世界のオイスターソース市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

オイスターソース市場規模

• 世界のオイスターソース市場規模は2024年に37億1000万米ドルと評価され、予測期間中に4.67%のCAGRで成長し、2032年には53億4000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、主にうま味に対する消費者の嗜好の高まり、世界的なアジア料理の人気の高まり、そしてMSG不使用やベジタリアンオイスターソースなどのクリーンラベルでより健康的なソース代替品の需要の高まりによって推進されています。
• 料理の多様性に対する意識の高まりとフュージョン料理へのオイスターソースの取り入れにより、小売業や食品サービス業界全体で需要がさらに高まっています。

オイスターソース市場分析

• オイスターソース市場は、アジア風料理の人気の高まりと、伝統料理とフュージョン料理の両方で万能な食材としてオイスターソースが使用されることの増加により、着実に成長しています。
• 健康志向の消費者や食生活の嗜好により、MSG不使用やベジタリアン向けのオイスターソースの需要が高まっており、メーカーは天然および植物由来の配合で革新を促している。
• アジア太平洋地域は、自動車OEM市場の強力な存在、伝統料理におけるオイスターソースの消費量の増加、料理輸出の増加により、2024年には最大の収益シェア42.3%でオイスターソース市場を支配します。
• 北米は、アジア料理の人気の高まり、多文化人口の増加、オンラインおよび小売チャネルを通じたオイスターソースの入手しやすさの増加により、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予測されています。
• 2024年には、レストラン数の増加と、風味の向上、メニューの多様性、コスト効率のためにオイスターソースを使用することで、フードサービス部門が55％の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲とオイスターソース市場のセグメンテーション      

オイスターソース市場の動向

「MSGフリーとベジタリアン向けオイスターソースの人気が高まっている」

• より健康的で無添加の調味料を求める消費者の需要の高まりにより、グルタミン酸ナトリウムを使わずに本物のうま味を保つ非MSGオイスターソースの人気が高まっています。
• キノコベースや植物ベースのバリエーションは、特に北米などの健康志向の市場で、ビーガンやベジタリアンの消費者の間で人気を集めています。
• 高所得者や都市部の消費者は、クリーンラベルや持続可能なトレンドに合わせて、高級でオーガニックなオイスターソースを求めている。
• 例えば、キッコーマンが2022年にインドで発売した100％ベジタリアンの牡蠣風味ソースは、ベジタリアンと非ベジタリアンの両方の消費者をターゲットにしている。
• スーパーマーケットや食品サービス業者は、MSG不使用やベジタリアン向けの商品をプレミアム商品として宣伝しており、ホールフーズなどの米国の小売業者はオーガニック商品に重点を置いている。

オイスターソース市場の動向

ドライバ

「アジア料理と便利な調味料の需要の高まり」

• 中国料理、タイ料理、ベトナム料理の人気が高まるにつれ、炒め物、マリネ、ディップソースなど多用途に使えるオイスターソースの需要が高まっています。
• オイスターソースは調理時間を短縮し、忙しいライフスタイルを送る都市部の消費者にアピールします。
• アジア太平洋地域と北米では所得水準が高く、高級食材を使った料理の実験が奨励されている。
• 米国のパンダエクスプレスなどのチェーン店はオイスターソースをメニューに取り入れ、商業的な需要を押し上げている。
• アマゾンなどのプラットフォームとの提携により、アクセス性が向上し、伝統的なオイスターソースとベジタリアン向けオイスターソースの両方の販売が促進されている。
• 植物ベースの食事の増加により、持続可能な食品の選択に合わせて、ベジタリアンオイスターソースの需要が増加しています。

抑制/挑戦

「サプライチェーンの脆弱性と規制上の懸念」

• カキの供給への依存は、環境の変化、乱獲、汚染の影響を受けやすく、生産の混乱や価格変動を引き起こします。
• MSGと食品表示に関する地域ごとの規制の違いが、メーカーにとっての国際標準化を複雑にしている。
• 甲殻類アレルギーと高ナトリウム含有量は、特に米国や欧州などの健康志向の市場では消費を制限している。
• 牡蠣養殖に関連する環境問題は、特に北米において、環境に配慮した消費者の購買意欲を削ぐ可能性がある。
• これらの課題はコンプライアンスコストを増大させ、市場拡大を制限し、持続可能でアレルゲンフリーの代替品への投資を必要とする。

オイスターソース市場の展望

市場は、製品タイプ、エンドユーザー、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、オイスターソース市場はノンMSGオイスターソースとベジタリアンオイスターソースに分類されます。ノンMSGオイスターソースセグメントは、より健康的で無添加の調味料への消費者嗜好の高まりを背景に、2024年には約60%という最大の市場収益シェアを占めました。レギュラータイプやオーガニックタイプを含むノンMSGオイスターソースの需要は、健康意識の高まりとクリーンラベル製品への需要によって高まっています。これらのソースは、人工添加物を含まない本物の風味を求める消費者にとって魅力的です。

ベジタリアン向けオイスターソース市場は、植物性食品由来の食生活とビーガン主義の人気の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて7.2%という最も高い成長率を記録すると予想されています。2022年5月にインドで発売されたキッコーマンの100%ベジタリアンオイスター風味ソースなど、キノコベースや植物ベースのベジタリアン向けオイスターソースといった革新的な製品は、伝統的なオイスターソースのうま味プロファイルを維持しながら、ベジタリアンやビーガンの消費者のニーズに応えています。

• エンドユーザー別

エンドユーザー別に見ると、オイスターソース市場は小売、外食産業、その他に分類されます。外食産業は、2024年には55%の収益シェアで市場をリードするセグメントとなり、その牽引役はレストラン数の増加と、風味の向上、メニューの多様性、そしてコスト効率化を目的としたオイスターソースの利用です。英国では2021年の95,060店から2022年には101,785店に増加するなど、世界的なレストラン数の増加も、このセグメントの成長を支えています。

小売セグメントは、家庭料理への消費者の関心の高まりと、オイスターソースを使った既製レシピの普及に支えられ、2025年から2032年にかけて6.8%という最も高い成長率を達成すると予想されています。健康的な食生活への移行とアジア風料理の人気も、小売需要をさらに押し上げています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、オイスターソース市場は、独立系小売業者、オンライン小売業者、スーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストアに分類されます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、広範なリーチ、多様なブランド、そして魅力的なプロモーションにより、2024年には62%という最大の市場収益シェアを獲得しました。プレミアム商品や健康志向商品など、多様なオイスターソースのバリエーションが揃っていることで、消費者のアクセスが向上し、売上が伸びています。

オンライン小売セグメントは、eコマースプラットフォームの台頭と消費者の便利な宅配サービスへの嗜好に牽引され、2025年から2032年にかけて8.1%という最も高い成長率を達成すると予想されています。オンラインプラットフォームは詳細な商品情報とレビューを提供することで、消費者の信頼と採用を促進します。

オイスターソース市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、自動車OEM市場の強力な存在、伝統料理におけるオイスターソースの消費量の増加、料理輸出の増加により、2024年には最大の収益シェア42.3%でオイスターソース市場を支配します。
• 北米は、アジア料理の人気の高まり、多文化人口の増加、オンラインおよび小売チャネルを通じたオイスターソースの入手しやすさの増加により、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予測されています。

米国オイスターソース市場の洞察

北米のオイスターソース市場は、特に中華料理やタイ料理といったアジア料理やフュージョン料理への消費者の関心の高まりを背景に、米国が成長を牽引すると予想されています。食メディアや料理番組に支えられた家庭料理の増加も、小売需要を押し上げています。2024年5月に李錦記が久良麺と提携し、レストランのメニューにオイスターソースを取り入れるといった提携は、市場浸透をさらに促進するでしょう。

ヨーロッパのオイスターソース市場の洞察

欧州市場は、国際的なフレーバーへの消費者の関心の高まりとアジア系レストランチェーンの拡大に牽引され、大幅な成長が見込まれています。ドイツやフランスといった国では、スーパーマーケットやハイパーマーケットにおけるオイスターソースの入手性向上により、オイスターソースの需要が急増しています。ベジタリアン向けや減塩タイプの需要は、欧州における健康志向の食生活の高まりと合致しています。

英国のオイスターソース市場の洞察

英国市場は、都市部および郊外における消費者の利便性と風味豊かな調味料への需要に牽引され、着実な成長が見込まれています。家庭料理のアジア料理の人気が高まり、オンライン小売業者やスーパーマーケットでオイスターソースが入手できるようになったことも、その普及を後押ししています。食品の安全性とクリーンラベル製品に対する規制の強化も、市場拡大を後押ししています。

ドイツのオイスターソース市場の洞察

ドイツは、堅調な食品小売セクターと、高品質で健康志向の調味料に対する消費者の嗜好に牽引され、オイスターソース市場の力強い成長が見込まれています。持続可能性と健康的な食生活への関心が高まる中、ベジタリアン向けやノンMSGのオイスターソースの需要も高まっています。大手小売業者やeコマースプラットフォームは、製品の入手しやすさを向上させ、市場の成長に貢献しています。

アジア太平洋地域のオイスターソース市場に関する洞察

アジア太平洋地域は、中国、日本、タイなどの国々における旺盛な生産量と消費量に牽引され、2024年も57.16%の収益シェアで市場を牽引すると予想されています。急速な都市化、可処分所得の増加、そして伝統料理やフュージョン料理へのオイスターソースの浸透が市場の成長を支えています。政府主導の食品安全対策と強力なメーカー・サプライヤーネットワークも、市場の成長を支えています。

日本オイスターソース市場インサイト

日本のオイスターソース市場は、高品質で本格的な調味料を求める消費者の需要に牽引され、力強い成長が見込まれています。キッコーマンなどの大手企業は、ベジタリアン向けオイスターソースを販売し、変化する食の嗜好に対応しています。高度な小売インフラと豊かな食文化の存在が、市場浸透を後押ししています。

中国オイスターソース市場の洞察

中国は、急速な都市化、中流階級の増加、そしてうま味調味料への高い需要に支えられ、アジア太平洋地域のオイスターソース市場で最大のシェアを占めています。佛山海天香料食品有限公司などの国内メーカーと強力なeコマースプラットフォームは、競争力のある価格と入手しやすさを確保し、堅調な市場成長を支えています。

オイスターソースの市場シェア

オイスターソース業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• 味の素株式会社（日本）
• 佛山海天香料食品有限公司（中国）
• スペシャルティフードアソシエーション（米国）
• ネスレ（スイス）
• カクサン食品(日本)
• Yuen Chun Industries Sdn Bhd (マレーシア)
• タイプリーダグループ（タイ）
• 海洋資源開発株式会社（日本）
• マラバール食品製品（インド）
• Foodex Manufacturer Co., LTD.（タイ）
• マコーミック・アンド・カンパニー（米国）
• クラフト・ハインツ社（米国）
• ユニリーバ（英国）

世界のオイスターソース市場の最新動向

• 2024年6月、李錦記ソースグループは、ジョージア州ラグランジに新たな製造施設を設立するための投資を発表しました。この拡張により、李錦記の生産能力が強化され、北米市場での成長を支え、高級アジア調味料の需要の高まりに対応できるようになります。この施設は最大267人の雇用を創出し、インテリジェントな工場ソリューション、デジタル化、製品イノベーション、そして研究開発機能を備えています。これは、李錦記が本格的なアジアの味への取り組みにおいて重要な節目となります。
• 2024年5月、李錦記は米国発の人気ラーメンチェーン「Kyuramen（きゅうらめん）」と提携し、本場の香港の味をアメリカのお客様に提供しました。この提携により、Kyuramenの26店舗で、李錦記特製オイスターソース、ブラックペッパーソース、シラチャマヨネーズ、潮州風チリクリスプの3種類の限定メニューが発売されました。この提携により、Kyuramenの人気が高まる中で、革新的なアジア風料理を披露することで、李錦記は米国の外食産業における存在感を高めます。
• キッコーマン株式会社は2024年4月、インドで初めて100%ベジタリアン仕様のオイスター風味ソースを発売しました。ベジタリアンと非ベジタリアンの両方の消費者のニーズに応える製品です。この革新的な製品は、キッコーマンの市場リーチを拡大し、この地域の多くのベジタリアン人口に対応します。このソースはキッコーマン醤油をベース原料として作られており、従来の非ベジタリアン向けオイスターソースに匹敵する本格的なうま味を実現しています。日本、シンガポール、インドでの広範な研究開発を経て開発されたこのソースは、炒め物、麺類、パニール、豆腐料理などに最適なバランスの取れた味わいです。
• ネスレ・タイランドは2023年6月、ナトリウム含有量を60%削減した低ナトリウムオイスターソースと、ナトリウム含有量を40%削減した低ナトリウム調理用ソースを発売しました。この取り組みは、健康的な食生活を求める世界的なトレンドに沿い、塩分摂取量を減らしたい健康志向の消費者を支援するものです。この発売により、タイ市場におけるネスレのプレゼンスが強化され、風味豊かでありながら健康志向の調味料への需要に応えることができます。この製品は、Roza、Good Life、Oyster Lightといったブランドの減塩製品と競合します。
• 2020年12月、Fraser & Neave Holdings Bhd（F&N）は、Sri Nona Food Industries Sdn Bhd、Sri Nona Industries Sdn Bhd、Lee Shun Hing Sauce Industries Sdn Bhdを買収しました。この戦略的買収により、F&Nはオイスターソース市場における存在感を強化し、東南アジアにおける市場シェアと事業能力を拡大します。この買収は、F&Nが安定的かつ持続可能な食品・飲料業界のリーダーとなるという目標に合致しており、マレーシアの著名な家庭用ブランドをポートフォリオに加えることになります。

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