世界のスペルト牛乳市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

スペルト牛乳市場規模

• 世界のスペルト牛乳市場規模は2024年に2億5,548万米ドルと評価され、予測期間中に10.30%のCAGRで成長し、2032年には5億5,972万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、乳糖不耐症や乳製品アレルギーの増加、ビーガンやフレキシタリアンのライフスタイルへのこだわりの高まりにより、植物由来や乳糖を含まない代替品に対する消費者の嗜好が高まっていることが主な要因となっている。
• さらに、食物繊維、タンパク質、必須ミネラルが豊富なスペルト小麦の栄養価への意識の高まりにより、スペルト牛乳は健康的な乳製品代替品として位置付けられています。これらの要因が重なり、スペルト牛乳製品の普及が加速し、業界の成長を大きく後押ししています。

スペルト牛乳市場分析

• スペルトミルクは、小麦の仲間である古代穀物スペルト小麦から作られた、乳製品不使用の植物性ミルク代替品です。スペルト小麦を水に浸し、ブレンドした後、濾して固形物を取り除くことで作られます。スペルトミルクは天然の乳糖を含まないため、乳糖不耐症の方やビーガンの方の乳製品代替品としてよく選ばれています。食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富で、ほのかに甘くナッツのような風味があります。
• スペルト牛乳の需要の高まりは、主に乳糖不耐症の増加、ビーガンやフレキシタリアンの食生活のトレンドの高まり、そして環境意識の高い消費者の間で持続可能な非乳製品牛乳の選択肢への幅広い移行によって促進されている。
• ヨーロッパは、オーガニックや植物由来の製品に対する強力な消費者基盤、広範囲にわたる乳糖不耐症、そして健康志向の飲料の確立された小売インフラにより、2024年にはスペルト牛乳市場を38.9%のシェアで支配した。
• 北米は、乳糖不耐症の増加、ビーガンやフレキシタリアン人口の増加、栄養価の高い乳製品代替品の需要の急増により、予測期間中にスペルト牛乳市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 液体セグメントは、そのまま飲める形態、カフェや家庭における非乳製品代替ミルクの需要の高まり、そしてスムージー、シリアル、ベーキングへの利用により、68.9%の市場シェアを占め、市場を席巻しました。液体スペルト牛乳の利便性と魅力的な風味は、健康的で手軽、そして用途の広い飲料を求める消費者が多い都市部市場で、スペルト牛乳が選ばれる大きな要因となっています。

レポートの範囲とスペルト牛乳市場のセグメンテーション  

スペルト牛乳市場の動向

「植物性ミルク代替品の需要増加」

• スペルト牛乳市場における重要なトレンドの一つは、健康志向、持続可能性への懸念、そして動物福祉に関する倫理的配慮を背景に、植物性食品中心の食生活への移行が進んでいることです。古代穀物スペルト小麦から作られるスペルト牛乳は、乳製品や豆乳、アーモンドミルクなどの植物性ミルクに代わる、栄養価が高く消化しやすい代替品として、ますます注目を集めています。
  • 例えば、シャープハムパークなどのブランドは、スペルト小麦をベースにした飲料のラインナップを拡大し、スペルトバリスタやネイキッドオーツ＆スペルトなど、健康志向の消費者や、乳製品不使用のクリーミーなミルク代替品を求める専門カフェをターゲットにしている。
• スペルト牛乳は、食物繊維、必須ミネラルが豊富で、アレルギーの可能性が低いという自然な栄養特性から、機能性飲料として位置づけられており、乳製品や大豆に敏感な人々の間で人気が高まっています。
• 製品の魅力が高まっている背景には、クリーンラベル運動があり、消費者は最小限のオーガニックで認識しやすい原材料で作られた飲料を求めるようになっている。
• スペシャルティコーヒー文化の高まりと、スチームや泡立てに適した乳製品を含まないミルクの需要の高まりにより、スペルトミルク、特にバリスタグレードの配合におけるカスタマイズされたイノベーションが生まれました。
• この傾向は、消費者が主流の選択肢を超えた多様性を求めていることから、植物由来飲料セグメントを再形成し、スペルト牛乳分野での製品革新、プレミアム化、ニッチターゲティングの機会を生み出しています。

スペルト牛乳市場の動向

ドライバ

「ビーガンとベジタリアン食の増加」

• 世界中でビーガン主義やフレキシタリアニズムの採用が拡大していることは、スペルト牛乳市場を牽引する大きな原動力となっている。消費者は倫理的、環境的、健康志向の価値観に合致する乳製品の代替品を積極的に求めている。
  • 例えば、乳製品業界の二酸化炭素排出量と古代穀物の利点に関する意識の高まりにより、自然な甘みと消化率の利点を備えたスペルト小麦などの穀物ベースの牛乳の需要が急増しました。
• 健康食品ブランドや専門小売業者による植物由来の製品ポートフォリオの拡大により、スペルト牛乳のオンラインとオフラインの両方のチャネルでの認知度と入手しやすさが向上し、多様な消費者の好みや食事制限に対応できるようになりました。
• さらに、スペルト小麦は小麦に比べてグルテン含有量が低いため、軽度のグルテン過敏症の人にとってスペルト牛乳は魅力的な選択肢となり、ニッチな健康志向のグループの間での採用が促進されている。
• 環境責任と動物福祉への推進は、倫理的な消費習慣が特に顕著なヨーロッパと北米での市場浸透を強力にサポートしています。

抑制/挑戦

「スペルト牛乳の供給と流通の制限」

• スペルト牛乳市場が直面する主要な課題の一つは、製品の入手性と流通が限られていることです。特に西ヨーロッパ以外では、スペルト牛乳は依然としてニッチな市場です。オートミルクやアーモンドミルクに比べて消費者の認知度が低く、店頭での存在感も限られているため、スペルト牛乳の普及は進んでいません。
  • 例えば、The Bridge SRLやIsola Bioといったブランドはヨーロッパ全域でスペルト牛乳を販売していますが、北米、アジア、その他の地域では流通がまだ乏しいのが現状です。小売店への浸透は専門店やオンラインプラットフォームに限られており、一般消費者のアクセスが制限されています。
• この流通のボトルネックを克服するには、サプライチェーンの物流、小売業との提携、スペルト牛乳の独自の利点を消費者に伝えるマーケティング活動への投資拡大が必要である。
• 価格競争力も要因の一つで、スペルト牛乳は、より確立された乳製品を含まない代替品に比べて、通常、プレミアム価格が付けられる。
• スペルト小麦はオート麦や大豆ほど広く栽培されていないため、特に大規模な事業拡大においては、原材料調達が制約となる可能性があります。企業は、増大する需要に応えるために、製品の品質と有機基準を維持しながら、信頼性と拡張性の高い生産能力を確保する必要があります。

スペルト牛乳市場の展望

市場は、原料、流通チャネル、形状、風味に基づいて区分されています。

• 成分別

スペルト牛乳市場は、成分別に食物繊維、グルテン、タンパク質、ビタミン、ミネラルに分類されます。タンパク質セグメントは、筋肉の発達、代謝の健康、そして満腹感を目的とした植物性タンパク質源への消費者の関心の高まりを背景に、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。スペルト牛乳は、他の穀物由来の代替品と比較して天然のタンパク質を豊富に含んでいるため、栄養ニーズを満たす乳製品の代替品を求める健康志向の強い方やフィットネス愛好家にとって好ましい選択肢となっています。スペルトタンパク質の高い消化性と、ベジタリアンやビーガンの食事との相性の良さも、市場需要をさらに高めています。

食物繊維セグメントは、腸内環境の健康とコレステロール値管理や消化器系の健康促進における食物繊維のメリットに対する意識の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。機能性飲料を求める消費者は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を豊富に含むスペルト牛乳を選ぶ傾向が高まっています。特に高齢者層や生活習慣病を抱える人々の間で、クリーンラベルの高食物繊維植物由来製品への移行が進み、このセグメントの成長をさらに加速させています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、スペルト牛乳市場はオンラインとオフラインに区分されます。オフラインセグメントは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、健康食品店における植物由来飲料の強力な存在感に支えられ、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。店頭プロモーション、即時商品入手、そしてオーガニック食品や専門食品小売店の進出拡大により、特に北米と欧州では、オフラインチャネルが消費者の購入を促進する重要な要因となっています。

オンラインセグメントは、デジタル化の進展、注文の利便性、そしてニッチな植物由来製品を提供するeコマースプラットフォームの拡大に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。より幅広い製品ラインナップに加え、サブスクリプションサービスや宅配オプションも提供されていることから、消費者はスペルト牛乳ブランドをオンラインで探す傾向にあります。ソーシャルメディアの影響力と健康志向のデジタルマーケティングキャンペーンも、オンライン販売をさらに促進しています。

• フォーム別

形態に基づいて、スペルト牛乳市場は乾燥タイプと液体タイプに分類されます。液体タイプは、そのまま飲めるという特徴、カフェや家庭における非乳製品代替ミルクの需要増加、そしてスムージー、シリアル、ベーキングへの利用により、2024年には68.9%という最大の収益シェアを獲得しました。液体スペルト牛乳の利便性と魅力的な風味は、健康的で手軽、そして用途の広い飲料を求める消費者が多い都市部市場で好まれる大きな要因となっています。

乾燥形態の牛乳セグメントは、保存期間の延長、保管・輸送の容易さ、そしてベーカリーミックス、乳児用栄養剤、栄養補助食品といった産業用途での利用増加により、予測期間中に最も高い成長率を示すと予測されています。スペルト小麦の乾燥形態の牛乳は、冷蔵設備が限られている新興市場や、常温保存可能でコスト効率の高い乳製品の代替品を求めるメーカーの間で人気が高まっています。

• フレーバー別

風味に基づいて、スペルト牛乳市場はナチュラル、アーモンド、その他に分類されます。2024年には、クリーンラベル製品や加工度の低い食品への嗜好の高まりを背景に、ナチュラルフレーバーのセグメントが最大の市場シェアを獲得しました。消費者は、マイルドでナッツのような風味と栄養価の高さから、ナチュラルスペルト牛乳をますます好む傾向にあり、これはオーガニック、アレルゲンフリー、無添加飲料のトレンドと合致しています。このセグメントは、健康志向の消費者や、子供にナチュラルな選択肢を求める親たちからの高い信頼を得ています。

アーモンドフレーバーセグメントは、風味と栄養価の両方を兼ね備えたフレーバー付き植物性飲料の需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。アーモンドフレーバーのスペルト牛乳は、従来のフレーバー付き乳製品からの移行を目指す消費者にとって、親しみやすさと植物性由来の風味を兼ね備えており、魅力的です。また、都市部や高級市場におけるスペシャルティドリンク、コーヒー、デザートのレシピにも幅広く利用されていることから、人気が高まっています。

スペルト牛乳市場の地域分析

• ヨーロッパは、オーガニックや植物由来製品に対する強力な消費者基盤、広範囲にわたる乳糖不耐症、健康志向の飲料の確立された小売インフラに牽引され、2024年にはスペルト牛乳市場で38.9%という最大の収益シェアを獲得して市場を支配した。
• ヨーロッパの消費者需要は、持続可能性、クリーンラベル栄養、動物福祉に対する意識の高まりによって形成され、スペルト牛乳などの乳製品代替品の採用が増加しています。
• 持続可能な農業と有機農業の推進を支援する政府の取り組み、そしてビーガンやフレキシタリアンのライフスタイルの増加により、小売と食品サービスの両方のチャネルでスペルト牛乳の消費が加速している。

ドイツスペルト牛乳市場の洞察

ドイツのスペルト小麦牛乳市場は、オーガニック栄養、環境の持続可能性、そして食品のトレーサビリティへの国の重視に支えられ、2024年にヨーロッパで最大の収益シェアを獲得しました。ドイツの消費者は、栄養価の高さからスペルト小麦などの古代穀物を好む傾向が高まっており、スーパーマーケットや健康食品チェーン全体で植物由来飲料の需要が高まり続けています。地元の生産者は、この高まる需要に応えるため、スペルト小麦ベースの製品ラインを拡大しています。

英国スペルト牛乳市場の洞察

英国のスペルト牛乳市場は、乳製品不使用飲料への消費者嗜好の高まりと植物性食品中心の食生活の人気の高まりにより、予測期間中、着実に拡大すると予想されています。英国の消費者は、ナッツのような風味、消化のしやすさ、そして持続可能な消費への適合性からスペルト牛乳に惹かれています。スペルト牛乳が主流の小売チャネルと高級小売チャネルの両方で入手可能であること、そして健康意識の高まりが市場の成長を支えています。

北米スペルト牛乳市場の洞察

北米は、乳糖不耐症の増加、ビーガンやフレキシタリアンの増加、そして栄養価の高い乳製品代替品の需要の急増により、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予測されています。スペルト牛乳は、ユニークで栄養価の高い非乳製品の選択肢を求める健康志向の消費者の間で人気が高まっています。健康とウェルネスのトレンドの拡大、フレーバーの多様性における革新、そしてクリーンラベルのスペルト牛乳の提供は、オンラインとオフラインの両方のチャネルにおけるスペルト牛乳の普及をさらに促進しています。

米国スペルト牛乳市場の洞察

米国のスペルト牛乳市場は、古代穀物、植物由来のライフスタイル、クリーンラベル飲料への消費者の関心の高まりに支えられ、2024年には北米で最大の収益シェアを占めました。大手健康食品小売業者の存在、強力な流通網、そして高繊維・高タンパク質飲料への嗜好の変化が市場拡大に貢献しています。フレーバー付きスペルト牛乳や強化スペルト牛乳などの革新的な製品も、都市部の健康志向の高い消費者の間で人気を集めています。

アジア太平洋地域のスペルト牛乳市場の洞察

アジア太平洋地域のスペルト牛乳市場は、健康意識の高まり、食生活の多様化、そして中流階級の拡大を背景に、予測期間中に顕著な成長が見込まれています。伝統的には米乳と豆乳が主流ですが、古代穀物や輸入植物由来の選択肢に対する消費者の関心が高まり、新たな成長の道が徐々に開かれつつあります。スペルト牛乳は、特に日本、韓国、オーストラリアなどの都市部において、ニッチな健康食品店やeコマースプラットフォームで導入されています。

スペルト牛乳の市場シェア

スペルト牛乳業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• THE BRIDGE SRL（イタリア）
• アロス（ドイツ）
• ナツミオーガニック（ドイツ）
• プロヴァメル（ベルギー）
• エコミル（フランス）
• Isola Bio（AbafoodsSrl）（イタリア）
• ポッジョ・オーガニック（イタリア）
• バイオソフィア（ドイツ）
• ブルーダイヤモンドグロワーズ社（米国）
• カリフィアファームズ（米国）
• オートリー（スウェーデン）
• ルードヘルス（英国）
• アルプロ（ベルギー）

世界のスペルト牛乳市場の最新動向

• 2022年4月、英国を拠点とするスペルト小麦の専門メーカー、シャープハム・パークは、2つの新しいオーガニックミルク代替品「スペルト・バリスタ」と「ネイキッド・オーツ＆スペルト」を発売し、製品ラインを拡大しました。サマセット産のオーガニック栽培スペルト小麦を使用したこれらの飲料は、クリーンラベルでバリスタグレードの植物由来飲料への需要の高まりに対応しています。これらの発売は、スペルト小麦を使った特別な飲料への消費者のシフトを反映しており、欧州の植物由来飲料市場におけるスペルト牛乳の認知度向上とプレミアムな位置付けに貢献しています。
• 2020年6月、カリフォルニア州の家族経営の乳製品生産者であるベルウェザー・ファームズは、Indiegogoで「プロジェクト・スピルド・ミルク」を立ち上げ、地元の生産者から牛乳を購入し、ヨーグルトに加工して北カリフォルニアのフードバンクに寄付するために5万ドルの資金を集めることを目指しました。この取り組みは、サプライチェーンの混乱の中で苦境に立たされている酪農家を支援するとともに、社会的責任のあるキャンペーンがブランドイメージを強化し、乳製品代替生産者に対する消費者の信頼を高める上で果たす役割を強調しました。

SKU-52850