世界の代替肉市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

代替肉市場規模

• 世界の代替肉市場規模は2024年に55億7000万米ドルと評価され、予測期間中に6.85％のCAGRで成長し、2032年には94億7000万米ドルに達すると予想されています。
• この成長は、植物由来の食生活への移行の増加、伝統的な肉食に関連する健康と環境への懸念の高まり、そして世界中で持続可能で倫理的な代替食品を求める消費者層の拡大などの要因によって推進されている。 

代替肉市場分析

• 代替肉は、動物の肉の代わりに植物由来または培養されたものであり、食品サービス、小売、調理済み食品などの分野で広く使用されており、健康志向と環境意識の高い消費者に持続可能なタンパク質豊富なソリューションを提供しています。
• 代替肉の需要は、消費者の健康意識の高まり、動物福祉に関する倫理的懸念、畜産の環境への影響、そして植物由来および発酵タンパク質技術の継続的な革新によって大きく推進されている。
• アジア太平洋地域は、世界の代替肉市場を支配し、2024年には市場シェアの約42.3%を占めると予想されています。この優位性は、ベジタリアン人口の増加、急速な都市化、そして中国、インド、インドネシアなどの国における高タンパクで持続可能な食品の選択肢に対する需要の増加に起因しています。
• 北米は、フレキシタリアンダイエットへの消費者の関心の高まり、フードテックスタートアップへの強力な投資、主流の小売店や食品サービスチェーンにおける植物由来製品の存在感の拡大により、肉代替品市場で大きなシェアを占めると予測されています。
• 大豆由来タンパク質セグメントは、世界の代替肉市場において市場シェアの約35%を占め、市場を席巻すると予測されています。この優位性は、大豆の高タンパク質含有量、コスト効率の良さ、そして代替肉への利用が確立されていることによるもので、植物由来製品開発における重要な原料となっています。

レポートの範囲と肉代替品市場のセグメンテーション   

代替肉市場の動向

「植物性タンパク質と製品開発におけるイノベーション」

• 代替肉市場における顕著な傾向の1つは、味、食感、栄養価に対する消費者の多様な好みに応えるために、植物由来のタンパク質と製品配合の革新が増加していることである。
• 企業は、植物由来の肉の風味を高め、食感を改善して伝統的な肉製品を忠実に再現することに注力しており、感覚体験を損なうことなく肉の消費量を減らしたいと考えているフレキシタリアンや肉食者のニーズに応えている。
• これらの革新には、エンドウ豆、レンズ豆、緑豆、マイコプロテインなどの新しい植物性タンパク質源の開発が含まれており、さまざまな食感と栄養上の利点を提供します。 
  • 例えば、ネスレは2024年4月に、エンドウ豆タンパク質から作られた植物性ハンバーガーの新ラインを発売しました。これは、伝統的な牛肉ハンバーガーの味とジューシーさを再現することを目指しており、赤身の肉よりも持続可能で健康的な代替品への需要の高まりに応えています。
• クリーンラベル、非遺伝子組み換え原料への注目、そして押し出し成形や発酵といった技術の導入は業界を変革し、メーカーはより健康的で環境に優しい代替肉を提供できるようになっています。これは、タンパク質抽出技術や細胞ベースの技術の進歩によってさらに支えられています。
• これらの進歩は、植物ベースの食品セクターを変革し、先進国と新興国の両方で市場浸透を高め、持続可能な植物ベースの食事への世界的な移行を支えています。

代替肉市場の動向

ドライバ

「持続可能で健康に配慮した代替食品の需要の高まり」

• 持続可能な植物由来の、そして健康志向の食品に対する消費者の需要の高まりは、代替肉市場の成長を大きく牽引しています。畜産業の環境への影響に対する意識が高まるにつれ、より多くの消費者が食生活のニーズを満たすために植物由来の代替品に目を向けています。
• 特に先進地域や新興市場における経済成長に伴い、倫理的・環境的価値観にも合致する、より健康的でタンパク質を豊富に含む食品の選択肢に対するニーズが、肉代替品市場の拡大を促進している。
• 消費者は、従来の肉の栄養価を保ちながら、脂肪、コレステロール、環境負荷が低い代替肉を求めている。

例えば、

• 2024年1月、インポッシブルフーズは、主要スーパーマーケットチェーンに植物由来の牛肉代替品を導入することでヨーロッパでの存在感を拡大し、地域全体で高まる持続可能で健康的な食品の選択肢への需要に応えました。 
• さらに、植物性食品と時折の肉食を組み合わせたフレキシタリアン食の台頭も、市場の成長に寄与しています。健康や持続可能性の観点から肉の摂取量を減らしたい消費者にとって、代替肉は実用的で美味しい代替品としてますます注目を集めています。
• その結果、植物由来のタンパク質や代替肉の需要は世界的に大きく伸びており、特に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋などの市場では、消費者が食事の選択や食品の環境への影響をより意識している。

機会

「植物由来製品のイノベーションと消費者カスタマイズの進歩」

• 植物由来製品開発における先進技術の統合は、肉代替品企業にとって、製品の提供を強化し、栄養プロファイルを改善し、多様な消費者の嗜好に応える大きな機会を提供します。
• 精密発酵、押し出し、高度なタンパク質処理などの技術により、メーカーはより本物の味、食感、栄養価を備えた製品を作ることができ、従来の植物由来の選択肢に比べて大幅に改善されています。
• これらのイノベーションはカスタマイズの機会も提供し、企業はグルテンフリー、低ナトリウム、アレルゲンフリーなどの特定の食事ニーズに合わせた植物ベースの肉を製造できるようになり、市場範囲がさらに拡大します。

例えば、

• 2024年2月、イートジャストは、より本格的な植物由来の肉の体験を求める消費者のニーズに応えるため、高度な発酵技術を使用して伝統的な鶏肉の食感と風味を模倣した新しい植物由来の鶏肉製品を発売しました。 
• 持続可能な原材料とクリーンラベルの実践を組み込む能力と、食品調達の透明性に対する消費者の需要は、肉代替ブランドが強力な消費者ロイヤルティを構築するユニークな機会を生み出しています。

抑制/挑戦

「高い生産コストと価格圧力」

• 植物由来の代替肉に関連する高い生産コストは、特に中小企業や価格感度の高い新興市場で事業を展開する企業にとって、市場の成長にとって大きな課題となっている。
• 植物由来の肉製品、特に革新的なタンパク質源から作られたものや、発酵などの高度な生産技術を用いたものは、研究開発や生産拡大のために多額の設備投資が必要となることがよくあります。その結果、小売価格が上昇し、特定の消費者層へのアクセスが制限される可能性があります。
• 原材料の調達、研究開発、認知度向上のためのマーケティングなどの継続的な運用コストも、価格競争の激しい市場で競争する企業にとって財政的な負担となる可能性があります。

例えば、

• 2024年3月、ブルームバーグ・インテリジェンスの報告書は、東南アジアの中小企業が、生産コストの高さと規模の経済の欠如のために、手頃な価格の植物由来の肉製品の提供に苦労しており、それが同地域での肉代替品の普及を妨げていることを指摘した。 
• 高品質で手頃な価格の植物由来の肉を生産するための経済的負担は、確立されたサプライチェーンと低い生産コストの恩恵を受けている従来の肉製品との競争を企業にとって困難にする可能性がある。
• こうした価格圧力と生産コストは、一部の企業の事業拡大や新製品ラインへの投資を阻み、最終的には価格に敏感な地域での植物由来の代替肉の市場導入を制限してしまう可能性がある。

代替肉市場の範囲

市場は、ソース、カテゴリ、製品タイプ、タイプ、流通チャネル、保管見通し、および形式に基づいてセグメント化されています。

2025 年には、大豆ベースのタンパク質セグメントが燃料源セグメントで最大のシェアを占め、産業用ボイラー市場を支配すると予測されています。

大豆由来タンパク質セグメントは、世界の代替肉市場において市場シェアの約35%を占め、市場を席巻すると予測されています。この優位性は、大豆タンパク質の高い栄養価、手頃な価格、そして食品加工における汎用性に起因しており、植物由来の肉製品に好まれる原料となっています。大豆由来製品は、従来の肉に非常によく似た食感と風味を提供し、馴染みのある代替肉を求める消費者の間で人気が高まっています。さらに、アジア料理や西洋料理における大豆の長年にわたる消費者への浸透と、強固なサプライチェーン基盤が、食品・飲料業界全体における大豆の広範な採用を支えています。

豆腐と豆腐の原料は、予測期間中にタイプセグメントで最大のシェアを占めると予想されます。

豆腐および豆腐原料セグメントは、2025年には約40%という最大の市場シェアを獲得し、肉代替品市場を席巻すると予想されています。この優位性は、豆腐が植物性タンパク質源として長年にわたり人気を博していること、特にアジアで広く消費されていることに起因しています。豆腐は、その汎用性、高タンパク質、そして様々な料理で肉の食感と風味を再現できることから人気を集めています。ビーガンやベジタリアン食への世界的な需要の高まりと、国際市場での豆腐の入手しやすさの高まりが、豆腐の普及を後押ししています。

代替肉市場の地域分析

「アジア太平洋地域は、肉代替品市場において最も高いCAGRを記録すると予測されています」

• アジア太平洋地域は、世界の代替肉市場の大きなシェアを占めると予想されており、2025年には約42.3%になると推定されています。
• この地域は植物由来の食生活の長い伝統があり、豆腐、テンペ、その他の大豆由来の製品が日々の食事の中心的な役割を果たしており、肉代替品の導入の自然な中心地となっている。
• 中国、日本、インドなどの国では、健康意識の高まり、食糧安全保障への懸念、環境の持続可能性により、植物由来の代替品への関心が高まっています。
• これらの国では中流階級が増加し、都市化が進み、食生活が西洋化していることが相まって、肉代替品の需要が高まっている。
• さらに、地域の企業や多国籍企業は植物由来製品の開発と流通に多額の投資を行っており、アジア太平洋地域における市場の拡大をさらに強化しています。

「北米は代替肉市場において最も高いCAGRを記録すると予測されている」

• 北米は、植物由来の代替品に対する消費者の需要の増加、持続可能性への関心の高まり、健康と動物福祉に対する懸念の高まりにより、肉代替品市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 米国は、植物由来の食生活への強い好み、ビヨンドミート、インポッシブルフーズ、ネスレなどの主要な植物由来食品企業の存在、そして健康的で倫理的な食品の選択に関心を持つ消費者層の拡大により、重要な市場として浮上している。
• 大手スーパーやファストフードチェーンで肉代替品がますます入手できるようになり、肉の食感や風味を忠実に再現した植物由来の製品も登場し、市場の急速な成長を促している。
• 健康志向の人口が増加し、環境の持続可能性への関心が高いカナダも、植物由来製品の急速な普及に貢献しています。国内外の企業による投資の増加と、持続可能な農業に対する政府の支援により、北米市場はさらに強化されています。

代替肉市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• アッシュランド（米国）
• ダウ（米国）
• シェブロン・フィリップス・ケミカル・カンパニー（米国）
• BASF SE（ドイツ）
• エクソンモービルコーポレーション（米国）
• ソルベイ（ベルギー）
• NALCO India（インド）
• エアプロダクツ・アンド・ケミカルズ社（米国）
• 3M（米国）
• FMCコーポレーション（米国）
• アクゾノーベルNV（オランダ）
• SNFグループ（フランス）
• NASCO（米国）
• クラリアント（スイス）
• ハンツマン・インターナショナルLLC（米国）
• オリカ・リミテッド（オーストラリア）
• ArrMaz（米国）
• ケミラ（フィンランド）

世界の代替肉市場の最新動向

• 2024年5月、Tofurkyは全米レストラン協会（NRA）ショーで、外食産業向けに特別に設計された次世代植物由来デリスライスを発表し、大きな話題を呼びました。風味豊かでタンパク質が豊富なこのコールドカットは、ターキーとハムの2種類が用意されており、従来の肉の筋肉部分を模倣し、味、食感、見た目の美しさを向上させています。このスライスは厳格な消費者テストを受け、回答者の59～81%が従来のスライスよりも好むと回答しました。この発売は、植物由来のメニューオプションに対する需要の高まりと合致しており、シェフやレストラン経営者に、用途が広く美味しい代替品を提供します。 
• 2024年3月、クラフト・ハインツ・ノット・カンパニーLLCは、オスカー・マイヤーブランドの植物由来食品市場への進出を記念する「ノットホットドッグ」と「ノットソーセージ」を発表しました。ノット・カンパニー社との共同開発によるこれらの代替肉は、幅広い層にアピールする、風味豊かでスモーキーな風味を目指しています。ブラートヴルストとイタリアンソーセージの2種類が用意されており、植物由来食品におけるより良い味と食感を求める消費者のニーズに応えています。この発売は、クラフト・ハインツが植物由来食品におけるイノベーションへのコミットメントを反映しており、風味と品質を妥協することなく維持していくことを約束しています。
• 2024年2月、ビヨンド・ミートは「ビヨンドIV」プラットフォームを発表しました。これは、ビヨンド・バーガーとビヨンド・ビーフ製品の第4世代となります。この最新のイノベーションは、味、食感、そして栄養価の向上に重点を置き、植物由来食品を好むより幅広い層への訴求を目指しています。新しい配合にはアボカドオイルが配合されており、ジューシーで肉のような食感を維持しながら、飽和脂肪酸を60%削減しています。これらの製品は、米国の店舗で春に発売される予定で、ビヨンド・ミートの代替肉における継続的なイノベーションへのコミットメントを強化するものです。
• 英国のミートフリー市場をリードするブランド、クォーンは2023年12月、その品質と風味で高く評価されているベジタリアン向け「クォーンフィレピース」を再発売しました。この万能フィレは、炒め物からクリーミーなパスタソースまで、様々な料理に最適で、鶏肉に代わる高タンパク・低脂肪の代替品となります。クォーンは栄養と味へのこだわりにより、拡大する植物由来食品市場における地位を強化し、持続可能な代替肉を求める健康志向の消費者のニーズに応えています。
• 2023年8月、ビヨンド・ミート社は、薄く重ねられる植物由来のパティで、比類なき美味しさを体験できる「ビヨンド・スタック・バーガー」を発売し、ハンバーガーのラインナップを拡充しました。このスマッシュスタイルのバーガーは、ジューシーで牛肉のような食感を提供し、植物由来の選択肢を求める消費者の嗜好の変化に対応しています。従来のビーフパティに比べて飽和脂肪を35%削減し、コレステロールゼロという特徴は、健康志向とサステナブルな食生活のトレンドにも合致しています。ビヨンド・スタック・バーガーは冷凍のままわずか6分で調理できるため、便利で風味豊かな代替品として最適です。  

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