世界のキノコ栽培市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

キノコ栽培市場規模

• 世界のキノコ栽培市場は2024年に208億6000万米ドルと評価され、2032年までに327億5000万米ドルに達すると予想されています。
• 2025年から2032年の予測期間中、市場は主に持続可能な食料源の需要の増加に牽引され、5.80％のCAGRで成長する可能性が高い。
• この成長は、植物由来の食品やオーガニック食品に対する消費者の嗜好の高まりなどの要因によって推進されている。

キノコ栽培市場分析

• キノコは、豊富な栄養価や免疫力の向上といった健康効果から、市場で消費量が増加しています。健康的な食生活に関心を持つ消費者が増えるにつれ、キノコは多くの食生活の定番となっています。
• 栽培技術の革新も市場の成長に貢献しています。垂直農法などのより効率的な農法の開発により、収穫量が向上し、キノコ生産はより持続可能になりました。
• 有機農法の導入が進むにつれ、有機栽培キノコの需要が高まっています。消費者は、合成農薬や肥料を使用せずに栽培されたキノコを選ぶ傾向が高まっています。
• 生鮮、乾燥、加工など、様々な形態のキノコの入手しやすさが市場の成長をさらに促進しています。この多様性により、消費者はキノコを食生活に取り入れる選択肢が増えています。 
• 例えば、「ホワイトマウンテンフーズ」のような会社は最近、オーガニックや植物由来の食品の需要の高まりに応えて、オーガニックキノコの品種を含む製品ラインを拡大しました。

レポートの範囲とキノコ栽培市場のセグメンテーション      

キノコ栽培市場の動向

「きのこ製品の多様化」

• キノコ製品の多様化は食品・ウェルネス業界で大きなトレンドとなり、様々な分野で革新的な応用が生まれています。
• コーヒーや紅茶などのキノコ入り飲料が人気を集めています。フォーシグマティックなどの企業は、集中力とストレス軽減を高めることを目的として、ライオンズマンやチャガなどの抽出物を配合したキノココーヒーブレンドを提供しています。
•  キノコは特定の健康効果を狙った栄養補助食品に組み込まれている  
• 例えば、フォーシグマティックは、ライオンズマンエキス、ビタミンB12、L-テアニンを含む、落ち着き、集中力、記憶力の3種類のオーガニックキノコ複合カプセルを発売しました。
• キノコは、アダプトゲン効果とアンチエイジング効果のため、スキンケアに利用されています。Glow HubやOriginsなどのブランドは、肌の健康を促進するために霊芝や雪茸などのキノコベースの製品（美容液や保湿剤など）を導入しています。
• キノコは様々な料理に使われています。植物性食品中心の食生活に対応する、キノコミートボールや椎茸ベーコンなど、キノコを使った代替肉もトレンドとなっています。
• キノコは環境に優しい包装ソリューションに使用されています。エコバティブデザインは菌糸体から保護包装材を生産し、従来の包装に代わる再生可能で堆肥化可能な代替品を提供しています。

キノコ栽培市場の動向

ドライバ

「健康効果と栄養価」

• キノコは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、食物繊維などの必須栄養素が豊富に含まれています。特にリボフラビン、ビタミンD、カリウムを含み、健康とウェルネスに貢献することが知られています。この栄養価の高さから、特に健康志向の消費者の間で、キノコは様々な食生活に取り入れられるようになっています。
• 世界中でベジタリアンやビーガンのライフスタイルが広がる中、キノコは貴重な植物性タンパク質源として注目を集めています。キノコの肉のような食感とうま味は、動物性タンパク質の代替として適しており、植物性食品への需要の高まりに合致しています。
• ライオンズマンやレイシといった特定のキノコは、認知機能の向上や免疫システムのサポートなど、薬効が認められています。そのため、これらのキノコを含む機能性食品やサプリメントへの関心が高まり、市場の成長をさらに促進しています。
• キノコはカロリーと脂肪分が低く、食物繊維が豊富なので、体重管理に役立ちます。最小限のカロリー摂取で満腹感が得られるため、より健康的な体重管理を目指す消費者にとって魅力的です。

機会

「オーガニックキノコと特産キノコの需要増加」

• 消費者の健康意識が高まるにつれ、オーガニックや特産品のキノコへのシフトが顕著になっています。シイタケ、ヒラタケ、ポートベラといった品種は、独特の風味と健康効果で人気が高く、生産者にとってこのニッチ市場への参入機会となっています。
• オーガニックや特産品のキノコは、その品質と健康効果の高さから、市場価格が高騰する傾向があります。生産者は、このトレンドを活用し、需要の高い品種の栽培に注力することで、収益性を高めることができます。
• 小売業者は、消費者の多様で高品質な選択肢を求める声に応え、オーガニックや特産品のキノコ製品に棚スペースを割くことが増えています。この傾向は、生産者に市場へのアクセス拡大と成長の機会をもたらします。
• 機能性食品への関心の高まりは、キノコ入り飲料やサプリメントといった革新的な製品を生み出しました。こうした多様化により、生産者は新たな市場を開拓し、変化する消費者の嗜好に応えることができます。

抑制/挑戦

「市場の断片化」

• キノコ栽培産業は非常に細分化されており、多数の小規模栽培者が独立して事業を営んでいます。この細分化により規模の経済性を実現することが困難になり、生産コストの上昇や製品品質のばらつきが生じています。
• キノコ生産者の分散性は、サプライチェーンの非効率性に寄与しています。小規模生産者は流通に苦労し、大規模な市場や小売業者へのリーチが制限される可能性があります。
• 生産者間の連携が不足すると、一貫した品質を維持し、標準化された等級を満たすことが困難になります。こうしたばらつきは消費者の信頼を損ない、小売業者にとって信頼できるキノコの調達を困難にする可能性があります。
• 小規模生産者の多さは競争を激化させ、個々の生産者が製品を差別化することが困難になっています。明確な市場リーダーシップがなければ、ブランド認知度と消費者ロイヤルティを確立することは大きな課題となります。
• 協同組合の結成、品質管理対策への投資、効率的な流通ネットワークの開発など、市場での存在感と競争力を高めるための戦略的取り組み

キノコ栽培市場の展望

市場は、タイプ、段階、形態、原材料、用途に基づいて区分されています。

キノコ栽培市場の地域分析

「北米はキノコ栽培市場における主要地域です」

• 米国とカナダは、栽培技術の進歩と食品産業におけるキノコの需要増加により、主な貢献国となっている。
• この地域にはキノコ生産のためのインフラが整備されており、市場の大幅な成長につながっています。
• 植物由来の代替品を求める健康志向の消費者の増加も、この地域の優位性に貢献している。
• モントレー・マッシュルームズなど北米の大手キノコ栽培会社は生産を拡大し続けており、市場における地域のリーダーシップを強固なものにしている。

「アジア太平洋地域は最も高い成長率を記録すると予測されている」

• アジア太平洋地域はキノコ栽培の最も急成長している市場である
• 中国やインドなどの国々では、国内外の市場におけるキノコの需要の増加により、キノコの生産を拡大しています。
• 人口が多く、可処分所得も増加しているため、この地域では栄養価の高い食品の需要が急増している。
• 農業技術の技術革新と持続可能性の重視が市場の急速な成長を促進 
• 例えば、世界最大のキノコ生産国である中国は、栽培量と技術進歩の両方で世界市場をリードし続けています。

キノコ栽培市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• モナハングループ（アイルランド）
• ウォルシュ・マッシュルームズ・グループ（米国）
• 菌糸体（ベルギー）
• スミシー・マッシュルームズ社（英国）
• Rheinische Pilz Zentrale GmbH (ドイツ)
• イタルスプヴァン（イタリア）
• マッシュルームSAS（イタリア）
• 平野マッシュルーム有限会社（コソボ）
• 富士酒金株式会社（日本）
• コスタ（インド）、ボンデュエル（フランス）
• モントレーマッシュルーム（米国）
• カーギル社（米国）
• MycoTerraFarm（ベルギー）
• ランバート・スポーン（米国）
• グリーンヤード（ベルギー）
• Heereco（オランダ）
• ブラフシティ菌類（米国）
• スミシーマッシュルーム（英国）

世界のキノコ栽培市場の最新動向

• 2024年5月、モントレーマッシュルームは、近赤外線（NIR）選別可能な着色剤を使用したリサイクルPET（rPET）パッケージを導入しました。rPETティルは、北米産の100％使用済みリサイクル材料を使用して製造されています。この取り組みは、パッケージの持続可能性に対する同社の取り組みを強調しています。
• 2024年6月、ボンデュエルグループはヨーロッパで新しいオーガニックキノコラインを立ち上げました。この取り組みは、オーガニックで環境に優しい食品の選択肢に対する消費者の需要の高まりに合わせて、持続可能性と環境に優しいパッケージに重点を置いています。
• 2023年1月、サウスミルチャンプスはペンシルベニア州オックスフォードに最先端の農場を開設しました。この施設は北米最大の単一サイトキノコ農場の1つになる予定です。拡張により生産能力を高め、新鮮なキノコの需要の増加に対応することを目指しています。
• 2021年10月：腸に良い食品の大手サプライヤーであるSprouts Farmers Marketと、バンクーバーに拠点を置く食品会社Big Mountain Foodsが提携し、北米初のライオンズマンマッシュルーム製品ラインを導入しました。

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