世界の水稲市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

水稲市場規模

• 世界の水田米市場規模は2024年に19億2000万米ドルと評価され、予測期間中に6.50%のCAGRで成長し、2032年には31億9000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、人口増加と植物由来の主食を好む食生活パターンの変化に支えられ、新興国と先進国における主食の世界的な需要の高まりと米の消費量の増加によって主に推進されている。
• さらに、高収量種子品種、精密農業、害虫管理ソリューションの進歩により、生産性と回復力が向上し、生産者は国内および輸出の需要に効率的に対応できるようになりました。これらの要因が重なり合い、稲作と貿易が加速し、ひいては稲作産業の成長を大きく押し上げています。

水稲市場分析

• 水稲とは、畑で収穫された精米前の米のことを指し、世界人口の半分以上の主食となっています。精米工程を経て白米または玄米に加工され、家庭用、食品加工、工業用途に使用されます。
• 水稲の需要は、アジア太平洋地域における主食としての役割、健康志向の米品種への消費者のシフトの増加、食料安全保障に対する政府の支援、種子遺伝学と作物保護技術の継続的な革新によって主に推進されています。
• アジア太平洋地域は、好ましい気候条件、広範な栽培、人口密度の高い国々での一人当たりの米消費量の高さにより、2024年には水稲市場の90%以上のシェアを占めることになる。
• 北米は、エスニック料理、グルテンフリー食品、クリーンラベル製品の需要の高まりにより、予測期間中に水田米市場で最も急速に成長する地域となり、シェアを占めると予想されています。
• 高炭水化物セグメントは、2024年には68.6%の市場シェアを占め、市場を席巻しました。これは、特に米が食生活の基盤となっている新興国において、炭水化物を豊富に含む主食が必須のエネルギー需要を満たしていることが要因です。高炭水化物水稲品種は、その費用対効果、保存性、そして数十億人の主要カロリー源となる能力から、広く栽培・消費されています。

レポートの範囲と水稲市場のセグメンテーション 

水稲市場の動向

「米の消費拡大」

• 世界の米の消費量は、人口増加、特にアジアとアフリカの都市部と農村部の両方で米が主食となっていることから、着実に増加しています。米を原料とした加工食品への移行と中流階級の所得増加によって、需要はさらに高まっています。
  • 例えば、世界の米の国内消費量と余剰消費量は、2024/25年に過去最高の5億3,210万トン（精米ベース）に達すると予測されており、インドとインドネシアでは過去1年間で消費量と生産量の両方が顕著に増加している。
• 都市化の進展、食習慣の変化、そして急速に発展している国々における調理済み米やインスタント米製品の人気により、水田米の消費者基盤が拡大している。
• バスマティ米、ジャポニカ米、香り米などの高級米や特産米の品種の拡大は、健康と品質を重視する消費者が差別化された製品を求める中で、市場に付加価値をもたらしている。
• 電子商取引、物流の改善、オンライン食料品プラットフォームにより、市場へのアクセスが拡大し、国境を越えた米の流通や新たな消費者層への米の流通が促進されている。
• アジアとアフリカの政府は、生産と消費を促進し、市場の変動に対抗し、地域の自給自足を奨励する強化プログラムと食糧安全保障イニシアチブを継続的に実施している。

水稲市場の動向

ドライバ

「人口の着実な増加」

• 世界人口の持続的かつ安定した増加は、人口増加と都市化の両方のニーズを満たすために食糧需要が急増しているため、水田米市場の成長の基本的な原動力であり続けている。
  • 例えば、インドや中国などの国は、2024/25年に精米生産量をそれぞれ1億4,700万トンと1億4,530万トンに増やし、世界最大の生産国としての地位を維持し、何億人もの人々に食料を供給すると予測されている。
• 農村から都市への移住により、調理済み食品やインスタント食品における米の消費が増加し、大都市圏の需要プロファイルが変化する。
• 主要米生産国における政府の価格支持、最低支持価格（MSP）、および投入財補助金は、生産者と加工業者にとって安定した研究・投資環境を作り出している。
• 特にアジアとアフリカにおける高収量種子、灌漑、近代的な農業技術への継続的な投資は、世界の生産量の増加と市場の安定に貢献している。

抑制/挑戦

「水田の生育に悪影響を与える異常気象」

• 水田米市場は、干ばつ、洪水、サイクロン、長期にわたる熱波などの異常気象の影響を非常に受けやすく、作付けスケジュールを混乱させ、収穫量を減らし、食糧安全保障を脅かす。
  • 例えば、アルゼンチンやスリランカなどの国では、悪天候のため2024/25年の生産予測が調整されており、地域的な変動性と収穫量の予測不可能性を強調している。
• 気候変動は気象変動を激化させ、収穫量の短期的な変動と土壌の健全性と水の利用可能性への長期的な影響の両方を引き起こしている。
• メコン川やガンジス川などのデルタ地帯における海面上昇と塩水侵入は、将来の水田耕作に適した土地を脅かしている。
• このような不安定さは、世界的な備蓄、政府の介入、保険メカニズムへの依存度を高め、干ばつや洪水に耐性のある稲の品種の研究を推進する。

水稲市場の展望

市場は、タイプ、栄養、品種、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• タイプ別

種類別に見ると、水稲市場はインディカ、ジャポニカ、ジャバニカ、その他に分類されます。インディカ米は、アジアとアフリカで広く栽培され、幅広い気候条件に適応できることから、2024年には市場収益シェアで最大のシェアを占めました。インディカ米は熱帯および亜熱帯地域で一般的に栽培されており、高い収量と病害虫に対する耐性を備えているため、大規模米生産者に好まれています。インド、タイ、ベトナムなどの主要市場では、細長くて粒が細く、炊き上がりもべたつかない食感が消費者の好みに合っています。

ジャポニカ米は、東アジア、ヨーロッパ、そして北米の一部における消費量の増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予測されています。ジャポニカ米は、短く丸い粒と炊き上がりの粘り気のある食感で知られており、寿司や丼物などの料理に最適です。アジア料理の世界的な人気上昇と、低脂肪・グルテンフリーの主食に対する健康意識の高まりが相まって、特に都市部や輸出主導の市場において、高級ジャポニカ米の需要が加速しています。

• 栄養別

栄養価に基づき、市場は高繊維と高炭水化物に分類されます。高炭水化物セグメントは、2024年には68.6%という最大の収益シェアを占めました。これは、米が食生活の基盤となっている新興国において、炭水化物を豊富に含む主食によって必須エネルギー需要が満たされていることに支えられています。高炭水化物水稲品種は、その費用対効果、保存性、そして数十億人の主要カロリー源となることから、広く栽培・消費されています。

高繊維セグメントは、より健康的な食生活への移行を反映し、予測期間中に最も高いCAGRを記録すると予想されています。消化器系の健康、生活習慣病、肥満予防に関する消費者意識の高まりにより、食物繊維が豊富な玄米や精白されていない米の需要が高まっています。この傾向は、政府の栄養啓発キャンペーンや、近代的な小売店における有機栽培の全粒米の選択肢の豊富さによってもさらに強化されています。

• バラエティ別

品種に基づいて、市場は長粒米、中粒米、短粒米に分類されます。長粒米セグメントは、粒の分離やふっくら感など、優れた調理特性を備えており、世界中の料理によく合うことから、2024年には市場をリードしました。長粒米であるバスマティ米とジャスミン米は特に国際貿易で人気が高く、食品サービスおよび小売セクター全体でこのセグメントの重要性を高めています。

中粒米セグメントは、調理済み食品、包装食品、加工食品への利用拡大により、2025年から2032年にかけて最も高い成長が見込まれています。バランスの取れた食感とわずかな粘り気は、地中海料理からアジア料理まで、幅広い料理に適しています。さらに、食品メーカーは、冷凍食品や電子レンジ調理可能な食品への適応性の高さから、家庭で手軽に食べられる食品への需要の高まりに合わせて、中粒米を好んでいます。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場はハイパーマーケット／スーパーマーケット、百貨店、その他に分類されます。ハイパーマーケット／スーパーマーケットは、豊富な品揃え、競争力のある価格設定、そして都市部における戦略的な立地を背景に、2024年には最大の収益シェアを占めました。これらの小売業態は、消費者に幅広い種類の米や包装オプションへのアクセスを容易にし、多くの場合、ブランドブランドとプライベートブランドの両方で提供されています。

百貨店セグメントは、特選米や高級米への注目度の高まりに支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予測されています。消費者は、オーガニック米、伝統米、輸入米など、厳選された商品ラインを求めるため、百貨店チャネルをますます好むようになっています。健康志向の消費者がトレーサビリティと高品質の穀物を求める中、百貨店は特に都市部において、ニッチな需要に応えるため、米の品揃えを強化しています。

水稲市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、好ましい気候条件、広範囲にわたる栽培、人口密度の高い国々での一人当たりの米消費量の高さにより、2024年には水稲市場において90%を超える最大の収益シェアを占めることになる。
• 米作に対する政府の強力な支援、灌漑技術と種子品種の進歩、そしてこの地域の主要輸出国としての役割は、世界の米の生産と貿易におけるアジア太平洋地域のリーダーシップを強化している。
• さらに、国内需要の増加、収穫後インフラの改善、世界的な輸出の増加により、地域全体の水稲市場のさらなる拡大が促進されている。

日本水稲市場インサイト

日本の水稲市場は、堅調な国内消費と、米を主食とする伝統的な食習慣に支えられています。農地面積の減少にもかかわらず、精密農業技術と高収量米の品種によって生産効率は維持されています。政府の補助金や米の自給率向上策、そしてプレミアムジャポニカ米への需要増加が、市場のダイナミクスを強化しています。

中国水稲市場の洞察

中国の水稲市場は、生産量と消費量の両方で圧倒的なシェアを誇り、2024年にはアジア太平洋地域最大のシェアを占めました。米は依然として食生活の基盤であり、高効率稲作、ハイブリッド種子の導入、持続可能な栽培方法を促進する政府プログラムが継続的な成長を支えています。アフリカと東南アジアへの輸出の増加も、中国の市場リーダーシップをさらに支えています。

欧州水稲市場インサイト

ヨーロッパの水稲市場は、バスマティ米やジャポニカ米といった特殊米の需要増加に牽引され、予測期間中、着実な成長が見込まれています。健康意識の高まりに加え、グルテンフリーや植物性食品中心の食生活への移行が、米の消費を押し上げています。また、この地域における持続可能な有機農業への関心の高まりも、高級米セグメントの成長に影響を与えています。

英国の水稲市場に関する洞察

英国市場は、多様な米の品種と健康志向の食生活への消費者の関心の高まりにより、徐々に拡大しています。消化器系の健康とウェルネスへの意識が高まる中、全粒米や高繊維米の需要が高まっています。輸入業者は、健康志向と倫理観の高い消費者の購買行動の変化を反映し、フェアトレードと持続可能な調達を重視しています。

ドイツの水稲市場に関する洞察

ドイツの水稲市場は、堅調な小売インフラと、有機栽培で加工度の低い米への需要増加の恩恵を受けています。消費者がクリーンラベルや植物由来の主食を好む傾向が、高品質の長粒米や特殊米の輸入を促進しています。さらに、eコマースの普及率の高さと、都市部におけるエスニック料理の消費拡大も、この市場を支えています。

北米水稲市場インサイト

北米は、エスニック料理、グルテンフリー食品、クリーンラベル製品への需要の高まりに牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予測されています。特に米国南部における国内生産に加え、高級米の輸入量の増加がそれを補完しています。健康志向の食生活のトレンドや、ミールキットや調理済み食品における米の人気が、市場規模を拡大させています。

米国水稲市場の洞察

米国の水稲市場は、アーカンソー州、カリフォルニア州、ルイジアナ州などの大規模生産に支えられ、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。特にラテンアメリカと東アジアへの強力な輸出基盤と、玄米および特殊米の国内消費の増加が成長を牽引しています。節水型農業と貯蔵における技術革新も、市場の拡大に貢献しています。

水稲市場シェア

水稲産業は、主に、以下を含む大手企業によって牽引されています。

• Barilla G. e R. Fratelli SpA (イタリア)
• サンシャイン・インダストリーズ（インド）
• ルクソフード（インドネシア）
• エブロフーズSA（スピアン）
• フリッリ デ チェッコ ディ フィリッポ (イタリア)
• ドゥラ・ライス・ミル・プライベート・リミテッド（インド）
• スカイスター・エクスポート・プライベート・リミテッド（インド）
• ポセイドン・オーバーシーズLLP（インド）
• Rasi Seeds (P) Ltd、Rallis India Limited（インド）
• JKAgriGenetics Ltd（インド）
• ガード・ライス・ミルズ（インド）
• アーモン・マヒラ・チャシ・プロデューサー・カンパニー・リミテッド。 （インド）
• SL-アグリテック（フィリピン）

世界の水稲市場の最新動向

• バイエルAGは2025年6月、稲作にとって大きな脅威であるシロアリ害虫を標的とした新製品「BICOTA」の発売を発表しました。この発売により、インドの主要な稲作地域におけるバイエルのプレゼンスが強化され、作物保護活動の強化が期待されます。収量の安定性を高め、害虫による損失を軽減することで、BICOTAはインドの水稲市場における生産性向上に大きく貢献すると期待されます。
• 2025年5月、インド農業研究評議会（ICAR）はゲノム編集イネ2品種を発表しました。これは、インドで精密ゲノム編集技術を用いた初の進歩となります。この画期的な進歩は、作物の回復力と収量効率を向上させ、特に気候変動と食料需要の増加という状況下において、インドの水稲市場の長期的な持続可能性と競争力を支えることが期待されています。
• BASFは2025年2月、イネホオズキ（イネ科）4種すべてを対象とする新規殺虫剤「Prexio Active」の登録申請を開始し、アジア太平洋地域の主要市場で規制当局への申請を行いました。これは、革新的で持続可能な農作物保護ツールの提供に対するBASFのコミットメントを改めて示すものです。本製品は、稲作農家全体における害虫被害を軽減する可能性を有しており、収量維持とアジア地域の水稲市場全体の成長促進に貢献すると期待されています。
• ベトナムは2024年4月、同年8月までに初の低排出米製品を導入する準備を進めています。作物生産局は、これらの革新的な米製品の基礎基準を発表する予定です。レ・ミン・ホアン農業農村開発大臣は、100万ヘクタールの高品質・低排出米栽培のための持続可能な開発プロジェクト運営委員会事務局の発足式を主導しています。
• 2024年3月、カリフォルニア州最大の生産者所有の米販売協同組合であるFarmers' Rice Cooperative（FRC）は、Exceedient Foodsの設立を発表しました。この新会社は、原料のイノベーションとカスタム生産を行う会社であり、畑から最終製品まで、独自の垂直統合を提供します。Exceedient Foodsは、グルテンフリー業界におけるトレーサビリティと食品安全の新たな基準を確立することを目指しています。同社は、食品ブランド、メーカー、そして消費者のために、卓越した味、食感、サイズ、形状、そして調理性を提供する製品の開発に特化しています。      

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