世界のペストリーフィリング市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界のペストリーフィリング市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界のペストリーフィリング市場規模は2024年に15億9000万米ドルと評価され、予測期間中に5.41％のCAGRで成長し、2032年には24億3000万米ドル に達すると予想されています 。
• ベーカリーや菓子業界における製品の需要の増加、その汎用性と高い風味特性による製品の消費量の増加、消費者の間でのシューペストリー、パイペストリー、フィロペストリーの人気の高まり、世界中のベーカリー業界の成長の増加、可処分所得の増加と焼き菓子への消費者支出の増加は、ペストリーフィリング市場の成長を促進する主要かつ重要な要素の一部です。

ペストリーフィリング市場の主なポイントは何ですか?

• 急速な都市化、様々なフレーバーの革新の増加、そして消費者習慣の変化により、いくつかのカテゴリーの食品や飲料の需要が増加しており、これはさらに、上記の予測期間内にペストリーフィリング市場の成長につながる大きな機会を生み出すことで貢献するでしょう。
• パンデミックによるサプライチェーンの混乱の増加と原材料価格の変動は、ペストリーフィリングの成長に対する市場抑制要因として機能する可能性が高い。
• 北米は、高級ベーカリー製品への強い需要、インスタント食品の広範な消費、デザート配合の継続的な革新により、2025年に38.7％の最大の収益シェアでペストリーフィリング市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、食習慣の変化、急速な都市化により、2026年から2033年にかけて世界のペストリーフィリング市場において10.34%という最も急速な成長が見込まれています。
• クリームセグメントは、ペストリー、ドーナツ、層状デザートなどへの用途の広さから、2025年には46.2%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。豊かな食感と、チョコレート、バニラ、カスタードなど幅広いフレーバーが揃っています。

レポートの範囲とペストリーフィリング市場のセグメンテーション       

ペストリーフィリング市場の主なトレンドは何ですか?

クリーンラベルと天然成分ベースのペストリーフィリングの需要増加

• ペストリーフィリング市場は、消費者の健康、透明性、そして製品の真正性に対する意識の高まりを背景に、クリーンラベル、天然、オーガニック原料への大きなシフトを目の当たりにしています。パン職人や食品メーカーは、人工保存料、合成着色料、高果糖シロップを使用しないフィリングを優先しており、これは世界的な食品業界におけるクリーンラベル運動の流れと軌を一にしています。
  • 例えば、ピュラトス・グループとドーン・フード・プロダクツ社は、砂糖を減らし、クリーンラベルの配合で作られた天然フルーツベースのフィリングを発売しました。これは、健康的で最小限の加工で作られたベーカリー材料に対する消費者の嗜好の高まりに対応しています。これらのイノベーションは、ペストリーフィリング分野における贅沢と健康の融合の高まりを浮き彫りにしています。
• この傾向は、ビーガン、アレルゲンフリー、植物由来のベーカリー製品の選択肢の拡大によってさらに促進され、生産者は天然安定剤、フルーツピューレ、野菜エキスを使用したフィリングの開発を促しています。これは、持続可能な調達と倫理的な生産慣行への移行と一致しています。
• メーカーは、果物の風味、色、食感を保ちながら、合成添加物を使用せずに保存性を維持する高度な加工技術に投資しています。これにより、一貫した品質、廃棄物の削減、そしてクリーンラベル基準への適合が保証されます。
• 高級ベーカリーチェーン、カフェ、パティスリーでは、より健康的でありながら贅沢なフィリングへの需要が高まっており、低糖、食物繊維強化、栄養強化といったイノベーションが推進されています。例えば、AGRANA Beteiligungs-AGは、クリーンラベル認証を取得済みのフルーツフィリングの品揃えを拡大し、業務用市場と職人市場の両方にサービスを提供しています。
• 全体的に見て、クリーンラベルや天然素材のペストリーフィリングへの嗜好の高まりは、ベーカリー業界の様相を一変させています。健康志向の消費が世界的に増加し続ける中、このトレンドは、ペストリーフィリング市場におけるイノベーション、製品改良、そして長期的な成長を牽引する決定的な要因であり続けるでしょう。

ペストリーフィリング市場の主な推進要因は何ですか?

• インスタント食品や調理済みベーカリー製品に対する世界的な需要の高まりは、ペストリーフィリング市場の成長を牽引する主な要因です。消費者は、クロワッサン、ドーナツ、ペストリーなど、風味を高め、保存期間を延長する既製のフィリングを配合した、時間を節約できるベーカリー製品を好む傾向が高まっています。
  • 例えば、リッチ・プロダクツ・コーポレーションは2025年に、北米でカフェ文化の隆盛、クイックサービスレストラン（QSR）、そして冷凍デザートの人気に支えられ、すぐに使えるベーカリーフィリングとトッピングの需要が急増すると報告しました。これは、ライフスタイルの変化とベーカリーの利便性に対する需要の高まりを浮き彫りにしています。
• ベーカリー生産における自動化と高度な食品加工技術の導入拡大により、製品品質の安定化、大量生産、そしてカスタマイズされたフレーバー開発が可能になっています。こうした技術統合により、ペストリーフィリングの効率的な処理と生産廃棄物の削減が実現しています。
• 世界市場における高級ベーカリー製品や職人技が光るベーカリー製品の人気の高まりにより、天然のフルーツ、ナッツ、乳製品由来の材料から作られた高品質なフィリングの使用が促進されています。これらのフィリングは、焼き菓子の風味と見た目の両方を高め、変化する消費者の嗜好に応えています。
• 都市化の進展、発展途上地域における食生活の西洋化、そして可処分所得の増加は、ベーカリー業界の拡大をさらに促進し、ペストリーフィリングの消費に直接的な影響を与えています。イノベーション、フレーバーの多様性、そして利便性の組み合わせは、世界中で市場の成長を加速させ続けています。
• 世界的なベーカリー需要の増加に伴い、天然原料、革新的なフレーバーの組み合わせ、自動化された生産ラインの統合が、ペストリーフィリング市場の拡大の中心であり続けるでしょう。

ペストリーフィリング市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 原材料価格、特に果物、乳製品、砂糖の変動は、ペストリーフィリング市場にとって大きな課題となっています。これらの主要原材料は季節変動、農産物の収穫量変動、そして世界的な貿易動向の影響を受け、全体的な生産コストに影響を与えています。
  • 例えば、2023年から2025年にかけて、ANDROS社やZENTIS GmbH & Co. KG社といった世界的な果物加工会社は、エネルギー費用の上昇、物流の混乱、そして欧州とアジアにおける果物の収穫量の減少により、コストが上昇すると報告しています。こうした変動は、充填メーカーの利益率を圧迫しています。
• 天然原料への依存は、気候変動やサプライチェーンリスクへのエクスポージャーを高め、ベリー類、カカオ、乳製品などの原材料の入手性や品質のばらつきにつながります。こうした不確実性は、生産スケジュールに混乱をきたし、納期にも影響を及ぼす可能性があります。
• さらに、複数の地域にわたる食品安全規制や表示基準の遵守は、特に添加物や保存期間延長剤に関する異なる国際基準を扱う輸出業者にとって、業務の複雑さとコストを増加させます。
• 小規模企業や地域密着型の企業は、変動する投入コストの管理と製品品質の安定化という大きな課題に直面しています。その結果、大企業は長期的な供給安定性を確保するために、垂直統合と持続可能な調達戦略に注力しています。
• これらのリスクを軽減するため、業界はサプライチェーンの多様化、原料の標準化、植物由来および合成代替品の開発に重点を置いています。これらのアプローチは、世界のペストリーフィリング市場におけるコスト管理、生産の信頼性、そして回復力の維持に不可欠です。

ペストリーフィリング市場はどのようにセグメント化されていますか?

市場は、タイプ、ソース、用途、フレーバー、販売チャネルに基づいてセグメント化されています。

• タイプ別

種類別に見ると、ペストリーフィリング市場はゼリー、クリーム、クラッシュに分類されます。クリームセグメントは、ペストリー、ドーナツ、層状デザートなどへの用途の広さから、2025年には46.2%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。豊かな食感と、チョコレート、バニラ、カスタードなど幅広いフレーバーが揃うことで、職人パン職人と業務用パン職人の両方から最も好まれるフィリングとなっています。また、このセグメントは、常温保存性および凍結解凍安定性の配合におけるイノベーションの恩恵も受けており、製品の寿命を延ばしています。

フルーツ由来の天然素材への消費者の関心の高まりを背景に、クラッシュフィリング市場は2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。クリーンラベル製品やよりヘルシーなデザートへの需要が高まる中、メーカーは人工保存料不使用のフルーツクラッシュフィリングを発売し、ベーカリーや菓子業界での使用が拡大しています。

• 出典別

ペストリーフィリング市場は、原料に基づいて乳製品と非乳製品に分類されます。乳製品セグメントは、クリームベースのフィリングにおける伝統的な使用法と優れた風味プロファイルにより、2025年には55.4%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。乳製品ベースのクリームやカスタードは、高級ベーカリー製品に求められる理想的な食感、コク、そして口当たりを提供します。さらに、コールドチェーン物流の進歩と乳製品原料の保存期間延長は、ベーカリーおよびHoReCaセクターにおける乳製品の広範な採用を後押ししています。

しかし、非乳製品セグメントは、主にビーガン人口の増加と乳糖不耐症への意識の高まりにより、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRを記録すると予測されています。このセグメントの拡大は、植物性脂肪、ココナッツミルク、アーモンドベースの代替品の利用によって支えられており、これらは同等の味と機能性を提供しています。主要企業は、非乳製品ペストリーフィリングの食感安定性と栄養価を高めるための研究開発に投資しています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、ペストリーフィリング市場は、HoReCa、ベーカリー・菓子、家庭用に分類されます。ベーカリー・菓子セグメントは、2025年には49.7%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。これは、インスタント食品や高級焼き菓子の消費増加によるものです。このセグメントは、ベーカリーチェーンの拡大、消費者の贅沢なデザートへの嗜好、そしてフィリング入りクロワッサンやペストリーといった継続的な製品イノベーションの恩恵を受けています。メーカーは、焼成安定性、凍結融解耐性、そして風味保持性を向上させたフィリングの導入をますます増やしています。

HoReCaセグメントは、カフェ、パティスリー、クイックサービスレストランの世界的な増加により、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。シェフやプロのパン職人の間で、カスタマイズされたデザートやグルメフィリングの需要が高まっており、このセグメントの成長を後押ししています。さらに、プレフィルドパウチとイージーディスペンスシステムの導入により、業務用厨房の利便性と業務効率が向上します。

• フレーバー別

フレーバーに基づいて、ペストリーフィリング市場は、無香料と香料入りに分類されます。2025年には、香料入りセグメントが67.3%という大きな収益シェアで市場を席巻しました。これは、チョコレート、ストロベリー、バニラ、マンゴーといった多様でエキゾチックな味に対する消費者の強い嗜好に支えられています。メーカーは、変化する消費者の嗜好に対応し、製品の差別化を図るため、季節や地域にちなんだフレーバーを発売しています。さらに、天然香料抽出物や着色料の革新により、工業用および職人による製パンの両方において、クリーンラベルの香料入りフィリングの需要が高まっています。

ノンフレーバーセグメントは、ベーカリーや食品サービス事業者にとってより高度なカスタマイズを可能にするため、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRを記録すると予想されています。様々なレシピへの適応性と地元の食材との融合性から、特製パンやシンプルなフレーバーベースにこだわる専門ベーカリーにとって、ノンフレーバーは最適な選択肢となっています。

• 販売チャネル別

販売チャネルに基づいて、ペストリーフィリング市場は直販と小売に分類されます。直販セグメントは、2025年には58.8%という最大の収益シェアを占め、市場を席巻しました。これは、パン屋、菓子メーカー、そしてHoReCaの顧客からの大量購入によるものです。このチャネルは、プロのバイヤーにとって安定した供給、コスト優位性、そしてカスタマイズの機会を確保しています。直販は、確立された流通ネットワークとベーカリー原料サプライヤーとの提携によってさらに強化されています。

一方、小売セグメントは、家庭でのベーキングの人気の高まりと、スーパーマーケット、専門店、eコマースプラットフォームを通じたペストリーフィリングの入手しやすさに後押しされ、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を記録すると予測されています。DIYデザートへの消費者の関心の高まりと、小包装ですぐに使えるフィリングの利便性が、小売カテゴリーの売上を押し上げています。

ペストリーフィリング市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• 北米は、高級ベーカリー製品への強い需要、インスタント食品の広範な消費、デザート配合の継続的な革新により、2025年に38.7％の最大の収益シェアでペストリーフィリング市場を支配しました。
• この地域の堅調なパン業界と、商業パン職人や家庭パン職人の間での既製フィリングの好感度の高まりが相まって、市場の成長を支えている。
• 贅沢で職人技が光る焼き菓子への消費者の支出が高く、確立されたベーカリーチェーンや菓子ブランドの強力なネットワークと相まって、北米は世界のペストリーフィリング市場におけるリーダーシップを強化しています。

米国ペストリーフィリング市場に関する洞察

2025年には、北米のペストリーフィリング市場において、米国が最大のシェアを占めると予測されています。これは、国内の活況を呈するベーカリー・菓子業界、革新的なフレーバー開発、そして高度な食品加工インフラに支えられています。消費者が透明性と天然素材を重視するにつれ、クリーンラベルおよび非遺伝子組み換えのフィリングに対する需要が高まっています。大手企業は、健康志向の消費者のニーズに応えるため、低糖でフルーツ含有量の高いペストリーフィリングを投入しています。さらに、カフェチェーンや冷凍ベーカリーの急速な拡大は、国内生産と消費を押し上げ続け、市場における優位性を持続的に確保しています。

カナダのペストリーフィリング市場に関する洞察

カナダのペストリーフィリング市場は、グルメベーカリーやプレミアムベーカリー製品の人気の高まりにより、着実な成長を遂げています。この国の多文化な食文化は、メープル、ベリー、キャラメルブレンドなど、フレーバーの実験やフュージョン風フィリングを奨励しています。地元のパティスリーの成長とクイックサービスレストランの拡大により、すぐに使えるフィリングの採用が加速しています。さらに、支援的な貿易政策と高品質の乳製品や果物の入手しやすさが、カナダの生産能力を高め、地域市場における地位を強化しています。

アジア太平洋地域のペストリーフィリング市場に関する洞察

アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、食習慣の変化、急速な都市化を背景に、2026年から2033年にかけて世界のペストリーフィリング市場において10.34%という最も高い成長率を達成すると予測されています。中国、インド、日本などの国々では、西洋風のベーカリー文化の影響力が高まっており、多様なペストリーフィリングの需要が高まっています。外食産業の拡大に加え、ベーカリーやデザートカフェの増加も、この地域の成長を支えています。現地メーカーは、地域の嗜好や健康志向の消費者のニーズに応えるため、フルーツベース、乳製品不使用、トロピカルフレーバーのフィリングへの投資を増やしています。

中国ペストリーフィリング市場に関する洞察

2025年には、アジア太平洋地域のペストリーフィリング市場において、中国が最大のシェアを占めました。これは、ベーカリー業界の活況と都市部の食文化の拡大に牽引されています。パッケージデザートや甘いベーカリースナックの需要の高まりにより、マンゴー、ライチ、小豆などの地元の果物を使ったフィリングの大規模生産が促進されています。国内企業は、一貫性と保存期間を向上させるために高度なフィリング技術を導入しながら、輸出能力を強化しています。ベーカリーチェーンやオンラインフードデリバリーサービスの人気の高まりも、都市部における市場拡大をさらに後押ししています。

インドのペストリーフィリング市場の洞察

インドは、都市化の進展、中流階級人口の増加、そしてカフェやベーカリー文化の急成長に牽引され、アジア太平洋地域で最も急速な成長を遂げています。伝統的な菓子に西洋風のフィリングを融合させたフュージョンデザートや、地元風味のペストリーは、消費者の間でますます人気が高まっています。「Make in India」などの取り組みは、インド国内のベーカリー原料製造を後押しするとともに、オンラインベーカリーやクラウドキッチンの人気の高まりは、ペストリーフィリングサプライヤーに新たな機会をもたらしています。コスト効率が高く高品質なフィリングに対する需要の高まりは、インドをこの地域における将来の重要な市場として位置付けています。

ヨーロッパのペストリーフィリング市場の洞察

ヨーロッパのペストリーフィリング市場は、職人技が光る、クリーンラベル、そして低糖質のベーカリー製品に対する強い消費者需要に支えられ、着実に拡大を続けています。フランス、ドイツ、イタリアといった国々で培われたベーカリー文化は、伝統的なフィリングと現代的なフィリングの両方において革新を牽引しています。メーカーは、地域の食品安全および持続可能性に関する規制に準拠するため、天然フルーツやオーガニック原料の使用にますます注力しています。冷凍ベーカリーセグメントの成長とプライベートラベル製品の開発は、ヨーロッパ全体の市場機会をさらに拡大しています。

ドイツのペストリーフィリング市場の洞察

ドイツは、高品質で高級なベーカリー原料への強い嗜好を特徴とする、ヨーロッパ最大のペストリーフィリング市場の一つです。技術革新と品質保証への注力により、安定性が高く、耐熱性のあるフィリングの開発が進められています。健康志向の高い国民を背景に、フルーツベース、クリーンラベル、アレルゲンフリーのフィリングへの需要は引き続き高まっています。さらに、ドイツ製ベーカリー製品のEUおよび世界市場への輸出増加も、フィリング分野の生産量の着実な成長を支えています。

英国のペストリーフィリング市場の洞察

英国市場は、高級デザート、贅沢なベーカリー製品、そして植物由来の代替品への消費者の関心の高まりにより拡大しています。高級パティスリーの台頭と、活発な家庭でのベーキングコミュニティの活性化が相まって、高品質のペストリーフィリングへの安定した需要を支えています。ブレグジット後の原材料調達の現地化、そしてオンライン小売や専門ベーカリー店の急速な拡大により、国内サプライチェーンは強化されました。特にチョコレート、キャラメル、フルーツといったフレーバーの革新は、英国のベーカリー業界の競争環境を特徴づけ続けています。

ペストリーフィリング市場のトップ企業はどれですか?

ペストリーフィリング業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• ピュラトスグループ（ベルギー）
• リッチプロダクツコーポレーション（米国）
• ドーンフードプロダクツ社（米国）
• ペストリースター（米国）
• EFCOプロダクツ（米国）
• グラジール・ドゥー（スロベニア）
• Royal Zeelandia Group BV (オランダ)
• Bakels Worldwide (スイス)
• ペナント・イングリディエンツ社（米国）
• ソロフーズ（米国）
• ブラッドリーズ（英国）
• テックフードSDN BHD.（マレーシア）
• CSMベーカリーソリューションズ（米国）
• I. ライス・アンド・カンパニー（米国）
• ドリス・イタリアン・マーケット（米国）
• アヴェベ（オランダ）
• カルプロフードエッセンシャルズ（インド）
• トリスコフーズ（オーストラリア）
• ADM（米国）
• AGRANA Bepeiligungs-AG (オーストリア)
• アンドロス（フランス）
• キャンディ（スリランカ）
• ブリティッシュベークルズ（英国）
• ZENTIS GMBH & CO. KG（ドイツ）

世界のペストリーフィリング市場の最近の動向は何ですか?

• 2024年5月、ベーキング、パティスリー、チョコレート原料を専門とする大手多国籍企業であるPuratosは、ベルギー産で初めて完全に追跡可能なアクティブサワードウ「Sapore Lavida」を発表しました。この革新的な原料は、再生農業で生産された100%全粒小麦粉から作られており、ヨーロッパのパン職人が、地元産で持続可能なサワードウ製品への高まる需要に応えることを可能にします。この発売は、Puratosのベーカリー原料ポートフォリオ全体にわたる持続可能性と透明性へのコミットメントを強化するものです。
• 2024年3月、ロイヤル・アヴェベとフローニンゲン大学医療センター（UMCG）は、繊維プロジェクトのために公正移行基金（JTF）から約140万ユーロの欧州資金を獲得しました。この取り組みは、環境に優しく健康増進効果のあるデンプンベースのソリューションの開発に焦点を当て、より持続可能な食料システムへの移行を支援します。この資金提供は、アヴェベが持続可能なイノベーションと製品の多様化において継続的にリーダーシップを発揮していることを浮き彫りにしています。
• 2022年11月、Dawn Food Products, Inc.は、二酸化チタン不使用のヴィーガン対応バニラ風味クリームフィリングを発売しました。ドーナツ、ペストリー、マフィン、ケーキフィリングなど、様々な用途に使用できるよう設計されたこの製品は、滑らかな食感と豊かなバニラ風味を実現しながら、クリーンラベルのトレンドにも合致しています。この発売は、Dawn Foodsがベーカリー業界における植物由来のイノベーションと進化する消費者の嗜好への取り組みを改めて示すものです。
• ドイツの包装食品大手であるドクター・オエトカーは、2021年9月、インドのスタートアップ企業であるクッピーズを買収し、成長を続けるインドで即席（RTE）デザート市場におけるプレゼンスを強化しました。買収には、クッピーズの製造施設、イノベーションセンター、そしてブランド資産が含まれており、インド市場におけるドクター・オエトカーのRTEケーキとデザートの展開を支援します。この戦略的動きは、ドクター・オエトカーの地域展開を強化し、インスタント食品におけるグローバルな成長目標と合致しています。
• 2021年3月、ドーンフーズは、高品質のフルーツベースのベーカリー原料で知られるポーランドの家族経営メーカーであるJABEXを買収しました。この買収により、ドーンフーズはグローバルな製造拠点を拡大し、中央および東ヨーロッパにおけるサプライチェーン運営を強化しました。この戦略的ステップにより、ドーンは顧客へのサービス向上と、欧州のベーカリー原料市場における製品展開の拡大を実現します。

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