世界の植物由来ベーコン市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

植物由来ベーコン市場規模

• 世界の植物由来ベーコン市場規模は2024年に7億1,503万米ドルと評価され、予測期間中に12.80%のCAGRで成長し、2032年には18億7,414万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、消費者がより健康的で持続可能な食品の代替品を求める傾向の高まりによって主に促進されている。
• ビーガンやフレキシタリアンの食生活の採用が増え、タンパク質が豊富で動物実験をしていない代替品として植物性ベーコンの需要が高まっている。

植物由来ベーコン市場分析

• 消費者が持続可能、倫理的、健康志向の食品を選択する傾向が強まるにつれ、市場は力強い成長を遂げている。
• 食品技術の進歩により、メーカーは伝統的なベーコンの味、香り、カリカリ感を忠実に再現することが可能になった。
• 健康意識の高まり、ビーガンやフレキシタリアンの食事法の採用増加、持続可能な代替食品への意識の高まりにより、北米は2024年に植物由来のベーコン市場で38.5%の最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。
• アジア太平洋地域は、植物性タンパク質の需要の高まり、より健康的な食生活を促進する政府の取り組み、フレキシタリアンライフスタイルの採用の増加、そして植物性ベーコンをより手頃な価格で入手しやすくする地元メーカーの出現により、世界の植物性ベーコン市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• ベーコンストリップセグメントは、家庭用と外食産業の両方で、従来のポークベーコンの直接的な代替品として広く使用されているため、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。その見た目、風味、食感の親しみやすさから、植物由来の食品への移行を目指す消費者の間で好まれる選択肢となっています。

レポートの範囲と植物由来ベーコン市場のセグメンテーション 

植物由来ベーコン市場の動向

風味と食感の革新における進歩

• 植物由来ベーコン市場は急速に進化しており、メーカーは伝統的な豚肉ベーコンの味、香り、そしてカリカリ感を再現しようと努力を続けています。押し出し成形や発酵法といった食品技術の継続的な進歩により、より本格的な食感を提供する製品が実現し、消費者の満足度と忠誠心が向上しています。
• クリーンラベルや最小限の加工食品への消費者の需要の高まりにより、メーカーは天然成分、高品質の植物性タンパク質、より健康的なオイルブレンドを製品に取り入れるよう促されています。この変化は、ビーガンだけでなく、健康を損なうことなく贅沢を求める健康志向のフレキシタリアンにも訴求を広げています。
• フードテックのスタートアップ企業、既存の植物由来ブランド、そして大手小売業者との戦略的提携により、市場への露出が加速しています。共同ブランド製品の導入や棚配置の拡大により、これらのパートナーシップは、植物由来ベーコンを小売と外食の両方のレベルで一般消費者に届けることに貢献しています。
  • 例えば、2023年には、米国の複数のスーパーマーケットチェーンが植物由来肉企業と提携し、共同ブランドのベーコン代替品を発売しました。これらの提携は、消費者に健康的な選択肢を提供しただけでなく、主流市場における植物由来食品カテゴリーの認知度と信頼を高めることにもつながりました。
• 風味と食感の進歩が市場の成長を牽引している一方で、継続的な研究開発、コスト最適化、そしてターゲットを絞った消費者教育は依然として重要です。長期的な成功を達成するためには、メーカーはイノベーションと価格のバランスを取り、先進国市場と新興国市場の両方でアクセスできるようにする必要があります。

植物由来ベーコン市場の動向

ドライバ

ビーガンやフレキシタリアン食への移行が増加

• 加工肉の摂取に伴う心臓病や肥満などの健康リスクに対する意識の高まりにより、消費者はビーガンやフレキシタリアンの食生活へと移行しています。この変化は、豚肉由来の製品に代わる、より安全で健康的な代替品として、植物由来のベーコンの需要を大幅に押し上げています。
• フレキシタリアンは、肉の摂取量を減らすことを目指しながらも、完全にやめないことを目標とする消費者層として急速に成長しています。植物由来のベーコンは、彼らの健康目標に合致しながらも、馴染みのある味覚体験を提供し、一般家庭への着実な普及を促しています。
• 政府、NGO、保健機関による支援キャンペーンは、植物性タンパク質の健康、環境、倫理的メリットに関する意識を高めています。これらのキャンペーンは、購買行動に直接影響を与え、植物性ベーコンを日常の食生活に取り入れることを促しています。
  • 例えば、2022年には、ヨーロッパのいくつかの国が赤身肉の消費量削減に焦点を当てた全国的な啓発プログラムを開始しました。これらの取り組みは、幅広い層に健康と持続可能性の利点を強調することで、間接的に植物由来ベーコンの普及を促進しました。
• ビーガンやフレキシタリアニズムへの食生活の変化により需要が拡大しているが、長期的な成長は、継続的なイノベーション、競争力のある価格設定、そして植物由来のベーコンを主流の食品として確立するための継続的な啓発キャンペーンに依存するだろう。

抑制/挑戦

新興市場における高い生産コストと限られた消費者認知

• 植物由来ベーコンの製造には、高度な技術、特殊な加工設備、そして独自の植物由来原料が使用されることが多い。これらの要因により、従来のベーコンに比べてコストが高くなり、価格差が顕著になり、価格に敏感な市場での普及を阻害している。
• 発展途上地域では、伝統的な肉食への文化的嗜好が強く、消費者の認知度は依然として低い。その結果、植物由来ベーコンは日常的な食品というよりは、ニッチな製品や高級品として認識されることが多く、広く受け入れられる妨げとなっている。
• 高品質な植物性タンパク質の調達、原料の一貫性の確保、製造プロセスのスケールアップといったサプライチェーンの課題は、複雑さとコストを増大させます。これらの課題は、企業がグローバル市場で安定した生産と価格を維持することを困難にしています。
• 例えば、2023年には、ラテンアメリカの植物由来食品協会が、価格の手頃さと認知度の低さが依然として普及の最大の障壁となっていることを明らかにしました。多くの消費者は、植物由来ベーコンを都会のエリート層向けのライフスタイルトレンドと捉え続けています。
• 生産コストと認知度の課題は依然として残るものの、業界関係者は現地生産、ターゲットを絞った教育キャンペーン、手頃な価格での製品発売を通じてこれらの障壁に対処することができます。これらの戦略は、新興市場における成長機会を解き放つために不可欠です。

植物由来ベーコン市場の展望

市場は、タイプ、保管、流通チャネルに基づいて分割されています。

• タイプ別

植物由来ベーコン市場は、種類別に、ベーコンバイト、ベーコンストリップ、調理済みベーコン、ベーコンビット、標準ベーコンに分類されます。ベーコンストリップセグメントは、家庭用と外食産業の両方で、従来の豚ベーコンの直接的な代替品として広く使用されているため、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。その見た目、風味、食感の親しみやすさから、植物由来の選択肢に移行する消費者の間で好まれています。

インスタントベーコンセグメントは、利便性の高い食品に対する消費者需要の高まりに支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。都市生活の拡大と多忙なスケジュールの中、調理不要ですぐに食べられるインスタントベーコンは、小売店やクイックサービスレストランのチャネルで人気を博しています。

• ストレージ別

保存方法に基づいて、市場は常温保存、冷蔵、冷凍に分類されます。冷蔵セグメントは、鮮度の高さ、風味の保持力の高さ、そして冷蔵植物性肉製品に対する消費者の嗜好の高まりにより、2024年には最大の収益シェアを占めました。冷蔵植物性ベーコン製品はスーパーマーケットや専門店で広く販売されており、認知度と購入頻度を高めています。

常温保存可能な食品セグメントは、保存期間の延長、物流コストの削減、そしてコールドチェーンインフラが限られている地域での普及拡大により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。保管と輸送の利便性から、先進国市場と新興国市場の両方で普及が進むと予想されます。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、植物由来ベーコン市場は、小売チャネル（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他の小売チャネル）、食品サービスチャネル、カフェ・バー、クイックサービスレストラン、フルサービスレストラン、その他の食品サービスチャネルに分類されます。2024年には、スーパーマーケットの急速な拡大、オンライン小売の強力な浸透、そして植物由来製品の棚での認知度向上に支えられ、小売チャネルが市場を席巻しました。

フードサービスチャネルは、レストランのメニューやクイックサービスチェーンにおける植物由来ベーコンの採用増加を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。外食における植物由来食品への消費者の需要の高まりと、植物由来食品メーカーと世界的なフードサービスブランドとの提携が相まって、このセグメントの成長を大きく押し上げています。

植物由来ベーコン市場の地域分析

• 健康意識の高まり、ビーガンやフレキシタリアンの食事法の採用増加、持続可能な代替食品への意識の高まりにより、北米は2024年に植物由来のベーコン市場で38.5%の最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。
• この地域の消費者は、植物由来のベーコンが提供する利便性、味、栄養上の利点、そして小売店とオンラインの両方のチャネルを通じたシームレスな入手可能性を高く評価しています。
• この広範な採用は、高い可処分所得、強力な小売浸透、製品イノベーションの増加によってさらに支えられ、植物由来のベーコンは家庭と食品サービス分野の両方で主流の代替品として確立されています。

米国植物由来ベーコン市場の洞察

米国の植物由来ベーコン市場は、植物性タンパク質と健康志向の食生活への需要の高まりを背景に、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。消費者は赤身肉の摂取量を減らすことを重視する傾向が強まり、伝統的なベーコンの風味と食感を再現した製品を求めています。植物由来ブランドと大手スーパーマーケットチェーンとの提携、そしてeコマースの浸透率の高まりが、市場の成長を大きく牽引しています。

欧州の植物由来ベーコン市場に関する洞察

ヨーロッパの植物由来ベーコン市場は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。これは主に、健康意識の高まり、持続可能性への取り組み、そしてビーガンやフレキシタリアンのライフスタイルの普及に牽引されています。都市化の進展と、調理済み食品やクリーンラベル製品への需要の高まりも、市場拡大を後押ししています。この地域では、小売および外食チャネル全体で力強い成長が見られ、植物由来ベーコンは新メニューやスーパーマーケットの棚の両方に取り入れられています。

英国の植物由来ベーコン市場の洞察

英国の植物由来ベーコン市場は、消費者の健康、ウェルネス、そして倫理的な食品消費への関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。加工肉の消費に対する懸念の高まりと、強力な小売およびオンライン流通ネットワークが相まって、家庭と食品サービス事業者の両方が植物由来ベーコンの導入を進めています。

ドイツの植物由来ベーコン市場の洞察

ドイツの植物由来ベーコン市場は、健康的な食生活と持続可能性に対する消費者の高い意識に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。ドイツの先進的な小売インフラと、植物由来食文化の広がりが相まって、市場での普及を促進しています。消費者は環境に優しく、クリーンラベルのベーコン代替品を求める傾向が高まっており、業務用と家庭用の両方で力強い成長を支えています。

アジア太平洋地域の植物由来ベーコン市場に関する洞察

アジア太平洋地域の植物性ベーコン市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして中国、日本、インドなどの国々における植物性食生活への意識の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。より健康的な食生活と持続可能な食生活を促進する政府の取り組みも、植物性ベーコンの普及を後押ししています。さらに、アジア太平洋地域が植物性タンパク質の生産拠点として台頭するにつれ、価格と入手しやすさが向上し、より幅広い消費者への浸透が期待されています。

日本の植物由来ベーコン市場に関する洞察

日本の植物性ベーコン市場は、国民の健康意識の高さ、都会的なライフスタイル、そして植物由来の代替食品への関心の高まりにより、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。消費者は植物性ベーコンの利便性、味、そして栄養価を高く評価しており、これらの製品が小売店やレストランで提供され始めていることも成長を支えています。さらに、日本の高齢化は、調理が簡単で健康的、そしてタンパク質が豊富な植物性食品の需要を押し上げると予想されます。

中国における植物由来ベーコン市場の洞察

中国の植物由来ベーコン市場は、2024年にアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。これは、中国における中流階級の増加、都市化、そしてより健康的な植物由来食品への関心の高まりによるものです。中国は植物由来肉の主要市場として台頭しており、小売および外食産業の両方で植物由来ベーコンの需要が高まっています。植物由来製品ラインの拡大、手頃な価格設定、そして強力な現地製造能力が相まって、この地域の市場は大きく成長しています。

植物由来ベーコンの市場シェア

植物由来ベーコン業界は、主に次のような老舗企業によって牽引されています。

• クールフーズ社（米国）
• ビヨンド・ミート社（米国）
• コナグラ社（米国）
• フーレイフーズ（米国）
• ケラノバ（米国）
• オムニフーズ（香港）
• トゥーファーキー（米国）
• LikeMeat GmbH（ドイツ）
• アプトンズナチュラルズ（米国）
• スウィートアースフーズ（米国）
• サンフェッド社（ニュージーランド）
• ナイトライフ（米国）
• オーガニック・マターズ（米国）
• ベジタリアン・ブッチャー（オランダ）
• THIS.co（イギリス）
• マーロウフーズ（英国）
• VBites Foods（英国）
• インポッシブル・フーズ社（米国）

世界の植物由来ベーコン市場の最新動向

• 2024年8月、Nutritionist for NON-Nutritionists誌は、コレステロール値の低下や心臓病リスクの低減など、植物性食品由来の食生活に伴う健康効果に対する消費者の意識の高まりを強調する市場動向を特集しました。この傾向は、植物性ベーコンなどの製品への関心の高まりを促し、より健康的な食習慣を支え、栄養価の高い代替食品への需要を押し上げています。消費者の健康意識の高まりは、市場の成長にプラスの影響を与え、さらなる製品イノベーションを促進することが期待されます。
• フランチャイズ・インディア・ホールディングス社は2024年6月、健康と持続可能性への意識の高まりを背景に、植物由来製品市場における投資動向が顕著であると報告しました。大手ブランドやスタートアップ企業は、製品ラインナップを拡大し、多様な植物由来ベーコン製品で革新を起こし、投資家の関心を集めています。この投資の急増は、市場拡大を加速させ、製品の入手性を高め、世界中の小売および外食産業における採用を強化すると期待されています。

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