世界のソーセージケーシング市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界のソーセージケーシング市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界のソーセージケーシング市場規模は2024年に66億4000万米ドルと評価され、予測期間中に3.50％のCAGRで成長し、2032年には87億4000万米ドル に達すると予想されています 。
• 人口増加と一人当たり可処分所得の増加は、ソーセージケーシング市場の需要と加工食品の消費量の増加を相まって、予測期間中の市場成長を押し上げると予想されます。ファストフード店やチェーン店からの需要増加と、家禽製品の継続的な需要が、市場の成長をさらに後押しするでしょう。

ソーセージケーシング市場の主なポイントは何ですか?

• 世界のソーセージケーシング市場は、多くのプレーヤーが参入し、適度に細分化されています。同時に、ソーセージケーシング市場は熾烈な競争環境にあります。競争優位を維持するために、この市場の主要企業は、提携、合併、買収、コラボレーション、新製品の発売など、様々な戦略的動きを実行しています。
• 世界有数のソーセージケーシングメーカーの多くは、製品のイノベーションの限界に挑戦しています。その結果、彼らは資金流入を研究開発活動に振り向けています。こうした取り組みにより、今後数年間で世界のソーセージケーシング市場は右肩上がりの成長を遂げると予想されています。
• ヨーロッパは、豊かな食文化、加工肉の消費量の高さ、高級ソーセージ製品への強い需要に牽引され、2024年にはソーセージケーシング市場において41.2%という最大の収益シェアを獲得しました。
• アジア太平洋地域のソーセージケーシング市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、加工肉や調理済み肉製品の普及拡大により、2025年から2032年にかけて9.6%という最も高いCAGRで成長すると予想されています。
• 伝統的なソーセージの本物の風味、食感、外観に対する消費者の嗜好の高まりにより、天然ケーシングセグメントは2024年に56.3%という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲とソーセージケーシング市場のセグメンテーション    

ソーセージケーシング市場の主なトレンドは何ですか?

天然素材と持続可能な素材のケーシングの人気が高まっている

• 世界のソーセージケーシング市場において、クリーンラベル、オーガニック、持続可能な食肉製品への消費者の需要に牽引され、天然素材や環境に優しいケーシングへの需要が高まっていることは、重要な加速トレンドです。メーカーは、合成素材やプラスチックベースのケーシングから、再生可能な資源由来のコラーゲン、セルロース、天然腸管ケーシングへの移行を進めています。
  • 例えば、Viscofanグループは、製品の性能を維持しながら環境への影響を低減するために、生分解性素材から開発された持続可能なコラーゲンケーシングのラインを導入しました。同様に、DAT-Schaubグループは、世界的な持続可能性目標に沿って、環境に配慮した製造プロセスに投資しています。
• 透明なラベル表示と追跡可能な調達先への需要により、生産者はより環境に配慮した慣行を採用し、進化する食品安全規制と持続可能性基準への準拠を確実にするよう促されています。
• さらに、技術の進歩により、天然ケーシングの品質と耐久性が向上し、安定した食感、強度、調理性能が実現しています。低塩保存や洗浄技術の向上といった革新により、製造業者は廃棄物を削減し、賞味期限を延ばしています。
• この傾向は、業界全体が倫理的な生産と循環型経済モデルへと移行していることを反映しており、持続可能なソーセージケーシングはプレミアム市場や健康志向の市場における重要な差別化要因として位置付けられています。
• 消費者が天然ケーシングを高品質で本物の味と結び付け続けるにつれて、環境に優しいケーシング材料の採用は、特にヨーロッパと北米で世界的に加速すると予想されます。

ソーセージケーシング市場の主な推進要因は何ですか?

• 加工肉や調理済み食品の世界的な消費量の増加は、ソーセージケーシング市場の主要な牽引役となっています。都市化の進展、食生活の変化、そして可処分所得の増加は、小売業および外食産業全体におけるソーセージ需要の増加に寄与しています。
  • 例えば、DAT-Schaubグループは2024年3月、ヨーロッパ全域の高級ソーセージ生産者​​からの天然ケーシングの需要急増に対応するため、デンマークの加工施設を拡張しました。大手企業によるこのような拡張は、市場の成長と供給の信頼性を高めています。
• さらに、肉ベースのスナック製品や職人のソーセージの増加により、中小メーカーは食感と風味の保持を改善する高品質のケーシングに投資するよう促されている。
• ケーシング製造における自動化された洗浄、選別、コラーゲン抽出などの技術革新も、効率性の向上と労働力への依存度の低減に貢献しています。これらの革新は、食品安全基準を維持しながら、メーカーが世界的な需要の高まりに対応する上で役立っています。
• さらに、植物由来のソーセージやハイブリッドソーセージの人気が高まっており、肉や代替タンパク質配合に適した材料を開発しているコラーゲンやセルロースケーシングの生産者にとって新たな成長の道が開かれている。
• 近代化、インスタント食品、プレミアム化のトレンドの複合的な影響により、今後数年間は市場の力強い成長が続くと予想されます。

ソーセージケーシング市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 明るい見通しにもかかわらず、ソーセージケーシング市場は、特に動物の腸から得られる天然ケーシングにおいて、原材料供給の変動と生産コストの高騰に関連した課題に直面しています。サプライチェーンの混乱と一部地域における家畜頭数の減少により、供給の不安定化と価格上昇が生じています。
  • 例えば、2023年には、ヨーロッパのソーセージ生産者​​は、豚肉の供給が限られていることと、生のケーシングの供給源に影響を与える動物福祉規制の強化により、調達コストが増加したと報告した。
• さらに、セルロースやプラスチック製のケーシングは適切に管理されない場合、廃棄物の発生につながるため、合成ケーシングの廃棄と環境への懸念も課題となっています。そのため、環境機関や生分解性代替品を求める消費者からの監視が強化されています。
• 動物のサイズや種の違いが自動ソーセージ生産のパフォーマンスに影響を与える可能性があるため、天然ケーシングの一貫した品質と均一性を維持することも依然として困難です。
• さらに、ハラールやコーシャの遵守など、特定の地域での文化的および食事上の制限により、特定のケーシング材料の使用が制限され、市場への浸透が制限されている。
• サプライチェーンの多様化、代替素材の革新、食肉加工業者との戦略的パートナーシップを通じてこれらの課題を克服することは、着実かつ持続可能な市場拡大を確実にするために不可欠となる。

ソーセージケーシング市場はどのように区分されていますか?

市場は、製品タイプ、流通チャネル、最終用途に基づいてセグメント化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、ソーセージケーシング市場は天然ケーシング、合成ケーシング、代替ケーシングに分類されます。天然ケーシングセグメントは、伝統的なソーセージにおける本物の風味、食感、そして外観への消費者の嗜好の高まりを背景に、2024年には56.3%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。主に動物の腸から作られるこれらのケーシングは、優れた調理性と自然な歯ごたえから、高級肉製品や職人技が光る食肉製品に広く使用されています。

代替ケーシング分野は、現代の食生活の嗜好や環境目標に合致する、持続可能な植物由来のハラール認証を受けた代替食品への需要の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予測されています。メーカーは、環境への配慮と生産効率のバランスをとるため、生分解性ケーシングやコラーゲンベースのケーシングへの投資を進めています。クリーンラベルや倫理的な食品消費への継続的なシフトは、天然ケーシングの優位性をさらに強化し、代替食品分野の成長を加速させると予想されます。

• 最終用途別

ソーセージケーシング市場は、最終用途に基づいて、工業用と家庭用に分類されます。工業用セグメントは、大規模なソーセージ製造や商業用食肉加工における広範な利用により、2024年には72.5%という最大のシェアを占め、市場を席巻しました。この優位性は、高い生産量、標準化されたケーシング要件、そして食品加工会社との長年にわたるパートナーシップに起因しています。工業用ユーザーは、一貫性、衛生性、そして自動化生産への適合性を保証する耐久性のあるケーシングを好みます。

家庭用セグメントは、家庭料理、少量生産のソーセージ作り、そしてDIYフードのトレンドの高まりに牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予想されています。小売やオンラインプラットフォームを通じて、洗浄済みの天然素材やコラーゲンを使用したケーシングが入手しやすくなり、家庭への普及がさらに加速しています。さらに、家庭で本格的な食感と風味を求める料理愛好家の増加も、消費者基盤の拡大につながっています。このセグメントの成長は、ケーシング製品に対する需要が、純粋に産業用途から、より幅広い消費者主導型へと移行していることを浮き彫りにしています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、ソーセージケーシング市場は直接販売（B2B）と間接販売（B2C）に分類されます。直接販売（B2B）セグメントは、ケーシングメーカーと食肉加工会社、レストランチェーン、ソーセージ製造業者との間の長期供給契約が主な要因となり、2024年には68.9%と最大の収益シェアを占めました。B2B取引は、大量購入、安定した価格設定、一貫した品質を確保し、大規模な事業運営を可能にします。Viscofan GroupやDAT-Schaub Groupなどの企業は、世界の食肉加工業界に効率的にサービスを提供するために、B2Bモデルに大きく依存しています。

一方、間接販売（B2C）セグメントは、eコマースの成長と小売業の拡大に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予想されています。グルメ料理への消費者の関心の高まりと、スーパーマーケットやオンラインストアを通じたケーシングキットの容易な入手性が、B2C需要を押し上げています。デジタルプラットフォームと宅配モデルの台頭は市場へのアクセスを変革し、メーカーとプレミアムケーシングを求める最終消費者を直接結びつけています。

ソーセージケーシング市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• ヨーロッパは、豊かな食文化、加工肉の消費量の高さ、高級ソーセージ製品への強い需要に牽引され、2024年にはソーセージケーシング市場において41.2%という最大の収益シェアを獲得しました。
• ヨーロッパ全土の消費者、特にドイツ、スペイン、イタリアでは、風味、食感、調理性を向上させる伝統的で天然のソーセージケーシングが強く好まれています。
• この地域では食肉加工産業が確立しており、厳格な品質・食品安全規制と相まって、天然ケーシングと合成ケーシングの両方に対する安定した需要が高まっています。さらに、クリーンラベルやサステナブルフードのトレンドの高まりも、環境に優しい植物由来のケーシング素材の使用を後押ししています。
• 製造業者が自動化と持続可能性の取り組みに投資し、高品質で追跡可能で倫理的に調達されたソーセージ製品を求める消費者の嗜好の変化に対応しているため、ヨーロッパの優位性は今後も続くと予想される。

ドイツのソーセージケーシング市場の洞察

ドイツのソーセージケーシング市場は、強力な食肉加工セクターと深く根付いたソーセージ文化により、2024年には欧州最大の売上高シェア（36%）を獲得しました。ブラートヴルストやフランクフルトといったソーセージの生産における長年の伝統は、天然素材やコラーゲンを使用したケーシングへの堅調な需要を支えています。さらに、食肉生産における技術革新と、クリーンで本物の食材を求める消費者の嗜好の高まりも市場の成長を支えています。ドイツの厳格な食品基準は、メーカーが衛生的な生産とトレーサビリティに重点を置くことを促しており、欧州市場におけるドイツのリーダーシップをさらに強化しています。

英国ソーセージケーシング市場の洞察

英国のソーセージケーシング市場は、インスタント食品や調理済み肉製品の消費増加に牽引され、予測期間中に大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。植物由来ソーセージや低脂肪ソーセージの需要など、英国の食生活の変化は、代替ケーシング材料の革新を促しています。さらに、職人技のソーセージ生産者​​や高級肉ブランドの台頭は、本物の食感と外観を実現する天然ケーシングの需要を高めています。地元産の原材料や持続可能性認証への消費者の嗜好の高まりも、英国におけるケーシングの生産と輸入パターンにさらなる影響を与えています。

スペインのソーセージケーシング市場に関する洞察

スペインのソーセージケーシング市場は、活況を呈する加工肉産業と、チョリソーやサルチチョンといった伝統製品の人気に支えられ、力強い成長を遂げています。スペインのメーカーは、国内および輸出基準を満たす天然素材やコラーゲンベースのケーシングを提供することで、ケーシングの品質向上に注力しています。特にラテンアメリカとヨーロッパへの食肉輸出が活発であることも、ケーシング需要のさらなる拡大につながっています。さらに、ケーシングの保存技術と自動化技術の進歩により、生産効率も向上しています。グルメソーセージブランドの台頭と、スペインにおける食の真髄へのこだわりが、持続的な市場拡大の重要な要因となっています。

ソーセージケーシング市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

アジア太平洋地域のソーセージケーシング市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして加工肉や調理済み肉製品の普及拡大を背景に、2025年から2032年にかけて9.6%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。食生活の欧米化と、世界的な食肉加工企業による投資の増加が相まって、この地域全体でケーシングの需要が拡大しています。さらに、食肉生産における技術開発と、食品加工の近代化を促進する政府の取り組みも市場の成長を後押ししています。アジア太平洋地域が製造拠点として、また主要な消費市場として台頭するにつれ、ソーセージケーシングの入手しやすさと価格の手頃さはますます高まっています。

中国ソーセージケーシング市場の洞察

中国のソーセージケーシング市場は、巨大な加工肉産業と天然および合成ケーシングの需要増加により、2024年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。都市化、食生活の変化、そして洋風ソーセージの人気が消費を牽引しています。国内メーカーは、輸出基準を満たしつつも現地の嗜好にも応えるため、高度なケーシング製造技術への投資を進めています。さらに、中国では食品の安全性、品質保証、持続可能な調達への関心が高まっており、環境に優しく追跡可能なケーシングソリューションへの移行が進んでいます。

日本ソーセージケーシング市場インサイト

日本のソーセージケーシング市場は、高品質で高級な食肉製品への関心と食品加工における技術革新に牽引され、成長を続けています。日本の消費者は食感、風味の豊かさ、そして見た目を重視しており、天然素材やコラーゲン由来のケーシングは大変人気があります。インスタント食品の需要増加と調理済み食肉製品の台頭により、小売および外食産業の両チャネルにおいてケーシングの使用が拡大しています。さらに、日本の高齢化と健康志向の低ナトリウムソーセージへの嗜好により、メーカーは品質と栄養のバランスが取れた持続可能な代替ケーシングの探求を迫られています。

ソーセージケーシング市場のトップ企業はどれですか?

ソーセージケーシング業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• Amjadi GmbH ドイツ (ドイツ)
• ヴィスコファングループ（米国）
• Almol Casing Pty Ltd（オーストラリア）
• ワールドケーシングスコーポレーション（米国）
• ナチュラルケーシング社（米国）
• DAT-Schaubグループ（デンマーク）
• オーバーシー・ケーシング社（米国）
• PeterGelhard Naturdärme KG (ドイツ)
• HOLDIJK & HAAMBERG GmbH（ドイツ）
• アグリマレス（スペイン）
• APN NATURDARM GmbH（ドイツ）
• Carl Lipmann & Co. KG (GmbH & Co.) (ドイツ)
• Fortis Srl、アイリッシュケーシングカンパニー（アイルランド）
• MCJケーシング（英国）
• CDS Hackner GmbH（ドイツ）

世界のソーセージケーシング市場の最近の動向は何ですか?

• 2023年5月、Danish Crownの子会社であるDAT-Schaubは、ソーセージおよび食品製造用の人工ケーシングの販売で知られるSELO傘下のSELO VerpakkingとSELO Belgiumの株式70%を取得し、ベネルクス地域におけるプレゼンス強化に向けた戦略的な動きを示しました。この買収により、DAT-Schaubは包括的な製品ポートフォリオを活用し、顧客へのサービス向上と事業成長の促進を実現し、世界のソーセージケーシング市場における地位を強化します。
• ドイツの食品メーカーであるSARIAは、2022年12月、スコットランドのソーセージケーシングメーカーであるDevro plcを6億9,800万米ドルで買収しました。これは、コラーゲンベースの食用フィルムと肉製品用コーティングを中心に、製品ラインの拡大を目指したものです。両社の事業統合により、より多様で拡張性の高い事業が創出され、長期的な持続的な成長を促進し、ソーセージケーシング業界におけるSARIAのグローバルなプレゼンスを強化することが期待されます。
• 2022年9月、ホフマン・ソーセージ・カンパニーは、ウォルマートがフロリダ州への流通を拡大し、タンパ／セントピーターズバーグ、オーランドを含むフロリダ州内88店舗でホフマン・ナチュラルケーシングのドイツブランド・フランクとナチュラルケーシングのスナッピー・グリラーを販売すると発表しました。この拡大は、米国市場におけるプレミアムナチュラルケーシング製品の入手しやすさと消費者へのリーチの向上を象徴しており、ブランドの成長と市場浸透を後押ししています。

SKU-56245