世界の天然甘味料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

世界の天然甘味料市場規模

• 世界の天然甘味料市場は、2025年に32億5,000万米ドルと評価され、予測期間中に5.90%のCAGRで拡大し、2033年までに51億5,000万米ドルに達すると予測されています。
• 市場拡大の主な原動力は、食品・飲料業界全体における抽出技術や配合方法の継続的な進歩に支えられ、クリーンラベルの植物由来の砂糖代替品に対する消費者の嗜好が高まっていることです。
• さらに、健康意識の高まりと、低カロリー、糖尿病に配慮した、天然由来の甘味料ソリューションの需要の高まりにより、天然甘味料が好ましい選択肢として位置付けられ、製品の採用が加速し、業界全体の成長を促進しています。

世界の天然甘味料市場分析

• 植物由来または最小限の加工しか施されていない原料から得られる天然甘味料は、クリーンラベルの魅力、カロリー含有量の低減、健康を重視した製品配合との適合性により、食品・飲料、栄養補助食品、パーソナルケアの用途全体で不可欠な成分になりつつあります。
• 天然甘味料の需要増加は、主に健康意識の高まり、人工添加物に対する懸念の高まり、低血糖で糖尿病に配慮した天然由来の砂糖代替品に対する消費者の強い嗜好によって推進されています。
• 北米は、高い消費者意識、健康食品やオーガニック食品への強い需要、大手メーカーの存在に支えられ、2025年には世界の天然甘味料市場で34.6%という最大の収益シェアを占め、米国では飲料、ベーカリー、機能性食品の分野で大幅な採用が見込まれています。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、中流階級人口の拡大、より健康的で低カロリーの甘味料への食生活の移行の増加により、予測期間中に世界の天然甘味料市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• ステビアは、強い甘味プロファイル、低い血糖指数、そして減糖およびゼロカロリー製品配合での幅広い受け入れにより、2025年には38.4%という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と世界の天然甘味料市場のセグメンテーション  

世界の天然甘味料市場の動向

天然、低カロリー、機能性甘味料の開発による製品イノベーションの促進

• 世界の天然甘味料市場において、重要かつ加速しているトレンドとして、より健康的でクリーンラベル、そして天然由来の原料を求める消費者の進化するニーズに応える、先進的で植物由来、低カロリーの甘味料ソリューションの開発への注目が高まっています。この変化は、製品の汎用性を高め、食品、飲料、栄養補助食品分野における応用の可能性を拡大しています。
  • 例えば、大手メーカーは、ステビアや羅漢果由来の甘味料の味覚特性の改善、後味の軽減、溶解性の向上などにより、飲料、乳製品代替品、ベーカリー製品への適合性を高めています。Reb MやReb Dステビア分画などの革新的な技術により、メーカーはカロリーを増やすことなく、砂糖のような甘味を実現しています。
• 抽出、発酵、そしてバイオコンバージョンプロセスにおける技術革新により、天然甘味料の純度と安定性が向上しています。一部の企業は、精密発酵技術を活用し、風味、安定性、そして持続可能性に優れた高品質な甘味料分子を生産しています。これらの進歩により、メーカーはより良い風味とクリーンラベルの透明性に対する消費者の高まる期待に応えることができます。
• 機能性食品や強化食品への天然甘味料の活用も急速に進んでおり、免疫力向上飲料、プロテインサプリメント、エナジードリンク、糖尿病患者向けスナックなどに天然甘味料が組み込まれています。こうした用途拡大は、複数のカテゴリーにわたる製品開発を可能にし、市場拡大を支えています。
• Cargill、Tate & Lyle、PureCircle などの企業は、感覚性能の向上、血糖値への影響の低減、そして世界中の食品・飲料業界における砂糖削減の取り組みとの互換性を実現する次世代の天然甘味料ソリューションを導入しています。
• 消費者が健康、透明性、そして精製糖や人工甘味料に代わる天然の代替品を重視する傾向が強まるにつれ、クリーンラベル成分、低カロリー、多機能性の利点を備えた天然甘味料の需要は先進市場と新興市場の両方で着実に高まっています。

世界の天然甘味料市場の動向

推進要因

健康意識の高まりとクリーンラベルの採用による需要の増加

• 健康とウェルネス、そして精製糖の消費量の削減への世界的な関心の高まりは、天然甘味料の需要増加の大きな原動力となっています。消費者は、体重管理、糖尿病管理、そして全体的な健康をサポートする、より健康的な植物由来の代替品を求めています
  • 例えば近年、大手メーカーは、低カロリー・低糖食品向けに高純度ステビアや羅漢果エキスを投入することで、天然甘味料のポートフォリオを拡充してきました。これらの開発は、飲料、スナック菓子、乳製品代替品、機能性食品など、あらゆる分野において、より健康的な製品提供への移行を後押ししています。
• 人工甘味料や添加糖に関連する健康リスクの認識が高まるにつれ、合成添加物や高カロリー成分なしで甘味を提供する天然甘味料が魅力的な代替品となっています。
• さらに、クリーンラベル運動や持続可能な方法で調達された原料への関心の高まりにより、天然甘味料は消費者とメーカーの両方にとって好ましい選択肢となり、幅広いパッケージ食品や健康製品に組み込まれるようになりました。
• 天然甘味料は、砂糖の削減、風味の向上、そして製品配合の見直しといった多様な用途に活用できるため、食品、栄養補助食品、パーソナルケア業界における導入が加速しています。オーガニックおよび植物由来原料への需要の急増は、特に先進地域と新興地域の両方において、市場の成長をさらに加速させています。

制約／課題                          

原材料供給の変動と生産コストの上昇

• ステビアの葉、羅漢果、その他の植物由来原料などの原材料の入手状況の変動は、天然甘味料市場において安定した生産と価格維持に大きな課題をもたらします。気候の変化、農業慣行、サプライチェーンの混乱は、収量と品質に影響を与える可能性があります。
  • たとえば、主要な栽培地域における作物の生産量の不安定さが、特定の天然甘味料の価格変動の一因となっており、メーカーは大規模な配合変更に対して慎重になっています。
• これらの供給課題に対処するには、農業慣行の進歩、安定した調達パートナーシップ、そして生産安定性を向上させるための環境制御農業や精密発酵といった技術の導入が不可欠です。さらに、人工甘味料と比較して抽出、精製、加工に伴う生産コストが比較的高いため、特に価格に敏感な地域では、市場への普及が阻害される可能性があります。
• 技術の進歩によりコストは徐々に下がっていますが、一部の消費者やメーカーは依然として天然甘味料を高価な原料と認識しており、大衆市場向け製品での使用は限られています。
• 持続可能な農業、最適化された生産方法、代替甘味料技術への投資の増加を通じてこれらの課題を克服することは、世界の天然甘味料市場における長期的かつ広範な導入を支援するために不可欠です。

世界の天然甘味料市場の展望

天然甘味料市場は、種類、用途、最終ユーザーに基づいて分類されています。

• タイプ別

種類別に見ると、世界の天然甘味料市場は、ステビア、ソルビトール、キシリトール、マンニトール、エリスリトール、スイートプロテイン、その他の種類に分類されます。ステビアは、その強い甘味プロファイル、低いグリセミック指数、そして減糖・ゼロカロリー製品への幅広い採用により、2025年には38.4%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。植物由来であること、そして飲料、菓子、健康志向製品との相性の良さから、クリーンラベル甘味料ソリューションを求めるメーカーにとって、ステビアは有力な選択肢となっています。

エリスリトールは、砂糖のような風味、優れた消化吸収性、そしてケトジェニックダイエット、糖尿病患者向け製品、低カロリー製品への採用増加を背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。天然由来の糖質削減システムへの需要の高まりに加え、甘味タンパク質や新規植物由来甘味料の研究開発拡大により、このカテゴリーは多様化し、世界中の食品および栄養補助食品用途への幅広い採用が進んでいます。

• 用途別

用途別に見ると、世界の天然甘味料市場は、ベーカリー製品、菓子・ガム、スプレッド、飲料、乳製品、冷凍デザート、卓上甘味料、医薬品、その他の用途に分類されています。2025年には、フレーバーウォーター、RTDティー、ジュース、機能性飲料など、低カロリーで天然甘味料を使用した飲料への消費者の嗜好の高まりにより、飲料が32.7%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。飲料メーカーは、味や製品の安定性を損なうことなく糖分削減の目標を達成するために、ステビア、エリスリトール、羅漢果の利用をますます増やしています

卓上甘味料は、家庭での消費の増加、健康意識の高まり、そしてオーガニックで植物由来の甘味料ブレンドの入手しやすさの拡大を背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。また、ブランド各社がクリーンラベルへの期待に応え、世界的な砂糖削減イニシアチブに準拠するために製品の配合変更を進めていることから、ベーカリー製品、乳製品代替品、菓子類における天然甘味料の需要も高まっています。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、世界の天然甘味料市場は、食品・飲料、医薬品、直接販売、その他の最終用途セクターに分類されます。食品・飲料セグメントは、パン、飲料、乳製品、菓子、健康食品における天然甘味料の広範な使用に牽引され、2025年には58.6%という最大の収益シェアで市場を支配しました。添加糖摂取に関する消費者意識の高まりと、天然由来の低カロリー代替品への強い需要により、メーカーは、改良製品と新製品の両方で、ステビア、エリスリトール、その他の植物由来甘味料を採用するようになっています

医薬品セグメントは、咳止めシロップ、オーラルケア製品、チュアブル錠、小児用製剤などにおいて、カロリー低減と風味向上が不可欠な天然甘味料の利用増加により、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。eコマースや健康専門店を通じた消費者直販の増加も、市場全体の拡大を支えています。

世界の天然甘味料市場の地域分析

• 北米は、消費者の健康とウェルネスへの関心の高まり、人工甘味料からの大きな転換、クリーンラベルの植物由来の砂糖代替品への高い需要により、2025年には世界の天然甘味料市場で34.6%という最大の収益シェアを占めました。
• この地域の消費者は、低カロリー、天然由来、糖尿病患者向け、糖質制限食に適しているなどの理由で、ステビア、羅漢果、エリスリトールなどの天然甘味料を好む傾向が高まっています。
• この広範な普及は、成熟した食品・飲料業界、高い可処分所得、そして製品配合における強力なイノベーションによってさらに支えられています。機能性飲料、オーガニック食品、低糖スナックの人気が高まるにつれ、小売および産業用途の両方において、天然甘味料は好まれる原料としての地位をますます強めています。

米国天然甘味料市場の洞察

米国の天然甘味料市場は、健康的な食生活への急速な移行と砂糖摂取量の削減に対する消費者の強い意識に牽引され、2025年には北米で最大の収益シェアとなる81%を獲得しました。メーカーは、ステビア、羅漢果、エリスリトール、アルロースなどの天然甘味料を使用して、飲料、スナック、ベーカリー製品の配合をますます強化しています。クリーンラベル製品の増加に加え、ケトジェニックダイエット、糖尿病対応食品、オーガニック食品への高い需要が、市場の成長をさらに加速させています。さらに、植物性食品の普及や、エナジードリンクや免疫力を高める製品といった機能性飲料のカテゴリー拡大も、消費を押し上げています。堅固な小売流通チャネルと大手食品・飲料ブランドによる積極的なイノベーションにより、米国は天然甘味料の普及において主要な市場としての地位を確立しています。

ヨーロッパの天然甘味料市場の洞察

欧州の天然甘味料市場は、食品・飲料の糖分含有量に関する厳格な規制と、天然由来で低カロリーの代替品を求める消費者の高まりに支えられ、予測期間を通じて大幅なCAGRで成長すると予測されています。この地域では、健康、持続可能性、そしてクリーンラベルの透明性が重視されており、パン、菓子、飲料、乳製品分野で天然甘味料の採用が急速に進んでいます。都市化の進展と低糖機能性食品の需要拡大も、天然甘味料の採用を後押ししています。メーカー各社は、肥満削減と栄養基準向上を目指すEUの取り組みに応え、新発売製品だけでなく改良製品にも天然甘味料が取り入れられています。

英国の天然甘味料市場の洞察

英国の天然甘味料市場は、健康意識の高まりと国民全体の砂糖摂取量削減に向けた継続的な取り組みを背景に、予測期間中に顕著な年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。政府主導の砂糖削減プログラムや、肥満と糖尿病への懸念の高まりにより、食品メーカーは飲料、ベーカリー製品、スナック菓子に天然甘味料を採用するようになっています。英国の強力なeコマース環境と活気のある小売セクターは、ステビア、エリスリトール、羅漢果、天然の卓上甘味料への幅広い消費者のアクセスをさらに支えています。植物由来および低カロリーの代替甘味料への需要の高まりは、英国の継続的な市場拡大を後押しし続けています。

ドイツの天然甘味料市場の洞察

ドイツの天然甘味料市場は、より健康的な砂糖代替品に対する消費者意識の高まりと、ドイツが高品質で持続可能な原料に注力していることを背景に、大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。ドイツの堅調な食品・飲料製造セクターは、クリーンラベルで環境に配慮した配合を求める地元の嗜好に合わせ、オーガニック製品や機能性食品に天然甘味料を採用しています。ドイツの強力なイノベーション・エコシステムと高い栄養基準を重視する規制に支えられ、乳製品代替品、菓子、高級ベーカリー製品への天然甘味料の採用が増加しています。

アジア太平洋地域の天然甘味料市場に関する洞察

アジア太平洋地域の天然甘味料市場は、2026年から2033年にかけて、可処分所得の増加、急速な都市化、そして特に中国、日本、インドにおける健康意識の高まりを背景に、24%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。健康的なライフスタイルの促進と食品製造における砂糖削減を目的とした政府の取り組みは、地域における天然甘味料の導入を加速させています。また、アジア太平洋地域はステビアと羅漢果の世界的な製造拠点として台頭しており、生産コストの削減と入手しやすさの向上が見込まれます。機能性飲料、加工食品、栄養補助食品の堅調な成長は、地域全体で天然甘味料原料の需要を促進しています。

日本における天然甘味料市場の洞察

日本の天然甘味料市場は、先進的な食品技術環境と、健康的で低カロリー、そして機能性食品への強い消費者志向により、成長を加速させています。高齢化社会の到来も、糖尿病患者に配慮した低GI甘味料の需要を押し上げています。利便性と高品質な栄養を重視する日本の風潮を背景に、天然甘味料は飲料、伝統菓子、栄養補助食品への利用が拡大しています。今後、RTDティー、エナジードリンク、健康補助食品への天然甘味料の活用がさらに加速すると予想されます。

中国天然甘味料市場の洞察

中国の天然甘味料市場は、急速に拡大する中流階級、健康的な食生活を促進する政府の強力な取り組み、そして世界有数のステビア生産国としての地位に支えられ、2025年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。急成長を続ける中国の加工食品・飲料業界では、菓子、乳製品、ベーカリー、飲料など、様々な用途に天然甘味料が活用されています。都市生活への移行、糖尿病発症率の上昇、そして手頃な価格の天然甘味料ソリューションの入手しやすさが、天然甘味料の普及を促進する主な要因です。国内メーカーは生産規模の拡大とコスト削減において引き続き重要な役割を果たしており、中国をこの地域の主要な市場として確固たる地位に押し上げています。

世界の天然甘味料市場シェア

天然甘味料業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• カーギル社（米国）
• テート・アンド・ライル社（英国）
• イングレディオン社（米国）
• ピュアサークル社（米国）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国） •
ベネオ社
（ドイツ） • ロケット・フレール社（フランス）
• レイン・ナチュラル・イングリ
ディエンツ社（中国） • エボルバ・ホールディング
社（スイス） • GLGライフテック社（カナダ）
• ステビアファースト社（中国）
• 松谷化学工業株式会社（日本）
• メイファ・ホールディングス・グループ社（中国）
• ニュートラスウィート社（米国）
• セノミックス社（米国）
• メリディアン・フーズ社（英国）
• スクラロース社（中国）
• ピュアサークル社（マレーシア）
• ジンダル・ポリ・フィルムズ社（インド）
• 山東富达味有限公司（中国）

世界の天然甘味料市場の最近の動向は何ですか?

• 食品原料の世界的リーダーであるカーギル・インコーポレーテッドは、2024年4月、高純度ステビアおよびエリスリトールソリューションを含む、先進的な天然甘味料ポートフォリオへのアクセス拡大を目指す戦略的取り組みを南アフリカで開始しました。この取り組みは、新興市場におけるより健康的な糖質削減の取り組みを支援するという同社のコミットメントを改めて示すものです。カーギルは、グローバルな研究開発能力と地域固有の製品処方を活用することで、急成長を遂げる世界の天然甘味料市場におけるプレゼンスを強化しつつ、地域の栄養課題に取り組んでいます。
• 2024年3月、Tate & Lyle PLCは、ベーカリーおよび飲料メーカー向けに特別に開発されたステビアと羅漢果由来の甘味料ブレンドの改良製品ラインを発表しました。これらの次世代ソリューションは、風味プロファイルの改善と後味の軽減を実現し、クリーンラベルで低カロリーの製品を求める消費者のニーズに、ブランドがより効果的に応えることを可能にします。このイノベーションは、大規模食品メーカーと専門食品メーカーの両方に向けた、天然由来の糖質削減技術の発展に向けたTate & Lyleの取り組みを象徴するものです。
• イングレディオン・インコーポレーテッドは2024年3月、アジア太平洋地域における天然・低GI成分の需要増加に対応するため、インドにおける植物由来甘味料の生産能力拡大を発表しました。この投資には、ステビアおよびポリオール甘味料の生産量増加を目的とした新たな加工技術が含まれており、世界で最も急速に成長している市場の一つであるインドにおいて、より健康的な食品・飲料の開発を支援します。
• 2024年2月、PureCircle（イングレディオンの子会社）は、米国の大手飲料協会と戦略的パートナーシップを締結し、飲料の配合変更に適した天然甘味料ソリューションの新たな市場開拓を目指します。この提携は、砂糖削減におけるイノベーションを加速するとともに、飲料メーカーのサプライチェーンの効率性向上を目指しています。この取り組みは、PureCircleが、味、価格、持続可能性のバランスが取れたクリーンラベル甘味料を提供するというコミットメントを反映しています。
• 2024年1月、Layn Natural Ingredientsは、Winter Fancy Food Show 2024において、次世代の植物性甘味料および甘味料フレーバーシステムのポートフォリオを発表しました。最適化されたステビア分画と羅漢果エキスを特徴とするこの新製品は、スナック菓子、飲料、機能性食品において、メーカーがより高い甘味品質と低糖質を実現できるよう設計されています。この発表は、高度な抽出技術と配合技術を統合し、高性能な天然甘味料を世界市場に提供するというLaynの注力姿勢を浮き彫りにしています。

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