世界の食品産業向けエンドウ豆澱粉市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

食品産業向けエンドウ豆澱粉の世界市場規模

• 食品産業向けエンドウ豆澱粉の世界市場は、2025年に4億5,507万米ドルと評価され、 2033年までに7億5,882万米ドルに達すると予測されており、予測期間を通じて6.60%のCAGRで拡大します。
• 市場の成長は、食品加工技術の進歩に支えられ、加工食品におけるエンドウ豆由来の原料の使用増加、クリーンラベル配合、植物由来の製品イノベーションによって推進されています。
• さらに、天然、アレルゲンフリー、栄養強化食品ソリューションに対する消費者の需要の高まりにより、エンドウ豆澱粉が好ましい機能性成分として位置付けられ、その採用が加速し、市場全体の拡大が大幅に促進されています。

食品産業向けエンドウ豆澱粉の世界市場分析

• エンドウ豆澱粉は、加工食品、ベーカリー製品、乳製品代替品、インスタント食品などの機能性原料として広く使用されており、そのクリーンラベルの魅力、高いゲル化特性、およびさまざまな加工条件への適合性により、現代の食品配合に不可欠な成分になりつつあります。
• エンドウ豆澱粉の需要増加の主な要因は、植物性食品中心の食生活への世界的な移行、天然およびアレルゲンフリーの原料への嗜好の高まり、グルテンフリーおよび高タンパク食品におけるエンドウ豆由来成分の使用増加です。
• アジア太平洋地域は、クリーンラベル食品の消費者による積極的な採用、高い可処分所得、大手食品メーカーの存在に支えられ、2025年には世界の食品産業向けエンドウ豆澱粉市場で35%という最大の収益シェアを占め、米国では植物由来および機能性食品の分野でのイノベーションに後押しされ、エンドウ豆由来の原料の利用が大幅に増加しました。
• 北米は、急速な都市化、可処分所得の増加、インスタント食品や栄養製品の消費増加により、予測期間中に世界の食品産業向けエンドウ豆澱粉市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 食品グレードのセグメントは、加工食品、ベーカリー製品、乳製品の代替品、植物ベースの配合におけるエンドウ豆澱粉の使用増加に牽引され、2025年には52.4%という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と世界の食品産業向けエンドウ豆澱粉市場セグメンテーション

食品産業向けエンドウ豆澱粉の世界市場動向

機能性およびクリーンラベルアプリケーションにおけるイノベーション

• 世界の食品産業向けエンドウ豆澱粉市場において、顕著かつ加速しているトレンドとして、機能性食品、クリーンラベル食品、植物由来食品へのエンドウ豆澱粉の導入増加が挙げられます。このトレンドは、栄養価と食感の向上を両立する天然でアレルゲンフリーの原料を求める消費者の需要に支えられています。
  • 例えば、エンドウ豆澱粉は、グルテンフリーのベーカリー製品、乳製品の代替品、調理済み食品において、人工添加物に頼ることなく口当たり、粘度、安定性を向上させるため、ますます多く使用されています。同様に、タンパク質強化スナック菓子への使用により、メーカーは望ましい食感と保存期間を維持しながら、栄養成分を向上させることができます。
• 加工技術の進歩により、エンドウ豆澱粉はゲル化、保水性、乳化性の向上といった特殊な機能を発揮できるようになり、より幅広い用途に応用できるようになりました。例えば、一部のメーカーは、インスタントスープ、ソース、植物性乳製品などの配合を簡素化する、α化エンドウ豆澱粉を開発しています。
• エンドウ豆澱粉の汎用性は、複数の食品カテゴリーへの統合を容易にし、食品企業はクリーンラベルや植物由来製品のトレンドに対応した革新的な製品の開発を可能にします。これにより、単一の成分で複数の製品ラインにまたがる機能的メリットを提供できる、集中型配合戦略が可能になります。
• 機能性、天然性、多用途性を備えた原料へのこのトレンドは、食品業界の製品開発を根本的に変革しています。その結果、カーギルやロケットといっ​​た企業は、変化する消費者の嗜好に応えるため、溶解性、食感、栄養価を向上させたエンドウ豆澱粉ソリューションの革新に取り組んでいます。
• 消費者が健康、利便性、持続可能な食品の選択を優先する傾向が強まるにつれ、機能性、クリーンラベル、植物由来の用途におけるエンドウ豆澱粉の需要は小売業と食品サービス業の両方の分野で急速に増加しています。

食品産業向けエンドウ豆澱粉の世界市場の動向

推進要因

健康志向と植物性食品のトレンドによる需要の増加

• 健康、ウェルネス、植物性食品への消費者の関心の高まりは、食品業界におけるエンドウ豆澱粉の需要増加の重要な推進力となっています。天然、アレルゲンフリー、タンパク質豊富な代替品を求める消費者が増えるにつれ、エンドウ豆澱粉は機能性食品やクリーンラベルの処方において好まれる成分として浮上しています
  • 例えば、ロケット社は2025年に、植物由来の乳製品代替品やグルテンフリーのベーカリー製品の食感と栄養価の向上を目的とした、α化エンドウ豆澱粉のシリーズを発売しました。主要企業によるこのようなイノベーションは、予測期間中に市場をさらに牽引すると予想されます。
• 消費者が健康、食事制限、持続可能な調達に適合した食品を優先するようになるにつれ、エンドウ豆澱粉はゲル化、乳化、保水能力などの機能的利点を提供し、複数の食品カテゴリーにわたって多用途に使用できる成分となっています。
• さらに、植物由来の食品やインスタント食品の人気の高まりにより、メーカーはクリーンラベルの魅力とさまざまな加工技術との互換性からエンドウ豆澱粉を採用するようになっています。
• 製品の食感、保存期間、栄養価の向上に加え、最小限の加工とアレルゲンフリーの食品に対する消費者の期待に応えることができることも、需要を後押ししています。従来の食品を植物由来の原料で改良する傾向は、小売業と食品サービス業の両方で市場の成長に大きく貢献しています。

制約／挑戦

供給制約と価格変動

• 気候条件、土壌の質、そして農業慣行の影響を受けるエンドウ豆の収穫量の変動は、エンドウ豆澱粉の安定供給にとって大きな課題となっています。こうした変動は価格変動につながり、この原料に依存する食品メーカーの収益性に影響を及ぼす可能性があります。
  • たとえば、カナダや中国などの主要生産地域では、エンドウ豆の収穫量が予想を下回る年が続き、エンドウ豆澱粉の価格が一時的に高騰し、コストに敏感な製品の配合に影響を及ぼしています。
• さらに、エンドウ豆澱粉の加工には特殊な設備と技術が必要であり、小規模メーカーにとっては拡張性が制限され、生産コストの上昇につながる可能性があります。
• 業界は農業慣行とサプライチェーンの回復力の向上に投資していますが、トウモロコシや小麦などの従来の澱粉と比較してエンドウ豆澱粉のコストが比較的高いため、特に新興市場では、広範な導入の障壁となる可能性があります。
• 作物の収穫量の最適化、契約農業協定、戦略的な調達イニシアチブを通じてこれらの課題を克服することは、安定した供給を確保し、コストを管理し、持続的な市場成長を支援するために不可欠です。

食品産業向けエンドウ豆澱粉の世界市場規模

食品産業市場向けのエンドウ豆澱粉は、供給源、グレード、用途、機能に基づいて分類されています。

• グレード別

グレードに基づいて、食品産業向け世界のエンドウ豆澱粉市場は、食品、飼料、工業用に分類されます。食品グレードは、加工食品、ベーカリー製品、乳製品代替品、植物由来の配合におけるエンドウ豆澱粉の使用増加に牽引され、2025年には52.4%という最大の収益シェアで市場を支配しました。食品グレードのエンドウ豆澱粉は、クリーンラベルの魅力、アレルゲンフリーの特性、ゲル化、増粘、乳化などの機能的利点から好まれています。メーカーは、消費者向け製品の食感、口当たり、栄養プロファイルを改善するために、ますますこれを活用し始めています

飼料用セグメントは、動物栄養および水産飼料配合における高タンパク質植物由来原料の需要増加に支えられ、2026年から2033年にかけて18.7%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。その機能性とコスト効率の高さから、飼料用途において従来の澱粉に代わる優れた選択肢となっています。

• 用途別

用途別に見ると、市場はスナック・セイボリー製品、スープ・ソース、肉・鶏肉製品、菓子製品、ベーカリー製品、乳製品に分類されます。ベーカリー製品セグメントは、グルテンフリー、高タンパク、クリーンラベルの焼き菓子におけるエンドウ豆澱粉の採用率の高さにより、2025年には38.9%と最大の市場収益シェアを占めました。エンドウ豆澱粉は、食感、保湿性、保存期間を向上させるため、業務用および小売用のベーカリー製品に最適です

スープとソースセグメントは、天然の増粘剤と乳化剤を必要とする、簡便で調理済みの食事や植物由来のソースに対する消費者の嗜好の高まりに牽引され、予測期間中に21.3%という最も高いCAGRを記録すると予想されています。エンドウ豆澱粉はゲル化特性と保水性に優れているため、これらの用途において非常に汎用性の高い原料です。

• 供給源別

供給源に基づいて、世界の食品産業向けエンドウ豆澱粉市場は、有機と無機の2つに分類されます。無機セグメントは、大規模な商業生産、コスト効率、そして従来栽培のエンドウ豆の広範な入手可能性により、2025年には61.2%の収益シェアで市場を支配しました。無機エンドウ豆澱粉は、加工食品、スナック、ベーカリー製品における機能的な用途に対する産業規模の需要を満たしています

オーガニック分野は、消費者のオーガニックおよび非遺伝子組み換え原料への嗜好の高まりに牽引され、2026年から2033年にかけて23.1%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。クリーンラベルやサステナブルフードのトレンドの高まりにより、食品メーカーはプレミアム食品や健康志向の製品ライン全体でオーガニックエンドウ豆澱粉を採用する傾向にあります。

• 機能別

機能に基づいて、市場は結合・増粘剤、ゲル化剤、テクスチャー付与剤、フィルム形成剤、その他の機能に分類されます。結合・増粘剤セグメントは、スープ、ソース、ベーカリーフィリング、乳製品代替品などへの幅広い用途で粘度、食感、安定性の向上に役立ち、2025年には44.5%と最大の収益シェアを占めました。エンドウ豆澱粉は天然でアレルゲンフリーであるため、合成増粘剤の代替としても最適です

ゲル化分野は、植物由来ゲル、ミート類似品、デザート製品への応用を背景に、予測期間中に22.4%という最も高いCAGRを達成すると予測されています。エンドウ豆澱粉は、栄養価を維持しながら安定したゲルを形成できるため、革新的な食品配合への採用が拡大しています。

食品産業向けエンドウ豆澱粉の世界市場地域分析

• アジア太平洋地域は、植物由来、クリーンラベル、高タンパク食品の需要増加に牽引され、2025年には世界の食品産業向けエンドウ豆澱粉市場で35%という最大の収益シェアを占めました。
• この地域の消費者は、天然でアレルギーフリーの原料を好む傾向が高まっており、メーカーは、ベーカリー製品、乳製品代替品、インスタント食品において、増粘剤、ゲル化剤、食感付与剤などの機能的利点のためにエンドウ豆澱粉を活用しています。
• この広範な採用は、高い可処分所得、健康とウェルネスに対する強い意識、確立された食品加工産業によってさらに支えられており、エンドウ豆澱粉は、大規模な工業用途と高級消費者向け食品の両方において好ましい原料として位置付けられています。

米国エンドウ豆澱粉市場の洞察

米国のエンドウ豆澱粉市場は、植物由来、クリーンラベル、タンパク質強化食品の需要の高まりに牽引され、2025年には北米最大の売上高シェアの81%を獲得しました。消費者は、ベーカリー製品、乳製品代替品、インスタント食品において、アレルゲンフリーで天然由来の原料をますます重視するようになっています。健康志向の高まり、機能性原料の革新、そしてグルテンフリーやビーガン対応製品の採用拡大が、市場の成長をさらに加速させています。さらに、持続可能な調達と環境に配慮した生産方法への注目が高まり、従来の澱粉よりもエンドウ豆澱粉が好まれる傾向が強まっています。

ヨーロッパのエンドウ豆澱粉市場の洞察

ヨーロッパのエンドウ豆澱粉市場は、予測期間を通じて大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。これは主に、植物性食品の普及拡大、クリーンラベル食品に対する規制当局の支援、そして健康と栄養に関する消費者意識の高まりを牽引要因としています。この地域の強力な食品加工産業と、グルテンフリー、ベーカリー、乳製品代替品におけるイノベーションは、エンドウ豆澱粉の市場への浸透を促進しています。ヨーロッパの消費者は、天然の増粘剤、ゲル化剤、テクスチャー付与剤への需要が高まっており、小売および産業用食品の用途全体で市場の成長を支えています。

英国のエンドウ豆澱粉市場の洞察

英国のエンドウ豆澱粉市場は、機能性食品やクリーンラベル製剤への関心の高まりを背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。消費者とメーカーは共に植物由来およびアレルゲンフリーの原料に注目しており、ベーカリー、乳製品、スナック製品におけるエンドウ豆澱粉の採用を促進しています。さらに、英国の強力な小売・食品サービスインフラと健康志向食品のイノベーションが相まって、市場拡大を継続的に促進しています。

ドイツのエンドウ豆澱粉市場の洞察

ドイツのエンドウ豆澱粉市場は、健康と栄養への意識の高まりと、植物由来の食文化の根強い広がりを背景に、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予想されています。ドイツでは、食品加工インフラが整備され、持続可能性への配慮が重視され、高品質な機能性素材への需要も高まっているため、ベーカリー製品、乳製品代替品、加工食品におけるエンドウ豆澱粉の使用が促進されています。メーカーは、エンドウ豆澱粉のゲル化、増粘、食感付与特性を活用し、クリーンラベル製品やアレルゲンフリー製品を求める消費者の期待に応えています。

アジア太平洋地域のエンドウ豆澱粉市場の洞察

アジア太平洋地域のエンドウ豆澱粉市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして中国、日本、インドなどの国々における植物由来食品やクリーンラベル食品の需要増加を背景に、2026年から2033年の予測期間中に24%という最も高いCAGRで成長すると見込まれています。この地域の食品加工セクターの拡大と、健康と栄養への意識の高まりが相まって、ベーカリー製品、乳製品代替品、インスタント食品などにおけるエンドウ豆澱粉の採用が加速しています。

日本エンドウ豆澱粉市場インサイト

日本のエンドウ豆澱粉市場は、健康志向の高い国民、高齢化、そして機能性食品への嗜好を背景に、成長を加速しています。この市場を牽引しているのは、植物由来の代替食品、グルテンフリー製品、そしてエンドウ豆澱粉が天然の増粘剤およびゲル化剤として機能しているインスタント食品の普及です。スナック、デザート、乳製品代替品など、革新的な配合にエンドウ豆澱粉が活用されていることが、成長を加速させています。

中国エンドウ豆澱粉市場の洞察

中国のエンドウ豆澱粉市場は、2025年にアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めました。これは、同国における中流階級の急速な拡大、都市化、そしてクリーンラベル食品や植物性食品への需要の高まりによるものです。エンドウ豆澱粉は、健康志向の消費者と機能性食品のトレンドの高まりを背景に、ベーカリー製品、乳製品代替品、スナック菓子など幅広い用途で採用されています。中国における市場成長を牽引する重要な要因として、国内の強力な生産能力と、植物性食品や持続可能な食品原料を支援する政府の取り組みが挙げられます。

食品産業向けエンドウ豆澱粉の世界市場シェア

食品産業向けエンドウ豆澱粉業界は、主に、以下を含む定評のある企業によって牽引されています。

• Roquette Frères (フランス)
• Cargill, Inc. (米国)
• Ingredion Incorporated (米国)
• Emsland Group (ドイツ)
• Avebe (オランダ)
• Puris (米国)
• Cosucra Groupe Warcoing (ベルギー)
• Qingdao VTR Bio-Tech Co., Ltd. (中国)
• COFCO Biochemical (中国)
• Shandong Heze Green Agriculture Co., Ltd. (中国)
• Tate & Lyle PLC (英国)
• Archer Daniels Midland Company (米国)
• Kerry Group (アイルランド)
• SunOpta Inc. (カナダ)
• Roquette Klötze GmbH (ドイツ)
• Global Bio-Chem Technology Group Co., Ltd. (中国)
• Suzhou Sweet Pea Starch Co., Ltd. (中国)
• Farbest Brands, Inc. (米国)
• Axiom Foods, Inc. (米国)
• Bioriginal Food & Science Corp. （カナダ）

食品産業市場における世界のエンドウ豆澱粉の最近の動向は何ですか?

• 2024年4月、特殊原料の世界的リーダーであるイングレディオン・インコーポレーテッドは、南アフリカにおいて、ベーカリー、乳製品代替品、スナック製品におけるエンドウ豆澱粉の使用拡大に向けた戦略的取り組みを開始しました。この取り組みは、同地域におけるクリーンラベル食品および高タンパク食品の需要の高まりに対応し、持続可能な植物由来の機能性原料を提供するという同社のコミットメントを明確に示すものです。イングレディオンは、グローバルな専門知識と革新的な製品ポートフォリオを活用することで、急速に成長している食品産業向けエンドウ豆澱粉市場におけるプレゼンスを強化しています。
• 2024年3月、植物由来原料を専門とするフランスのリーディングカンパニーであるロケット・フレール社は、スープ、ソース、ミートアナログなどの業務用食品用途向けに、高純度エンドウ豆澱粉の変種を発表しました。この開発は、優れたゲル化特性と増粘特性を備えたアレルゲンフリーの機能性澱粉に対する高まるニーズに対応し、世界のエンドウ豆澱粉市場におけるイノベーターとしてのロケット社の地位を強化します。
• 2024年3月、カーギル社はインドの大手食品メーカー数社と提携し、エンドウ豆澱粉を原料としたベーカリー製品および乳製品代替品の配合に成功しました。この提携は、カーギルの機能性澱粉に関する専門知識を活用し、植物由来およびクリーンラベルソリューションへの高まる需要に対応し、地域における持続可能な原料の導入に貢献します。
• 2024年2月、ヨーロッパの大手エンドウ豆澱粉メーカーであるエムスランド・グループは、スナック菓子や菓子製品向けの高品質澱粉供給のため、アジアの食品メーカーとの戦略的提携を発表しました。この提携により、原料の入手性が向上するとともに、食感、結着、ゲル化といった用途におけるイノベーションが促進され、エムスランドはグローバル市場におけるプレゼンス拡大に注力しています。
• 2024年1月、スターチおよび機能性原料の主要サプライヤーであるAvebeは、Food Ingredients Europe（FIE）2024展示会において、オーガニックエンドウ豆スターチの新製品ラインを発表しました。この新製品は、ベーカリー、乳製品、スナック菓子などの用途において機能性を向上させるとともに、クリーンラベルの植物由来原料に対する消費者の高まる需要にも応えています。Avebeの今回の発表は、イノベーション、持続可能性、そして進化する世界の食品業界のニーズへの対応への注力を示すものです。

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