世界の豆類市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

豆類市場規模

• 世界の豆類市場規模は2024年に118億7000万米ドルと評価され、予測期間中に6.00％のCAGRで成長し、2032年には189億2000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、主に植物由来の栄養に対する消費者の意識の高まり、健康意識の高まり、そして先進国と新興国の両方におけるベジタリアンやビーガン食の人気が高まっていることによって促進されている。
• さらに、高タンパク、グルテンフリー、クリーンラベル食品の需要により、豆類はスナック、代替肉、機能性食品など、多様な食品用途において好まれる原料となっています。これらの要因が重なり、豆類製品の導入が加速し、業界の成長を大きく後押ししています。

豆類市場分析

• 豆類は、ひよこ豆、レンズ豆、緑豆などの栄養価の高いマメ科植物で、高タンパク質、高繊維、微量栄養素を豊富に含んでいるため、広く消費されています。食料安全保障、持続可能性、そして健康的な食生活において重要な役割を果たしており、伝統的な食生活と現代の食品イノベーションの両方において欠かせない存在となっています。
• 豆類の需要の高まりは、植物性タンパク質源への世界的な移行、ライフスタイル関連の健康問題の増加、手頃な価格で長期保存可能で持続可能な食品ソリューションへのニーズの高まりによって推進されています。
• アジア太平洋地域は、豆類が日常の食生活の主食となっている地域全体での消費率の高さから、2024年には豆類市場を33.9%のシェアで支配した。
• 北米は、植物性タンパク質、機能性食品、グルテンフリー代替品の需要の高まりにより、予測期間中に豆類市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• ひよこ豆セグメントは、伝統的な料理から現代的な料理まで幅広く消費されていること、そしてタンパク質、食物繊維、必須ビタミンが豊富に含まれた栄養価の高さから、2024年には28.9%の市場シェアを獲得し、市場を席巻しました。ひよこ豆は中東、南アジア、地中海諸国など、多くの地域で主食となっており、調理済み食品や植物性食品への取り入れが増えていることで、市場での地位が大幅に強化されています。缶詰、フムス、サラダ、焼き菓子など、様々な用途で幅広く利用されていることも、消費者の需要をさらに押し上げています。

レポートの範囲とパルス市場セグメンテーション        

豆類市場の動向

「植物性タンパク質代替品の需要増加」

• 世界の豆類市場は、健康意識、環境の持続可能性、そしてベジタリアンやフレキシタリアンの食生活への移行を背景に、植物性タンパク質代替品への消費者の関心の高まりに牽引され、急速に拡大しています。レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆、インゲン豆などの豆類は、豊富なタンパク質、食物繊維、微量栄養素を豊富に含んでいるため、肉代替品、ビーガンミールキット、高タンパクスナックバーなどでますます利用されています。
  • 例えば、カーギル社やアーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）などの大手食品・原料会社は、グルテンフリー、アレルギー対応、持続可能なタンパク質豊富な食品の提供を求める食品生産者や小売業者の需要を活用して、豆類ベースの製品ラインへの投資を大幅に増やしています。
• フードサービスと即席食品部門は、豆類がより幅広い調理済み食事、スナック、飲料に統合されるにつれて、力強い成長を遂げています。
• クリーンラベルや機能性食品に対する消費者の需要により、健康志向の市場に適した豆類由来の小麦粉、タンパク質分離物、繊維原料の開発が加速している。
• 豆類の環境負荷の低さと窒素固定能力は、持続可能性を重視する消費者を惹きつけ、環境に優しい農業の政策目標と一致しています。
• 新興市場、特にアジア太平洋地域とインドでは、政府主導の取り組みにより豆類の生産と普及が促進され、世界的な需要の伸びがさらに加速している。

パルス市場のダイナミクス

ドライバ

「健康意識の向上」

• 健康意識は豆類市場の成長の中心的な原動力の一つであり、消費者は心臓の健康、体重管理、そして全体的な健康をサポートするために植物性タンパク質、食物繊維、ミネラルが豊富な食品を求めています。
• 例えば、国連食糧農業機関（FAO）と業界のマーケティングキャンペーンは、豆類の健康上の利点にスポットライトを当て、コレステロールの低下、血糖値のコントロール、消化器系の健康の改善を目的とした食事における豆類の役割を強化し、世界中でスーパーマーケットの棚スペースの拡大と製品の発売を促進しました。
• 豆類ベースの食品は、グルテン不耐症や菜食主義など、特別な食事ニーズを持つ消費者にアピールし、対象市場をさらに拡大します。
• 豆類は伝統的、現代的なレシピに幅広く使えるため、多様な料理の主食として好まれています。
• フィットネス文化、スポーツ栄養、そして「クリーンイーティング」のトレンドの台頭により、豆類は機能的かつ実用的な天然栄養源として注目を集めています。啓発活動や公衆衛生に関するメッセージの強化により、豆類が日々の食生活において重要な役割を果たすようになり、消費者の需要が維持されています。

抑制/挑戦

「インフラとサプライチェーンの問題」

• 世界の豆類市場は、一貫性のないインフラ、断片化されたサプライチェーン、収穫後の損失、保管の制限、国際貿易の不安定さといった制約に直面している。
  • 例えば、世界最大の豆類消費国であるインドでは、定期的な供給のボトルネックと物流上の課題により、生産を安定させ、輸入への依存を減らすために、種子配布プログラムや高収量豆類品種への支援などの政府介入が促されている。
• 多くの生産国では適切な冷蔵、乾燥、バルクハンドリング設備が不足しており、作物の腐敗や価値の低下につながっています。
• 天候、輸出制限、少数の大手企業（カーギル、ADM、B＆Gフーズなど）への市場集中による価格変動は、突然の不足や過剰につながる可能性がある。
• 特にアフリカと南アジアでは、小規模農家は効率的な市場ネットワーク、良質な種子、そして信用枠へのアクセスが不足していることが多く、安定した供給と一貫性がさらに制限されています。これらの課題に対処するには、物流、保管、加工への協調的な投資に加え、研究、貿易、基準に関する国際協力が必要です。

パルス市場のスコープ

市場は、製品タイプとエンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、豆類市場は、ひよこ豆、カスパ豆、レンズ豆、キマメ、ソラマメ、黒豆、緑豆などに分類されます。ひよこ豆セグメントは、伝統的な料理と現代的な料理の両方で広く消費されていること、そしてタンパク質、食物繊維、必須ビタミンが豊富な栄養密度により、2024年には最大の市場収益シェア28.9%を占めました。ひよこ豆は、特に中東、南アジア、地中海諸国など、多くの地域で主食であり、調理済み食品や植物性食品への取り入れが増えていることで、市場での地位が大幅に強化されています。缶詰、フムス、サラダ、焼き菓子など、様々な用途に使用できる汎用性も、消費者の需要をさらに押し上げています。

緑豆セグメントは、健康意識の高まりと機能性食品や植物性タンパク質製品への利用増加を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。緑豆は、消化しやすいタンパク質、抗酸化物質の含有量、そしてグルテンフリーやビーガン食への適合性から人気が高まっています。発芽させた緑豆、スープ、麺類、さらには乳製品の代替品としての利用が増えていることから、健康志向の高い世界中の都市部住民の間で需要が高まっています。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、豆類市場は家庭用、スナック食品業界、小麦粉業界、その他に分類されます。家庭用セグメントは、2024年に最大の市場収益シェアを占めました。これは、新興国および先進国の家庭において、手頃な価格でタンパク質を豊富に含む主食として豆類が引き続き利用されていることに支えられています。豆類は、高い満腹感と様々な伝統レシピへの汎用性から、特にベジタリアン向けの日常的な料理に広く利用されています。このセグメントは、バランスの取れた栄養と、日々の食生活における植物性タンパク質の重要性に対する意識の高まりの恩恵を受けています。

スナック食品業界は、高タンパク、クリーンラベル、グルテンフリーのスナックに対する需要の高まりに牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。チップス、クラッカー、ローストスナック、押し出し成形製品などに豆類粉や豆類丸ごとを使用した健康志向のスナックイノベーションの拡大も、この急成長に貢献しています。消費者は加工を最小限に抑え、アレルゲンフリーの原料を好むため、豆類は健康的で持続可能なスナックの代替品を生み出す理想的な基盤となっています。

豆類市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、豆類が日常の食生活の主食となっている地域全体での消費率の高さに牽引され、2024年には33.9%という最大の収益シェアで豆類市場を支配した。
• 人口増加、急速な都市化、植物由来の栄養への注目の高まりにより、食品加工および小売業界全体で需要が高まっている。
• 豆類栽培の促進、サプライチェーンインフラの改善、健康意識の向上といった政府の支援策が、地域全体の市場拡大にさらに貢献している。

インドパルス市場インサイト

インドは、ひよこ豆、レンズ豆、キマメといった豆類の生産と消費が圧倒的に多く、この地域の市場をリードしています。日々の食事における豆類の文化的重要性に加え、政府の優遇措置や公的流通制度も相まって、需要を支え続けています。都市化の進展と、パッケージ化された調理済み商品への移行は、豆類加工やブランド小売店への投資をさらに促進しています。また、eコマースの成長は、高級品やオーガニック品種へのアクセスを容易にしています。

中国パルス市場インサイト

中国の豆類市場は、特に植物性タンパク質を中心とした健康と栄養への消費者の関心の高まりに支えられ、急速に拡大しています。豆類は、スープ、スナック、肉代替品など、様々な形で利用されており、健康的な代替食品を求める中流階級の増加に対応しています。政府は、輸入の多様化と先進的な農業慣行による国内生産量の向上に注力しており、供給側の強みを強化しています。一方、消費者習慣の変化と加工食品産業の拡大は、需要を牽引しています。

ヨーロッパパルス市場インサイト

欧州では、持続可能な植物由来の代替食品への消費者志向の高まりを背景に、予測期間中に豆類市場が大幅な成長を遂げると予測されています。豆類は、肉代替品、ビーガン対応の調理済み食品、タンパク質強化ベーカリー製品など、様々な用途で注目を集めています。有機農業や持続可能な農業慣行を奨励する規制枠組みは、豆類生産にとって好ましい環境を提供しています。さらに、アレルゲンフリー、高繊維、非遺伝子組み換えの原料に対する消費者の嗜好の高まりは、食品加工分野におけるイノベーションを加速させ、小売および外食産業の両方で豆類由来原料の採用拡大に貢献しています。

英国パルス市場インサイト

英国の豆類市場は、特に若年層や健康志向の消費者の間で植物性食品中心の食生活への意識が高まっていることから、活況を呈しています。豆類は、高タンパク・低脂肪を謳うミールキット、スナック、コンビニエンスストア製品にますます多く使用されています。政府による肉類消費量の削減と持続可能な農業の推進への支援は、豆類の需要増加と合致しています。大手小売業者や食品ブランドは、フレキシタリアン（自由食）やビーガン（完全菜食主義者）の消費者の変化する嗜好に対応するため、豆類ベースの製品ポートフォリオを拡大しています。

ドイツパルス市場インサイト

ドイツの豆類市場は、持続可能で栄養価の高い食品への消費者の強い関心に支えられ、着実に成長を続けています。豆類は、植物由来の肉、栄養強化シリアル、クリーンラベルの包装食品など、幅広い食品イノベーションに活用されています。成熟したオーガニック食品セクターと食品の透明性へのこだわりにより、豆類は環境と健康に配慮した消費者に人気の食材となっています。豆類の製粉とタンパク質抽出における技術の進歩は、ドイツ市場における斬新な食品開発をさらに促進しています。

北米パルス市場インサイト

北米は、植物性タンパク質、機能性食品、グルテンフリー代替品への需要の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて豆類市場において最も高いCAGRを記録すると予想されています。クリーンイーティングと最小限の加工への取り組みが進む中、メーカーは健康志向のスナック、プロテインバー、乳製品代替品に豆類を取り入れるよう促されています。消費者は、高タンパク質、高食物繊維、微量栄養素といった栄養価の高さから、レンズ豆、ひよこ豆、黒豆にますます注目しています。同時に、豆類生産と持続可能な農業慣行を促進する政府支援プログラムが、サプライチェーンの強化と農家の豆類栽培への参加を促進しています。

米国パルス市場インサイト

米国は北米の豆類市場で最大のシェアを占めており、フムス、ひよこ豆スナック、レンズ豆パスタ、豆類を原料とした小麦粉といった製品の人気の高まりが成長を牽引しています。クリーンラベル、高タンパク、植物由来の食品に対する需要は、加工食品および代替タンパク質業界における幅広いイノベーションによって満たされています。米国農務省（USDA）の連邦政府プログラムは、学校や公衆衛生キャンペーンにおける豆類の消費促進を目的としており、成長への新たな道筋を生み出しています。さらに、大手食品ブランドやスタートアップ企業による豆類ベースの製品への投資増加は、小売および外食産業全体における市場浸透を促進しています。

パルス市場シェア

豆類業界は主に、以下を含む定評のある企業によって牽引されています。

• B&Gフーズ社（米国）
• ラ・ミラネーゼ（カナダ）
• アダニグループ（インド）
• カーギル社（米国）
• クラフト・ハインツ社（米国）
• ADM（米国）
• NHCフーズ社（英国）
• イングレディオン（米国）
• AGTフード・アンド・イングリディエンツ社（カナダ）
• ブロードグレイン（カナダ）
• スクーラー・カンパニー（米国）
• ブルーリボン（米国）
• サンオプタ（カナダ）
• バトリーフーズ（米国）
• USA Pulses（米国）

世界の豆類市場の最新動向

• 2024年10月、豆類・穀物のリーディングブランドであるマーチャント・グルメは、セインズベリー、ウェイトローズ、オカドで販売される、すぐに食べられる水切り不要の豆パウチの新シリーズを発売すると発表しました。同社は、この新製品は豆類に対する消費者の需要の高まりに応えるものであると強調しました。英国における豆類・エンドウ豆の加工品カテゴリーは10億9000万米ドル近くに達し、加工豆は11%増の2桁成長、ひよこ豆は23%増と目覚ましい成長を見せています。
• 2024年2月、多角経営企業であり、FMCG（日用消費財）の大手コングロマリットでもあるDSグループは、国民に愛されているハードボイルドキャンディー「パスパスパルス」の新しいテレビCMを公開しました。このCMは、ブランドの根幹を成すメッセージ「Pran Jaaye Par Pulse Na Jaaye（全てはパルスの全てである）」を改めて強調しており、俳優のサウラブ・シュクラとアビシェーク・バネルジーが、このメッセージの真髄を体現しています。
• 2023年3月、日用消費財メーカーのアダニ・ワルミールは、フォーチュン・パルス・ブランドに9種類の天然豆類を導入したと発表しました。これは、インド北部および東部地域における市場プレゼンスの強化を目的としています。
• 2022年11月、ロシアに拠点を置くウラルケムの子会社であるウラルケム・イノベーションは、エンドウ豆分離物の製造に特化したパイロットプラントを稼働させました。黄エンドウ豆由来のこの分離物は、精製された天然植物性タンパク質として、食品業界で幅広い用途に使用されています。
• 2021年10月、ひよこ豆タンパク質濃縮物を専門とするイスラエルのフードテック企業InnovoProは、ひよこ豆を原料としたテクスチャード植物性タンパク質（TVP）を発表しました。この製品は、ハンバーガー、ナゲット、ミートボールなど、肉代替品の食品メーカーによる製品の強化を支援するために設計されています。

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