世界の加工肉の種分化検査市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

加工肉の種別試験市場規模

• 世界の加工肉の種別検査市場規模は2025年に26億2000万米ドルと評価され、予測期間中に7.90％のCAGRで成長し、2033年には48億1000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、規制要件、肉の偽装事件の増加、食品の安全性とラベル基準に関する消費者の意識の高まりによって、加工肉製品における正確な種の識別と認証の必要性が高まっていることが主な要因です。
• さらに、PCR、ELISA、LC-MS/MSといった高度な分子診断技術の食肉加工業者や検査機関による導入が進み、検査の精度と信頼性が向上しています。例えば、ユーロフィンズやインターテックといった企業は、迅速かつ正確な種の鑑定を提供するために検査能力を拡大しており、市場の成長を大きく後押ししています。

加工肉の種別試験市場分析

• 加工肉の種分化検査は、DNAまたはタンパク質に基づいて肉の種を検証するもので、製品の真正性を確保し、表示法を遵守し、国内市場と輸出市場の両方で消費者の信頼を維持するためにますます重要になっています。
• 加工肉の種識別検査の需要の高まりは、主に規制の枠組みの厳格化、認証済みの肉製品に対する消費者の嗜好の高まり、食品偽装事件の増加によって促進されており、これらが相まって業界全体で高精度の検査ソリューションの導入を加速させています。
• ヨーロッパは、厳格な食品安全規制、肉の真正性基準の厳格な施行、および原料の透明性に関する強い消費者意識により、2025年に加工肉の種分化検査市場で34.92%のシェアを獲得し、市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、食肉加工の急速な工業化、食品安全リスクに対する意識の高まり、種の認証に対する規制の関心の高まりにより、予測期間中に加工肉の種識別検査市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）分野は、その高い精度、感度、そして複雑な加工肉マトリックス中の微量な種特異的DNAさえも検出する能力により、2025年には45.71%の市場シェアで市場を席巻しました。PCR検査は、迅速な処理時間と世界的な食品認証プログラムにおける強力な規制承認により、認定ラボで広く採用されています。食品メーカーは、高温または高圧処理条件下であっても肉の原産地を正確に検証できるため、PCRに依存しています。この技術はマルチプレックス検査をサポートし、1回の分析で複数の種を同時に識別できます。意図的な混入や交差汚染を検出する信頼性の高さから、PCRは日常的な検査の推奨方法となっています。規制当局がDNAベースの認証要件を強化するにつれて、PCRは加工肉の種識別検査市場を引き続き支配するでしょう。

レポートの範囲と加工肉の種分化試験市場のセグメンテーション

加工肉の種別試験市場動向

食肉検査における高度な分子診断の導入

• 加工肉の種判別検査市場では、加工製品中の肉種の確実な検出と識別を確実にするために、高度な分子診断技術の導入が進んでいます。PCR検査、ELISA、次世代シーケンシングといった技術が検査ワークフローに統合されるケースが増えており、従来の方法に比べて感度、速度、スループットが向上しています。これらの進歩により、製造業者や規制当局は肉の偽装や偽装表示をより正確に検出できるようになり、消費者の信頼と規制遵守を強化します。
  • 例えば、Eurofins ScientificやNeogenといった大手市場プレーヤーは、高度に加工された混合肉製品中の複数の肉種を同時に検査できるマルチプレックスPCRキットを開発しました。これらのソリューションは、食品加工業者、規制当局、小売チェーンにおいて、食品の安全性と真正性の基準維持に不可欠な検査効率の向上と処理時間の短縮に貢献しています。
• 分子アッセイの小型化と自動化という新たなトレンドにより、高度な種分化検査の費用対効果とアクセス性がさらに向上しています。携帯型で迅速な検査キットは現場での検査を可能にし、特にサプライチェーンが複雑または断片化している地域において、リアルタイムの監視と執行を容易にします。
• 食品サプライチェーンにおけるトレーサビリティの重要性が高まるにつれ、デジタルレポートとブロックチェーンを統合した種識別サービスの導入が広がっています。これらの機能はエンドツーエンドの透明性を確保し、ステークホルダーが食品偽装問題に効果的に対処するのに役立ちます。
• さらに、食品の真正性、倫理的な調達、製品の安全性に関する消費者意識の高まりにより、先進国市場および新興国市場において、迅速で信頼性が高く、費用対効果の高い食肉の種分化検査ソリューションへの需要が高まっています。この導入は、加工食肉製品への信頼を高め、厳格な国際表示規制にも適合します。

加工肉の種別試験市場の動向

推進要因

食肉の真正性に対する規制と消費者の需要の高まり

• 規制の強化と食肉製品の真正性に対する消費者の期待の高まりは、加工肉の種識別検査の需要を加速させる主な要因です。世界中の食品安全機関は、不正な混入に対抗し、公衆衛生を保護し、加工肉およびひき肉製品のラベルの正確性を維持するために、厳格な種の検証を義務付けています。
  • 例えば、欧州食品安全機関（EFSA）と米国食品医薬品局（FDA）は、定期的なスペシエーション検査を義務付ける厳格なガイドラインを制定しており、食品加工業者は品質保証プロトコルに高度な分子診断を導入するよう促されています。VWR InternationalやLGC Scienceなどの企業は、規制当局と緊密に協力し、適合性と検証性を備えた検査プラットフォームの開発に取り組んでいます。
• 消費者主導の透明性キャンペーンや、食肉の原産地と品質に関するソーシャルメディアでの啓発活動は、市場拡大に大きく貢献しています。小売業者や食品サービス提供者は、包括的な種分化検査に基づくトレーサビリティプログラムを導入することで、消費者の安心とブランドの信頼性の確保に取り組んでいます。
• 特に新興国における加工肉の消費量の増加は、混入や汚染に関連するリスクを管理するために、体系的な種分化検査の必要性を増大させています。この増加は、世界的な規制インフラの改善と食品安全研究所への投資増加と一致しています。
• 検査能力の向上により、経済的な動機による異物混入を包括的に検出し、経済的損失と風評被害を防ぐことができます。これにより、食品製造・流通ネットワークにおいて、コンプライアンスと品質管理の重要な手段として、種試験がより広く採用されるようになります。

制約／課題

検査方法の高コストと複雑さ

• 高度な分子検査方法の高コストと技術的な複雑さは、加工肉の種分化検査の広範な導入に大きな課題をもたらします。高度な機器、熟練した人員、厳格な品質保証システムは、特に中小規模の研究所や食品生産者にとって運用コストを増加させます
  • 例えば、複数の市場レポートでは、PCRサーモサイクラー、次世代シーケンサー、自動化ワークステーションに関連する初期投資とメンテナンス費用が、リソースが限られた環境での検査の可用性を制限していると指摘されています。さらに、継続的な方法の検証と認定の必要性が、管理上の負担と費用を増加させています。
• 検査室の専門知識のばらつきや検査プロトコルの違いは、結果の一貫性のなさにつながる可能性があり、標準化の取り組みが必要となり、コストと複雑さがさらに増大します。検査室間の再現性と熟練度試験は不可欠ですが、多くのリソースを必要とするプロセスです。
• 現場での検査オプションが限られているため、迅速な意思決定が制限され、中央研究所への依存度が高まり、サプライチェーンの対応力に影響を及ぼし、物流コストが増加します。
• これらの制約に対処するには、合理化されユーザーフレンドリーな検査プラットフォーム、自動化、そして分散型検査のための能力構築イニシアチブへの投資が必要となる。感度と特異性を損なうことなくコストを削減することは、より広範な市場浸透を確保し、世界的な食品安全目標を支援するために不可欠である。

加工肉の種分化試験市場の範囲

市場は種と技術に基づいて細分化されています。

• 種別

種に基づいて、市場は牛（Bos Taurus）、豚（Sus Scrofa）、鶏（Gallus Gallus）、馬（Equus Caballus）、羊（Ovis Aries）、その他の種に分類されます。牛（Bos Taurus）セグメントは、世界的なフードチェーンにおける広範な消費と加工肉製品への広範な使用に牽引され、2025年には加工肉種分化検査市場で最大の収益シェアを占めました。食品安全当局は、安価な肉源への代替を含む混入事件が頻繁に発生しているため、牛由来の原料に対して厳格な検査プロトコルを実施しています。メーカーは、包装食品の透明性を維持し、ラベルの正確性を維持するために、牛種分化検査に大きく依存しています。製品の真正性と倫理的な調達に対する消費者の懸念の高まりは、牛肉の検証に対する需要をさらに強化しています。このセグメントはまた、確立された検査基準と、一貫した監視をサポートする調和のとれた国際規制の恩恵を受けていますその結果、牛の種分化検査は、その規制上の重要性と、食品カテゴリー全体にわたる大量の適用により、引き続き市場をリードしています。

鶏肉（Gallus Gallus）セグメントは、世界中で急増する鶏肉加工食品の消費に牽引され、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。調理済み食品、冷凍食品、混合肉製品における鶏肉の嗜好の高まりは、厳格な種の検証の必要性を高めています。鶏肉と低品質の肉源の混合など、鶏肉の異物混入事件は、メーカーが信頼性の高い種分化試験を導入することを促しています。このセグメントは、鶏肉由来の原材料の一貫した検証を必要とするクイックサービスレストランのサプライチェーンの拡大により、さらに勢いを増しています。消費者の健康意識の高まりも、鶏肉ベースの製品の正確な表示に対する需要を高めています。世界市場で製品の多様化が進むにつれて、信頼とコンプライアンスを維持するために、鶏肉の種分化試験が不可欠になっています。

• テクノロジー別

技術に基づいて、市場はポリメラーゼ連鎖反応（PCR）、酵素結合免疫吸着法（ELISA）、およびその他の分子診断検査（LC-MS/MS）に分類されます。ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）セグメントは、高い精度、感度、そして複雑な加工肉マトリックス中の微量な種特異的DNAさえも検出できる能力により、2025年には45.71%という最大の収益シェアを獲得しました。PCR検査は、迅速な処理時間と世界的な食品認証プログラムにおける強力な規制当局の承認により、認定ラボで広く採用されています。食品メーカーは、高温または高圧処理条件下であっても肉の原産地を正確に検証できるため、PCRに依存しています。この技術はマルチプレックス検査をサポートし、1回の分析で複数の種を同時に識別できます。意図的な混入や交差汚染を検出する際の信頼性が高いため、PCRは日常的な検査において推奨される方法となっています。規制当局がDNAベースの認証要件を強化するにつれて、PCRは加工肉の種識別検査市場を引き続き支配するでしょう。

その他の分子診断検査、特にLC-MS/MSは、非常に特異的なタンパク質ベースの種同定が可能であるため、2026年から2033年にかけて最も高い成長を記録すると予想されています。LC-MS/MSは、DNAが劣化する可能性のある複雑な加工食品の検査にますます採用されており、タンパク質フィンガープリンティングがより効果的なアプローチとなっています。この方法は、高級品や輸出用製品の肉の原産地を超高精度で検証することを求める高度な分析ラボの間で注目を集めています。近縁種を区別する能力により、高度な偽和技術の検出における価値が高まります。高解像度質量分析プラットフォームへの投資の増加は、商業食品検査施設でのLC-MS/MSのより広範な採用を支えています。世界市場が最高品質保証を重視するにつれて、LC-MS/MSは次のレベルの認証ニーズに対応する急速に拡大する技術として浮上しています。

加工肉の種別試験市場の地域分析

• ヨーロッパは、厳格な食品安全規制、肉の真正性基準の厳格な施行、および原料の透明性に関する強い消費者意識により、2025年に加工肉の種分化検査市場において34.92%という最大の収益シェアを獲得し、市場を支配しました。
• この地域は、高度な実験室インフラとEUの食品表示法などの規制枠組みの厳格な遵守によって支えられた厳格な試験エコシステムを維持しています。
• 加工肉のサプライチェーン全体にわたって種の混入を防ぎ、トレーサビリティを確保することへの関心が高まるにつれ、世界市場におけるヨーロッパのリーダーシップの地位が強化されている。

英国加工肉の種分化試験市場に関する洞察

英国の加工肉の種分化検査市場は、強力な規制監督と、包装された肉製品における透明性のある表示に対するニーズの高まりに支えられ、2025年には欧州で最大のシェアを獲得しました。この市場は、異物混入事件に対する消費者の懸念の高まりと、独立した検査機関の役割の拡大によって牽引されています。PCR法に基づく種検出法の導入拡大と食品安全当局による継続的な監視は、地域の検査環境における英国の地位をさらに強化しています。

ドイツ加工肉の種別試験市場に関する洞察

ドイツの加工肉の種識別検査市場は、分子診断の進歩と食肉加工業者全体における正確な種識別に対する需要の高まりを背景に、予測期間中、着実に成長すると予想されています。ドイツの強力な食肉加工産業は、製品品質へのこだわりと相まって、信頼性の高い自動化された検査プラットフォームの利用を促進しています。高度な研究施設の存在とLC-MS/MS技術の急速な導入は、正確な検出を保証し、欧州におけるドイツのリーダーシップを支えています。

北米加工肉の種分化試験市場に関する洞察

北米の加工肉の種識別検査市場は、偽装表示の増加、加工肉生産の拡大、そして規制当局による検査の強化を背景に、目覚ましい成長が見込まれています。この地域は、消費者意識の高まりと分子レベルの真正性検証の導入拡大の恩恵を受けています。ブランド信頼の維持と連邦政府のコンプライアンス要件への適合への重点が、商業的な食肉加工業者や検査施設における市場の拡大を支えています。

米国加工肉の種分化試験市場に関する洞察

2025年には、正確な種の検証と食品安全プロトコルの強化に対する旺盛な需要に支えられ、米国が北米で最大の収益シェアを占めました。食肉加工業者、連邦研究所、第三者認証機関におけるPCR検査およびELISA検査法の採用拡大も、この国の優位性を支えています。食品偽装調査の増加と高精度検査ソリューションへの需要の高まりも、米国市場をさらに刺激しています。

アジア太平洋地域の加工肉種分化試験市場に関する洞察

アジア太平洋地域の加工肉種鑑別検査市場は、食肉加工の急速な工業化、食品安全リスクへの意識の高まり、そして種の鑑定に対する規制当局の関心の高まりにより、予測期間中に最も高いCAGRで拡大すると見込まれています。都市部における加工肉の消費量の増加と分子診断ツールの普及拡大が相まって、この地域における検査ニーズの高まりを加速させています。アジア太平洋諸国は、拡大する加工肉セクターを支えるため、最新の検査設備への投資を進めています。

中国加工肉の種分化試験市場に関する洞察

中国は、大規模な加工食肉産業、拡大する消費者基盤、そして食品偽装検出への関心の高まりにより、2025年にはアジア太平洋地域において最大の収益シェアを占めると予測されています。高度な検査技術への推進と、政府による食品安全規制の強化が相まって、PCRおよびLC-MS/MSに基づく種同定の需要が加速しています。中国の大規模な食肉生産は、加工施設全体にわたる精度、コンプライアンス、そしてトレーサビリティに対する継続的なニーズを生み出しています。

加工肉の種別試験市場シェア

加工肉の種別試験業界は、主に、次のような定評のある企業によって主導されています。

• ユーロフィンズ・チャイナ（中国）
• ALSラボラトリーズ（英国）リミテッド（英国）
• ネオジェン・コーポレーション（米国）
• LGCリミテッド（英国）
• インターナショナル・ラボラトリー・サービス（英国）
• DH Tech. Dev. Pte. Ltd.（シンガポール）
• SYNLAB（ドイツ）
• VWR International LLC（米国）
• 米国食品医薬品局（FDA）
• 米国農務省（USDA）（米国）
• フードチェーンIDグループ（米国）
• バイオチェック（英国）株式会社（英国）
• パーキンエルマー社（米国）
• インターテック・グループ（英国）
• ケミック・ケミカルズ（インド）
• Romer Labs Division Holding GmbH（オーストリア）
• ライフテクノロジーズ・インディア・プライベート・リミテッド（インド）
• サーモフィッシャーサイエンティフィック社（米国）
• メルクKGaA（ドイツ）
• 3M（米国）

世界の加工肉種分化試験市場における最新動向

• 2025年11月、インターテックは、コスタリカに拠点を置き、食品安全分析サービスを専門とする研究所であるSuplilabを買収し、世界的な食品検査体制を拡大しました。この戦略的買収により、インターテックの真贋判定能力が強化され、ラテンアメリカ全域における高度な検査ソリューションへのアクセスが向上します。これにより、地域的な研究所の網羅性が向上し、サービス提供の迅速化が図られ、メーカーや規制当局にとっての検査の信頼性が向上するため、加工肉の種分化検査を支援するという同社の役割が強化されます。
• 2025年9月、ユーロフィン・サイエンティフィックは複数の関連会社の検査施設の買収を完了し、運用インフラと分析能力を大幅に拡大しました。この拡張により、主要市場において、大量かつ高精度なDNAベースの種検出検査を提供するユーロフィンの能力が向上します。この開発により、リソースの可用性が向上し、サンプル処理能力が向上し、高まる規制と消費者の要求に対応するために必要な品質基準が強化され、加工肉の種識別検査の環境が強化されます。
• 2025年、ユーロフィンはドイツのエーバースベルクにある研究所でDNA検査業務を拡大し、リアルタイムPCRとシーケンシング技術を導入することで、分子診断能力を強化しました。この強化により、加工肉製品における微量の種混入を検出するために必要な精度と感度が向上します。この開発により、次世代の真正性検査の市場導入が加速し、高精度な種検証におけるヨーロッパのリーダーとしての地位が強化されます。
• ユーロフィン・ジェノミクスは2025年、加工肉サプライチェーン全体のトレーサビリティと透明性を向上させるため、DNA SourceTrackerおよびAuthenticityTrackerプラットフォームを発表しました。これらのツールは、次世代シーケンシングを用いて種の起源を検証し、生産者と規制当局が製品の完全性を厳格に管理するのに役立ちます。この開発は、遺伝子レベルのトレーサビリティを促進し、不正リスクを軽減し、加工肉の認証プロセスへの信頼性を向上させることで、市場を活性化させます。
• ユーロフィンは2025年7月、食品照射試験サービスを導入し、食品の安全性と真正性に関するサービスの幅を広げました。このサービス追加により、安全性と種検証のワークフローを統合し、食肉生産者の統合的な品質保証をサポートします。この開発により、エンドツーエンドの試験能力が強化され、コンプライアンス対応力が向上し、製造業者の支援も強化され、加工食肉の種分化試験市場が活性化します。

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