世界の植物性バター市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

植物性バター市場規模

• 世界の植物性バター市場規模は2025年に16億7000万米ドルと評価され、予測期間中に5.3％のCAGRで成長し、2033年までに25億3000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、主に植物性食品や乳製品を含まない食事への移行の増加によって推進されており、乳糖不耐症やコレステロール摂取に関する健康意識の高まりや懸念に支えられている。
• さらに、クリーンラベル、持続可能、倫理的に調達された食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、植物由来バターは従来の乳製品バターの現実的な代替品として位置づけられています。これらの要因が相まって、家庭用、外食産業、食品製造業における製品の採用が加速し、市場全体の成長を大きく支えています。

植物性バター市場分析

• 植物油と植物由来の原料を使用して配合された植物性バターは、調理、ベーキング、塗布用途との互換性があり、ビーガンやフレキシタリアンの好みにも合致するため、現代の食生活に欠かせない代替品となっています。
• 植物性バターの需要拡大は、主に健康意識の高まり、乳製品生産に伴う環境問題の高まり、そして味、食感、機能的パフォーマンスの向上に重点を置いた継続的な製品革新によって推進されている。
• 北米は、植物性食生活の普及、乳糖不耐症の増加、乳製品不使用の代替品への意識の高まりにより、2025年には植物性バター市場を35.08%のシェアで支配した。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、食習慣の変化、植物性栄養に対する意識の高まりにより、予測期間中に植物性バター市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 従来型バターは、入手しやすさ、価格の低さ、そして量販店や外食産業への浸透力の高さから、2025年には85.73%の市場シェアを獲得し、市場を席巻しました。従来型植物性バターのメーカーは、確立されたサプライチェーンと効率的な生産規模の拡大能力の恩恵を受けており、安定した製品供給を支えています。日常の料理やベーキングに乳製品不使用の代替品を求める消費者は、手頃な価格と馴染みのある味覚特性から、従来型バターを好む傾向があります。このセグメントは、加工食品やベーカリー用途での幅広い使用からも注目を集めています。スーパーマーケットにおける強力なブランドプレゼンスとプロモーション活動も、その主導的地位をさらに強化しています。

レポートの範囲と植物性バター市場のセグメンテーション 

植物性バター市場の動向

植物由来バター製品のプレミアム化

• 植物由来バター市場における顕著なトレンドの一つは、製品のプレミアム化の進展です。これは、優れた味、食感、そして従来の乳製品バターを忠実に再現したクリーンラベルの配合を求める消費者の需要に支えられています。この傾向は、基本的な乳製品代替品から、日常的な消費と特別な料理用途の両方に適した、高品質で機能性を重視した製品への移行を反映しています。
  • 例えば、ミヨコズ・クリーマリーは、健康志向やグルメ志向の消費者に訴求する培養製法と職人技による製造方法を強調することで、ヨーロッパスタイルの植物性バターをプレミアム商品として位置付けています。こうした製品は、ベーキングや調理において乳製品のバターの直接的な代替品として植物性バターへの消費者の信頼を高めています。
• プレミアムセグメントは、機能性を高める先進的な原材料やプロセスの活用によっても拡大しており、例えば、溶けやすさや伸びやすさの向上などが挙げられます。企業は、一般消費者とプロのシェフの両方の期待に応えるため、官能特性の向上に注力しています。
• 食品サービスおよびベーカリー業界では、製品の品質を維持しながら、ビーガンやフレキシタリアンの需要に応えるため、プレミアム植物性バターの採用が増えています。これは、高級レストランや特製焼き菓子における植物性バターの普及に貢献しています。
• 小売業者は、プレミアム植物性バターの棚スペースを拡大し、ニッチな代替品ではなくライフスタイルやウェルネス製品として宣伝することで、このトレンドを後押ししています。このポジショニングは、プレミアムなイメージを強化し、より高付加価値な売上を促進しています。
• 全体的に、プレミアム化の傾向は、イノベーション、差別化、高利益率の製品開発を促進することで競争のダイナミクスを再形成し、植物性バター市場の長期的な成長見通しを強化しています。

植物性バター市場の動向

ドライバ

植物性食品と乳製品不使用の食生活の普及

• 植物性バター市場の成長を牽引しているのは、植物性食品や乳製品不使用の食生活の増加です。これは、動物由来製品に関連する健康、環境、倫理的問題への意識の高まりに支えられています。消費者は、ビーガン、フレキシタリアン、乳糖不使用といった食生活の嗜好に合った代替品を積極的に探しています。
  • 例えば、アップフィールドは、乳製品から離れようとする消費者の需要の高まりに対応するため、フローラ・プラントバターのポートフォリオを複数の地域で拡大しました。同社は乳製品不使用の配合に注力しており、植物由来バターの普及を加速させています。
• コレステロール値の低下や心臓の健康改善といった健康への配慮も、従来のバターを植物由来の代替品に置き換える消費者の動機となっています。これらの製品は、日常的に摂取するのに適した、より健康に良い選択肢としてますます認識されています。
• 環境の持続可能性もこの推進力を強化しています。植物由来のバター生産は、乳製品由来のバターに比べて二酸化炭素排出量が少なく、資源使用量も少ないため、環境意識の高い消費者に強く訴えています。
• 植物由来の食生活がより広く文化的に受け入れられるようになるにつれ、この推進力は植物由来のバター市場の長期的な拡大を支える中核的な力であり続けると予想される。

抑制/挑戦

伝統的な乳製品のバターと同等の味と食感

• 従来の乳製品バターと同等の味と食感を実現することは、植物由来バター市場にとって依然として重要な課題であり、特に従来のバターの感覚特性に慣れている消費者にとっては大きな課題です。口当たり、溶けやすさ、風味の違いは、リピート購入を阻む可能性があります。
  • 例えば、初期の植物由来バターの配合は、乳製品バターに比べてベーキング性能が低いという批判に直面しました。そのため、Bungeなどの企業は、Beleaf PlantBetterなどの製品を通じて、高度な脂肪構造と配合技術への投資を促しました。これらの取り組みは、乳製品バターの機能性を同等にすることの複雑さを浮き彫りにしています。
• ラミネート加工、揚げ物、塗布など、様々な用途で安定性を維持するには、正確な成分バランスが求められ、配合の難易度が増します。植物油の供給源のばらつきも、一貫性の維持を困難にしています。
• パンや料理の伝統が色濃く残る地域では、消費者の期待は特に高く、わずかな性能差がブランドイメージに影響を与える可能性があります。そのため、メーカーは製品の品​​質を継続的に向上させるプレッシャーにさらされています。
• この課題は市場における競争上のポジショニングに影響を与え続けており、消費者の信頼を維持し、より広範な採用を促進するために、製品の革新と感覚の最適化が重要になっています。

植物性バター市場の展望

市場は、性質、供給源、用途、流通チャネルに基づいて分割されています。

• 自然によって

植物性バター市場は、その性質に基づき、オーガニックと従来型の2つに分類されます。従来型セグメントは、その幅広い入手性、低価格、そして量販店や食品サービスチャネルへの強力な浸透により、2025年には85.73%という最大のシェアで市場を席巻しました。従来型植物性バターのメーカーは、確立されたサプライチェーンと効率的な生産規模の拡大能力の恩恵を受けており、製品の安定した供給を支えています。日常の料理やベーキングに乳製品不使用の代替品を求める消費者は、手頃な価格と馴染みのある味覚プロファイルから、従来型を好む傾向があります。このセグメントは、加工食品やベーカリー用途での幅広い使用からも注目を集めています。スーパーマーケットにおける強力なブランドプレゼンスとプロモーション活動は、その主導的地位をさらに強化しています。

オーガニック分野は、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、無農薬食品への消費者の関心の高まりに支えられ、2026年から2033年にかけて最も急速な成長を遂げると予想されています。持続可能性、健康、環境への影響に関する意識の高まりにより、消費者はオーガニック植物性バターへと移行しています。プレミアムなポジショニングと透明性のある調達慣行は、この分野における消費者の信頼を高めています。健康志向の家庭や専門食品小売業者からの需要の高まりも、この分野の普及を加速させています。オーガニック認証を受けた生産能力の拡大も、市場の成長を支えています。

• 出典別

原料に基づいて、植物性バター市場は、オートミルク、ライスミルク、コーンミルク、豆乳、エンドウ豆ミルク、アーモンドミルク、ココナッツミルク、カシューナッツミルク、フラックスミルク、ヘンプミルクなどに分類されます。ココナッツミルクセグメントは、高脂肪含有量で従来の乳製品バターの食感と口当たりを忠実に再現しているため、2025年には市場を席巻しました。ココナッツベースの配合は、優れた伸びと安定性を備え、調理、ベーキング、揚げ物に適しています。ニュートラルからマイルドな風味プロファイルは、幅広い料理に使用できます。ココナッツ由来製品に対する消費者の強い親しみも、需要をさらに高めています。食品サービス事業者はまた、高温でも安定したパフォーマンスを発揮するため、ココナッツミルクを原料として好んでいます。

オーツミルクセグメントは、持続可能性への配慮とオーツ麦ベースの乳製品代替品の人気の高まりに牽引され、予測期間中に最も高い成長率を示すと予測されています。オーツミルクベースのバターは、環境負荷が低くアレルギーに配慮した選択肢を求める消費者にとって魅力的です。滑らかな食感とマイルドな味わいは、家庭用と外食産業の両方で受け入れられています。オーツ麦加工技術の革新は、脂肪の機能性と製品品質を向上させています。メーカーによるオーツ麦ベースの製品ポートフォリオの急速な拡大も、成長をさらに加速させています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、植物性バター市場は食品・飲料業界、外食業界、そして家庭用・小売業に分類されます。家庭用・小売業は、消費者レベルでの植物性食生活の普及拡大に支えられ、2025年には最大の市場シェアを占めました。乳糖不耐症の増加とビーガンライフスタイルのトレンドにより、乳製品の代替品として植物性バターが家庭で日常的に使用されるようになっています。スーパーマーケットやオンライン小売プラットフォームで容易に入手できることから、頻繁な購入が促されています。フレーバー、パッケージ、強化食品などにおける製品イノベーションも、小売需要を押し上げています。健康面や倫理面のメリットを強調したマーケティングキャンペーンも、このセグメントをさらに強化しています。

フードサービス業界セグメントは、レストランやカフェのメニューにおける植物由来の選択肢の増加に牽引され、2026年から2033年にかけて最も急速な成長を記録すると予想されています。フードサービス事業者は、ビーガンやフレキシタリアンの顧客に対応するために、植物由来バターを採用しています。調理やベーキングにおける安定した性能により、これらの製品は大規模な食品調理に適しています。クイックサービスレストランやベーカリーチェーンからの需要の高まりも、販売量の増加を支えています。世界中のフードサービスブランドにおける植物由来メニューの拡大が、採用を加速させています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、植物性バター市場はB2B（企業間取引）とB2C（企業間消費者）に分類されます。B2Cセグメントは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、eコマースプラットフォームを通じた好調な販売により、2025年には市場を席巻しました。最終消費者への直接アクセスにより、ブランドは認知度とブランドロイヤルティを高めることができます。植物由来の食材を使った家庭料理やベーキングへの嗜好の高まりは、小売需要を支えています。プロモーション戦略とプライベートラベルの提供は、消費者へのリーチをさらに強化します。オンラインプラットフォームは、地域をまたいで製品へのアクセスを拡大する上で重要な役割を果たします。

食品メーカー、ベーカリー、外食産業からの需要増加に牽引され、B2Bセグメントは予測期間中に最も速いペースで成長すると予想されています。大量購入と長期供給契約が、このチャネルにおける着実な販売量の増加を支えています。メーカーは、製品の配合変更やクリーンラベル要件への対応のため、植物性バターサプライヤーとの提携をますます増やしています。ホテル、レストラン、ケータリングサービスにおける導入の増加も、需要を加速させています。商業的な植物性食品生産の拡大も、このセグメントの成長軌道をさらに支えています。

植物性バター市場の地域分析

• 北米は、植物性食生活の普及、乳糖不耐症の増加、乳製品不使用の代替品への意識の高まりにより、2025年には植物性バター市場において35.08%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻した。
• この地域の消費者は、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、コレステロールフリーのスプレッドを積極的に求めており、家庭用および食品サービス用途における持続的な需要を支えています。
• この優位性は、高い可処分所得、強力な小売浸透、そして大手植物性食品ブランドによる継続的な製品革新によってさらに強化され、植物性バターは主流の代替品として位置づけられている。

米国植物性バター市場の洞察

米国の植物性バター市場は、ビーガンやフレキシタリアンのライフスタイルの普及に支えられ、2025年には北米で最大の収益シェアを占めました。消費者は、健康、倫理、環境への配慮から、毎日の料理やベーキングに植物性バターを好む傾向が高まっています。既存ブランドの強力な存在感、スーパーマーケットでの広範な流通網、そしてプライベートブランド製品の急速な成長が、市場拡大を牽引し続けています。植物性製品の発売と外食産業における導入の増加は、全米における需要をさらに押し上げています。

欧州植物性バター市場の洞察

欧州の植物性バター市場は、持続可能な動物由来原料不使用の食品への需要の高まりを背景に、予測期間中に高いCAGRで拡大すると予測されています。環境意識の高まりと、植物性食品を支援する規制の枠組みが、植物性バターの普及を加速させています。欧州の消費者はオーガニックやクリーンラベルの配合を強く好み、プレミアム製品の販売を支えています。市場は小売・外食産業全体で着実な成長を遂げており、特にベーカリーやスプレッド用途が顕著です。

英国の植物性バター市場の洞察

英国の植物性バター市場は、ビーガン人口の増加と消費者の持続可能性への強い関心に牽引され、予測期間中に大幅な年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。スーパーマーケットや外食産業における乳製品不使用製品の入手しやすさの増加も、市場の成長を支えています。消費者は、日常の食生活において、従来のバターの直接的な代替品として植物性バターを採用する傾向が高まっています。英国の整備された小売インフラと強力な植物性ブランドの存在感も、市場拡大に寄与しています。

ドイツの植物性バター市場の洞察

ドイツの植物性バター市場は、消費者の健康・環境への意識の高さに支えられ、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。ドイツではオーガニック食品文化が根強く、持続可能な方法で調達された製品を好む傾向があり、植物性バターの普及を後押ししています。製パン・食品製造業からの需要増加も、成長をさらに牽引しています。市場は、地元の消費者の期待に応える、味、食感、そして天然成分に重点を置いたイノベーションの恩恵を受けています。

アジア太平洋地域の植物性バター市場の洞察

アジア太平洋地域の植物性バター市場は、都市化の進展、食習慣の変化、そして植物性栄養への意識の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。中流階級人口の増加と小売ネットワークの拡大により、地域全体で製品へのアクセスが向上しています。特に大都市圏では、家庭消費と外食産業の両方からの需要が増加しています。植物性食品を扱うスタートアップ企業の急速な成長が、市場浸透をさらに加速させています。

日本の植物性バター市場の洞察

日本の植物性バター市場は、健康志向の高まりと低コレステロール食品の代替品への需要の高まりにより、勢いを増しています。消費者は、伝統的な食生活だけでなく、洋食にも植物性スプレッドを取り入れる傾向が強まっています。市場は、地域の嗜好に合わせた風味と食感の革新によって支えられています。持続可能な食品の選択と利便性重視の製品への関心の高まりも、市場の着実な成長に貢献しています。

中国植物性バター市場の洞察

中国の植物性バター市場は、急速な都市化と植物性食品の普及拡大に牽引され、2025年にはアジア太平洋地域において最大の収益シェアを占めました。乳糖不耐症とその健康効果に対する意識の高まりにより、消費者は乳製品不使用の代替品へと移行しています。近代的な小売業態やeコマースプラットフォームの拡大により、製品の入手性が向上しています。国内の強力な食品メーカーと、西洋風ベーキングへの取り組みの増加も、市場拡大を後押ししています。

植物性バターの市場シェア

植物由来のバター業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• コナグラ・フードサービス社（米国）
• アップフィールド（オランダ）
• ピュアブレンド（米国）
• ヌティバ（米国）
• ジェムオーガニックス（米国）
• ヤムバター（米国）
• NOW Foods（米国）
• プロスペリティ・オーガニック・フーズ社（米国）
• ForA Foods Co.（米国）
• ミヨコズ・クリーマリー（米国）
• ウェイフェア（米国）
• Califia Farms, LLC（米国）
• プレミアオーガニックス（米国）
• アルピノヘルスフーズ（インド）
• Dhatuorganics.com（インド）
• ハレンダズ・ファイン・フーズ社（カナダ）
• ダイシャファインフード（日本）
• セレスオーガニック（ニュージーランド）
• キッチンガーデン（インド）
• ホームクロップ（インド）

世界の植物性バター市場の最新動向

• ドクターフーズ社は2025年5月、主要欧州市場の専門グルメストアにおいてヴィーガントリュフバターの販売を拡大し、植物性バター市場のプレミアムセグメントを強化する予定です。この動きは、高級で風味豊かな植物性代替品に対する消費者の購買意欲の高まりを反映しており、量販店にとどまらない市場の多様化を後押しします。この拡大は、富裕層やニッチな消費者層におけるブランド認知度を高めるとともに、グルメ食品や専門食品カテゴリーにおける植物性バターの地位を強化すると期待されます。
• 2024年8月、アーラフーズは英国とデンマークで「Lurpak Plant Based」スプレッドを発売しました。これは、確立された乳製品ブランドを通じて植物性バターを主流化するための重要な一歩となります。この発売は、強力なブランド信頼と既存の流通ネットワークを活用し、消費者による植物性スプレッドの普及を加速させます。この展開は、競争を激化させ、従来の乳製品消費者の間で植物性バターのより広範な受容を促進することが期待されます。
• 2024年6月、バンゲは北米でBeleaf PlantBetterを発表しました。これは、食品メーカーやプロのパン職人をターゲットに、コスト安定性と高性能を兼ね備えた植物由来バター代替品です。プレミアム乳製品バターの機能特性と官能特性を忠実に再現することで、商業的なパン製造や食品加工における導入の障壁となっている課題を解決します。コスト削減と価格変動の抑制は、大規模な産業導入を後押しし、B2Bアプリケーションにおける植物由来バターの浸透を強化することが期待されます。
• 2023年10月、ウェッソンは米国北東部の一部小売店でウェッソン・プラントバターのバリエーションを発売し、食用油だけでなく植物由来の乳製品代替品へとポートフォリオを拡大しました。ブラインドテイスティングでの非常に好意的な反応は、植物由来バターが家庭での日常的な使用に消費者に受け入れられつつあることを示しています。この発売は、コレステロールフリーおよびトランス脂肪酸フリーの代替品を提供する、馴染みのある信頼できるブランドを求める健康志向の消費者を引き付け、市場の成長を後押しします。
• ウィリクロフトは2023年9月、精密発酵技術を用いて開発された植物由来発酵バターを発表しました。これは、欧州の植物由来バター市場におけるイノベーション主導の成長を示唆しています。高級乳製品バターの風味と機能性を再現しながら、飽和脂肪酸含有量を低減したこの製品は、この分野における品質基準の向上に貢献します。この開発は、さらなる研究開発投資を促進し、高度な発酵技術を用いた植物由来バターソリューションへの移行を加速させると期待されます。

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