世界大豆油市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

大豆油市場規模

• 世界の大豆油市場規模は2024年に554.9億米ドルと評価され、予測期間中に4.4％のCAGRで成長し、2032年までに783.2億米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、食品加工、家庭での調理、工業用途における植物油の消費量の増加によって主に推進されており、大豆油は手頃な価格、多用途性、好ましい脂肪酸プロファイルにより好ましい選択肢として浮上している。
• さらに、健康とウェルネスのトレンドに対する意識の高まり、非遺伝子組み換えおよびトランス脂肪酸フリーの油の需要の増加、バイオディーゼルおよびパーソナルケア製品における大豆油の使用拡大により、さまざまな分野での採用が加速し、業界の成長を大幅に促進しています。

大豆油市場分析

• 大豆から抽出される大豆油は、風味が穏やかで煙点が高いことから、多用途の食用油として重宝されています。食品加工、揚げ物、サラダドレッシングなどに広く使用され、マーガリンやショートニングの原料としても広く使われています。栄養面では、多価不飽和脂肪酸とビタミンEが豊富に含まれており、健康志向の消費者に人気があります。
• 市場の成長は、主に植物由来および持続可能な食用油の需要の増加、食品加工部門の急速な拡大、そして飽和脂肪の少ない油を好む健康的な食習慣への世界的な移行によって推進されています。
• アジア太平洋地域は、人口密度の高さ、可処分所得の増加、そして日常の調理における手頃な価格の植物油の嗜好の高まりにより、2024年には大豆油市場の47.02%のシェアを占めました。
• 北米は、加工食品、植物由来製品、業務用厨房における植物油の需要が堅調なため、予測期間中に大豆油市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 従来型大豆油は、家庭用と工業用の両方で長年使用されてきたことから、2024年には86.2%の市場シェアを占め、市場を席巻しました。手頃な価格、入手しやすさ、洗練された風味から、食品加工会社、ファストフードチェーン、そして一般家庭でも好まれる選択肢となっています。価格への敏感性が依然として高い発展途上国では、従来型大豆油が依然として大規模な需要を満たしています。安定した品質、ニュートラルな風味、そして耐熱性により、揚げ物、焼き物、ソテーなど、多用途に使用できる油として高い地位を確立しています。

レポートの範囲と大豆油市場のセグメンテーション

大豆油市場の動向

「食用油の需要増加」

• 世界の大豆油市場における重要な加速トレンドの一つは、食習慣の変化、人口増加、都市化の進展を背景に、食用油の需要が高まっていることです。大豆油は、風味が穏やかで手頃な価格で知られており、家庭や工場の厨房で、調理、揚げ物、加工食品の製造にますます好まれています。
  • 例えば、インド、インドネシア、ブラジルといった発展途上国では、可処分所得の増加と、加工食品や外食食品へのシフトにより、大豆油の消費量が大幅に増加しました。様々な料理に幅広く使用できる汎用性と、他の食材との相性の良さから、食品メーカーにとって好ましい選択肢となっています。
• 消費者はより健康的な油の選択肢を積極的に求めており、飽和脂肪酸が少なく多価不飽和脂肪酸が豊富な大豆油は、現代の健康志向に合致しています。これは、心臓血管の健康とコレステロール管理への意識が高まっている都市部で特に顕著です。
• さらに、食品加工業者は、トランス脂肪酸フリーの需要に応えるため、調理済み食品、マーガリン、焼き菓子などに大豆油を配合するケースが増えています。大豆油は、保存期間が長く、酸化安定性が高いという機能特性を有しており、商業的な食品製造においてその魅力を高めています。
• 高品質で手頃な価格の多目的食用油に対する持続的な需要は、世界の消費パターンを再形成し、大豆油を世界の食用油セグメントの主要製品として確固たる地位に立たせています。

大豆油市場の動向

ドライバ

「肥満の増加」

• 肥満や糖尿病、高血圧といった関連する生活習慣病の世界的な蔓延により、消費者はより健康的な食用油を選ぶようになっています。必須オメガ3脂肪酸やビタミンEなどの好ましい脂肪酸組成を持つ大豆油は、飽和動物性脂肪や部分水素添加油に代わる健康志向の代替油として認識されています。
  • 例えば、肥満率が特に高い米国、中国、メキシコなどの国では、公衆衛生キャンペーンや栄養ガイドラインによって飽和脂肪酸の摂取量を減らすよう国民に促されています。その結果、多くの消費者が、心臓血管の健康をサポートし、脂質プロファイルの改善につながる大豆油などの植物油に切り替えています。
• レストランや業務用厨房では、揚げ物、サラダドレッシング、ベーキングに使用する従来の油脂を大豆油に置き換え、味や食感を損なうことなくより健康的な食事を求める消費者の需要に応えています。
• この変化は、健康表示や栄養透明性基準に準拠するために油の使用を見直しているクイックサービスレストラン（QSR）チェーンで特に顕著である。
• さらに、低カロリーでコレステロールを含まない食品の需要の高まりにより、食品会社は大豆油を使用した新しい製品ラインを開発するようになり、家庭用と業務用の両方の分野で大豆油の市場プレゼンスがさらに高まっています。

抑制/挑戦

「大豆油の高値」

• 大豆油の比較的高値で変動の激しい価格は、市場にとって依然として大きな制約となっている。大豆の収穫に影響を与える不安定な気象条件、原材料費の変動、世界的なサプライチェーンの混乱、そして米国、ブラジル、アルゼンチンといった主要生産国による輸出政策の変更といった要因が、価格の不安定化に寄与している。
  • 例えば、主要生産地域における干ばつや地政学的な貿易紛争は、世界的な大豆生産量の減少につながり、大豆油の価格が急騰する可能性があります。このような価格変動は、特にコストに敏感な市場において、メーカーや小売業者が価格の一貫性を維持することを困難にします。
• 特に発展途上国では、中小規模の食品企業は、高い投入コストを吸収することが難しいことが多く、環境への懸念にもかかわらず価格が安定しているパーム油などのより安価な代替品への移行につながる。
• さらに、持続可能な有機栽培の調達が世界的に重視されるようになり、価格がさらに上昇し、高級大豆油製品がより幅広い消費者層にとって入手しにくくなる可能性がある。
• この課題に対処するには、作物の回復力、サプライチェーンの効率性、そして長期的に供給と価格を安定させるための政府の貿易政策への戦略的投資が必要である。

大豆油市場の展望

市場は、製品タイプ、用途、成分、流通チャネル、およびエンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、大豆油市場は有機大豆油と従来型大豆油に分類されます。従来型大豆油セグメントは、家庭用および産業用アプリケーションの両方で長年使用されていることから、2024年には86.2%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。手頃な価格、高い入手性、洗練された風味から、食品加工会社、ファストフードチェーン、そして一般家庭でも好まれる選択肢となっています。価格への敏感性が依然として高い発展途上国では、従来型大豆油が引き続き大規模な需要を満たしています。安定した品質、ニュートラルな風味、そして耐熱性により、揚げ物、焼き物、ソテーなど、多用途に使用できる油として位置付けられています。

オーガニック大豆油セグメントは、クリーンラベルおよび非遺伝子組み換え製品への世界的な移行を背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。消費者は合成農薬、ホルモン剤、肥料を含まない食品を求める傾向が強まっており、オーガニック認証の価値が高まっています。持続可能な農業への意識の高まり、食品中の化学物質残留物に対する健康への懸念、そして近代的な小売店におけるオーガニック製品のプレミアム化が、この成長に貢献しています。オーガニック大豆油は、環境負荷が低く、再生農業への支持も高いことから、環境意識の高い消費者にも魅力的です。

• アプリケーション別

用途別に見ると、市場はマーガリン、冷凍食品、サラダドレッシング、ショートニング、焼き菓子、化粧品・パーソナルケア製品、畜産、その他に分類されます。マーガリン分野は、バターに代わる植物由来の代替品に対する世界的な需要の高まりを背景に、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。大豆油は、優れた乳化力、マイルドな風味、そして冷蔵・常温での製品の一貫性維持能力から、マーガリン製造の主要原料となっています。コレステロールフリーやトランス脂肪酸規制に適合したスプレッドを求める消費者の需要の高まりに対応するための経済的なソリューションとして、メーカーにメリットを提供します。

化粧品・パーソナルケア製品分野は、スキンケア、ボディケア、ヘアケア製品における植物油の使用増加により、2032年まで最も高い成長が見込まれています。大豆油はビタミンE、リノール酸、抗酸化物質を豊富に含み、保湿、アンチエイジング、肌のバリア機能向上に適しています。消費者がクリーンビューティー、動物実験をしていない処方、そして天然由来の有効成分を重視する中、化粧品ブランドはベースオイルやキャリアオイルとして大豆油を急速に採用しています。特にアジア太平洋地域とラテンアメリカにおける美容・ウェルネス産業の成長は、このカテゴリーにおける大豆油の採用をさらに加速させています。

• 成分別

大豆油市場は、成分に基づいて、オメガ3脂肪酸、ビタミンE、低飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸に分類されます。多価不飽和脂肪酸セグメントは、心血管系への効果が実証されていること、そして主要な保健機関による栄養ガイドラインの強力な支持を受け、2024年には市場を牽引しました。オメガ6やオメガ3を含む多価不飽和脂肪酸は、LDLコレステロールを低下させ、心臓病リスクを低下させることが知られています。好ましい脂肪酸プロファイルを持つ大豆油は、心臓に良い食用油として頻繁に宣伝されています。このポジショニングは、健康志向の消費者による大豆油の採用を促進し、低脂肪・低コレステロール食品の配合をターゲットとしたマーケティング活動を後押ししています。

オメガ3脂肪酸セグメントは、機能性食品や予防健康製品への利用増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予測されています。消費者は、認知機能、炎症抑制、目の健康といったオメガ3脂肪酸が重要な役割を果たす分野について、より積極的に取り組むようになっています。大豆油は、オメガ3脂肪酸の前駆体である天然のα-リノレン酸（ALA）を含む数少ない植物油の一つであり、魚油などの海洋由来の油に代わる、費用対効果が高く、拡張性の高い代替品となります。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、卸売業者／販売業者、そして近隣の小売店に分類されます。スーパーマーケット／ハイパーマーケットセグメントは、都市部および郊外のショッピングパターンにおける優位性により、2024年の市場を席巻しました。これらの小売業態は、幅広いブランドとパッケージ形態をワンストップで提供しており、消費者は価格、品質、またはオーガニック認証に基づいて大豆油を比較・選択することが容易です。強力なマーチャンダイジング、プロモーション割引、そして製品の認知度の高さが、このチャネルにおける販売量の増加に貢献しています。また、このセグメントは、小売大手が提供するプライベートブランド油の存在感の高まりからも恩恵を受けています。

卸売業者／流通業者セグメントは、レストラン、業務用厨房、食品メーカーなどのバルクバイヤーからの需要増加に支えられ、2032年まで最も高い成長率を達成すると予想されています。これらのバイヤーは、ブランドアイデンティティよりも長期供給契約を好み、価格効率を重視します。新興国における商業食品事業の規模拡大とフードサービスセクターの拡大に伴い、バルク物流、保管、製品の鮮度管理における流通業者の役割はますます重要になっています。

• エンドユーザーによる

エンドユーザーに基づいて、市場は業務用と家庭用に分類されます。業務用セグメントは、ベーカリー、クイックサービスレストラン（QSR）、食品加工工場、ケータリングサービスにおける大豆油の大量使用に牽引され、2024年には最大の市場シェアを占めました。その汎用性、安定した揚げ物性能、そして一貫したサプライチェーンロジスティクスにより、大豆油は業務用厨房の必需品となっています。パッケージスナック、インスタント食品、そして大規模な業務用フードサービスの需要増加も、このセグメントの需要をさらに支えています。

家庭用油セグメントは、特にパンデミック後の健康意識の高まりとライフスタイルの変化を反映し、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。消費者は健康上の理由から食用油をますます精査するようになり、飽和脂肪酸から大豆油などの多価不飽和脂肪酸への代替が進んでいます。また、このセグメントは、小分けパックでの入手性向上、オンライン小売の浸透、そしてフードインフルエンサーやレシピプラットフォームに支えられた家庭料理トレンドの高まりからも恩恵を受けています。

大豆油市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、人口密度の高さ、可処分所得の増加、そして日常の調理における手頃な価格の植物油の嗜好の高まりにより、2024年には大豆油市場において47.02%という最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の食品加工産業の拡大、揚げ物や包装食品の需要増加、不飽和脂肪に関する健康意識の高まりが市場成長の主な要因となっている。
• 中国やインドなどの主要な大豆生産国では、輸入の増加と石油精製インフラへの投資と相まって、都市部と農村部の両方で大豆油の採用が促進されている。

日本大豆油市場の洞察

日本市場は、高齢化社会における軽くて健康的な食用油の需要の高まりにより、着実に成長しています。大豆油は、飽和脂肪酸含有量の低さと高い安定性が評価されており、日本の食生活に合致しています。日本の食品メーカーは、大豆油を加工食品やインスタント食品に取り入れており、コールドプレス製法や強化油といった革新的な製品の開発が、プレミアム市場の拡大を支えています。

中国大豆油市場の洞察

中国は、堅調な国内生産と家庭用・業務用における大規模な消費に支えられ、2024年にはアジア太平洋地域の大豆油市場で最大のシェアを占めました。大豆粕の生産量増加、食用油の自給率向上に向けた政府の取り組み、そして都市部消費者の健康志向の高まりも、需要をさらに牽引しています。ファストフード店や加工食品の成長も、引き続き量産需要を押し上げています。

欧州大豆油市場の洞察

欧州の大豆油市場は、食品製造および家庭用における植物由来および持続可能な食用油の需要増加に牽引され、予測期間中、安定した年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。非遺伝子組み換えおよび有機大豆油の採用増加と、食品表示に関する有利な規制により、メーカーはよりクリーンな代替油を使用した製品の配合変更を迫られています。西欧および北欧諸国では、飽和脂肪酸から多価不飽和脂肪酸への移行が見られ、大豆油の市場浸透がさらに進んでいます。

英国大豆油市場の洞察

英国市場は、より健康的な食用油への消費者の関心の高まりと、ビーガン・ベジタリアン食のトレンドの高まりにより拡大しています。大豆油は、代替肉、サラダドレッシング、低脂肪スプレッドの主要原料として注目を集めています。スーパーマーケットではオーガニックやコールドプレスの油の取り扱いが増えており、外食産業ではインフレ圧力の中、コスト効率が高く高機能な油を求めています。

ドイツ大豆油市場の洞察

ドイツの大豆油市場は、堅調な食品加工産業と持続可能な植物由来原料への需要に支えられ、緩やかな成長を遂げています。また、ベーカリー製品やスナック製品における大豆油の使用増加も市場を後押ししています。消費者は非遺伝子組み換え（Non-GMO）や加工度の低い油を好むため、追跡可能なサプライチェーンから調達された精製大豆油やコールドプレス大豆油への需要が高まっています。

北米大豆油市場の洞察

北米は、加工食品、植物由来製品、業務用厨房における植物油の旺盛な需要に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。トランス脂肪酸フリーで心臓に優しい油への移行により、加工食品、スナック菓子、ファストフードチェーンにおける大豆油の使用が加速しています。油精製技術の進歩、国内大豆生産者からの強力な供給、そして大豆油のGRAS（一般的に安全と認められる）に関するFDA（米国食品医薬品局）の支援的な規制が、市場浸透を促進しています。

米国大豆油市場の洞察

米国大豆油市場は、2024年に北米で最大の収益シェアを獲得しました。これは、国内生産の拡大と、食品・工業セクター双方における高い消費量を背景にしています。大豆油は、手頃な価格、無臭、そして揚げ物への安定性から、レストラン、菓子メーカー、大規模ベーカリーなどで広く使用されています。さらに、バイオディーゼルやバイオベース製品への関心の高まりも、調理用途以外の需要を支えています。

大豆油市場シェア

大豆油業界は、主に次のような老舗企業によって牽引されています。

• DSM（オランダ）
• ADM（米国）
• デュポン（米国）
• カーギル社（米国）
• CHS Inc.（米国）
• ケリーグループplc（アイルランド）
• ウィルマーインターナショナル株式会社（シンガポール）
• デバンソイ社（米国）
• ブルーダイヤモンドグロワーズ（米国）
• ディーンフーズ（米国）
• エデンフーズ社（米国）
• ハウスフーズアメリカコーポレーション（米国）
• ハイン・セレスティアル・グループ（米国）
• プルムウォンフーズUSA（米国）
• Vitasoy International Holdings Limited。 （香港）
• トゥーファーキー（米国）

世界大豆油市場の最新動向

• 2024年7月、世界有数の農産物加工業者であるルイ・ドレフュス社（LDC）は、インドにおける消費者向け食用油ブランド「Vibhor」のリニューアルを発表しました。この戦略的な動きは、バリューチェーンにおける下流事業の拡大を目指すLDCの意向を反映しており、インドの大豆油市場における競争の激化が期待されます。リニューアルはブランドの認知度と消費者エンゲージメントを強化し、健康と品質への意識の高まりを背景に、ブランド化されパッケージ化された食用油への市場の継続的な移行を後押しします。
• 2024年7月、ADMは、2024年12月30日に発効予定のEU森林伐採規制に合わせて、完全に追跡可能で分離された大豆ミールと大豆油をヨーロッパの顧客に供給するというコミットメントを発表しました。5,300人以上の米国の農家が参加するこのイニシアチブは、高度なテクノロジーを活用してグローバルサプライチェーン全体の透明性と追跡可能性を高め、ADMを大豆油市場における持続可能な調達の主要プレーヤーとして位置付けています。
• 2024年7月、ベンソン・ヒル社は、大豆市場の複数のセグメントにおける製品価値の向上を目指したイノベーション・パイプラインにおける顕著な進展を発表しました。同社の開発は、飼料、大豆油、バイオ燃料などの用途における改善を目指しており、より高性能で持続可能かつ多機能な大豆由来ソリューションに対する市場の需要に応えています。
• 2022年、エマミ・ヘルシー＆テイスティは、健康志向の消費者のニーズに応えるため、「ウルトラライト大豆油」を発売しました。この製品は、吸収率が低く心臓に優しい選択肢として位置付けられ、都市部の家庭で高い支持を得ました。エマミのターゲットを絞ったマーケティングキャンペーンと広範な小売ネットワークにより、製品リーチが大幅に拡大し、インドの大豆油セグメントにおけるプレミアム化のトレンドに貢献し、食用油分野における付加価値製品への移行を加速させました。
• 2021年8月、ADMとマラソン・ペトロリアム社は、再生可能ディーゼル油の生産に使用される大豆油の需要増加に対応することを目的とした合弁事業を発表しました。この提携は、再生可能燃料の人気の高まりを活用し、持続可能なエネルギーソリューションの主要原料として大豆油の利点を活用することを目指しています。

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