世界の加工水産物加工機器市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

加工水産物加工機器市場規模

• 世界の加工水産物加工機器市場規模は2024年に14億1000万米ドルと評価され、予測期間中に5.20％のCAGRで成長し、2032年には21億1000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、加工魚介類製品に対する世界的な需要の増加、自動化技術の進歩、そして消費者のインスタント食品に対する嗜好の高まりを満たすための効率的で大容量の加工設備の必要性によって主に推進されています。
• さらに、持続可能な水産物加工方法と厳格な食品安全規制に対する意識の高まりにより、メーカーは先進的な設備を導入するようになり、市場拡大がさらに促進されている。

加工水産物加工機器市場分析

• 屠殺、内臓除去、切り身、燻製、包装のための機械を含む加工魚介類加工設備は、生産性の向上、食品の安全性の確保、小売業と食品サービス業の両方における加工魚介類の需要の高まりへの対応に不可欠です。
• 需要の急増は、世界的な水産物消費の増加、都市化の進展、そしてすぐに食べられる付加価値のある水産物製品への移行によって促進されています。
• アジア太平洋地域は、中国、日本、インドなどの国での高い水産物生産と消費、および加工インフラへの多額の投資により、2024年に加工水産物加工機器市場を支配し、最大の収益シェアの42.5％を占めました。
• ヨーロッパは、自動化された加工技術の導入の増加、厳格な食品安全基準、ドイツ、フランス、英国などの国における加工魚介類の需要増加により、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 魚セグメントは、世界中で広く消費され、フィレや缶詰などの加工魚製品への高い需要に牽引され、2024年には45％の最大の市場収益シェアを占めました。

レポートの範囲と加工水産物加工機器市場のセグメンテーション

加工水産物加工機器市場の動向

「自動化とIoT技術の統合の拡大」

• 世界の加工水産物加工機器市場では、自動化とモノのインターネット（IoT）技術の統合に向けた大きなトレンドが生まれています。
• これらの技術により、水産物加工におけるリアルタイム監視、予測メンテナンス、運用効率の向上が可能になり、機器の性能と製品の品質に関するより深い洞察が得られます。
• AI統合フィレ機やIoT対応センサーなどの自動化システムにより、問題を事前に検出し、ダウンタイムを削減し、処理中の廃棄物を最小限に抑えることができます。
  • 例えば、マレルなどの企業は、機械学習アルゴリズムを使用してさまざまな魚のサイズに応じて収量と精度を最適化するMS 2750などの高度なフィレ機を導入しています。
• IoT対応機器はリアルタイムのデータ分析を容易にし、加工業者が生産ラインを最適化し、安全基準への準拠を確保し、水産物製品のトレーサビリティを強化することを可能にします。
• この傾向により、効率性と持続可能性の向上を目指す大規模な水産加工工場や小規模事業にとって、高度な加工設備の魅力が高まっています。

加工水産物加工機器市場の動向

ドライバ

「加工水産物の需要増加と厳格な品質基準」

• 冷凍、燻製、缶詰などの便利ですぐに食べられるシーフード製品に対する消費者の需要の高まりは、世界の加工シーフード加工機器市場の主要な推進力となっています。
• 加工設備は、高圧処理（HPP）、自動フィレ加工、高度な包装ソリューションなどの機能を通じて製品の安全性と保存期間を向上させ、高品質のシーフードに対する消費者の期待に応えます。
• 特に食品の安全性と持続可能性の基準が厳しいヨーロッパなどの地域では、政府の規制により、コンプライアンスを確保するために高度な加工設備の導入が促進されています。
• 養殖業の拡大と5G技術の導入により、データ伝送の高速化とより高度な処理能力が可能になり、付加価値の高い水産物の生産が支えられている。
• メーカーは、世界的な需要の高まりに対応し、競争の激しい市場で製品価値を高めるために、加工工場に高度な設備を標準装備として統合するケースが増えています。

抑制/挑戦

「高額な資本投資と規制遵守の問題」

• 自動フィレや冷凍システムなどの高度な水産加工設備の取得、設置、維持に関連する初期費用の高さは、特に新興市場において導入の大きな障壁となっている。
• 既存の施設を最新設備に改造することは複雑で費用がかかるため、小規模な加工業者による導入は制限される。
• さらに、地域によって異なる食品安全および環境規制への準拠も課題となります。水産加工設備は、衛生、廃棄物管理、持続可能性に関する厳格な基準を満たす必要があり、運用の複雑さが増しています。
• IoT対応機器に関連するデータセキュリティの懸念（生産データの潜在的な漏洩など）は、特にデータ保護法が厳しい地域では導入をさらに複雑にしている。
• これらの要因は、コストに敏感な地域や規制枠組みが断片化している地域では、先進的な機器への投資を阻害し、市場の成長を鈍化させる可能性がある。

加工水産物加工機器市場の範囲

市場は、食品の種類、加工機器製品、加工機器の種類、自動化レベル、最終用途、流通チャネルに基づいて分類されています。

• 食品の種類別

食品の種類別に見ると、世界の加工水産物加工機器市場は、魚類、甲殻類、軟体動物、その他に分類されます。魚類セグメントは、世界的な消費の広がりと、フィレや缶詰などの加工水産物への高い需要に支えられ、2024年には45%という最大の市場収益シェアを占めました。アジア太平洋地域、特に中国やインドなどの国々における水産物生産の増加が、この優位性を支えています。

甲殻類セグメントは、国内市場と輸出市場の両方で加工されたエビ、カニ、ロブスターの需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。簡便ですぐに食べられる甲殻類製品に対する消費者の嗜好の高まりと、加工技術の進歩が、成長の鍵となる要因です。

• 加工設備製品別

加工機器製品別に見ると、世界の加工水産物加工機器市場は、冷凍魚介類、燻製魚介類、缶詰魚介類、乾燥魚介類、その他に分類されます。冷凍魚介類セグメントは、賞味期限の長い製品に対する世界的な需要と、品質を保持する冷凍技術の進歩に牽引され、2024年には38%と最大の市場収益シェアを占めました。冷凍魚介類は、堅調な輸出市場を背景に、特にアジア太平洋地域で人気が高まっています。

缶詰シーフードセグメントは、特に米国や欧州などの先進国において、利便性が高く長期保存可能なタンパク質源に対する消費者需要の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。高圧処理（HPP）などの缶詰製造工程におけるイノベーションは、製品の収量と品質をさらに向上させます。

• 処理装置の種類別

加工機器の種類に基づいて、世界の加工水産物加工機器市場は、屠殺、燻製、塩漬け・充填、内臓除去、鱗取り、皮剥ぎ、切り身、骨抜き、その他に分類されます。屠殺部門は、大規模な水産物加工における重要な役割と、様々なカットに対応する高度な耐腐食性機器の普及により、2024年には30%という最大の市場収益シェアを獲得しました。

フィレ加工分野は、調理済み魚介類や付加価値の高い魚介類への需要の高まりに牽引され、2025年から2032年にかけて最も急速な成長が見込まれています。自動フィレ加工機は、効率性を高め、人件費を削減し、消費者の利便性の高い魚介類の形態へのニーズを満たします。

• 自動化レベル別

世界の加工水産物加工機器市場は、自動化レベルに基づいて、手動、半自動、全自動の3つのシステムに分類されます。全自動システムは、効率性の向上、人件費の削減、そして厳格な食品安全基準への準拠確保を目的とした大規模水産物加工工場への導入が牽引役となり、2024年には市場収益シェアの50%を占め、市場を牽引するでしょう。

新興市場の中小企業が効率性と手頃な価格のバランスをとるためにコスト効率の高い部分的に自動化されたソリューションを導入するケースが増えているため、半自動セグメントは2025年から2032年にかけて最も急速に成長すると予想されています。

• 最終用途別

世界の加工水産物加工設備市場は、最終用途に基づいて、水産加工工場、レストラン・フードサービス、小売、その他に分類されます。水産加工工場セグメントは、2024年には55%という最大の市場収益シェアを占めました。これは、世界的な加工水産物の需要を満たすための高容量・自動化設備への需要が牽引しているからです。このセグメントは、アジア太平洋地域における先進技術への投資の恩恵を受けています。

レストランおよび食品サービス部門は、シーフードベースの料理の人気の高まりと、大量の食品サービス業務における一貫した品質と安全性を確保するための効率的な加工設備の必要性により、2025年から2032年にかけて大幅な成長が見込まれています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、世界の加工水産機器市場は、直販、正規代理店・販売店、eコマースプラットフォーム、専門機器販売店、その他に分類されます。直販セグメントは、メーカーと大手水産加工会社との直接的な関係により、カスタマイズされたソリューションと信頼性の高いアフターサービスを確保しており、2024年には40%という最大の市場収益シェアを占めました。

電子商取引プラットフォーム分野は、加工機器のオンライン調達チャネルの普及拡大に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率で成長すると予測されています。電子商取引の利便性と専用機器の入手しやすさの向上が相まって、特に欧州と北米においてこの傾向を後押ししています。

加工水産物加工機器市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、中国、日本、インドなどの国での高い水産物生産と消費、および加工インフラへの多額の投資により、2024年に加工水産物加工機器市場を支配し、最大の収益シェアの42.5％を占めました。
• 消費者は、多様な料理の好みや健康志向の食生活に応え、特に冷凍、燻製、缶詰の魚介類製品において、効率を高め、食品の安全性を確保し、保存期間を延ばす機器を優先しています。
• 成長は、AI統合フィレや内臓除去システムなどの自動化の進歩と、大規模加工工場と小規模食品サービスアプリケーションの両方での需要の増加によって支えられています。

米国加工水産物加工機器市場に関する洞察

米国の加工水産物加工機器市場は、水産物の消費量の増加と自動化加工ソリューションへの旺盛な需要に支えられ、大幅な成長が見込まれています。水産物の調理済み製品への需要増加と厳格な食品安全規制は、フィレ加工システムや冷凍システムといった高度な機器の導入を促進しています。産業用加工プラントとアフターマーケットの食品サービスアプリケーションの両方が、堅固な市場エコシステムに貢献しています。

ヨーロッパの加工水産物加工機器市場の洞察

欧州の加工水産物加工設備市場は、健康意識の高まりと高品質な加工水産物への需要の高まりを背景に、最も高い成長率を記録すると予想されています。消費者は、衛生、効率性、そして厳格な規制基準への適合性を保証する設備を求めています。成長は大規模加工施設と改修プロジェクトの両方で顕著であり、ドイツやノルウェーなどの国では、先進的な水産養殖産業と持続可能性への関心から、設備の導入が顕著です。

英国の加工水産物加工機器市場に関する洞察

英国の水産加工機器市場は、都市部および郊外における燻製魚や缶詰などの水産加工品の需要増加を背景に、急速な成長が見込まれています。栄養価への意識の高まりと、消費者のインスタント食品への需要を満たすための効率的な加工の必要性が、機器の導入を促進しています。食品安全規制の進化は、効率性とコンプライアンスのバランスを取り、市場の成長をさらに促進します。

ドイツの加工水産物加工機器市場に関する洞察

ドイツでは、先進的な食品加工セクターと、消費者の品質と持続可能性への高い関心により、加工水産加工機器市場の急速な成長が見込まれています。ドイツの加工業者は、生産性を向上させ、廃棄物を削減する自動フィレ・骨抜きシステムなど、先進技術を搭載した機器を好んでいます。これらの技術を大規模工場と小規模な食品サービス事業の両方に導入することで、持続的な市場拡大が期待されます。

アジア太平洋地域の加工水産物加工機器市場に関する洞察

アジア太平洋地域は世界の水産加工機器市場の大部分を占めており、中国、インド、ベトナムなどの国々における養殖生産の拡大と可処分所得の増加に牽引され、今後も力強い成長を維持すると予想されています。冷凍食品や缶詰を含む水産加工品の需要増加は、機器の導入を促進しています。食品安全と輸出基準の促進を目的とした政府の取り組みも、高度な加工技術の活用をさらに促進しています。

日本の水産加工機器市場に関する洞察

日本の水産加工機器市場は、すり身や燻製魚といった高品質な水産加工品に対する消費者の強い嗜好により、急速な成長が見込まれています。大手水産加工企業の存在と、OEMおよびアフターマーケットにおける先進的な機器の導入が市場浸透を加速させています。自動化やスマート機器への関心の高まりも、成長に貢献しています。

中国加工水産物加工機器市場に関する洞察

中国は、急速な都市化、水産物消費の増加、そして効率的な加工ソリューションへの需要の高まりを背景に、アジア太平洋地域の水産加工機器市場で最大のシェアを占めています。中流階級の拡大と食品の安全性と品質への関心の高さは、自動内臓除去・フィレ加工システムなどの先進機器の導入を後押ししています。強力な国内製造能力と競争力のある価格設定は、市場へのアクセスを向上させています。

加工水産物加工機器市場シェア

加工水産物加工機器業界は、主に、以下を含む定評のある企業によって牽引されています。

• バーダー・グローバルSE（ドイツ）
• マレル（アイスランド）
• GEA Group Aktiengesellschaft (ドイツ)
• ビロ・マニュファクチャリング（米国）
• アレンコAB（中国）
• ポーラーシステムズ社（英国）
• ユニフードテクニック（デンマーク）
• Optimar AS（ノルウェー）
• SEAC AB（スウェーデン）
• JBT（米国）
• Cabinplant A/S（デンマーク）
• MTCフードエクイップメント社（米国）

世界の加工魚介類加工機器市場の最近の動向は何ですか?

• 2025年4月現在、水産加工業界では、特に切断、フィレ、包装といった作業において、生産ライン全体にわたる自動化とロボット化が進んでいます。Marel社をはじめとする企業は、RoboBatcher、RoboOptimizer、そして新たに発売されたRoboPackerといった先進的なシステムでこの変革をリードしています。これらのシステムは、AI、コンピュータービジョン、そして特殊なグリッパーを駆使し、繊細な水産物を最小限の人的介入で正確に処理します。これらのイノベーションは、効率性を高め、労働力への依存度を低減するだけでなく、食品の安全性と製品の一貫性を高め、スマートで統合された加工ソリューションへの幅広い移行を反映しています。
• 2024年10月、ニッスイグループの子会社であるシテマリンは、フランスのサン＝テルナンにある水産加工施設をギヤデール・トレートゥール・フレスから買収しました。この工場は、シテマリンの子会社であるミティの傘下で2024年7月1日に操業を開始し、タコ、イカ、イワシなどのタパススタイルの水産製品を生産しています。この買収は、ミティの既存のエビベースの製品を補完する、急成長中のタパスカテゴリーへの戦略的進出を示しています。この買収は、ニッスイの「グッドフーズ2030」ビジョンを支え、世界の水産業界における市場統合と多様化の幅広いトレンドを反映しています。
• 2024年5月、日本最大級の水産会社であるマルハニチロは、2024年3月期の連結売上高が過去最高を記録し、前年比1%増となったと発表しました。この業績は、同社のグローバル事業における好調な業績を裏付けるものであり、加工水産物セクターにおける堅調な需要を示唆しています。特定の設備の導入とは関係ありませんが、こうした成長は、生産ニーズと品質基準の高まりに対応するための高度な加工技術、自動化、持続可能性への取り組みへの投資増加につながることがよくあります。
• 2023年10月、インドの中央水産技術研究所（CIFT）は、魚、鮭、エビなどの水産物を乾燥するための、10kgから500kgまでの容量を持つ太陽光を利用したハイブリッド乾燥機を導入しました。これらの乾燥機は、衛生面や製品品質が損なわれることの多い従来の天日干しに代わる、持続可能な代替手段を提供します。LPG、バイオマス、電気などの予備熱源を備えたこれらの乾燥機は、悪天候時でも継続的かつ衛生的な乾燥を保証します。この革新は、賞味期限の延長、汚染リスクの低減、そして環境に優しい水産物加工の促進につながり、水産業の起業家やスタートアップ企業の間で注目を集めています。
• 2023年5月、Marel社はバルセロナで開催されたシーフード・プロセッシング・グローバルにおいて、正式名称をMS 2750とするクラウンジュエル・フィレ機を発表しました。この次世代機器はIoT対応で、高度なセンサー技術を搭載し、リアルタイム監視、自動サイズ調整、そして最適な収量を実現します。1.5～10kgのサケやマス向けに設計されたMS 2750は、1分間に最大25匹の魚を処理でき、使用する水量は1分間にわずか15リットルです。市場で最も持続可能でコネクテッドなフィレソリューションの一つとなっています。モジュール設計により、メンテナンスが容易で、Marel社のSmartBaseプラットフォームとの統合により、データに基づく意思決定が可能になります。

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