世界のアイスクリームパーラー市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

アイスクリームパーラー市場規模

• 世界のアイスクリームパーラー市場規模は2024年に141.2億米ドルと評価され、予測期間中に7.1％のCAGRで成長し、2032年までに244.5億米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、主に消費者の外出先でのデザート消費の嗜好の増加、都市化の進展、そして主要地域のアイスクリーム店への来店客数を押し上げている体験型ダイニングへの世界的な傾向によって推進されている。
• さらに、プレミアム、職人技、健康志向のアイスクリームの需要の高まりと、フレーバープロファイルや店舗形態の革新により、より幅広い層の顧客を獲得し、独立系とフランチャイズベースの両方のパーラーの拡大を促進しています。

アイスクリームパーラー市場分析

• アイスクリームパーラーは、冷凍デザートの販売を専門とする小売店で、伝統的なものから職人技が光るもの、そしてカスタマイズ可能なものまで、幅広い種類のアイスクリーム製品を提供しています。これらの店舗は、消費者が贅沢、多様性、そして交流を求める体験型の目的地となっています。
• ブティックやテーマパークの魅力の高まり、可処分所得の増加、カフェ文化の拡大、健康志向や植物由来の選択肢の導入が相まって、特に都市部や観光拠点において、世界的に市場の成長を促進している。
• アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、都市化、新興国における外食デザート消費の人気の高まりにより、2024年にはアイスクリームパーラー市場の40.5%のシェアを占めることになる。
• カフェ文化の成熟、高級デザートや職人技のデザートへの消費者の関心の高まり、より健康的でクリーンラベルの製品に対する需要の増加により、ヨーロッパは予測期間中にアイスクリームパーラー市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 伝統的なアイスクリームセグメントは、幅広い消費者に受け入れられ、手頃な価格で、都市部から地方まで一貫して入手できることから、2024年には80.5%の市場シェアを獲得し、市場を席巻しました。伝統的なアイスクリームは、コーン、カップ、サンデーなど、様々な定番のフレーバーと形状を提供することで、引き続きマスマーケットの消費者を魅了しています。生産規模の拡大、単価の低さ、そして既存プレーヤーによる高いブランド認知度も、その幅広い支持に貢献しています。さらに、変化の激しい小売市場や衝動買いのトレンドとの親和性も、独立系パーラーとクイックサービス店舗の両方における優位性を強化しています。

レポートの範囲とアイスクリームパーラー市場のセグメンテーション      

アイスクリームパーラー市場の動向

手作りアイスクリームとクリーンラベルアイスクリームの人気が高まっている

• 消費者が天然の高品質の材料を使い、人工添加物を含まない高級な少量生産の冷凍スイーツを求めるようになり、職人のアイスクリーム店の人気が高まっている。
• 例えば、北米やヨーロッパの地元のブティッククリーマリーなどのブランドは、クリーンラベル、オーガニック成分、植物由来の注入、エキゾチックなスパイス、季節の食材などの革新的な手作りのフレーバーを重視しており、特にミレニアル世代とZ世代にアピールしています。
• 健康志向のトレンドは、進化する食生活の嗜好や健康的なライフスタイルに合わせた、乳製品不使用、植物性、低糖質のアイスクリームの提供によって補完されています。
• 多くの職人パーラーでは、リサイクル可能な包装、地元産の乳製品、環境負荷の少ない生産方法の使用を通じて持続可能性を優先しており、環境意識の高い都市部の消費者の共感を呼んでいます。
• 文化と地域の影響を組み合わせたフレーバーイノベーションは、クラシックな心地よさから冒険的なブレンドまで、ユニークな味覚プロファイルで拡大しており、競争の激しい市場における消費者の関心と差別化をさらに促進しています。
• オンライン注文、消費者への直接販売、ポップアップショップは、従来の店舗を超えてリーチを拡大し、職人のアイスクリームブランドが世界中の新しい顧客層と都市市場に参入することを可能にしました。

アイスクリームパーラー市場の動向

ドライバ

消費者需要の高まり

• 高品質でユニーク、そして自然なデザート体験を求める消費者の嗜好の高まりは、アイスクリーム店にとって大きな成長の原動力となり、マスマーケット向けの製品を超えたプレミアム製品の需要を押し上げています。
• 例えば、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋の都市部住民の可処分所得の増加とライフスタイルのトレンドは、本物と職人技を特徴とする職人技のアイスクリームの店頭訪問と持ち帰り販売を促進しています。
• ソーシャルメディアと食品インフルエンサー文化の台頭により、消費者は新しいアイスクリームのフレーバーやブランドを発見できるようになり、市場浸透とブランドロイヤルティが向上しています。
• ブティックカフェ、体験型ダイニングアウトレット、グルメ食料品店などの食品サービスチャネルの拡大により、職人のアイスクリームの認知度とアクセス性が向上します。
• 贅沢とクリーンな食生活への関心が高まるにつれ、プロバイオティクスの配合、タンパク質の強化、有機認証などの機能的利点と贅沢な味を融合させた市場セグメントが生まれています。

抑制/挑戦

健康問題への意識の高まり

• 砂糖の摂取、アレルギー、食事制限に対する国民の懸念の高まりは、伝統的なアイスクリームの消費パターンに挑戦し、より健康的で低カロリー、またはアレルギーフリーの選択肢を革新することをパーラーに迫っています。
• 例えば、乳糖不耐症や糖尿病などの症状を持つ消費者は、従来の乳製品ベースのアイスクリームの代替品を求める傾向が強まっており、生産者には植物由来、無糖、ケトフレンドリーなアイスクリームなど、多様化を迫っています。
• 保健当局や消費者監視団体による監視の強化により、原材料調達、栄養表示、食品安全基準の遵守における透明性の要求が高まっている。
• 贅沢と健康のバランスをとることは依然として複雑であり、クリーミーさと風味を損なうことなく砂糖や脂肪を減らすために職人のレシピを改良することは、製品開発と消費者の受け入れにおいて課題となる可能性がある。
• 競合するスナックカテゴリーによる健康関連のマーケティングや教育活動は、消費者の支出を従来のアイスクリーム店から逸らし、市場シェアの動向に影響を与える可能性がある。

アイスクリームパーラー市場の展望

市場は製品とタイプに基づいて細分化されています。

• 製品別

製品別に見ると、アイスクリームパーラー市場は、伝統的なアイスクリームと職人手作りのアイスクリームに分類されます。伝統的なアイスクリームセグメントは、幅広い消費者に受け入れられ、手頃な価格で、都市部から地方まで一貫して入手できることから、2024年には80.5%という最大の市場収益シェアを占めました。伝統的なアイスクリームは、コーン、カップ、サンデーなど、様々な定番のフレーバーとフォーマットを提供することで、引き続きマスマーケットの消費者を魅了しています。生産のスケーラビリティ、単価の低さ、そして既存プレーヤーの間での強力なブランド認知度も、その幅広い魅力に貢献しています。さらに、変化の激しい小売市場や衝動買いのトレンドとの親和性も、独立系パーラーとクイックサービス店舗の両方で優位性を維持しています。

職人手作りアイスクリームセグメントは、プレミアム、小ロット、そして素材にこだわった商品への需要の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。消費者は、独特の風味、オーガニック原料、人工添加物の削減にこだわった手作りアイスクリームにますます惹かれています。職人手作りのアイスクリーム店は、パーソナライズされた顧客体験、季節のメニュー、地元産の食材を提供することが多く、健康志向や体験重視の顧客を惹きつけています。ソーシャルメディアマーケティングとニッチなポジショニングに支えられた職人手作りブランドの都市部での存在感の高まりは、富裕層や若年層への急速な拡大を促しています。

• タイプ別

アイスクリームパーラー市場は、種類別に独立系とブランド／フランチャイズに分類されます。独立系セグメントは、メニュー提供の柔軟性、地域密着型の顧客エンゲージメント、そして地域主導のブランディングに支えられ、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。これらのパーラーは、地域の嗜好に応え、企業の制約を受けない自由さを活かし、斬新で文化的に意味のあるフレーバーを提供する傾向があります。独立系店舗が提供するきめ細やかなサービスと独特の雰囲気は、顧客ロイヤルティと客足の向上に貢献しています。さらに、参入障壁の低さと、第2・第3都市における起業家精神あふれるベンチャー企業が、このセグメントの継続的な成長に貢献しています。

ブランド／フランチャイズセグメントは、標準化された品質、衛生、そしてブランド体験への消費者の信頼の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。フランチャイズは、強力なマーケティングサポート、確立されたサプライチェーン、そして効率的なオペレーションによって、店舗間における迅速な拡張性を実現しています。先進的な小売業態、テクノロジーを活用した発注システム、そしてロイヤルティプログラムへの投資能力も、消費者のエンゲージメントとリテンションを高めています。グローバルブランドと国内ブランドの新興市場への進出に加え、高品質で一貫したアイスクリーム体験への需要の高まりが、大都市圏と小規模都市の両方でフランチャイズの成長を加速させています。

アイスクリームパーラー市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、都市化、新興国における外食デザート消費の人気の高まりにより、2024年には40.5%という最大の収益シェアでアイスクリームパーラー市場を支配しました。
• クイックサービスレストランの拡大、若年層人口の増加、世界的なデザートトレンドへの露出の増加が、大都市と第2層都市全体で市場の成長を刺激しています。
• 幅広いフレーバーの提供、高級品や職人技の製品への関心の高まり、複合施設やショッピングモールへのアイスクリームパーラーの統合により、消費者の来店が増えています。

中国アイスクリームパーラー市場の洞察

中国は、2024年にアジア太平洋地域のアイスクリームパーラー市場で最大のシェアを獲得しました。これは、急成長する外食産業、都市部の中流階級の増加、そしてプレミアムで国際的なデザートコンセプトへの需要の高まりに支えられています。グローバルおよび国内のパーラーチェーンは、プロモーションや配達にデジタルプラットフォームを活用し、大都市圏で積極的に事業を拡大しています。消費者は、抹茶、低糖、プロバイオティクス配合のアイスクリームなど、機能性と健康志向のフレーバーへの関心が高まっています。AI注文キオスクやロボットサーバーなどのハイテクイノベーションは、旗艦店で一般的になりつつあり、顧客体験を向上させています。コールドチェーン物流の継続的な改善と食品配達サービスの成長により、中国は伝統的なアイスクリームとプレミアムアイスクリームの両方の分野でリーダーとしての地位を確立しています。

インドのアイスクリームパーラー市場の洞察

インドは、アジア太平洋地域において、中流階級の増加、健康意識の高まり、そしてデザートという形で手頃な価格の贅沢品への需要の高まりを背景に、急速な成長を遂げています。パーラー形式は、都市部および準都市部、特に若者や家族連れが集まるエンターテイメントエリアやショッピングエリアで盛んに行われています。国内外のブランドによるフランチャイズ展開により、第2層および第3層都市において、ブランドアイスクリームへのアクセスが拡大しています。クルフィ、マンゴー、サフランといった文化に根ざしたフレーバーは、西洋風のフレーバーと並んで好調を維持しています。食品加工業界への政府支援と冷蔵倉庫の普及拡大により、市場は急速に進化しています。消費意欲の高い若い世代を中心とするインドは、量と種類の両面で持続的な成長を約束しています。

北米のアイスクリームパーラー市場の洞察

北米は、一人当たりの消費量の高さ、外出先でのデザート文化の根強さ、そして健康志向の贅沢への関心の高まりを特徴とする、アイスクリームパーラーにとって依然として有力かつ成熟した市場です。消費者の期待は進化しており、ケトジェニックダイエット、ビーガンダイエット、高タンパク食といった食生活のトレンドに合わせた、クリーンラベル、乳製品不使用、機能性アイスクリームの需要が高まっています。独立系パーラーと大手チェーン店の両方が、季節限定商品、地域に根ざしたフレーバー、そしてセルフサービスキオスクやアプリによる注文といったテクノロジーを活用したサービスモデルで革新を続けています。また、この地域は、強力な物流、ブランディングの専門知識、そして急速な拡大を支えるフランチャイズネットワークの恩恵も受けています。消費者が味と栄養成分表示の両方を重視する傾向が強まるにつれ、北米は今後も強力な市場ポジションを維持すると見込まれます。

米国アイスクリームパーラー市場の洞察

2024年の北米アイスクリームパーラー市場では、米国が最大のシェアを占めました。これは、高い消費者支出、製品提供における革新性、そして深く根付いたデザート文化の組み合わせに牽引されています。主要企業は、季節限定商品や限定版商品でメニューを継続的に刷新することで、集客と顧客関心の維持に努めています。乳製品不使用、低GI、プロバイオティクス配合のアイスクリームなど、健康志向のアイスクリームへのシフトが顕著です。モバイルオーダー、デリバリーパートナーシップ、データドリブンマーケティングの普及により、顧客エンゲージメントが変革しています。フランチャイズモデルは引き続き繁栄しており、老舗ブランドと新規参入企業の両方が郊外と都市部をターゲットにしています。堅牢な小売および物流エコシステムを備えた米国は、世界のアイスクリームパーラー市場のトレンドを形成し続けています。

ヨーロッパのアイスクリームパーラー市場の洞察

ヨーロッパは、成熟したカフェ文化、高級デザートや職人技が光るデザートへの消費者の関心の高まり、そしてよりヘルシーでクリーンラベルな製品への需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。この地域では体験型ダイニングが力強く復活しており、アイスクリームパーラーは、手作りの料理と組み合わせた雰囲気豊かな着席体験を提供しています。持続可能性への関心が高まるにつれて、オーガニック、植物性、地元産の食材の使用が奨励されています。季節のメニュー、ユニークなフレーバーの実験、そしてビーガンや低糖質のオプションへの好みが、伝統的なデザートの状況を変えつつあります。アイスクリームバー、移動販売車、コーヒーと軽食を提供するハイブリッドパーラーなどの形式の革新も、消費者の来店を促進しています。ヨーロッパでは、職人技が光る食品への深い評価と、その強力な観光セクターが、このセグメントの上昇軌道をさらに推進しています。

ドイツのアイスクリームパーラー市場の洞察

ドイツのアイスクリームパーラー市場は、職人技が光るジェラートの豊かな伝統、品質志向の消費者基盤、そして強力なホスピタリティインフラによって形成されています。都市部や観光客の多い地域では、少量生産の手作りパーラーが繁盛し、地元の風味を活かしたフレーバーとクリーンラベルの製法を提供しています。健康とウェルネスへの関心が高まる中、乳糖不使用、ビーガン、減糖などのアイスクリームの需要が高まっています。多くのパーラーは、生分解性包装やオーガニック原料の調達など、持続可能性を重視しています。経験豊富な労働力と効率的な物流に支えられたドイツは、製品の品質へのこだわりによって、パーラーが伝統と革新を両立させており、この地域の継続的な成長における重要な市場となっています。

英国のアイスクリームパーラー市場の洞察

英国市場は、健康的な贅沢、プレミアムデザート体験、そして倫理的な消費主義への強い文化的シフトに支えられ、着実に成長しています。独立系パーラーやブティックブランドは都市部で繁盛し、季節のメニュー、カスタムトッピング、植物由来のオプションなど、ユニークな体験を提供しています。消費者は高品質で倫理的に調達された食材を求める傾向が強まっており、多くのパーラーが環境に配慮した慣行やクリーンラベルの配合を採用しています。ブレグジット後の小売戦略は、地元調達と自国発のイノベーションを奨励しています。デジタル注文、ロイヤルティプログラム、そして視覚的に魅力的な店舗デザインの台頭は、パーラーが若い世代とのつながりを築くのに役立っています。英国は、体験型で持続可能なデザート小売業にとって、引き続き有望な拠点となっています。

アイスクリームパーラーの市場シェア

アイスクリームパーラー業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• 3D Systems, Inc.（米国）
• バスキン・ロビンス（米国）
• DQコーポレーション（米国）
• コールド・ストーン・クリーマリー（カハラ・フランチャイズLLC.（米国））
• ベン＆ジェリーズ・ホームメイド社（米国）
• ハーゲンダッツ（米国）
• アモリーノ（フランス）
• ギラデリ・チョコレート・カンパニー（米国）
• マーブルスラブクリーマリー（米国）
• クリームストーン（インド）
• ナチュラルアイスクリーム（インド）

世界のアイスクリームパーラー市場の最新動向

• バスキン・ロビンスは、2022年12月にオーナーシップの移行により閉店した後、2023年5月にミシガン州ベイシティのアイスクリームパーラーを再オープンしました。再オープン以来、この店舗への来店客数は急増しており、これは地域への強い忠誠心と、伝統的なアイスクリーム体験への需要を反映しています。この傾向は、特に消費者のノスタルジアとブランドへの親しみが集客を促進する郊外市場において、実店舗の永続的な魅力を浮き彫りにしています。この店舗の再オープンの成功は、バスキン・ロビンスが地域におけるプレゼンスを活性化し、変化するフランチャイズのダイナミクスに適応する能力を強調し、北米におけるブランドのより広範な市場安定性に貢献しています。
• 2023年5月、ベン＆ジェリーズは起業家難民ネットワーク（TERN）と提携し、英国における難民の起業を支援するために開発された新フレーバー「サニーハニーホーム」を発売しました。このコラボレーションは、ベン＆ジェリーズが長年にわたり社会正義とインクルーシブビジネスに取り組んできた取り組みの一環です。この発売は、社会意識の高い消費者の間でブランドの評判を高めるとともに、成熟した欧州市場における社会貢献活動のための強力なツールとしても機能します。製品イノベーションと社会貢献を融合させることで、ベン＆ジェリーズはプレミアムアイスクリーム分野での差別化を図りつつ、倫理的な顧客基盤における感情的なロイヤルティを構築し続けています。
• インドの大手乳製品メーカーであるミルキーミスト・デイリーは、2023年4月、クラシックなフレーバーとエキゾチックなフレーバーの両方を提供する新製品ラインを発表し、プレミアムアイスクリーム分野に進出しました。これらのアイスクリームは高品質の原料を用いて作られ、都市部や家庭での消費に合わせた多様なパッケージで提供されています。この発売は、贅沢でありながら信頼できるブランドデザートに対するインドの高まる需要を活用するというミルキーミスト社の戦略的意図を示しています。衛生的で高品質の冷凍食品への消費者の嗜好が高まり、非組織化されたプレーヤーからのシフトが進む中、この動きは、成長を続けるインドの都市部中流階級市場でより大きなシェアを獲得し、組織化されたフードサービス分野におけるプレゼンスを強化するためのものです。
• 2023年2月、コールドストーンクリーマリーはリースと共同で、リースのテイク5ピーナッツバターアイスクリーム、リースのピーナッツバターカップアイスクリーム、そしてマシュマロ風味のアイスクリームを含む共同ブランドのアイスクリームラインを発表しました。このパートナーシップは、コールドストーンの贅沢で手作りのデザートに関する専門知識と、リースの象徴的なチョコレートとピーナッツバターの組み合わせの人気を融合させたものです。このコラボレーションにより、コールドストーンは、大胆で特徴的なフレーバープロファイルを求めるZ世代とミレニアル世代の消費者にアピールする、インパクトのあるフレーバー中心のプロモーションを提供する能力を強化します。また、競争の激しい米国のアイスクリームパーラー市場において、顧客維持の鍵となるブランドの体験価値提案を強化します。
• 2022年4月、バスキン・ロビンスは、より広範なリポジショニング戦略の一環として、ロゴのデザイン変更と従業員のユニフォーム刷新を発表し、ブランドを刷新しました。新しいビジュアルアイデンティティは、従来の子供やファミリー層を中心としたブランドイメージから、大人の顧客により直接的に訴求するように作られました。このブランド刷新は、バスキン・ロビンスが、その魅力を現代化し、進化する消費者の美的感覚に合わせ、プレミアムでノスタルジアに満ちたデザート体験を求めるミレニアル世代やZ世代を含む、より幅広い層を惹きつけたいという意向を反映しています。同社は、外観と雰囲気を洗練させることで、ブランドの関連性を強化し、店舗でのエンゲージメントを高め、競争が激化するアイスクリームパーラー市場において、多様な顧客セグメントの来店を促進することを目指しています。

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