとって課題となっている。
• これらの要因は、特にコストに敏感な市場やインフラが限られている地域では、市場拡大を妨げる可能性があります。

冷凍鶏肉および肉市場の展望

市場は、製品タイプ、流通チャネル、エンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、世界の冷凍鶏肉・食肉市場は、冷凍食肉と冷凍鶏肉に分類されます。冷凍鶏肉セグメントは、2024年には52.3%という最大の市場収益シェアを占めました。これは、価格の手頃さ、汎用性、そして鶏肉などの低脂肪タンパク質源に対する消費者の高い嗜好性（小売・外食セクターの両方で）に支えられています。鶏肉は、クイックサービスレストランや家庭料理で広く利用されており、健康上の利点も認識されていることが、その優位性を支えています。

冷凍肉セグメントは、加工済みおよび調理済み牛肉・豚肉の需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて5.8%という最も高い成長率を記録すると予想されています。高タンパク食への消費者の関心の高まりと、マリネ済みのカット肉やソーセージなどの冷凍肉製品の利便性が、このセグメントの成長を牽引する主要な要因となっています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、世界の冷凍鶏肉・肉市場は、スーパーマーケットとハイパーマーケット、従来型食料品店、コンビニエンスストアに分類されます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、豊富な製品ラインナップ、競争力のある価格設定、そしてワンストップショッピングを求める消費者のニーズに応える大容量の冷凍庫により、2024年には62.7%の収益シェアで市場をリードしました。これらの小売業態は、幅広い冷凍鶏肉・肉製品へのアクセスを容易にし、市場をリードしています。

コンビニエンスストア分野は、2025年から2032年にかけて6.2%という最も高い成長率を記録すると予測されています。都市部および準都市部におけるコンビニエンスストアの増加と、迅速な購入のための利便性が相まって、冷凍鶏肉および冷凍肉製品の需要を押し上げています。さらに、外食消費の増加と新興市場におけるコンビニエンスストアチェーンの拡大も、この成長を支えています。

• エンドユーザー別

エンドユーザー別に見ると、世界の冷凍鶏肉・食肉市場は、小売顧客、食品サービス、法人顧客に区分されています。食品サービス分野は、レストラン、ファストフードチェーン、ケータリングサービスにおける冷凍鶏肉・食肉の普及に牽引され、2024年には48.6%という最大の市場収益シェアを獲得しました。一貫した品質、調理時間の短縮、そして保存期間の延長が求められることから、冷凍製品は食品サービス事業者にとって好ましい選択肢となっています。

小売顧客セグメントは、2025年から2032年にかけて6.5%という最も高い成長率を記録すると予想されています。特に都市部の世帯や働くプロフェッショナルの間で、利便性が高く、調理済みですぐに食べられる冷凍鶏肉・肉製品への消費者嗜好が高まっており、これがこの成長を牽引しています。eコマースやオンライン食料品プラットフォームの台頭は、アクセス性をさらに向上させ、このセグメントの急速な拡大を支えています。

冷凍鶏肉・肉市場の地域分析

• 北米は、加工食品の消費量の増加、高度なコールドチェーンインフラ、主要な業界プレーヤーの強力な存在により、2024年に冷凍鶏肉および肉市場を支配し、最大の収益シェアの42.5％を占めました。
• 消費者は、特に忙しいライフスタイルや多様な食の好みがある地域では、利便性、長い保存期間、そして多様な料理のニーズを満たす能力のために冷凍鶏肉や肉を優先しています。
• 成長は、真空シールや急速冷凍などの冷凍・包装技術の進歩と、小売、食品サービス、ビジネス分野での採用の増加によって支えられています。

米国の冷凍鶏肉および肉市場の洞察

米国の冷凍鶏肉・食肉市場は、小売・外食産業からの旺盛な需要に加え、消費者の簡便な食事ソリューションへの嗜好の高まりに支えられ、2024年には北米最大の売上高シェア（82.5%）を獲得しました。調理済み食品や下味付き食品へのトレンドに加え、厳格な食品安全規制も市場拡大を後押ししています。家庭用キッチンと業務用キッチンの両方で冷凍食品が普及していることが、堅固な市場エコシステムを支えています。

欧州冷凍鶏肉・肉市場に関する洞察

欧州の冷凍鶏肉・食肉市場は、利便性と高品質を兼ね備えたタンパク質源への需要の高まりに支えられ、大幅な成長が見込まれています。消費者は、栄養価を維持しながら調理の簡便さを兼ね備えた製品を求めています。小売業と食品サービス業の両方で成長が顕著で、ドイツやフランスなどの国では、健康意識の高まりと都市化されたライフスタイルを背景に、冷凍鶏肉・食肉の需要が急増しています。

英国の冷凍鶏肉および肉市場の洞察

英国の冷凍鶏肉・肉市場は、都市部および郊外における簡便な食事オプションへの需要に牽引され、急速な成長が見込まれています。高品質な調理済み製品への関心の高まりと、食品安全基準への意識の高まりが、その普及を後押ししています。食品の保管と安全に関する規制の進化は、消費者の選択に更なる影響を与え、品質とコンプライアンスのバランスをとっています。

ドイツの冷凍鶏肉・肉市場の洞察

ドイツでは、先進的な食品加工産業と、消費者の利便性と持続可能性への強い関心により、冷凍鶏肉・食肉市場の急速な成長が見込まれています。ドイツの消費者は、食品廃棄物を削減し、安定した品質を提供する製品を好みます。高級小売ブランドや外食産業における冷凍鶏肉・食肉の導入は、市場の持続的な成長を支えています。

アジア太平洋地域の冷凍鶏肉・肉類市場の洞察

アジア太平洋地域は、中国、インド、日本などの国々における食品加工産業の拡大と可処分所得の増加に牽引され、最も高い成長率を達成すると予想されています。利便性、栄養価、そして食品の安全性に対する意識の高まりが需要を押し上げています。コールドチェーンのインフラ整備と食料安全保障を促進する政府の取り組みは、冷凍鶏肉および冷凍肉製品の普及をさらに促進しています。

日本の冷凍鶏肉・食肉市場に関する洞察

日本の冷凍鶏肉・食肉市場は、多忙なライフスタイルに合致する高品質で手軽なタンパク質源を求める消費者の強い嗜好により、急速な成長が見込まれています。大手食品加工会社の存在と、小売・外食産業における冷凍食品の統合が市場浸透を加速させています。調理済み食品への関心の高まりも成長に貢献しています。

中国冷凍鶏肉・肉市場に関する洞察

中国は、急速な都市化、食肉消費の増加、そして簡便な食品ソリューションへの需要の高まりを背景に、アジア太平洋地域の冷凍鶏肉・食肉市場で最大のシェアを占めています。中流階級の増加と食料安全保障への関心の高さが、冷凍食品の普及を後押ししています。強力な国内生産能力と競争力のある価格設定は、市場へのアクセスを向上させています。

冷凍鶏肉・肉類の市場シェア

冷凍鶏肉および肉業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• JBS SA（米国）
• クラフト・ハインツ社（米国）
• BRF（ブラジル）
• アストラルフーズ（南アフリカ）
• ホーメルフーズコーポレーション（米国）
• 2シスターズフードグループ（英国）
• ウェイトローズ＆パートナーズ（英国）
• Wm.モリソン・スーパーマーケット・リミテッド（英国）
• サムワース・ブラザーズ（英国）
• ゼネラルミルズ社（米国）
• コナグラ・ブランズ（米国）
• ネスレSA（米国）
• ユニリーバ（英国）
• ケロッグ社（米国）
• マッケインフーズ社（米国）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplc（英国）
• 味の素食品（日本）
• ラントマンネンユニベイク（ドイツ）

世界の冷凍鶏肉および肉市場の最近の動向は何ですか?

• 2024年7月、コールマン・オールナチュラル・ミーツは、マイルドスイートイタリアン、ホットイタリアン、チョリソー、マイルドブレックファースト、ホットブレックファーストの5種類の風味豊かな豚挽きソーセージの新ラインを発表しました。豊かな霜降りと柔らかさで知られるヘリテージデュロック豚肉を使用したこれらのソーセージは、便利で用途が広く、高品質な食事を求める消費者の高まる需要に応えるために開発されました。1ポンド入りのパッケージには、抗生物質不使用、ホルモン剤不使用、そして人道的な畜産慣行へのコールマンのコミットメントが込められています。製品は「Slack and Sell」という柔軟な販売戦略で冷凍出荷され、朝食、ランチ、ディナーのレシピに最適です。
• 2024年7月、ビヨンド・ミートは革新的な「ビヨンド・サン・ソーセージ™」を、全米のスプラウツ・ファーマーズ・マーケットで限定販売しました。この植物由来のソーセージは、ケイジャン、ペスト、パイナップルハラペーニョの3種類の風味があり、グリーンピース、玄米、赤レンズ豆、ソラマメ、ほうれん草、ピーマンなどの栄養価の高い材料から作られています。1本あたり、12gのクリーンなタンパク質、わずか1gの飽和脂肪、そして0mgのコレステロールが含まれています。この製品は、米国心臓協会のハートチェックプログラムと米国糖尿病協会のベターチョイスフォーライフプログラムの認定を受けており、栄養価が高く風味豊かな選択肢となっています。
• タイソンブランドは2024年6月、レストランスタイルのクリスピーウィングとハニーチキンバイツという2つの新しい冷凍食品を発売しました。これらは、濃厚な風味、高タンパク、そして忙しい家庭でも簡単に調理できるように設計されています。ハニーチキンバイツは、柔らかい鶏むね肉を蜂蜜を練り込んだ衣でコーティングし、1食あたり14gのタンパク質を含み、25分以内で調理できます。レストランスタイルのクリスピーウィングは、完全に調理され、ドライラブ加工が施され、ロティサリー（オリジナル）、ガーリックパルメザン、カリビアンスタイルなどのフレーバーがあり、1食あたり15gのタンパク質を含みます。どちらの製品もオーブンやエアフライヤーでの調理に最適で、レストラン品質の味を家庭のキッチンで楽しめます。
• 2024年12月、ラルフズ・パッキング・カンパニーは、偽装表示とアレルゲン（具体的には製品ラベルに記載されていなかった牛乳）の未申告により、約3,132ポンドの調理済み豚肉および牛肉のボローニャ製品をリコールしました。対象となる製品には、ラルフズ・サークルRブランドのガーリックボローニャとハラペーニョ入りガーリックボローニャの真空パックが含まれます。これらは2022年9月以降に製造され、オクラホマ州で販売されていました。一部は適切なラベル表示なしにデリカウンターで販売されていました。健康被害の報告はありませんが、牛乳アレルギーのある消費者はこれらの製品を避け、返品または廃棄するよう強く勧められています。
• 2024年12月、インペロ・フーズ・アンド・ミーツ社は、約7,485ポンドの生の豚肉ソーセージ製品をリコールしました。これらの製品が連邦政府の検査を受けずに製造され、USDA（米国農務省）の規制に違反していたことが発覚したためです。対象となった製品（「ロープ」または「リンク」と表示されたオールドワールド・イタリアンソーセージ）は、2024年10月3日から12月19日の間に製造され、デラウェア州、メリーランド州、ペンシルベニア州のレストランや小売店に流通していました。一部は適切なラベルが貼られずにデリカウンターで販売されていた可能性があります。健康被害の報告はありませんでしたが、消費者は製品を廃棄または返品し、懸念がある場合は医療機関に相談するよう促されています。

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