世界のハム市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

世界のハム市場規模

• 世界のハム市場規模は2025年に262.6億米ドルと評価され、 2033年までに398.4億米ドルに達すると予測されており、予測期間中に5.35%のCAGRで成長します。
• 市場の拡大は主に、新興経済国における可処分所得の増加と食生活の嗜好の変化に加え、高級な調理済み肉製品に対する消費者の需要増加によって推進されています。
• さらに、加工食品やインスタント食品の人気の高まり、肉の保存および包装技術の進歩、高タンパク食の採用の増加により、世界のハム業界の大幅な成長が促進されています。

世界のハム市場分析

• 高級な塩漬け加工肉製品であるハムは、その豊かな風味、長い保存期間、そして世界中の料理の幅広い用途にわたる汎用性により、家庭用食品部門と業務用食品部門の両方でますます人気が高まっています。
• ハムの需要増加の主な要因は、調理済み食品やインスタント食品の消費量の増加、可処分所得の増加、高タンパク、グルメ、付加価値のある肉製品への消費者嗜好の変化です。
• 北米は、高級肉製品に対する強い消費者需要、確立されたコールドチェーンインフラ、革新的なフレーバープロファイルと持続可能な調達に重点を置く主要な業界プレーヤーの存在に支えられ、2025年には35.5%という最大の収益シェアで世界のハム市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、中流階級人口の増加、中国、日本、韓国などの国々における西洋料理のトレンドの採用増加により、予測期間中に世界のハム市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 空気乾燥した熟成ハムセグメントは、そのプレミアムな位置付け、職人の加工方法、豊かな風味プロファイルにより、2025年に56.4%という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と世界のハム市場のセグメンテーション

世界のハム市場の動向

加工肉のプレミアム化と製品イノベーション

• 世界のハム市場において、重要かつ加速しているトレンドとして、高品質で風味豊か、そして簡便な食肉製品を求める消費者の嗜好の変化が、プレミアム化と継続的な製品イノベーションへの関心の高まりを牽引しています。メーカーは、グルメで健康志向の高い消費者に訴求力のある独自の製品を生み出すため、高度な塩漬け、燻製、そして風味強化技術への投資をますます増やしています。
  • 例えば、スミスフィールド・フーズやダニッシュ・クラウンといった大手ブランドは、天然素材、減塩、持続可能な調達を重視したプレミアムなドライキュアハムやオーガニックハムを発売しています。同様に、ホーメル・フーズやカンポフリオは、忙しいライフスタイルに合わせた、すぐに食べられるハムや分量制限のあるハム製品でポートフォリオを拡大しています。
• 真空包装やコールドチェーン物流などの加工技術の革新により、保存期間の延長と優れた鮮度が保証される一方、ハーブ風味、ハチミツ風味、トリュフ風味のハムなど、新しい風味の注入がユニークな味覚体験を求める消費者の間で人気を集めています。
• スペイン産ハモン・イベリコやイタリア産プロシュート・ディ・パルマといった、職人技が光る、あるいは地域特有のハムの人気が高まっていることは、本物志向とプレミアムな食体験へのシフトを反映しています。これらの製品は、国内外のグルメ市場を魅了する高級品として販売されることが多くなっています。
• 製品の差別化、品質保証、そして持続可能性への継続的な重点化は、世界のハム業界の競争環境を変革しつつあります。企業は、味と食感を向上させるだけでなく、クリーンラベルや倫理的な消費のトレンドにも適応するために、イノベーションを活用しています。
• 消費者が高品質の加工肉を贅沢さ、利便性、優れた栄養と結びつけるようになっていることから、プレミアムで付加価値のあるハム製品の需要は小売チャネルと食品サービス チャネルの両方で急速に増加すると予想されます。

世界のハム市場の動向

ドライバ

ライフスタイルの変化とタンパク質消費の増加による需要の増加

• 食習慣の変化や多忙な現代社会のライフスタイルに加え、便利でタンパク質を豊富に含み、すぐに食べられる食品へのシフトが進み、世界のハム市場の成長を牽引しています。消費者は栄養価が高く、かつ手軽に食べられる食事を求めており、用途が広く、風味豊かでタンパク質が豊富なハム製品は、こうした高まる需要に応えています。
  • 例えば、ホーメルフーズ・コーポレーションは2025年3月、低ナトリウム・硝酸塩フリーのハムの新シリーズを発売し、製品ラインを拡大しました。これは、味を損なうことなくバランスの取れた栄養を求める健康志向の消費者をターゲットとしています。主要企業によるこのような戦略的な製品イノベーションは、予測期間中の業界の成長を牽引すると予想されます。
• 消費者が高品質、クリーンラベル、そして持続可能な方法で調達された食肉製品を重視する傾向が高まる中、メーカーはオーガニック認証の取得、保存料の削減、原材料表示の透明性向上など、製品ラインナップの充実を図っています。こうした取り組みは、食品選びにおいて健康と本物志向を重視する世界中の消費者の強い共感を呼んでいます。
• さらに、新興市場における西洋料理の人気高まりと、調理済み肉やデリミート製品の普及により、ハムの市場浸透が加速しています。また、ハムはクイックサービスレストラン（QSR）やフードサービスチェーンの定番となりつつあり、世界的な消費量の伸びに大きく貢献しています。
• スライス済み・包装済みのハムの利便性と、真空シールおよび冷蔵技術の革新により、消費者は新鮮で高品質な肉製品を長期保存が可能になりました。こうした進歩と、より幅広い小売店での販売網の拡大により、地域を問わず市場へのアクセスが強化されています。

抑制/挑戦

発展途上市場における健康懸念と価格敏感性

• 高ナトリウム含有量、保存料、そして加工肉の消費をめぐる健康への懸念は、ハム業界全体の成長にとって大きな課題となっています。加工肉の過剰摂取と潜在的な健康リスクとの関連性に対する消費者の意識の高まりにより、多くの消費者が鶏肉、魚介類、植物由来製品といった代替タンパク質源を求めるようになりました。
  • 例えば、保健機関からの報告により、特に先進地域の一部の消費者は塩漬け肉や加工肉の消費を控えるようになり、伝統的なハム製品の短期的な需要に影響を及ぼしています。
• これらの課題に対処するには、生産者は低ナトリウム、亜硝酸塩不使用、オーガニックハムなどの健康志向のイノベーションに注力するとともに、明確なラベル表示と責任あるマーケティングによって消費者の信頼を再構築する必要があります。Danish CrownやSmithfield Foodsといった大手ブランドは、進化する消費者の期待に応えるため、より健康的な製品配合への投資を既に開始しています。
• さらに、生産コストと原材料費の高騰により、高品質のハム製品の価格が高騰しているため、発展途上地域では購入しやすく市場浸透が制限される可能性があります。価格に敏感な消費者は、より安価な代替肉を選ぶことが多く、市場全体の拡大を抑制しています。
• コスト効率の高い生産方法、製品のより幅広い多様化、ハムの栄養価に関する消費者教育を通じてこれらの障壁を克服することは、長期的な市場の成長と競争力を維持するために不可欠です。

世界のハム市場の展望

ハム市場は、製品タイプ、用途、流通チャネルに基づいて区分されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、世界のハム市場は、空気乾燥ハムとスモークハムに分類されます。空気乾燥ハムは、プレミアムなポジショニング、職人技による加工方法、そして豊かな風味により、2025年には56.4%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。ハモン・イベリコやプロシュート・ディ・パルマといった製品は、本格的なグルメな肉を求める消費者の間で人気が高まっています。保存期間の長さと、外食産業や高級小売業における旺盛な需要が、その優位性をさらに強化しています。

スモークハムセグメントは、2026年から2033年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。これは、簡便ですぐに食べられるタンパク質製品への世界的な嗜好の高まりと、サンドイッチ、サラダ、クイックサービスミールにおけるスモークハムの利用増加を背景にしています。このセグメントは、その汎用性、手頃な価格、そして多様な料理への訴求力から、先進国市場と新興国市場の両方において重要な成長ドライバーとなっています。

• アプリケーション別

世界のハム市場は、用途別にスーパーマーケットとハイパーマーケット、独立系小売店、コンビニエンスストア、専門小売店、オンライン小売店に分類されます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、豊富な製品ラインナップ、頻繁な販促活動、そして生ハムと包装済みハムの販売を支える確立された冷蔵インフラにより、2025年には47.8%の収益シェアで市場をリードしました。これらの大規模小売店は、ブランドハムや高級ハム製品の主要な流通拠点となっています。

オンライン小売セグメントは、eコマースプラットフォームの急速な拡大、消費者の宅配志向の高まり、そして大手食肉ブランドが採用するデジタルマーケティング戦略に後押しされ、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRを記録すると予測されています。温度管理された配送のための強化されたパッケージングや、サブスクリプション型の食肉ボックスは、世界的なオンライン販売の成長をさらに加速させています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、世界のハム市場はオンラインとオフラインの2つのチャネルに分かれています。オフラインセグメントは、2025年には68.9%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。これは、パーソナライズされた顧客サービスと即時の製品入手を提供する実店舗、デリ、精肉店の強力な存在感に支えられています。消費者は、新鮮で高級なハムを購入する際に、店頭でのプロモーションや試食体験の恩恵を受け、オフラインでの購入を好む傾向があります。

オンラインセグメントは、デジタル小売プラットフォームの普及、コールドチェーン物流の改善、そして玄関先への配達の利便性に牽引され、2026年から2033年にかけて最も急速な成長を遂げると予想されています。オンライン食料品サービスの普及、そして食肉生産者とeコマースプラットフォームの提携は、流通環境を再構築し、消費者が世界中の特選ハムや輸入ハム製品に幅広くアクセスできる機会を提供しています。

世界のハム市場の地域分析

• 北米は、高品質の加工肉に対する消費者の強い嗜好、調理済み食品やインスタント食品の消費量の増加、そして定評のある食品加工会社の存在に牽引され、2025年には世界のハム市場で35.5%という最大の収益シェアを占めました。
• この地域の消費者は、ハム製品の高品質、本物の味、栄養上の利点を高く評価しており、健康意識の高まりを反映して、オーガニック、低ナトリウム、亜硝酸塩を含まない品種の需要が高まっています。
• この強力な市場プレゼンスは、高い可処分所得、成熟した小売インフラ、そしてレストラン、デリ、クイックサービスチェーンを含む活気ある外食産業によってさらに支えられています。これらの要因が相まって、北米は伝統的なハム製品と高級ハム製品の両方において主要市場となっており、世界のハム業界におけるイノベーションと消費の重要な拠点としての地位を確立しています。

米国ハム市場インサイト

米国のハム市場は、2025年には北米最大の収益シェア81%を獲得しました。これは、同国の旺盛な肉食文化と、プレミアムで調理済み、高タンパクな製品への需要の高まりが牽引しています。消費者は、健康意識の高まりを反映し、オーガニック、低ナトリウム、硝酸塩フリーのハムを好む傾向が高まっています。クイックサービスレストラン（QSR）、デリチェーン、加工食品小売業の急速な拡大も、引き続き市場を支えています。さらに、風味特性、パッケージ、持続可能な調達におけるイノベーションが、米国のハム業界の成長をさらに促進しています。

ヨーロッパのハム市場の洞察

ヨーロッパのハム市場は、予測期間を通じて大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。これは主に、この地域の豊かな食文化の伝統と、職人技が光る加工肉製品や塩漬け肉製品への強い嗜好によるものです。厳格な食品品質規制に加え、プロシュット・ディ・パルマやハモン・イベリコといった地域特有の高級ハムへの需要の高まりが、需要を押し上げています。都市化の進展、インスタント食品の需要増加、そしてグルメレストランや高級レストランにおけるハムの普及が、西ヨーロッパと東ヨーロッパの両方で市場をさらに活性化させています。

英国のハム市場に関する洞察

英国のハム市場は、消費者のライフスタイルの変化、調理済みおよび包装済みのプロテイン食品の需要増加、そして高級輸入ハムへの関心の高まりを背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。健康意識の高まりにより、消費者はより脂肪分が少なく、減塩食品を選ぶ傾向にあり、祝祭シーズンや伝統的な食文化も高い季節需要を維持しています。スーパーマーケット、オンライン小売、外食産業の拡大も市場の成長を刺激し続けています。

ドイツのハム市場洞察

ドイツのハム市場は、ブラックフォレストハムなどの塩漬けハムや燻製ハムの国内生産の好調と、伝統的で高品質な肉製品への消費者の関心の高まりを背景に、予測期間中に大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。ドイツは持続可能性、食品の安全性、そしてクリーンラベルの配合を重視しており、地元産で加工を最小限に抑えた製品への需要を支えています。さらに、食肉加工と包装における技術革新により、製品の保存期間と風味の保持力が向上し、市場の着実な拡大に貢献しています。

アジア太平洋地域のハム市場に関する洞察

アジア太平洋地域のハム市場は、可処分所得の増加、急速な都市化、そして中国、日本、韓国などの国々における食生活の西洋化の影響の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて24%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。インスタント食品、朝食用ミート、輸入高級ハムの人気が高まり、小売と外食の両方のチャネルで需要が高まっています。さらに、コールドチェーン物流の進歩とeコマース食料品プラットフォームの拡大により、新興国の消費者にとってハムはより身近なものとなっています。

日本ハム市場インサイト

日本のハム市場は、プレミアムで高品質なパッケージ済みの食肉製品への国民的な関心により、活況を呈しています。ハムの需要は、洋食化の進展、インスタント食品への嗜好の高まり、そして味と食感の革新性への関心の高まりによって牽引されています。高齢化社会の到来も、手軽で手軽に摂取できるタンパク質源への需要を高めています。さらに、強力な国内ブランドや欧州メーカーとの提携により、製品の多様性が高まり、市場の成長が加速しています。

中国ハム市場の洞察

中国のハム市場は、2025年にはアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めると予測されています。これは、急速な都市化、中流階級の拡大、そして食生活の変化によるものです。中国は金華ハムなどの地域の特産品の生産において長年の伝統を有しており、ヨーロッパからの輸入ハムも富裕層の間で人気を集めています。調理済みミートスナックの需要増加に加え、国内製造業の堅調な伸びと冷蔵インフラの拡充が市場の成長を牽引しています。食品加工の近代化と輸出志向の食肉生産に対する政府の支援は、アジア太平洋地域のハム市場における中国のリーダーシップをさらに強化しています。

世界のハム市場シェア

ハム業界は主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• スミスフィールド・フーズ社（米国）
• ホーメル・フーズ・コーポレーション（米国）
• JBS SA（ブラジル）
• ダニッシュ・クラウンA/S（デンマーク）
• カンポフリオ・フード・グループ（スペイン）
• BRF SA（ブラジル）
• マンガリカ社（ハンガリー） •
ネイチャーズ・リザーブ（英国）
• フリゴリフィコ・コンセプシオン（チリ）
• MGフーズ（米国）
• マルフリグ・グローバル・フーズ（ブラジル）
• ヘルタ（ドイツ）
• メリタ・フーズ（イタリア）
• サンタ・カタリーナ・アリメントス（ブラジル）
• ピュラトス・グループ（ベルギー）
• アルバ・グループ（イタリア）
• パーシー・フーズ（米国） •
エイコーン・フーズ（英国）
• サン・ラファエル・フーズ（アルゼンチン）
• トラディションズ・オブ・スペイン（スペイン）

世界のハム市場の最近の動向は何ですか?

• 2024年4月、豚肉生産・加工の世界的リーダーであるスミスフィールド・フーズ社は、二酸化炭素排出量の削減とサプライチェーンの効率向上を目指し、スペインの持続可能なハム生産施設への戦略的投資を発表しました。この取り組みは、スミスフィールドの環境保護と責任ある調達へのコミットメントを反映しており、同時に、プレミアムな塩漬け肉に対する世界的な需要の高まりにも応えています。高度な塩漬け技術と持続可能な生産方法を活用することで、スミスフィールドは急速に拡大する世界のハム市場におけるリーダーシップを強化し続けています。
• 2024年3月、ヨーロッパ最大級の食肉加工会社であるDanish Crown A/Sは、よりクリーンなラベルを求める健康志向の消費者をターゲットに、硝酸塩不使用およびオーガニックハムの「Pure Taste」ラインを発売しました。この新製品ラインは、天然素材、減塩、そしてトレーサビリティのある調達を重視しており、世界的なウェルネストレンドに沿ったものです。今回の発売は、Danish Crownが高品質と職人技への高い評価を維持しながら、プレミアムハム分野で革新を続ける戦略を体現しています。
• 2024年3月、ホーメルフーズコーポレーションはミネソタ州に最先端の研究イノベーションセンターを開設しました。このセンターは、高タンパク質ですぐに食べられるハムの新製品開発に特化しています。この施設は、進化する消費者の嗜好に応えるため、高度な熟成技術、フレーバーイノベーション、そして持続可能な包装ソリューションの探求に注力しています。この開発は、ホーメルが製品イノベーションへの継続的な投資と、プレミアム加工肉ポートフォリオの強化に注力していることを象徴しています。
• 2024年2月、カンポフリオ・フード・グループはカルフールとの戦略的提携を発表しました。この提携により、「セレクタ」ブランドの高級ハムの新シリーズが発売され、カルフールのヨーロッパ店舗で独占販売されます。この提携は、本格的なスペイン産ハムへのアクセスを向上させ、カンポフリオの小売販売網を拡大することを目的としています。この提携は、より幅広い消費者層に高品質で伝統的な製法によるハム製品をお届けするという、カンポフリオ・ブランドのコミットメントを改めて示すものです。
• 2024年1月、世界最大級の食品会社であるJBS SAは、シカゴで開催されたInternational Food Expo 2024において、「Swift Premium Smoked Ham Series」を発表しました。この革新的な製品ラインは、保存料の使用を最小限に抑え、高度な風味保持技術を用いて製造された、そのまますぐに食べられる天然燻製ハムです。この製品ラインの発表は、現代の食品加工技術と伝統的な料理の卓越性を融合させ、高品質で利便性の高い食肉ソリューションを求める小売業界と食品サービス業界の双方に応えようとするJBSの姿勢を示すものです。

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