世界の脂肪バター市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

脂肪バター市場規模

• 世界の脂肪バター市場規模は2024年に16億2000万米ドルと評価され、予測期間中に5.21％のCAGRで成長し、2032年までに24億3000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、主に消費者の天然で高品質の乳製品への嗜好の高まり、パンや菓子業界からの需要の増加、プレミアムバターの人気の高まりによって推進されている。
• さらに、フレーバー付き、オーガニック、機能性バター製品の革新と流通チャネルの拡大が、市場拡大をさらに後押ししている。

脂肪バター市場分析

• 世界の脂肪バター市場は、消費者の天然で高品質の乳製品への嗜好の高まり、パン・菓子業界からの需要の増加、プレミアムスプレッドの人気の高まりにより、着実に成長しています。
• 市場は、多様な消費者の嗜好や健康志向のトレンドに応える、風味付きや機能性バターのオプションを含む製品バリエーションの革新によっても支えられている。
• 2024年には、プレミアム、職人技、天然バター製品の需要増加と、ベーカリー、菓子、食品サービス業界での消費増加により、北米が最大の収益シェアで脂肪バター市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、ベーカリーおよび食品サービス産業の拡大、高級乳製品への意識の高まり、そして天然および職人技のバターへの消費者の嗜好の変化により、世界の脂肪バター市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 無塩バターは、2024年に最大の市場収益シェアを獲得しました。これは、正確な風味管理が不可欠なベーカリー、菓子、グルメ調理の用途で広く使用されていることが要因です。無塩バターは、その汎用性とレシピの仕上がりを向上させる能力から、メーカーやシェフに好まれています。

レポートの範囲と脂肪バター市場のセグメンテーション  

脂肪バター市場の動向

高級バターや職人技のバター製品への嗜好の高まり

• 天然、高品質、そして職人技が光るバターへの消費者の嗜好の高まりは、ユニークでプレミアムなバターの開発を促し、脂肪バター市場を変革しています。消費者は、優れた風味と健康効果を実感しているため、牧草飼育、オーガニック、フレーバー付きバターを選ぶ傾向が高まっており、小売および外食産業全体で需要を押し上げています。この傾向は、小規模およびブティック型の乳製品生産者を後押しし、製品の多様性を拡大し、地域経済を支えています。
• ベーカリー、菓子、グルメ料理におけるバターの使用増加が市場の成長を加速させています。職人技が光る特製バター製品は、プレミアムデザート、ペストリー、そして品質と風味が重要となる料理用途で特に人気です。シェフ、フードサービスチェーン、乳製品ブランド間の連携強化により、これらの製品のイノベーションと料理用途への採用がさらに加速しています。
• ポーションコントロールパック、ホイップタイプ、ブレンドフレーバーなど、パッケージや製品形態の革新により、バターは消費者にとってより便利で魅力的なものになっています。これにより、頻繁な使用が促進され、製品の鮮度が維持されます。また、パッケージの改良により、賞味期限の延長、輸送の効率化、そして小売・外食チャネルにおける製品廃棄の削減も実現しています。
  • 例えば、2023年には、欧州と北米の複数のブティック乳製品ブランドが、本格的で高品質な乳製品を求める消費者の需要に支えられ、プレミアムバターやフレーバーバターの売上高が大幅に伸びたと報告しました。これらの製品の成功は、他のメーカーが職人技による製品への投資を促し、市場の多様性と消費者の選択肢をさらに拡大しました。
• プレミアムバターや職人技が光るバターは市場シェアを拡大​​していますが、高品質な生乳の安定供給の維持、生産コストの管理、そして製品の差別化は依然として重要な課題です。メーカーは、成長を維持するために、伝統的な生産方法と現代的な加工・マーケティング戦略のバランスを取りながら、消費者の期待に応える食品安全基準や認証の遵守を確保する必要があります。

脂肪バター市場の動向

ドライバ

パン・菓子業界におけるバター消費量の増加

• ベーカリーや菓子製造におけるバターの使用増加は、商業・産業セクター全体で安定した需要を牽引しています。バターは焼き菓子の風味、食感、そして保存期間を向上させるため、マーガリンなどの油脂代替品よりも好まれる原料となっています。職人によるパン屋、パティスリー、高級デザート店の拡大も、市場の安定した需要をさらに支えています。
• 天然で健康的な原料への消費者の関心の高まりは、メーカーが高級焼き菓子やデザートに本物のバターを使用することをさらに促しています。この傾向は、食生活の嗜好の変化と食品のプレミアム化と一致しています。本物の原料と健康効果を強調したマーケティングキャンペーンも、消費者のバター採用を促進するのに役立っています。
• 外食産業や調理済み食品市場の拡大は、特にパン屋や菓子店が急増している都市部において、バターの消費量の増加を支えています。カフェ、ホテル、レストランの成長は、バターのまとめ買いを促進し、市場の産業・商業部門を支えています。
  • 例えば、2022年には、米国と欧州の大手ベーカリーチェーンがペストリーや特産品向けの高品質バターの調達を増やし、市場の成長に貢献しました。この傾向は、メーカーが生産規模を拡大し、変化する料理のニーズに対応するために新たなバリエーションを開発するきっかけにもなりました。
• 需要は堅調ですが、長期的な普及を維持するには、生産コスト、サプライチェーンの効率性、食品安全規制の遵守を慎重に管理する必要があります。メーカーは、製品の品質、一貫性、そしてタイムリーな供給を確保するために、高度な処理、保管、流通システムに投資しています。

抑制/挑戦

変動する生乳価格と代替スプレッドとの競争

• 生乳価格の変動はバターの生産コストに直接影響を及ぼし、メーカーにとって安定した価格設定と収益性の維持が課題となります。季節変動や供給不足はコスト変動を悪化させる可能性があります。こうした価格圧力は小売価格の上昇につながり、価格に敏感な市場の需要に影響を及ぼす可能性があります。
• マーガリン、植物由来スプレッド、その他の脂肪代替品との競争は、価格に敏感なセグメントにおける市場拡大を制限しています。これらの代替品は、多くの場合、より低コストでより長い保存期間を提供し、コスト意識の高い消費者にとって魅力的です。植物由来製品やビーガン製品のトレンドの高まりは、特に健康と持続可能性への意識が高い地域で、競争をさらに激化させています。
• バター、特に高級バターや職人技で作られたバターの賞味期限は限られており、生産者や流通業者にとって物流と保管上の課題となり、遠隔地や輸出市場での製品の入手性に影響を与えています。温度に敏感な保管要件と輸送上の制約により、業務の複雑さとコストが増加します。
  • 例えば、2023年には、インドとヨーロッパの複数の乳製品生産者が、牛乳価格の上昇により生産の減速と小売価格の上昇を報告し、バターの消費全体に影響を与えました。サプライチェーンの混乱と輸出制限により、一部の市場での供給がさらに制限され、売上成長にも影響が出ました。
• バターは依然として人気の乳製品ですが、供給の不安定さ、価格圧力、そして代替製品との競争に対処することは、市場の成長と消費者のロイヤルティを維持するために不可欠です。戦略的調達、コスト最適化、そして製品イノベーションは、メーカーが競争力を維持し、市場シェアを維持するために不可欠です。

脂肪バター市場の展望

脂肪バター市場は、種類、形態、形状、脂肪含有量、包装、用途、エンドユーザー、流通チャネルに基づいて分類されています。

• タイプ別

種類別に見ると、市場は有塩バターと無塩バターに分類されます。無塩バターは、正確な風味管理が不可欠なベーカリー、菓子、グルメ調理といった用途で広く使用されていることから、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。無塩バターは、その汎用性とレシピの仕上がりを向上させる能力から、メーカーやシェフに好まれています。

有塩バターセグメントは、風味豊かで保存期間が長い、そのまま使えるバターへの消費者の嗜好の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。有塩バターは、利便性と風味の一貫性が重視される家庭用および業務用として特に人気があります。

• フォーム別

形状に基づいて、市場はスプレッドタイプと非スプレッドタイプに分類されます。スプレッドタイプのバターは、そのまま食べられる利便性と、パン、ペストリー、スナック菓子への容易な塗布が評価され、2024年には最大のシェアを獲得しました。

塗布しないバターは、制御された溶解と正確な測定が求められるベーキング、食品加工、工業用途での旺盛な需要に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

• 形状別

形状に基づいて、市場はブロック状とスティック状に区分されます。ブロック状は、業務用厨房や食品加工設備における大量使用により、2024年には最大の収益シェアを占めました。

スティックは、家庭やレストランでの利便性、溶けやすさ、正確な調理用途をサポートする分量制御パッケージに対する消費者の需要に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

• 脂肪含有量別

脂肪含有量に基づいて、市場は15～40%と41～60%に分類されます。脂肪含有量41～60%のセグメントは、その豊かな風味と高級ベーカリーおよび菓子類への適合性により、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。

低脂肪食に関する消費者の意識の高まりと、より健康的なバター代替品の需要により、脂肪含有量が15～40%のセグメントは、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

• パッケージ別

包装に基づいて、市場はプラスチック容器、カートンパック、バルクに分類されます。プラスチック容器は、利便性、再封性、そして家庭消費者からの人気により、2024年には最大の収益シェアを占めました。

カートンパックは、環境意識の高い消費者の嗜好と商業・工業用途での採用増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、市場は家庭用と業務用に分類されます。家庭用は、毎日の消費量の増加と家庭における高級バターへの嗜好の高まりにより、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。

商業部門は、工業規模の食品調理にバターに大きく依存するパン、菓子、食品サービス部門の拡大に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、市場は家庭用、外食産業、食品産業に分類されます。家庭用バターは、家庭料理向けの高級バター、職人技のバター、フレーバーバター製品の需要増加に支えられ、2024年には最大のシェアを占めました。

食品サービス業界セグメントは、料理の準備にバターを使用するレストラン、カフェ、ベーカリー、ホテルの急速な拡大により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場は直接（B2B）と間接（B2C）に分類されます。間接（B2C）セグメントは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン小売の拡大に牽引され、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。

直接またはB2Bセグメントは、信頼性が高く一貫したバター供給を求める食品サービス会社、パン屋、工業食品メーカーとの大量供給契約に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

脂肪バター市場の地域分析

• 2024年には、プレミアム、職人技、天然バター製品の需要増加と、ベーカリー、菓子、食品サービス業界での消費増加により、北米が最大の収益シェアで脂肪バター市場を支配しました。
• この地域の消費者はバターの味、品質、汎用性を高く評価しており、料理体験と健康上の利点を高める牧草飼育、オーガニック、風味付きのバターを好んでいます。
• この広範な普及は、高い可処分所得、都市化した人口、クリーンラベルと持続可能な乳製品に対する意識の高まりによってさらに支えられ、バターは家庭と商業の両方のキッチンの定番として定着している。

米国脂肪バター市場の洞察

米国の高脂肪バター市場は、ベーカリー、菓子、調理済み食品における使用量の増加に支えられ、2024年に北米で最大の収益シェアを獲得しました。消費者はプレミアムバターや職人技が光るバターに惹かれており、製品のイノベーションと多様化を促進しています。また、スプレッドタイプの容器入りや小分けパックといった便利なバター形態に対する外食チェーンや小売需要の拡大も、市場の成長をさらに後押ししています。さらに、天然、オーガニック、倫理的に調達されたバターへの注目は、持続可能性のトレンドや健康志向の消費者の嗜好とも合致しており、市場浸透を促進しています。

ヨーロッパの脂肪バター市場の洞察

ヨーロッパの高脂肪バター市場は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。これは主に、職人技が光る風味豊かなバター製品への消費者の嗜好の高まりと、パン・菓子類の消費量の増加によるものです。この地域では、高品質で高品質な原料と食文化の伝統が重視されており、バターの需要が高まっています。革新的なパッケージ、多様な製品形態、そして強力な小売・外食産業のネットワークが、家庭用と業務用の両方でバターの普及を支えています。

英国の脂肪バター市場の洞察

英国の高脂肪バター市場は、プレミアム化の傾向、ナチュラルおよびオーガニック乳製品の需要増加、そしてベーカリーおよび外食産業の拡大に牽引され、2025年から2032年にかけて大幅な成長が見込まれています。消費者は、独特の風味、倫理的な調達、そして環境に配慮した包装のバターを求める傾向が高まっています。英国の発達した小売インフラとオンライン食料品の普及は、市場の成長をさらに促進し、プレミアムバターをより幅広い消費者層に提供することを可能にします。

ドイツの脂肪バター市場の洞察

ドイツの高脂肪バター市場は、健康志向の消費の増加と堅調な製パン・菓子業界の成長に牽引され、2025年から2032年にかけて力強い成長が見込まれています。ドイツの消費者は、高品質で持続可能な地元産のバター製品を強く好みます。市場は、堅実な酪農慣行、確立されたサプライチェーン、そして家庭用と業務用の両方でフレーバー付きや職人技によるバターへの需要の高まりから恩恵を受けています。

アジア太平洋地域の脂肪バター市場の洞察

アジア太平洋地域のバター市場は、中国、インド、日本などの国々における都市化の進展、可処分所得の増加、そして食生活の変化に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。パン、菓子、高級料理製品の需要増加がバター消費を加速させています。さらに、近代的な小売チェーンやフードサービスネットワークの拡大、そして高品質で天然のバターに対する認知度の向上が、家庭用と業務用の両方で市場浸透を後押ししています。

日本脂肪バター市場インサイト

日本の高脂肪バター市場は、高級食品や職人技が光る食品への関心、パン・菓子類の消費量の増加、そして豊かな食文化の伝統により、2025年から2032年にかけて着実な成長が見込まれています。消費者は、家庭料理や外食産業において、風味豊かで塗りやすいバターを好む傾向が高まっています。革新的な包装、分量管理されたフォーマット、そして高品質な乳製品の調達が、市場の需要をさらに高めています。

中国脂肪バター市場の洞察

中国の高脂肪バター市場は、急速な都市化、中流階級人口の増加、そして高級バターや輸入バター製品への需要増加により、2024年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めました。バターの消費量は、パン、菓子、そして家庭での調理用途で増加しています。小売インフラの拡大、外食産業の成長、そして製品の品質、天然成分、そして倫理的な調達に対する意識の高まりが、市場の成長を牽引する主要な要因となっています。

脂肪バターの市場シェア

脂肪バター業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• Ornua（アイルランド）
• Land O'Lakes, Inc.（米国）
• Arla Foods amba（デンマーク）
• Agral SA（フランス）
• Upfield（オランダ）
• Aurivo Co-operative Society Ltd.（アイルランド）
• Saputo Inc.（カナダ）
• GCMMF（インド）
• Zyduswellness（インド）
• Morrisons Ltd（英国）
• Connacht Gold（アイルランド）
• ELVIR SAS（フランス）
• Finlandia Cheese, Inc.（米国）
• Goodman Fielder（オーストラリア）
• Unilever（英国）
• Raisio Group（フィンランド）
• Savencia Fromage & Dairy（フランス）

世界の脂肪バター市場の最新動向

• 2024年4月、ラクタリスは英国とアイルランドで新製品「プレジデント ライト スライトリーソルト スプレッドバター」を発売しました。この新製品は、従来のバターに比べて脂肪分を50%削減したバターバリエーションを提供することで、健康志向の消費者をターゲットにしています。植物油不使用のため、伸びが良く、本物のバターの風味が保たれています。より健康的で便利な乳製品への需要の高まりに応えることで、このイノベーションは消費者の支持を高め、ラクタリスの市場プレゼンスを強化し、プレミアムバターと低脂肪バターセグメントの成長を促進することが期待されます。

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