世界のサワーミルク飲料市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

酸っぱいミルク飲料市場規模

• 世界の酸っぱいミルク飲料市場規模は2024年に84億1000万米ドルと評価され、予測期間中に5.10％のCAGRで成長し、2032年までに125億3000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、機能性飲料、特に消化器系の健康効果、免疫力向上、栄養価の向上といったサワーミルク飲料の重要な特徴を提供する飲料の普及と消費者の意識の高まりに大きく支えられています。この傾向は、食習慣やライフスタイルの変化により、先進地域と発展途上地域の両方で勢いを増しています。
• さらに、天然由来、プロバイオティクス豊富、低糖質の乳製品代替品に対する消費者の需要の高まりにより、サワーミルク飲料は健康志向の人々の間で好まれる選択肢として定着しつつあります。これらの要因が相まって、サワーミルク飲料ソリューションの普及が加速し、業界の成長を大きく後押ししています。

酸っぱいミルク飲料市場分析

• ケフィア、バターミルク、その他の発酵乳飲料を含むサワーミルク飲料は、プロバイオティクス含有量、消化器系の健康効果、そして天然発酵食品への消費者の関心の高まりにより、機能性栄養の重要な要素としてますます重要になっています。これらの飲料は、その健康効果への認識から、成熟市場と新興市場の両方で人気が高まっています。
• 酸っぱい牛乳飲料の需要の高まりは、主に健康意識の高まり、腸の健康、乳糖不耐症の解決策に対する消費者の傾向の高まり、そして砂糖の多い飲料から機能性飲料への移行によって促進されている。
• 2024年には、北米が38.6%という最大の収益シェアでサワーミルク飲料市場を席巻しました。これは、機能性乳製品への消費者嗜好の高まり、民族的・健康志向の人口増加、そして強力な小売流通網によるものです。米国は、特にミレニアル世代や高齢者層において、ケフィアや培養乳製品が健康補助食品として人気を集めていることから、引き続き重要な市場となっています。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、消化器系の健康トレンドが勢いを増している中国、日本、インドなどの国でのプロバイオティクス飲料の採用増加により、予測期間（2025～2032年）中に酸乳飲料市場で最も急速に成長する地域になると予測されています。
• ボトル入りのサワーミルク飲料は、2024年には39.6%の市場シェアを占め、市場を席巻しました。これは、再封性、携帯性、そして消費者の強い親しみやすさが評価されたためです。ボトル入りのサワーミルク飲料は、利便性と長期保存性という利点から、店頭でも外出先でも広く好まれています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、自動販売機などで広く入手できることも、その優位性をさらに強化しています。

レポートの範囲とサワーミルク飲料市場のセグメンテーション    

サワーミルク飲料市場の動向

「健康意識の高まりと機能性栄養への嗜好」

• 世界のサワーミルク飲料市場において、腸内環境、免疫力、そして全体的な健康への意識の高まりを背景に、機能性飲料やプロバイオティクスを豊富に含む飲料への消費者のシフトが顕著かつ加速しています。この健康志向のトレンドは、ミレニアル世代、高齢者、そしてフィットネス志向の消費者の間で特に顕著です。
  • 例えば、ケフィアや発酵バターミルクは、プロバイオティクス含有量、爽やかな風味、消化促進効果から、小売業や食品サービス業界で人気が高まっています。これらの飲料は、特に朝食や運動後の栄養補給において、糖分の多い飲料の代替としてますます利用されています。
• 乳糖不使用バージョン、フレーバー付きケフィア、オーガニック製品、低脂肪または植物由来の発酵代替品など、サワーミルク製品の配合におけるイノベーションは、ビーガンや健康上の制限食を含む、より幅広い食生活の嗜好に対応しています。これらのイノベーションは消費者のリーチを拡大し、リピート購入を促進しています。
• 大手ブランドによる認知度向上キャンペーンや製品サンプリングに支えられ、オフラインとオンラインの両方の流通チャネルを通じてサワーミルク飲料の浸透が進み、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋の新興市場におけるカテゴリーの認知度と採用が大幅に高まっています。
• クリーンラベル、最小限の加工、そしてマイクロバイオームに配慮した飲料への移行は、乳製品セグメントにおける製品提供を根本的に再定義しています。大手企業は、競争力強化のため、パッケージのイノベーション（再封可能なボトルやプロバイオティクスの訴求など）、賞味期限延長技術、そして教育主導のマーケティングに注力しています。
• 消費者が従来のサプリメントよりも天然の健康増進剤を優先する傾向が強まり、小売業と食品サービス業の両方で酸っぱい牛乳飲料の需要が急速に高まっており、世界市場の持続的な成長に貢献しています。

酸っぱいミルク飲料市場の動向

ドライバ

「健康意識の高まりと機能性飲料の需要増加によるニーズの高まり」

• 消化器系の問題、生活習慣病の増加、そして消費者の間で腸の健康を重視する傾向の高まりは、酸っぱい牛乳飲料の需要の高まりの大きな要因となっている。
  • 例えば、ダノンSAは2024年4月、プロバイオティクス配合を強化したケフィア製品ラインを欧州市場で拡大すると発表しました。主要企業によるこのような戦略は、予測期間中のサワーミルク飲料業界の成長を牽引すると予想されます。
• 消費者が発酵乳製品の健康上の利点を認識するにつれて、サワーミルク飲料はプロバイオティクスのサポート、消化の改善、免疫力の強化などの利点を提供し、甘いソフトドリンクや炭酸飲料の魅力的な代替品となっています。
• さらに、機能性食品や飲料の人気が高まり、自然で加工が最小限に抑えられた選択肢を求める声とともに、酸っぱい牛乳飲料は、特に都市部の人々にとって健康的な食生活に不可欠なものになりつつある。
• すぐに飲めるパッケージの利便性、多様なフレーバーの入手性、そして近代的な小売・eコマースプラットフォームを通じた流通の拡大は、先進地域と発展途上地域の両方でサワーミルク飲料の普及を促進する主な要因です。クリーンラベル製品へのトレンドと、乳糖不使用および植物由来のサワーミルク飲料の選択肢の増加も、市場の成長に寄与しています。

抑制/挑戦

「賞味期限と高い生産コストに関する懸念」

• 酸っぱい乳飲料は賞味期限が短く、冷蔵保存が必要であるという懸念があり、市場への浸透が困難です。これらの製品はコールドチェーン物流を必要とすることが多く、コスト増加や遠隔地や未開発地域への供給制限につながる可能性があります。
  • 例えば、輸送中や小売店での腐敗は廃棄につながり、特に強力なコールドチェーンインフラが不足している市場では、一部の流通業者がそのような製品に多額の投資をすることを躊躇する原因となる。
• 食品保存技術、無菌包装、サプライチェーンの最適化といった技術の進歩を通じてこうした懸念に対処することは、小売業者と消費者の信頼を築く上で極めて重要です。ネスレSA やフリースランド・カンピナといった企業は、腐敗リスクを低減するための賞味期限延長技術に投資しています。さらに、プレミアムサワーミルク飲料、特にプロバイオティクス添加やオーガニック認証取得済みのものは、比較的高い製造コストが価格に敏感な消費者にとって導入の障壁となる可能性があります。
• 特に現地市場では手頃な価格の選択肢が登場しているが、健康効果を謳うプレミアム製品は価格が高いことが多く、その普及範囲が限られている。
• 長期保存可能な製剤の革新、健康上の利点に関する教育、単位当たりのコストを削減するための生産規模の拡大を通じてこれらの課題を克服することが、持続的な市場成長にとって不可欠となる。

酸っぱいミルク飲料市場の展望

市場は、製品タイプ、フレーバー、流通チャネル、パッケージに基づいてセグメント化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、世界のサワーミルク飲料市場は、ケフィア、バターミルク、ラッシー、プロバイオティクス飲料、その他に分類されます。ケフィアセグメントは、その高いプロバイオティクス含有量と腸内環境への効果に対する認知度の高まりを背景に、2024年には35.8%という最大の市場収益シェアを占めました。健康志向の消費者による機能性乳飲料の消費量の増加により、ケフィアは特に北米と欧州で主要な選択肢となっています。

プロバイオティクス飲料セグメントは、プロバイオティクス菌株の研究開発の増加、発酵機能性飲料の人気の高まり、世界的な乳製品ブランドによる製品ポートフォリオの拡大に支えられ、2025年から2032年にかけて22.6%という最も高い成長率を記録すると予想されています。

• フレーバー別

世界のサワーミルク飲料市場は、フレーバーに基づいて、プレーン、フルーツフレーバー、ハーブ／スパイス、加糖の4種類に分類されます。プレーンセグメントは、料理への伝統的な使用と、そのまま飲むだけでなく他の材料と混ぜることもできるという基本的な性質により、2024年には37.2%という最大の市場収益シェアを獲得しました。

フルーツ風味のセグメントは、消費者の口当たりのよい味の好みと、若者や子供向けの多様なフルーツブレンドの提供により、2025年から2032年にかけて21.3%という最も高いCAGRを達成すると予測されています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、世界のサワーミルク飲料市場は、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、専門店、その他に分類されます。スーパーマーケット／ハイパーマーケットセグメントは、消費者の来店数、幅広い製品ラインナップ、そして効果的な店頭プロモーションと試飲により、2024年には41.5%という最大の市場シェアを占めました。

オンライン小売セグメントは、eコマースの導入拡大、健康飲料のサブスクリプションベースの配送サービス、コールドチェーン物流の改善により、2025年から2032年にかけて24.1%という最も高いCAGRで成長すると予想されています。

• パッケージ別

世界のサワーミルク飲料市場は、包装形態に基づいて、ボトル、カップ／パウチ、テトラパック／カートン、その他に分類されます。ボトルセグメントは、再封性、携帯性、そして消費者の馴染みやすさから、2024年には39.6%という最高の収益シェアで市場をリードするでしょう。

テトラパック/カートン部門は、持続可能性、冷蔵なしでの保存期間の延長、発展途上地域におけるシングルサーブ形式での使用増加により、2025年から2032年にかけて21.9%という最も高い成長率を記録すると予測されています。

酸っぱいミルク飲料市場の地域分析

• 腸の健康に対する消費者の関心の高まり、機能性飲料の需要の増加、プロバイオティクスと発酵乳製品の利点に関する意識の高まりにより、北米は2024年に38.6％の最大の収益シェアでサワーミルク飲料市場を支配しました。
• この地域の消費者は、手軽に飲める健康食品を高く評価しており、ダノン、ネスレ、ヤクルトなどの大手企業の存在が市場をさらに推進している。
• この広範な採用は、強力な流通ネットワーク、高い可処分所得、健康志向のライフスタイルの高まりの傾向によってさらに支えられ、酸っぱい牛乳飲料は健康志向の消費者にとって好ましい選択肢として確立されています。

米国サワーミルク飲料市場の洞察

米国のサワーミルク飲料市場は、消化器系の健康や機能性栄養への消費者の関心の高まりを背景に、2024年には北米で最大の売上高シェア61%を獲得すると予想されています。ケフィア、バターミルク、プロバイオティクス強化乳製品の人気の高まりが急成長を牽引しています。eコマースの普及率の高さに加え、スーパーマーケットや専門店での製品の入手性も高く、サワーミルク飲料の市場は全米に広がっています。健康志向の高いミレニアル世代とZ世代は特に発酵飲料に関心が高く、市場の需要をさらに押し上げています。

ヨーロッパのサワーミルク飲料市場の洞察

欧州のサワーミルク飲料市場は、2025年から2032年にかけて7.8%という大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。これは主に、この地域における発酵乳製品の伝統的な消費パターンと健康意識の高まりを牽引要因としています。ドイツ、英国、フランスなどの国では、プロバイオティクスを豊富に含む製品の需要が再び高まっています。フレーバープロファイルの革新とクリーンラベルの位置付けは、家庭用、小売、ホスピタリティの各分野における成長をさらに促進しています。

英国のサワーミルク飲料市場の洞察

英国の酸っぱい牛乳飲料市場は、健康志向の飲料の人気が高まり、予測期間中に7.2%という注目すべき年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。乳糖不耐症の増加も、乳糖を含まない酸っぱい牛乳飲料や代替品の需要増加につながっています。さらに、英国の強力な小売インフラと健康志向のキャンペーンは、製品の認知度向上と消費者の採用を後押ししています。

ドイツの酸っぱいミルク飲料市場の洞察

ドイツの酸乳飲料市場は、予測期間中に7.5%という高い年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。これは、同国における長年にわたる発酵乳製品の消費の伝統と、消化器系の健康への関心の高まりを背景にしています。ドイツのスーパーマーケットやオーガニック食品店におけるオーガニックで無添加の酸乳飲料の入手しやすさの増加も、この成長に貢献しています。持続可能な包装とクリーンラベルの選択肢に対する需要も、この市場における製品開発に影響を与えています。

アジア太平洋地域のサワーミルク飲料市場の洞察

アジア太平洋地域の酸乳飲料市場は、2025年から2032年の予測期間中、中国、日本、インドなどの国々における都市化の進展、可処分所得の増加、そして健康意識の高まりを背景に、9.6%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。この地域の消費者は、特に都市部において、発酵乳製品を食生活に取り入れる傾向が強まっています。市場は、ラッシーやヤクルトのような伝統的な飲料に加え、フレーバー付きや植物由来の飲料といった現代的なイノベーションの恩恵を受けています。

日本のサワーミルク飲料市場に関する洞察

日本の酸っぱい乳飲料市場は、発酵食品・飲料の根強い文化的背景と、腸内環境を整える商品への消費者の嗜好の高まりに牽引され、勢いを増しています。都市部の人口密度の高さと多忙なライフスタイルは、ケフィアやプロバイオティクス飲料といった、手軽に飲める飲料への需要を押し上げています。さらに、日本の高齢化は、消化に優しく免疫力をサポートする機能性飲料の需要を高めています。

中国サワーミルク飲料市場分析

中国の酸っぱい乳飲料市場は、2024年にはアジア太平洋地域最大の売上高シェア（37.3%）を占めると予測されています。これは、中流階級の増加、健康意識の高まり、そして強力な国内生産能力に支えられています。中国市場では、乳製品ベースと植物ベースの両方の酸っぱい乳飲料において、イノベーションが急速に進んでいます。栄養と健康を促進するための政府の取り組みと、eコマースプラットフォームの拡大により、都市部と農村部の両方でこれらの製品へのアクセスが拡大しています。

酸っぱいミルク飲料の市場シェア

酸っぱい牛乳飲料業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• 株式会社ヤクルト本社（日本）
• ダノンSA（フランス）
• ネスレSA（スイス）
• ラクタリスグループ（フランス）
• Arla Foods amba（デンマーク）
• フリースラントカンピナ（オランダ）
• ファージ インターナショナル SA (ギリシャ)
• ケリーグループplc（アイルランド）
• BioCare Copenhagen A/S（デンマーク）
• グッドベリー（NextFoods, Inc.）（米国）

世界のサワーミルク飲料市場の最新動向

• 2024年1月、ストラウス・ファミリー・クリーマリーは、プレーンとブルーベリーの2種類のオーガニック低脂肪ケフィアを再利用可能なガラス瓶で発売しました。最小限の加工で作られたこれらのケフィアは、クリーミーで酸味のある味わいで、有益な培養菌、カルシウム、プレバイオティクスが豊富に含まれています。ビーガン、グルテンフリー、非遺伝子組み換え認証済みです。
• 2024年9月、ピュア・カルチャー・オーガニックス（シカゴ）は、ナチュラル・プロダクツ・エクスポ・ウエストで新しいケフィア製品ラインを発表しました。低脂肪無糖、ストロベリー＆クリーム、ピーチ／バニラ、ワイルドブルーベリー、タルトサマーチェリー、全乳無糖などのフレーバーが32オンスボトルで販売されます。また、秋冬にはケフィア＋コラーゲンとパインベリーのフレーバーも発売予定です。
• 2025年5月、CP-Meijiは日本でプロバイオティクス発酵乳飲料「レモン」と「オリジナル」のフレーバーを発売しました。無糖・無脂肪のこの飲料は、300mlボトルあたり30億個のプロバイオティクスを含み、カロリーはわずか60kcalです。軽くて滑らかな口当たりは、爽快な「アーーーーーー」という感覚で高く評価されています。

SKU-72773