世界のマッシュルーム飲料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

キノコ飲料市場規模

• 世界のキノコ飲料市場規模は2024年に43億3000万米ドルと評価され、予測期間中に5.50％のCAGRで成長し、2032年までに66億5000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、主に、天然の健康効果を持つ機能性飲料に対する消費者の需要の増加、植物ベースの食事の採用の増加、ストレス管理と免疫力強化のためのアダプトゲン成分の人気の高まりによって促進されています。
• 急速な製品革新と主要企業によるすぐに飲めるキノコベースの飲料の発売が市場の成長をさらに押し上げている。

キノコ飲料市場分析

• 免疫サポート、ストレス解消、認知機能の向上など、自然な健康効果をもたらす機能性飲料を求める消費者が増えているため、キノコ飲料の需要は加速している。
• 植物由来やビーガンのライフスタイルへの移行により、持続可能で乳製品不使用、クリーンラベルの飲料代替品としてキノコ飲料の人気が高まっている。
• 健康意識の高まり、機能性飲料の採用増加、植物性食品ベースの食事のトレンド拡大により、北米は2024年にキノコ飲料市場で38.5%の最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、機能性食品の採用増加、健康と栄養を促進する政府の取り組みにより、世界のキノコ飲料市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 霊芝セグメントは、免疫システムのサポートやストレス軽減作用など、その健康効果が広く実証されていることから、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。霊芝ベースの飲料は、健康全般のための天然アダプトゲンを求める健康志向の消費者の間で大きな人気を集めています。

レポートの範囲とキノコ飲料市場のセグメンテーション  

キノコドリンク市場の動向

機能性飲料とアダプトゲン飲料の人気が高まっている

• 健康増進効果のある機能性飲料への消費者の嗜好の高まりが、キノコ飲料市場を牽引しています。霊芝、ライオンズマン、チャガといったアダプトゲンキノコは、免疫力向上、ストレス軽減、認知機能向上といった効果がますます認知され、そのまま飲めるキノコベースの製品への需要が高まっています。

• 健康志向のライフスタイルの高まりと植物由来の栄養へのシフトにより、飲料メーカーはキノコ入りのコーヒー、紅茶、スムージーなどの革新的な製品を開発しています。これらの製品は、従来のカフェイン入り飲料や砂糖入り飲料に代わる自然な代替品を求める健康志向の消費者のニーズに応えています。

• スタートアップ企業や既存の飲料ブランドによる、味覚向上と製品の多様化に向けた研究開発への投資増加は、薬用キノコの苦味プロファイルという長年の課題への対応に繋がっています。このイノベーションは、ニッチなウェルネス愛好家層から主流市場へと消費者基盤を拡大しています。

• 例えば、2024年には、北米の機能性飲料ブランドがプロバイオティクスとアダプトゲンを強化したマッシュルームコーヒーブレンドを発売し、腸の健康とエネルギーを高めるソリューションを1杯で求める消費者の増加傾向をターゲットにしました。

• キノコ飲料は人気を集めていますが、持続的な市場成長は、消費者教育、フレーバー技術の向上、そして特に機能性キノコの認知度がまだ初期段階にある新興市場における小売業の浸透の強化にかかっています。

キノコ飲料市場の動向

推進要因

健康意識の高まりと天然機能性飲料への需要

• 人工成分や砂糖を多く含む飲料に伴う健康リスクへの意識の高まりにより、消費者は自然派で機能性に富んだ飲料へと移行しています。抗酸化物質、ビタミン、アダプトゲン化合物を豊富に含むキノコ飲料は、こうした健康志向のトレンドに合致し、生活習慣病の予防や免疫力の向上といったメリットをもたらします。クリーンラベルや植物由来の栄養への関心の高まりにより、機能性飲料に対する消費者の嗜好は大幅に拡大しています。

• ストレス、不安、代謝性疾患といった生活習慣病の世界的な増加により、機能性食品・飲料への関心が高まっています。認知機能や免疫機能に良いとされるキノコベースの飲料は、予防医療ソリューションとして位置付けられており、合成サプリメントに代わる健康志向の代替品を求める多様な消費者層を惹きつけています。これは、健康意識の高まりと可処分所得の増加が見られる都市部において特に重要です。

• Eコマースプラットフォーム、ウェルネスブログ、インフルエンサーマーケティングキャンペーンは、キノコ飲料の効能に関する消費者の認知度をさらに高め、都市部と準都市部市場の両方で需要の拡大につながっています。デジタルプラットフォームは、ブランドがアダプトゲンや薬用キノコについて顧客に情報提供することを可能にし、直接的なエンゲージメントの機会を創出します。オンライン小売への移行は、グローバル市場へのアクセスとブランドの認知度向上にも貢献しています。

• 例えば、2023年には、米国の大手飲料小売業者が、マッシュルームコーヒーとエリキシルの売上高が前年比40%増加したと報告しました。これは、アダプトゲンや植物由来のウェルネス製品への消費者の関心の高まりを理由としています。このような傾向は、プレミアム機能性飲料がニッチなセグメントから主流の小売チャネルへと移行していることを浮き彫りにしており、特にスーパーマーケット、カフェ、健康食品店での製品の入手性向上が顕著です。

• 認知度は急速に高まっているものの、価格に敏感な市場での大量導入を加速させるには、製品の手頃な価格の確保と小売店のプレゼンスの拡大が依然としてメーカーにとって重要な優先事項です。現地の販売代理店との提携、サプライチェーンの最適化への投資、そしてターゲットを絞ったプロモーションキャンペーンは、初期の障壁を克服し、価格に敏感な消費者に効果的にリーチするために不可欠です。

制約／課題

新興国における製品コストの高さと消費者の認知度の低さ

• キノコ飲料は、原材料費の高騰、抽出プロセスの複雑さ、そして薬用キノコの大規模栽培の少なさなどにより、価格が高騰しており、価格に敏感な地域での普及が制限されています。小規模栽培と特定の栽培条件への依存は、生産費用をさらに増大させ、新興国におけるコスト競争力の確保を困難にしています。このため、発展途上地域では、主流の小売チャネルにおける製品の入手性が制限されています。

• 多くの新興国では、薬用キノコの効能に関する消費者の認知度が依然として低い。キノコは機能性スーパーフードというよりは、主に料理の材料として認識されているため、健康志向の都市部住民以外では需要の伸びが限定されている。科学的コミュニケーションの欠如、健康トレンドへの露出の少なさ、そしてマーケティング活動の少なさも、薬用キノコの普及率をさらに低下させている。

• 発展途上市場におけるサプライチェーンの非効率性とコールドチェーンインフラの不足は、特に機能性飲料の消費がまだ発展途上にある農村地域において、そのまま飲めるキノコ飲料の流通を阻害しています。製品の入手性の不安定さ、物流ネットワークの不備、保管場所の制約は、ブランドにとって賞味期限の短縮と運用コストの増加につながることがよくあります。

• 例えば、2023年には、東南アジアの飲料販売業者は、製品に関する十分な知識と高い小売価格が、キノコ飲料が大手スーパーやコンビニエンスストアに参入する上で大きな障壁となっていることを明らかにしました。現地の小売業者は、需要パターンが確立された日用消費財を好む傾向があり、プレミアム価格帯のニッチな健康飲料のための棚スペースはほとんど残っていません。

• これらの課題を克服するために、メーカーはコスト最適化、地域密着型の認知度向上キャンペーン、そして地域の流通業者との戦略的パートナーシップに注力し、より広範な普及と規模の経済を実現する必要があります。国内産キノコ栽培、風味向上技術、そして手頃な価格の製品バリエーションへの投資は、価格に敏感な地域における市場浸透を大幅に促進する可能性があります。

キノコ飲料市場の展望

市場は、キノコの種類、形態、製品タイプ、流通チャネル、最終用途に基づいて分類されています。

• キノコの種類別

キノコの種類に基づいて、キノコ飲料市場は霊芝、ヤマブシタケ、チャーガ、冬虫夏草、その他に分類されます。霊芝セグメントは、免疫システムのサポートやストレス軽減作用など、その健康効果が広く知られており、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。霊芝ベースの飲料は、健康全般のための天然のアダプトゲンを求める健康志向の消費者の間で大きな人気を集めています

ライオンズマン（ライオンズ・マン）セグメントは、認知機能の向上と神経保護作用に関する研究の進展を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。記憶力の向上や思考の明晰さを目的とした機能性飲料の需要の高まりは、ライオンズマンを配合した飲料の世界的な普及を促進しています。

• 形態別

形態に基づいて、キノコ飲料市場は生キノコと加工キノコに分類されます。加工キノコセグメントは、保存期間の長さ、飲料への組み込みやすさ、そしてそのまま飲めるキノコ製品の人気の高まりにより、2024年には市場を席巻しました。粉末やエキスなどの加工形態は、大規模な商業生産と一貫した品質管理を可能にします

消費者の嗜好が最小限の加工、自然派、そしてクリーンラベルの飲料へと移行するにつれ、生鮮キノコセグメントは2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。都市部の小売店における生鮮キノコベースの飲料の入手性向上も、この成長傾向を支えています。

• 製品タイプ別

製品タイプに基づいて、キノコ飲料市場は、キノコ茶、キノココーヒー、キノコエリキシル、その他に分類されます。キノココーヒーセグメントは、従来のコーヒーの副作用がなく、機能的な健康効果をもたらすカフェイン代替品に対する消費者の需要の高まりにより、2024年に最大のシェアを占めました

キノコエリキシルセグメントは、消費者が健康効果を高めるために複数のキノコ品種とハーブアダプトゲンを組み合わせた革新的で健康志向の飲料を求めるようになっていることから、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、マッシュルーム飲料市場は、オンライン小売、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、その他に分類されます。2024年には、eコマースプラットフォームの急速な拡大と、消費者の玄関先配達と製品の多様性への嗜好に支えられ、オンライン小売が市場を支配しました

スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、大手小売チェーンが機能性飲料に専用の棚スペースを割り当て、店内での認知度とマッシュルーム飲料の衝動買いを促進するため、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

• 用途別

用途別に見ると、キノコ飲料市場は食品加工産業、家庭用、医薬品、その他に分類されます。健康意識の高まりと、免疫力と健康増進のための日常の食事の一部としてキノコ飲料が摂取されるケースの増加に牽引され、家庭用セグメントは2024年に最大の市場シェアを占めました

医薬品セグメントは、キノコ由来の生理活性化合物が栄養補助食品や機能性医薬品の用途で注目を集め、治療用製品の開発を支えるため、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

キノコ飲料市場の地域分析

• 健康意識の高まり、機能性飲料の採用増加、植物性食品ベースの食事のトレンド拡大により、北米は2024年にキノコ飲料市場で38.5%の最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。
• この地域の消費者は、確立された健康文化と強力な小売インフラに支えられたキノコベースの飲料による免疫力向上、ストレス軽減、認知機能向上といった健康効果に非常に惹かれています。
• 有力な機能性飲料ブランドの存在と、自然でクリーンなラベル製品への高い嗜好が需要をさらに刺激し、キノコ飲料は地域全体で主流の健康飲料の選択肢として位置付けられています。

米国マッシュルームドリンク市場の洞察

米国のマッシュルーム飲料市場は、アダプトゲン飲料やプレミアム健康志向製品への需要の高まりに牽引され、2024年には北米で最大の収益シェアを占めました。消費者は、従来のカフェイン入り飲料の代替として、マッシュルームコーヒー、紅茶、エリキシル剤をますます好んで使用しており、eコマースや健康食品店の普及により、これらの飲料へのアクセスが向上しています。活気に満ちた米国のウェルネス産業は、フィットネスインフルエンサーの影響力の高まりや機能性栄養のトレンドと相まって、市場での普及を加速させ続けています。

ヨーロッパのキノコ飲料市場の洞察

ヨーロッパのマッシュルーム飲料市場は、ハーブや植物由来の飲料の人気が高まり、予防医療への意識が高まっていることから、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。特に西ヨーロッパでは、都市化の進展と健康志向のライフスタイルが、スーパーマーケット、カフェ、専門ウェルネスストアなどにおけるマッシュルーム飲料の需要を押し上げています。さらに、フレーバー付きやそのまま飲めるマッシュルーム飲料など、製品配合における革新的な技術が、主要ヨーロッパ市場において消費者の関心を集めています。

英国のマッシュルーム飲料市場の洞察

英国のマッシュルーム飲料市場は、国内における自然派飲料や機能性飲料の普及拡大に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。ストレス、疲労、免疫力への懸念が高まる中、消費者はアダプトゲン（適応促進効果）を求める傾向にあり、マッシュルームベースの飲料は小売チェーンやオンラインウェルネスプラットフォームで人気が高まっています。さらに、インスタントミックスやそのまま飲めるタイプなど、多様な形態で製品が提供されていることで、若い世代の消費者の間で市場の魅力が高まっています。

ドイツのキノコ飲料市場の洞察

ドイツのマッシュルーム飲料市場は、持続可能なオーガニック栄養への強い関心を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。ドイツでは健康食品の小売インフラが整備されており、植物由来の環境に優しい製品が好まれていることから、マッシュルームコーヒー、紅茶、健康補助食品の需要が高まっています。さらに、欧州の飲料スタートアップ企業による機能性成分への研究開発投資の増加は、都市部における製品イノベーションと消費者の普及を促進しています。

アジア太平洋地域のキノコ飲料市場に関する洞察

アジア太平洋地域のキノコ飲料市場は、可処分所得の増加、都市部における健康意識の高まり、そして中国、日本、インドなどの国々における薬用キノコの伝統的な利用を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています2。この地域は、豊富な原材料の供給、栄養補助食品産業への政府の支援、そして小売市場への浸透拡大といった恩恵を受けており、都市部と準都市部の両市場でキノコ飲料の入手しやすさが高まっています。

日本キノコ飲料市場インサイト

日本のキノコ飲料市場は、伝統医学や伝統料理におけるキノコの長年にわたる文化的受容により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。消費者は免疫力や認知機能の向上に効果がある機能性飲料を強く好んでおり、キノコ茶やキノコエキスはウェルネスカフェや小売チェーンで大きな注目を集めています。キノコエキスを現代のRTD飲料に取り入れることで、健康志向の高い若年層の間でも普及が進んでいます。

中国キノコ飲料市場の洞察

中国のキノコ飲料市場は、巨大な消費者基盤、急速な都市化、そして予防医療への意識の高まりを背景に、2024年にはアジア太平洋地域において最大の収益シェアを占めました。伝統的な中国医学が消費者の習慣に及ぼす影響は、霊芝、冬虫夏草、その他の薬用キノコ飲料の堅調な需要を支えています。さらに、国内の機能性飲料ブランドの台頭とeコマースの普及拡大により、大都市と地方の両方で製品へのアクセスが拡大しています。

キノコ飲料の市場シェア

キノコ飲料業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• フォーシグマティック（米国）
• ラ・リパブリカ・スーパーフーズ（米国）
• MUD\WTR社（米国）
• ニューロースト（米国）
• レアード・スーパーフード（米国）
• リアルマッシュルーム（カナダ）
• オデッセイウェルネスLLC（米国）
• マッシュルームカップスインターナショナル（スプリト＝ダルマチア）
• ピークステートコーヒー（米国）
• ライズ（米国）
• タミムティーズ（米国）

世界のキノコ飲料市場の最新動向

• 2024年6月、アーティザン・コーヒー・ロースターズは、世界初の「USDAオーガニック・マッシュルーム・コーヒーカプセル」を発売しました。これは、オーガニックアラビカコーヒーと機能性キノコをブレンドし、精神の明晰さと認知能力の向上を目指しています。この革新的な製品は、味と健康を両立させ、消費者にコーヒーとキノコの健康効果の両方を手軽に楽しめる方法を提供します。この発売は、健康志向のコーヒー愛飲家を引きつけ、オーガニックで栄養豊富な飲料の世界的な需要を促進することで、機能性飲料市場の強化につながると期待されています。
• 2024年5月、アンティオキシは、オーガニックキノコ由来の必須栄養素、ビタミン、ミネラル、活性化合物を摂取できるよう設計された、ガットティー、バイタリティティー、カームティーを含む機能性キノコティーの新シリーズを発表しました。これらのティーは、ストレス管理と全体的な健康をサポートすることを目指しており、天然植物由来のウェルネスソリューションへの関心の高まりにも対応しています。この製品展開は、アンティオキシの市場プレゼンスを高め、世界中で機能性キノコ飲料の普及を加速させると期待されます。

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