乳製品業界における非加熱殺菌の世界市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

乳製品業界における非加熱殺菌の市場規模

• 乳製品業界における非加熱殺菌の世界市場規模は2025年に12億5,000万米ドルと評価され、予測期間中に19.20%のCAGRで成長し、2033年までに50億9,000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、安全で高品質の乳製品に対する需要の増加と、栄養価、味、鮮度を維持しながら微生物の不活性化を改善できる非熱処理方法の技術的進歩によって主に推進されています。
• さらに、最小限の加工、クリーンラベル、長期保存可能な乳製品に対する消費者の嗜好の高まりと、厳格な食品安全規制および持続可能性目標により、乳製品業界における非加熱殺菌ソリューションの導入が加速し、乳製品業界における非加熱殺菌市場全体の成長が大幅に促進されています。

乳製品業界における非加熱殺菌市場分析

• 高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、紫外線（UV）処理などの非加熱殺菌技術は、乳製品の栄養価、官能的品質、鮮度を維持しながら微生物の安全性を確保するため、乳製品業界でますます重要になっています。
• 市場の成長は、主にクリーンラベルと最小限の加工の乳製品に対する消費者の需要の高まり、厳格な食品安全規制、熱による損傷なしに賞味期限を延ばす技術の進歩によって推進されており、乳製品加工業者は非加熱ソリューションを採用するよう促されている。
• 北米は、高度な乳製品加工インフラ、HPP技術の高い採用、そして特に米国とカナダにおける主要技術プロバイダーの強力な存在に支えられ、乳製品業界における非加熱殺菌市場を支配し、2025年には約36.9%の収益シェアを獲得すると推定されています。
• アジア太平洋地域は、乳製品の消費拡大、食品安全意識の高まり、乳製品加工の急速な工業化、中国やインドなどの国々における高度な保存技術への投資増加により、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 液体セグメントは、牛乳、フレーバーミルク、乳製品飲料、クリーム、ホエイベースの飲料などの液体乳製品の広範な消費に牽引され、2025年には64.8％という最大の市場収益シェアを占めました。

乳製品業界における非加熱殺菌の市場セグメンテーションとレポートの範囲       

乳製品業界における非加熱殺菌の市場動向

高度な非熱処理技術の採用増加

• 乳製品業界における非加熱殺菌の世界市場における重要な加速傾向として、高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、紫外線（UV）処理などの高度な処理技術の採用が増加しており、栄養価と官能特性を維持しながら食品の安全性を確保しています。
  • 例えば、2024年には、ヨーロッパの大手乳製品加工業者が、最小限の加工で済む乳製品に対する消費者の需要の高まりに対応するため、賞味期限を延長した牛乳やヨーグルト製品に高圧処理（HPP）の使用を拡大しました。
• 非加熱殺菌法は、乳製品を高温にさらすことなく病原菌を効果的に不活性化し、タンパク質の完全性、ビタミン、天然の風味を維持するため、注目を集めています。
• クリーンラベルやプレミアム乳製品への嗜好の高まりにより、メーカーは従来の加熱殺菌から革新的な非加熱代替品へと移行するようになっている。
• 高度な品質保持低温殺菌技術へのこの傾向は、乳製品の加工基準を再構築し、競争の激しい世界の乳製品市場において非熱処理法を重要な差別化要因として位置付けています。
• その結果、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の乳製品生産者は、製品価値を高め、進化する消費者の期待に応えるために、非熱処理設備への投資を増やしています。

乳製品業界における非加熱殺菌市場の動向

ドライバ

安全で高品質、そして賞味期限の長い乳製品への需要の高まり

• 安全で栄養価が高く、賞味期限が長い乳製品に対する世界的な需要の高まりは、乳製品業界全体で非加熱殺菌技術の採用を促進する大きな要因となっている。
  • 例えば、2025年6月、米国の大手酪農協同組合は、液体牛乳の加工にパルス電界（PEF）技術を導入し、味や栄養価を変えずに保存期間を延ばしながら微生物の安全性を向上させました。
• 都市化の進行と消費者のライフスタイルの変化により、保存期間が長く、保存料が最小限に抑えられた便利な乳製品の需要が高まっています。
• ヨーロッパや北米などの地域の規制当局によって課せられた厳格な食品安全規制と品質基準は、乳製品メーカーが高度な低温殺菌方法を採用することをさらに促進している。
• 国際乳製品貿易の拡大に伴い、長距離輸送中に製品の品質を維持するための保存技術の改善も必要となっている。
• これらの要因が相まって、乳製品業界における非加熱殺菌技術への世界的な投資が大幅に加速している。

抑制/挑戦

高額の資本投資と限られた技術的専門知識

• 非加熱殺菌システムの導入に必要な高額な初期資本投資は、特に中小規模の乳製品加工業者にとって依然として大きな課題となっている。
  • 例えば、2025年初頭、東南アジアのいくつかの乳製品生産者は、設備コストの高さと熟練した技術者へのアクセスの制限により、UVおよびHPPベースの低温殺菌システムの導入を延期しました。
• 非熱技術は、多くの場合、特殊なインフラストラクチャ、メンテナンス、およびプロセス最適化を必要とし、運用の複雑さが増します。
• 非熱的方法の拡張性と性能に関する認識と技術的ノウハウが限られているため、特に発展途上地域では、導入がさらに妨げられる可能性がある。
• 新しい低温殺菌技術の規制承認プロセスも時間がかかり、商業化と市場浸透を遅らせる可能性がある。
• 費用対効果の高い技術ソリューション、人材育成プログラム、支援的な規制枠組みを通じてこれらの課題を克服することは、乳製品業界における非加熱殺菌市場の持続的な成長にとって極めて重要です。

乳製品業界における非加熱殺菌の市場範囲

市場は技術と食品の形態に基づいて細分化されています。

• テクニック別

技術に基づいて、乳製品業界における世界の非加熱殺菌市場は、高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、マイクロ波容積加熱（MVH）、照射、超音波、その他に分類されます。高圧処理（HPP）セグメントは、乳製品の栄養価、味、食感を維持しながら微生物を不活性化する効果が実証されているため、2025年には38.6％という最大の市場収益シェアを占めました。HPPは、熱による損傷なしに賞味期限を延ばすことができるため、牛乳、ヨーグルト、チーズ、機能性乳飲料に広く採用されています。欧州と北米の大手乳製品生産者は、クリーンラベルや防腐剤不使用の製品の需要を満たすために、HPPへの依存度を高めています。この技術は包装製品と互換性があり、汚染リスクを軽減します。先進市場におけるHPPの規制承認は、その優位性をさらに支えています。さらに、最小限の加工のみで乳製品を製造することを好む消費者の高まりも、HPPの採用を後押しし続けています。このセグメントは、スループットの向上と処理コストの削減を実現する継続的な技術改善の恩恵を受け、2033 年までリーダーシップの地位を強化します。

パルス電界（PEF）セグメントは、エネルギー効率の高い連続フロー低温殺菌法への需要の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて22.4%という最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。PEFは、熱影響が少なく処理速度が速いため、牛乳、ホエイ、乳飲料などの液体乳製品用途でますます利用されています。アジア太平洋地域およびラテンアメリカでは、パイロット規模および産業規模のPEFシステムへの投資が増加しており、導入が加速しています。この技術は、ビタミンや生理活性化合物の優れた保持力をサポートし、高級乳製品のトレンドと合致しています。従来の方法に比べて運用エネルギー消費量が少ないことも市場拡大を後押ししています。さらに、機器メーカーと乳製品加工業者間の研究開発協力の増加も、商業的な実現可能性を高めています。これらの要因が相まって、PEFは最も急速に成長する技術セグメントとなっています。

• 食品形態別

食品の形態に基づいて、乳製品業界における世界の非熱処理殺菌市場は、液体と固体に分類されます。液体セグメントは、牛乳、フレーバーミルク、乳飲料、クリーム、ホエイベースの飲料などの液体乳製品の消費が拡大していることから、2025年には64.8%という最大の市場収益シェアを占めました。HPPやPEFなどの非熱処理技術は液体乳製品との相性が非常に高く、官能特性を変えることなく効率的な微生物制御を可能にします。都市部および輸出市場における賞味期限の長い乳製品の需要の高まりが、このセグメントの優位性を支えています。液体乳製品生産者は、コールドチェーン配送の要件を満たすため、非熱処理処理を採用するケースが増えています。さらに、健康意識の高まりと強化液体乳飲料の需要も、採用の増加に貢献しています。このセグメントは、拡張性と既存の処理ラインとの統合の容易さから恩恵を受けています。これらの利点により、予測期間を通じて液体食品形態セグメントのリーダーシップが維持されます。

固形食品セグメントは、チーズ、バター、パニール、発酵乳製品における非加熱技術の適用拡大に牽引され、2026年から2033年にかけて19.6%という最も高いCAGRを記録すると予測されています。固形乳製品では、食感や風味を損なうことなく安全性と保存期間を向上させるため、HPP（高純度高圧殺菌）が普及しつつあります。高級チーズや職人技のチーズメーカーは、製品の真正性を保つために非加熱低温殺菌を採用しています。欧州およびアジア太平洋地域におけるパッケージ型および輸出向けチーズ製品の成長も、さらなる成長を後押ししています。技術の進歩により、固体マトリックスへの圧力と超音波の浸透性が向上しています。さらに、最小限の加工で製造された固形乳製品の需要の高まりも、急速な成長を支えています。これらの要因が相まって、固形食品セグメントの力強いCAGRを牽引しています。

乳製品業界における非加熱殺菌市場の地域分析

• 北米は、高度な乳製品加工インフラ、高圧処理（HPP）やその他の非熱処理技術の採用率の高さ、米国とカナダにおける主要技術プロバイダーの強力な存在に支えられ、乳製品業界における非熱処理殺菌市場を支配し、2025年には約36.9％の収益シェアを獲得すると予測されています。
• この地域の乳製品生産者は、食品の安全性、賞味期限の延長、栄養価の維持を重視しており、牛乳、チーズ、ヨーグルト、付加価値乳製品全般において非加熱殺菌法の導入が加速している。
• この広範な採用は、厳格な食品安全規制、クリーンラベルと最小限の加工の乳製品に対する高い消費者需要、高度な乳製品加工技術への多額の投資によってさらに支えられており、市場における北米のリーダーシップを強化しています。

米国乳製品業界における非加熱殺菌市場の洞察

米国の乳製品市場における非加熱殺菌は、2025年に北米最大の収益シェアを占めました。これは、高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、紫外線（UV）技術が商業用乳製品事業に急速に浸透していることが要因です。米国の乳製品メーカーは、規制遵守、製品の安全性向上、そして新鮮な風味と保存料不使用の乳製品に対する消費者の高まる需要に対応するため、非加熱殺菌の導入をますます進めています。さらに、継続的な研究開発投資と、確立された食品加工技術プロバイダーの存在も、米国における市場拡大を支えています。

欧州乳製品業界における非加熱殺菌市場の洞察

欧州の乳製品業界における非加熱殺菌市場は、予測期間中、主に厳格な食品安全基準と、保存期間の長い高品質乳製品への需要の高まりを背景に、安定したCAGRで拡大すると予測されています。栄養価の保持と持続可能な食品加工に関する消費者意識の高まりは、欧州の乳製品加工業者における非加熱殺菌技術の導入を促進しています。工業規模の乳製品工場と、プレミアム製品やオーガニック製品に重点を置く専門乳製品メーカーの両方で、成長が顕著に見られます。

英国乳製品業界における非加熱殺菌市場の洞察

英国の乳製品業界における非加熱殺菌市場は、最小限の加工で済む乳製品への需要の高まりと、高度な食品加工技術への投資増加に支えられ、予測期間中に顕著なCAGRで成長すると予想されています。英国の乳製品メーカーは、製品の品質を維持しながら、進化する食品安全規制に準拠するために、非加熱処理方法の採用を増やしています。機能性乳製品やプライベートブランドの乳製品製品の成長も、市場拡大に貢献しています。

ドイツ乳製品業界における非加熱殺菌市場の洞察

ドイツの乳製品業界における非加熱殺菌市場は、同国の強力な乳製品加工セクターと技術革新への注力に牽引され、予測期間中に大幅な成長を遂げると予想されています。ドイツの乳製品生産者は、加工効率の向上、エネルギー消費量の削減、そして持続可能性目標への適合を目指し、非加熱殺菌ソリューションの導入をますます進めています。プレミアム、オーガニック、無添加乳製品への需要も、市場全体での非加熱殺菌の導入を後押ししています。

アジア太平洋地域の乳製品業界における非加熱殺菌市場の洞察

アジア太平洋地域の乳製品業界における非加熱殺菌市場は、予測期間中、最も高いCAGRで成長すると予想されています。その牽引役は、乳製品の消費量の増加、食品安全意識の高まり、そして中国やインドなどの国々における乳製品加工の急速な工業化です。近代的な乳製品インフラと高度な保存技術への投資の増加は、非加熱殺菌法の導入を加速させています。さらに、食品の品質と安全性の向上を目指す政府の支援策も、地域全体の市場成長を後押ししています。

日本乳業における非加熱殺菌市場インサイト

日本における乳製品業界における非加熱殺菌市場は、食品の安全性、品質保証、そして技術革新への強い関心により、急速に成長しています。日本の乳製品メーカーは、風味、食感、栄養価を維持しながら微生物の安全性を確保するため、非加熱殺菌技術の導入をますます進めています。プレミアム乳製品とそのまま食べられる製品への需要の高まりが、市場の成長をさらに牽引しています。

中国乳製品業界における非加熱殺菌市場の洞察

中国の乳製品市場における非加熱殺菌は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして乳製品の安全性と品質に対する意識の高まりを背景に、2025年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。大規模な乳製品加工施設の拡大と、高度な食品保存技術への投資増加は、中国全土における非加熱殺菌の導入を促進しています。さらに、政府による強力な監督と乳製品サプライチェーンの近代化も、中国市場の成長を牽引する重要な要因となっています。

乳製品業界における非加熱殺菌の市場シェア

乳製品業界における非加熱殺菌は、主に次のような定評ある企業によって主導されています。

• Hiperbaric SA (スペイン)
• Thyssenkrupp AG (ドイツ)
• Bosch Packaging Technology (ドイツ)
• Stansted Fluid Power Ltd. (英国)
• Pulsemaster BV (オランダ)
• Nordion Inc. (カナダ)
• Elea Technology GmbH (ドイツ)
• Buhler Group (スイス)
• Krones AG (ドイツ)
• JBT Corporation (米国)
• CHIC FresherTech (中国)
• Multivac Group (ドイツ)
• Dukane Corporation (米国)
• HPP Italia Srl (イタリア)
• Symbios Technologies (米国)
• Universal Pasteurization Company (米国)
• Next Generation Pasteurization (米国)
• FresherTech (中国)
• Food Physics Ltd. (英国)

乳製品業界における非加熱殺菌の世界市場最新動向

• 2023年4月、MarketsandMarketsは、高圧処理（HPP）やパルス電界（PEF）など乳製品業界で使用されている技術を含む世界の非加熱殺菌市場が、自然な風味と品質を維持しながら最小限の加工で栄養価の高い食品への需要の高まりを背景に、2023年の23億米ドルから2028年には57億米ドルに年平均成長率20.0%で成長すると予測するレポートを発表しました。これは、鮮度とクリーンラベルを求める消費者の嗜好を満たすため、乳製品における非加熱処理への業界の関心が高まっていることを浮き彫りにしています。
• 2024年6月、Technavioは市場調査を発表し、非加熱殺菌市場は2024年から2028年にかけて69億2000万米ドル、年平均成長率29.19%で成長すると予測しました。食品の安全性を高めながら、本来の風味と食感を維持できるため、乳製品加工業者を含む食品生産者の間でHPP技術の採用が増加しています。これは、乳製品メーカーが持続可能性と品質目標を満たすために、高度な非加熱装置への投資を行っていることを示しています。
• 2024年4月、Hiperbaric社は、乳製品などの加工を行う中小企業向けに設計されたコンパクトなHPP（高圧殺菌）装置を発売しました。これにより、小規模な乳製品事業者は、大規模システムのような資本集約性なしに、非加熱殺菌を導入できるようになります。この開発は、大手企業だけでなく、多様な乳製品生産者への技術アクセス拡大に貢献します。
• 2024年6月、ボッシュは大手食品メーカーとの提携を発表し、エネルギー効率と運用コストの削減を重視した高度な非加熱殺菌ソリューションを共同開発することを発表した。これは、品質と持続可能性における競争優位性を求める機器メーカーと乳製品生産者間の連携強化を示唆している。ボッシュの取り組みは、従来のフードテック企業が非加熱技術によるイノベーションへと軸足を移していることを示している。

SKU-60092