世界の高甘味度甘味料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

高甘味度甘味料市場規模

• 世界の高強度甘味料市場規模は2024年に21億1000万米ドルと評価され、予測期間中に2.80％のCAGRで成長し、2032年には26億3000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、消費者が従来の砂糖に代わる健康的な代替品を求めるようになったため、飲料、ベーカリー、菓子、食事療法の分野における低カロリーおよび無糖製品の需要の高まりによって主に推進されている。
• さらに、肥満と糖尿病の増加と、政府の支援的な規制や砂糖削減の取り組みが相まって、食品・飲料メーカーは高甘味度甘味料を採用するようになっており、市場全体の拡大を促している。

高甘味度甘味料市場分析

• 高甘味度甘味料は、最小限のカロリーまたはゼロカロリーで強い甘味を実現する砂糖代替品であり、メーカーは味を損なうことなく低糖製品を開発することができます。清涼飲料水、乳製品、ベーカリー、医薬品、栄養補助食品など、幅広い用途に使用されています。
• これらの甘味料の需要の高まりは、主に健康意識の高まり、クリーンラベルや天然成分への移行、そして味覚プロファイルと用途の柔軟性を向上させる継続的な製品革新によって推進されています。
• 北米は、大手食品・飲料メーカーの強力な存在と低カロリー製品の需要の高まりにより、2024年には高甘味度甘味料市場の44％のシェアを占めました。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得の増加、より健康的な食生活への移行により、予測期間中に高甘味度甘味料市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどの製品が様々な加工食品や飲料に広く使用されているため、人工甘味料は2024年には63.5%の市場シェアを占め、市場を席巻しました。これらの甘味料は、極めて低いカロリーで高い甘味レベルを提供するため、低カロリー・無糖製品への需要の高まりを狙うメーカーにとって魅力的な選択肢となっています。また、コスト効率、熱や酸性条件における高い安定性、そして長い保存期間といった特徴も、大規模な食品・飲料生産における採用を後押ししています。さらに、米国や欧州などの主要市場で既に規制当局の承認を取得していることも、市場における強力なプレゼンスを支えています。

レポートの範囲と高強度甘味料市場のセグメンテーション 

高甘味度甘味料市場の動向

低カロリー・無糖製品の需要増加

• 高甘味度甘味料市場は、消費者が肥満、糖尿病、その他の健康関連の問題を予防するために低カロリー・無糖の食生活を採用する傾向にあることから、堅調な成長を遂げています。食品・飲料メーカーは、味を損なうことなくより健康的な代替品を求める需要の高まりに応えるため、砂糖代替品を使用した製品の開発を加速させています。
  • 例えば、コカ・コーラはアスパルテームとステビアを使用した無糖タイプの製品ラインを拡大し、ペプシコは低カロリー飲料にスクラロースとステビアベースの甘味料を採用しました。これらの製品の発売は、大手ブランドが消費者の無糖・低カロリー飲料への嗜好をどのように捉えているかを反映しています。
• 高甘味度甘味料は、砂糖に比べて非常に低い濃度で甘味を与えるため、コスト効率に優れ、カロリー削減目標の達成をサポートします。飲料、菓子、乳製品などへの使用が拡大しており、メーカーは規制による糖質削減目標の達成や、糖質含有量に対する消費者の監視の強化に直面しています。
• さらに、ステビアや羅漢果エキスなどの天然甘味料は、クリーンラベルのソリューションとして注目を集めています。これらの選択肢は、高い甘味度と植物由来の甘味料を組み合わせ、健康志向と食品における天然成分への消費者の需要の両方に合致しています。
• プロテインバー、スポーツドリンク、フレーバーウォーターといったカテゴリーにおける無糖・機能性食品への移行は、低カロリー甘味料の役割をさらに強化しています。企業は、健康志向や体重に敏感な消費者に向けて、高甘味度甘味料を活用した革新的な製品を販売しています。
• 低カロリー・無糖製品への需要の高まりは、食生活の選択における構造的な変化を示しています。メーカーが製品カテゴリー全体で革新を進めるにつれ、高甘味度甘味料は世界中の食品・飲料業界の未来を形作る不可欠な原料になりつつあります。

高甘味度甘味料市場の動向

ドライバ

健康意識の高まり

• 世界中の消費者の健康意識の高まりは、高甘味度甘味料市場の中心的な推進力となっています。過剰な砂糖摂取と糖尿病、心血管疾患、肥満などの慢性疾患との関連性が、消費者に健康的な食品や飲料の選択肢を求めるよう促しています。
  • 例えば、ネスレは糖分含有量を削減するという広範な戦略の一環として、複数の乳製品や飲料製品にステビアを配合しています。一方、ダノンは健康志向の顧客をターゲットに、フレーバーヨーグルトにスクラロースとステビアを配合した改良を加えています。これらの企業の取り組みは、世界的な企業が健康意識の高まりをいかに捉えているかを示しています。
• 高甘味度甘味料は、消費者がカロリー摂取量を増やすことなく甘い味の製品を楽しむことを可能にし、食生活の不均衡を解消し、体重管理の目標達成をサポートします。食品メーカーは、高甘味度甘味料の使用により、予防的健康対策や消費者の健康志向に沿った製品を開発することが可能になります。
• さらに、砂糖の摂取量削減に関する政府の取り組みや公衆衛生キャンペーンの強化により、砂糖代替品に対する消費者の需要が高まっています。こうした規制による促進策は、健康的なライフスタイルへの消費者の関心の高まりと合致しており、市場の継続的な拡大に向けた力強い推進力を生み出しています。
• 消費者の健康とウェルネスへの関心が高まっているため、高甘味度甘味料は砂糖の代替品として好まれ続けています。この要因は、メーカーが世界市場における意識の高い消費者の変化するニーズに応えるために革新を続ける中で、継続的な成長機会を示唆しています。

抑制/挑戦

規制上の制限と消費者の懐疑心

• 規制上の制限と消費者の懐疑心は、高甘味度甘味料市場にとって大きな課題となっています。多くの人工甘味料は、安全性と長期的な健康への影響への懸念から、厳格な規制審査と承認プロセスに直面しています。
  • 例えば、アスパルテームは欧州食品安全機関（EFSA）や米国食品医薬品局（FDA）などの機関によって厳しく精査されており、議論を巻き起こし、消費者の導入に対する躊躇を引き起こしています。こうした規制や認識の問題は、消費者の信頼と市場の受容に影響を与えています。
• 食品および飲料における各種甘味料の許容量に関する厳格な規制は、メーカーの柔軟性を制限しています。このコンプライアンス上の負担は製品のイノベーションを遅らせ、企業は地域の異なる要件を満たすために、試験、認証、そして処方変更に多額の投資を強いられます。
• さらに、ステビアなどの天然甘味料は人気が高まっているものの、砂糖と比べて後味や感覚プロファイルが異なるという点では懐疑的な見方もあります。特に、味覚への期待が変わらない成熟市場や伝統的な食品市場では、消費者の躊躇が急速な普及に影響を与えています。
• これらの課題を克服するには、厳格な安全性検証、透明性のあるラベル表示、そして砂糖代替品への信頼を築くための消費者教育が必要です。規制当局と消費者の双方に長期的な信頼を築くことは、高甘味度甘味料の潜在能力を最大限に引き出し、より広範な市場での受け入れを確実にするために不可欠です。

高甘味度甘味料市場の展望

市場はタイプと用途に基づいて細分化されています。

• タイプ別

高甘味度甘味料市場は、種類別に人工甘味料と天然甘味料に分類されます。人工甘味料は、アスパルテーム、スクラロース、サッカリンといった製品が様々な加工食品や飲料に広く使用されていることを背景に、2024年には63.5%という最大の市場収益シェアを占めました。これらの甘味料は、極めて低いカロリーで高い甘味度を提供するため、低カロリー・無糖製品への需要の高まりを狙うメーカーにとって魅力的な製品となっています。また、コスト効率、熱や酸性条件下における高い安定性、そして長い保存期間といった特徴から、大規模な食品・飲料生産における採用が進んでいます。さらに、米国や欧州といった主要市場で既に規制当局の承認を取得していることも、市場における強力なプレゼンスを支えています。

天然甘味料セグメントは、クリーンラベルや植物由来原料への消費者の嗜好の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。ステビア、羅漢果、ソーマチンといった天然甘味料は、消費者の健康意識が高まり、合成添加物への警戒感が高まっているため、ますます需要が高まっています。これらの甘味料は、健康効果、血糖値への影響の少なさ、そしてオーガニックや非遺伝子組み換えのトレンドとの整合性が評価され、食品メーカーと健康志向のブランドの両方から強い需要を生み出しています。風味特性を向上させるための抽出技術の向上と製品イノベーションへの投資増加も、天然高甘味料の急速な拡大を後押ししています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、高甘味度甘味料市場は、飲料、ベーカリー・菓子、食品、医薬品、卓上甘味料、その他に分類されます。飲料分野は、炭酸飲料、フレーバーウォーター、エナジードリンク、フルーツジュースなどへの広範な使用により、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。飲料メーカーは、カロリー含有量を抑えながら望ましい甘さを維持するために高甘味度甘味料を活用し、ダイエット飲料や無糖飲料への需要の高まりに対応しています。甘味料は、さまざまなpHレベルや温度でも安定性を維持できるため、さまざまな飲料処方への適合性も向上しています。消費者がより健康的な水分補給オプションを選択する傾向が高まり、一部の国では砂糖税が厳格化されているため、飲料における高甘味度甘味料の使用が世界的に増加しています。

栄養補助食品セグメントは、低カロリー、ケトジェニックダイエット、糖尿病対応食品の人気の高まりに支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予測されています。高甘味度甘味料は、プロテインバー、ミールリプレイスメントシェイク、体重管理製品において、栄養プロファイルを維持しながら風味を高める上で重要な役割を果たします。肥満と糖尿病の罹患率の上昇、そしてフィットネスとウェルネスを重視する消費者層の拡大により、メーカーはこれらの甘味料を栄養補助食品に取り入れるようになっています。より優れた味覚マスキング特性を持つ新しいブレンドを含む製品イノベーションは、予測期間中にこのセグメントへの導入を加速させると予想されます。

高甘味度甘味料市場の地域分析

• 北米は、大手食品・飲料メーカーの強力な存在と低カロリー製品の需要の高まりにより、2024年には高甘味度甘味料市場で44%の最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域は、砂糖の削減に関する消費者の意識が高く、飲料、ベーカリー、食品における砂糖代替品が広く受け入れられていることから恩恵を受けています。
• 規制当局の承認取得と糖尿病および肥満人口の増加により、市場浸透はさらに促進されています。配合とブレンドにおける技術の進歩も、人工甘味料と天然甘味料の両方が多様な用途で利用されることを促進しています。

米国高甘味度甘味料市場の洞察

米国市場は、無糖飲料、スポーツドリンク、健康志向の食品への消費者嗜好の高まりを背景に、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。ダイエットソーダや機能性食品における低カロリー甘味料の強い需要と、添加糖消費量削減に向けた政府の取り組みが市場の成長を牽引しています。大手メーカーの存在と、ステビアや羅漢果などの天然甘味料における継続的なイノベーションも、米国の優位性を支えています。

欧州高甘味度甘味料市場に関する洞察

欧州の高甘味度甘味料市場は、砂糖摂取に関する厳格な規制と消費者の健康意識の高まりに支えられ、予測期間中、安定した年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。糖尿病や肥満の発症率の上昇に加え、フランスやドイツなどの国における砂糖税の導入により、食品・飲料企業は高甘味度甘味料の採用を後押ししています。欧州の消費者がクリーンラベルや植物由来の代替甘味料を好む傾向が強まっているため、天然甘味料の需要は特に堅調です。

英国の高甘味度甘味料市場の洞察

英国市場は、砂糖摂取量の削減を目標とする政府の政策と、より健康的なライフスタイルへの強い転換に牽引され、高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。低カロリーソフトドリンク、無糖ベーカリー製品、栄養補助食品の人気が高まり、人工甘味料と天然甘味料の両方の採用が進んでいます。味と食感への期待に応える製品配合のイノベーションが、市場拡大をさらに加速させるでしょう。

ドイツの高甘味度甘味料市場に関する洞察

ドイツ市場は、カロリーコントロールに対する消費者意識の高まりと機能性食品への需要の高まりを背景に、大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。同国の堅固な食品・飲料製造基盤と天然素材への嗜好が相まって、ステビアや羅漢果の使用が促進されています。また、包装食品における糖質削減を重視する規制も市場の成長を支えています。

アジア太平洋地域の高甘味度甘味料市場に関する洞察

アジア太平洋地域の高甘味度甘味料市場は、都市化の進展、可処分所得の増加、そして健康的な食生活への移行を背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると見込まれています。特に中国、日本、インドにおける食品・飲料業界の急速な拡大は、ソフトドリンク、デザート、そして食品における人工甘味料および天然甘味料の採用を促進しています。政府による砂糖削減促進キャンペーンや、費用対効果の高い甘味料の選択肢の充実も、市場の成長をさらに加速させる要因となっています。

日本における高甘味度甘味料市場の洞察

日本では、高齢化と機能性・低カロリー食品への嗜好により、高甘味度甘味料の需要が高まっています。食品加工産業の成熟と健康志向の製品への注力により、飲料や栄養補助食品には天然甘味料と人工甘味料の両方が使用されています。

中国における高甘味度甘味料市場の洞察

中国は、広大な消費者基盤、急速な都市化、そして強力な製造能力に支えられ、2024年にはアジア太平洋地域において最大の収益シェアを占めました。無糖ソフトドリンク、スポーツドリンク、菓子製品の需要増加が市場拡大を牽引しています。ステビアなどの天然甘味料の国内生産も、この地域における中国の主要供給国および消費国としての地位を強化しています。

高甘味度甘味料市場シェア

高甘味度甘味料業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• カーギル社（米国）
• ADM（米国）
• 味の素株式会社（日本）
• ジボダン（スイス）
• フィルメニッヒSA（スイス）
• インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（米国）
• シムライズ（ドイツ）
• 高砂香料工業株式会社（日本）
• MANE（フランス）
• T.Hasegawa USA Inc.（日本）
• テート＆ライル（英国）
• ケリー（アイルランド）
• セラニーズコーポレーション（米国）
• HYET Sweet（オランダ）
• バトリーフーズ（米国）
• 金河工業（中国）
• 北京威多化学有限公司（中国）
• GLGライフテックコーポレーション（カナダ）
• モンクフルーツ社（ニュージーランド）
• JKスクラロース株式会社（中国）
• イングレディオン社（米国）

世界の高甘味度甘味料市場の最新動向

• 2024年5月、諸城浩天製薬有限公司（中国）は、飲料用途向けに糖分含有量を低減するステビア製品「SoPure Andromeda」を発売しました。これにより、中国の天然甘味料市場における地位が強化され、より健康的で低カロリーな飲料への需要の高まりに対応します。この発売により、消費者にとって魅力的なクリーンラベルソリューションを提供することで、成長を続けるステビア飲料分野における同社の競争力が強化されます。
• 2023年7月、Tate & Lyle PLC（英国）は、TASTEVA SOLステビア甘味料を発表しました。これは、Reb MおよびD製品の200倍以上の溶解性を持つプレミアムな味わいのステビアで、配合効率の大幅な向上を実現します。このイノベーションは、英国市場における高性能天然甘味料への移行を後押しし、メーカーが味の良い低糖製品を開発することを可能にし、Tate & Lyleのグローバルなクリーンラベルソリューションにおける影響力を拡大します。
• 2023年7月、諸城浩天製薬有限公司（中国）は、乳製品への応用を強化するために開発されたステビア製品シリーズ「SoPure Galaxyシリーズ」を発売しました。より健康的で自然な乳製品を求める消費者の需要の高まりに対応しています。この発売は、植物由来甘味料における中国のリーダーシップを強化するとともに、低糖質製品への嗜好が高まっている乳製品カテゴリー全体で製品の使用範囲を拡大するものです。
• 2023年6月、イングレディオン・インコーポレーテッド（米国）は、飲料、乳製品、紅茶、コーヒー、スポーツ栄養、ベーカリー、菓子、セイボリー、ソース、ドレッシングなどを対象とした多用途甘味料ライン「PureCircle Clean Taste Solutions」を発表しました。この開発により、食品・飲料メーカーは、より健康的で低カロリーの製品を求める消費者の高まる需要に応えるため、柔軟でクリーンな味わいの糖質削減ソリューションを利用できるようになり、米国市場が強化されます。
• 味の素株式会社は、2020年11月、苦味を抑えたステビアベースの甘味料「AJISWEET RA」を発売しました。飲料や菓子類への使用により、低糖製品の風味向上に貢献します。この早期の取り組みは、天然甘味料分野における味の素の確固たる地位を築くことに繋がり、その後の味覚改善ステビア配合における市場展開の基盤を築きました。

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