世界の麦芽大麦粉市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

麦芽大麦粉市場規模

• 世界の麦芽大麦粉市場規模は2024年に29億2000万米ドルと評価され、予測期間中に8.70％のCAGRで成長し、2032年には56億9000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、主にベーカリーや飲料用途における天然で栄養価の高い原料の需要の高まりによって推進されている。
• クラフトビールと特製ベーカリー製品の人気の高まりが、市場拡大をさらに後押ししている。

麦芽大麦粉市場分析

• 風味、食感、栄養価を高めるクリーンラベルや機能性食品原料への関心が高まっているため、市場は著しい成長を遂げています。
• 麦芽加工技術の継続的な革新と、グルテンを減らした健康志向の食品配合における麦芽大麦粉の採用の増加が市場動向を形成している。
• 北米は、クリーンラベルのベーカリー原料の需要の高まりと、醸造および製菓業界での麦芽大麦粉の広範な利用により、2024年に38.26％の最大の収益シェアで麦芽大麦粉市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、急速な工業化、可処分所得の増加、パン、飲料、家庭用品分野での麦芽大麦粉の用途拡大により、世界の麦芽大麦粉市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• ジアスターゼ小麦粉セグメントは、発酵を促進し生地の食感を改善する酵素特性により、製パン業界で広く利用されていることが牽引役となり、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。これは、酵母の活性を高め、パンのボリュームを向上させるために広く使用されているため、商業用パン製造業者や食品加工業者の間で好まれる選択肢となっています。

レポートの範囲と麦芽大麦粉市場のセグメンテーション

麦芽大麦粉市場の動向

天然で栄養豊富なベーカリー原料の需要増加

• 消費者の自然派・低加工原料へのシフトが進み、麦芽大麦粉市場は大きく変貌を遂げています。パン職人や食品メーカーは、栄養価、風味の向上、そしてクリーンラベルへの訴求力から、麦芽大麦粉を取り入れるケースが増えています。この傾向は、消費者が食品調達において透明性と信頼性を求める中で、オーガニック原料に対する世界的な需要の高まりによってさらに強化され、麦芽大麦粉の消費量は着実に増加しています。
• 健康意識の高まりにより、消費者は食物繊維、タンパク質、そして必須栄養素を豊富に含むベーカリー製品を求めるようになりました。生地の食感を改善し、発酵を促進することで知られる麦芽大麦粉は、こうした変化し続ける食生活の嗜好に合致しています。低GI値とプレバイオティクス特性も健康志向の消費者に魅力的で、小売および業務用ベーカリー分野で精製小麦粉の代替品として好まれています。
• 特に、本物の健康的な材料にこだわる職人やクラフトパン製造業者の間で需要が高まっています。この傾向は、機能性や健康志向の製品を求める消費者の需要に応えようとする大規模な産業用パン製造業者にも広がっています。さらに、グルテンフリーのベーカリー製品や特殊小麦粉がスーパーマーケットで増加していることで、世界中の麦芽大麦粉製造業者にとってビジネスチャンスが拡大しています。
  • 例えば、2024年には、ヨーロッパ各地の複数のベーカリーチェーンが、麦芽大麦を原料としたパンやビスケットの新ラインを導入し始めました。これらの新製品は、高い麦芽含有量と自然な甘さを主なセールスポイントとしています。これらの新製品は、健康志向の消費者を惹きつけただけでなく、麦芽大麦粉が高級ベーカリーから日常的なベーカリーまで、幅広い用途に適した原料であることを確立しました。このようなイノベーションは、今後も市場の認知度と消費者の採用率を高めていくと予想されます。
• クリーンラベルのトレンドが世界的に広がる中、麦芽大麦粉は、その天然由来、持続可能性、そして風味と栄養価の両方を高める汎用性から、ベーカリーやスナック菓子の分野で好まれる原料になりつつあります。環境意識の高い消費者の増加に伴い、食品ブランドは環境と機能の両方の利点を持つ麦芽ベースの原料を採用するようになっており、この分野の長期的な成長を促進しています。

麦芽大麦粉市場の動向

ドライバ

パンや飲料用途における麦芽大麦粉の利用増加

• ベーカリー製品や飲料製品における麦芽大麦粉の使用増加は、市場成長の大きな原動力となっています。麦芽大麦粉は、食感、風味、色調を向上させ、栄養価も高めるため、パン、クッキー、クラフトビールに欠かせない材料となっています。さらに、独特の風味プロファイルを提供することで製品の差別化に貢献し、伝統的な製品開発者と実験的な製品開発者の両方にとって魅力的な存在となっています。
• 食品・飲料会社は、原料の自然な甘さと酵素特性を活用し、人工添加物の使用を減らし、製品の品質を向上させています。これは、透明性とクリーンラベルの原料を求める消費者の需要と一致しています。さらに、麦芽大麦粉は発酵プロセスを最適化し、製品の一貫性を高めるとともに、原料の廃棄を削減することで持続可能性の目標達成に貢献します。
• クラフトビール業界の拡大は、麦芽大麦粉の需要をさらに加速させています。麦芽大麦粉は、望ましい風味プロファイルと発酵効率の実現に不可欠な役割を果たしているからです。醸造業者は、ノンアルコール麦芽飲料からスペシャルティビールまで、ユニークな飲料を開発するために革新的な麦芽ブレンドを模索しており、高品質の麦芽大麦粉の需要を高めています。地元や職人による醸造所の増加は、この需要を世界的に高め続けています。
  • 例えば、2023年には、米国とドイツの複数のマイクロブルワリーが、口当たりと風味の安定性を向上させた個性的なビール品種を生産するために、麦芽大麦粉を採用しました。これらの革新は、この原料が飲料の品質を向上させながら、自然な醸造プロセスをサポートする適応性があることを示しています。このような開発は他の地域にも影響を与え、小規模醸造業者が麦芽ベースの製法を取り入れるよう促す可能性があります。
• 複数の業界で需要が拡大を続ける中、一貫した品質、調達の透明性、そしてサプライチェーンの効率性は、市場拡大を持続させる上で引き続き重要な要素となるでしょう。企業は、原料の完全性を確保するために、トレーサビリティシステムや品質認証への投資をますます増やしています。責任ある調達へのこうした注力は、消費者の信頼を高め、世界の麦芽大麦粉業界をさらに強化すると期待されます。

抑制/挑戦

原材料価格の変動と高品質大麦の供給不足

• 麦芽大麦粉市場は、原材料価格の変動と大麦の収穫量の不安定さという課題に直面しており、これらは生産コストと利益率に直接影響を及ぼしています。気象条件、供給不足、そして農業慣行の変化が価格変動の一因となっています。一部の地域では、より収益性の高い作物への転換に伴い大麦の栽培面積が減少しており、供給の不安定さがさらに深刻化しています。
• 麦芽製造に適した高品質の大麦には、特定の気候条件と加工基準が必要です。プレミアムグレードの大麦へのアクセスが限られているため、特に中小規模の加工業者では生産能力が制限されることがよくあります。生産国間で標準化された等級分けシステムが存在しないことも、国際貿易を複雑にし、麦芽の品質と価格に格差を生み出しています。
• サプライチェーンの混乱と大麦栽培の地域格差は、市場の安定性をさらに脅かしています。輸入に依存している国は、物流とコスト関連のさらなる課題に直面し、市場全体の成長に影響を与えています。さらに、エネルギーコストと輸送コストの上昇はメーカーへの価格圧力を強め、輸出市場における競争力に影響を与えています。
  • 例えば、2024年には、オーストラリアやカナダといった主要な大麦生産地域で悪天候が続き、大麦の収穫量が減少しました。その結果、世界市場で麦芽粉の価格が急騰しました。安定した麦芽サプライチェーンに依存しているパン製造会社や醸造会社は、調達上の課題に直面しました。この出来事は、農業の混乱や気候の不確実性に対する市場の脆弱性を浮き彫りにしました。
• これらの課題を軽減するため、メーカーは契約栽培、供給多様化、持続可能な農業への投資にますます注力し、原材料の安定供給と長期的な市場回復力を確保しています。地域経済と持続可能な農業慣行を支えながら、高品質の大麦を確保するための効果的な手段として、地元の農家や協同組合との戦略的連携が浮上しています。

麦芽大麦粉市場の展望

市場は、製品、性質、流通チャネル、およびエンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• 製品別

製品別に見ると、麦芽大麦粉市場はジアスタティック粉と非ジアスタティック粉に分類されます。ジアスタティック粉セグメントは、発酵を促進し生地の食感を改善する酵素特性により、製パン業界で広く利用されていることから、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。酵母の活性を高め、パンのボリュームを向上させるために広く使用されているため、業務用パン製造業者や食品加工業者の間で人気のある選択肢となっています。

非ジアスタティック小麦粉セグメントは、焼き菓子に豊かな風味、色、香りを付与する能力により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。消費者が自然な甘さと健康的な味わいを持つプレミアムベーカリー製品を求める中、特製パン、クッキー、麦芽ベースのスナック菓子への使用が拡大しています。

• 自然によって

麦芽大麦粉市場は、性質に基づいて、従来型とオーガニックに分類されます。従来型セグメントは、その広範な入手性、費用対効果、そして大量生産のベーカリーおよび飲料用途での使用により、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。従来型麦芽大麦粉は、特に安定した品質と手頃な価格を求める大規模メーカーの間で、世界のサプライチェーンにおいて依然として主流となっています。

オーガニック分野は、消費者の健康と環境の持続可能性に対する意識の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。職人パン職人、自然食品ブランド、そしてクリーンラベルで無農薬の原料を求める環境意識の高い消費者の間で、オーガニック原料を使用した麦芽大麦粉の需要が高まっています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、麦芽大麦粉市場は、B2B、B2C、ハイパーマーケット／スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門小売店、Eコマース、その他の小売業態に分類されます。B2Bセグメントは、業務用パン屋、食品メーカー、飲料メーカーからの旺盛な需要に牽引され、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。大量購入と長期的なサプライヤーとのパートナーシップにより、B2Bチャネルは世界貿易における優位性を強化し続けています。

電子商取引分野は、オンライン食料品プラットフォームの普及拡大と消費者の宅配食材への嗜好に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。デジタル小売業の台頭により、小規模でニッチな麦芽大麦粉ブランドがより幅広い顧客層にリーチできるようになり、この分野の成長をさらに促進するでしょう。

• エンドユーザー別

最終用途別に見ると、麦芽大麦粉市場は、製パン、菓子、香料、家庭用、その他に分類されます。2024年には、パン、ケーキ、ペストリーにおける麦芽大麦粉の風味向上効果と栄養価の高さから、パン、ケーキ、ペストリーへの利用が増加していることが、製パン分野における市場収益シェアの最大の要因となりました。この原料は、パン生地の色と香りを向上させる効果があり、職人による製パンと業務用製パンの両方において欠かせない存在となっています。

菓子分野は、キャンディー、ビスケット、麦芽ベースのデザートに麦芽大麦粉を使用するメーカーが増えているため、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。麦芽大麦粉の汎用性と自然な甘さは、贅沢でありながらクリーンラベルのお菓子を求める消費者のニーズに合致しており、高級菓子やスナック菓子の分野での使用が拡大しています。

麦芽大麦粉市場の地域分析

• 北米は、クリーンラベルのベーカリー原料の需要の高まりと、醸造および製菓業界での麦芽大麦粉の広範な利用により、2024年に38.26％の最大の収益シェアで麦芽大麦粉市場を支配しました。
• この地域の消費者は、自然な甘さ、風味を高める特性、そしてパンや食品の配合における栄養上の利点から、麦芽大麦粉を好む傾向が高まっています。
• 市場の成長は、既存のベーカリーメーカーの強力な存在、クラフトビールへの関心の高まり、北米全域での自然で最小限の加工の原料への傾向の高まりによってさらに支えられています。

米国麦芽大麦粉市場の洞察

米国の麦芽大麦粉市場は、製パン、醸造、スナック食品業界の堅調な成長に牽引され、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。天然の風味を持つ健康的な全粒穀物原料への消費者需要の高まりにより、麦芽大麦粉は様々な用途で利用が加速しています。さらに、クラフトビールや高級焼き菓子の人気が高まり、持続可能な原料調達への国の注力も相まって、市場の成長を継続的に押し上げています。

ヨーロッパの麦芽大麦粉市場の洞察

ヨーロッパの麦芽大麦粉市場は、主に麦芽製品メーカーの強力なプレゼンスと、天然素材のベーカリー原料に対する消費者の嗜好の高まりにより、2025年から2032年にかけて大幅な成長が見込まれています。この地域では、ビール醸造と職人によるパン作りの長い伝統があり、麦芽大麦粉の安定した需要を支えています。さらに、麦芽原料の栄養価に対する意識の高まりも、家庭用と業務用の両方で麦芽大麦粉の採用を促進しています。

英国麦芽大麦粉市場の洞察

英国の麦芽大麦粉市場は、クラフトベーカリー製品や醸造製品の需要増加に牽引され、2025年から2032年にかけて顕著な成長を遂げると予想されています。英国の消費者は、天然素材や地元産の原料への関心が高まっており、ベーカリー製品やクラフトビールの製造において麦芽大麦粉の使用が促進されています。さらに、グルテンフリーやクリーンラベル食品の拡大も、英国の市場発展に貢献しています。

ドイツの麦芽大麦粉市場の洞察

ドイツの麦芽大麦粉市場は、国内のビール醸造文化の隆盛と、パンや菓子製品への麦芽由来原料の導入増加に支えられ、2025年から2032年にかけて顕著な成長を遂げると予想されています。高品質で伝統的、そして持続可能な原料へのこだわりから、メーカーは麦芽大麦粉を主要原料として採用する傾向にあります。さらに、ドイツは麦芽生産において主導的な地位を占めており、供給の安定性を高め、国内および輸出の潜在力を高めています。

アジア太平洋地域の麦芽大麦粉市場の洞察

アジア太平洋地域の麦芽大麦粉市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして中国、インド、日本などの国々におけるベーカリー・飲料セクターの拡大を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。洋風ベーカリー製品の人気の高まりと健康志向の高まりは、市場拡大を促進する主要な要因です。さらに、国内の食品加工とイノベーションを促進する政府の支援政策も、麦芽ベースの原料に対する需要を押し上げています。

日本麦芽大麦粉市場の洞察

日本の麦芽大麦粉市場は、食文化の進化と健康・機能性素材への注目により、2025年から2032年にかけて顕著な成長を遂げると予想されています。パン、スナック、飲料への麦芽大麦粉の採用増加は、自然な甘さと優れた消化性を求める消費者の嗜好を背景にしています。さらに、日本の先進的な食品加工産業と製品イノベーションへの注力も、市場の成長に貢献しています。

中国麦芽大麦粉市場の洞察

中国の麦芽大麦粉市場は、急速に成長する製パン・醸造業界と中流階級人口の拡大に牽引され、2024年にはアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めると予測されています。市場は大規模な麦芽生産と、パン、菓子、アルコール飲料への用途拡大の恩恵を受けています。さらに、中国における健康的で自然派の食品原料への関心の高まりと、食品加工施設への投資増加も、麦芽大麦粉の需要を押し上げる重要な要因となっています。

麦芽大麦粉の市場シェア

麦芽大麦粉業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• ADM（米国）
• ARDENT MILLS（米国）
• IREKS GmbH（ドイツ）
• Muntons plc（英国）
• Briess Malt & Ingredients（米国）
• Imperial Malts Ltd.（インド）
• Malt Company (India) Pvt Ltd.（インド）
• Munari F.lli spa（イタリア）
• Maltexco SA（チリ）
• Mirfak Pty Ltd.（オーストラリア）
• Miller Milling（米国）
• Cereal and Malt（カナダ）
• EDME（英国）
• Galletti（イタリア）
• Cereal Food Manufacturing Company（米国）
• Delco Foods（米国）
• Terravita Golf & Country Club（米国）
• GrainCorp（オーストラリア）
• Crisp Malt（英国）
• Soufflet Group（フランス）       

世界の麦芽大麦粉市場の最新動向

• 2023年10月、フランスの大手ベーカリーチェーンであるブリオッシュ・パスキエは、ドイツの麦芽大麦粉メーカーであるノルドマルツを2億8,750万米ドルで買収しました。この戦略的買収は、ブリオッシュ・パスキエのサプライチェーンを強化し、拡大する欧州のベーカリー事業において高品質の麦芽大麦粉を安定的に供給することを目指しています。この買収により、生産効率の向上、外部サプライヤーへの依存度の低減、そしてベーカリー用途全体における製品需要の高まりを通じた地域における麦芽大麦粉市場の成長促進が期待されます。
• 2023年12月、米国に拠点を置くAzure Millingは、Ecocertのクリーンラベル基準に基づき、新たに認証されたオーガニック麦芽大麦粉のラインを発売しました。この開発は、持続可能性と天然原料調達への同社のコミットメントを強化し、オーガニックで最小限の加工のみで製造されたベーカリー原料に対する消費者の高まる需要に応えるものです。この認証により、Azure Millingの市場における地位が強化されるとともに、世界中の小売および食品製造セクターにおけるクリーンラベル麦芽大麦粉の採用が加速すると期待されます。

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