世界の肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

肉類・鶏肉市場におけるスパイス・調味料の市場規模

• 世界の肉類および鶏肉市場におけるスパイスおよび調味料の市場規模は、2024年には165億6000万米ドルと評価され、予測期間中に7.00%のCAGRで 成長し 、2032年には284億5000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、加工肉や調理済み肉製品の世界的な消費の増加、エスニック料理や風味豊かな料理への嗜好の増加、クリーンラベルや天然調味料の代替品に関する意識の高まりによって主に推進されている。
• クイックサービスレストランや調理済み食品業者を含む食品サービス部門の拡大により、肉や鶏肉の調理におけるカスタマイズされたスパイスブレンドやマリネの需要がさらに加速しています。

肉類・鶏肉市場におけるスパイス・調味料の分析

• 特にクイックサービスレストラン（QSR）やフードサービス分野では、加工肉や鶏肉のカスタマイズされた風味プロファイルに対する需要が高まっており、市場拡大を促進しています。
• ハリッサ、ペリペリ、チポトレ、ガラムマサラなどの地域や民族のスパイスブレンドの使用が増えており、多様な味覚体験を求める消費者の間で人気が高まっています。
• アジア太平洋地域は、伝統的な料理におけるスパイスの広範な使用と、加工済みおよび調理済み肉製品の需要の高まりにより、2024年には肉および鶏肉市場のスパイスと調味料の最大の収益シェアである38.7％を占めました。
• 北米地域は、エスニック風味の需要増加、加工肉や調理済み肉の消費増加、クリーンラベル調味料製品の好まれ増加により、世界の肉および鶏肉市場におけるスパイスと調味料の最高の成長率を示すことが予想されています。
• スパイスセグメントは、肉料理や鶏肉料理の風味、香り、色を高めるための幅広い用途に支えられ、2024年には49.6%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。黒コショウ、パプリカ、チリ、クミン、コリアンダーなどのスパイスは、マリネ、ラブ、シーズニングミックスの主要成分であり、家庭用と業務用の両方で広く使用されています。その汎用性と多様な料理の伝統に対応できる能力により、世界の食肉加工業界において不可欠な存在となっています。

レポートの範囲と肉・鶏肉市場におけるスパイスと調味料のセグメンテーション

食肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料の動向

「エスニック・地域スパイスブレンドの需要急増」

• 消費者は、世界の料理に影響を受けた本格的で大胆な味を求めている
• インド、中東、ラテンアメリカのスパイスブレンドは、マリネや加工肉製品で人気が高まっています。
• メーカーは小売業と食品サービス業の両方で、エスニック風の調味料キットを発売している。
  • 例えば、チポトレやアンチョチリの調味料は、米国のQSRのスモークチキンのトレンドとなっている。
• 中東では、地元の風味に対する需要の高まりに応えるため、シャワルマとザアタルの調味料ブレンドが鶏肉料理のパッケージに組み込まれている。

肉・鶏肉市場におけるスパイスと調味料の動向

ドライバ

「調理済みおよびコンビニエンスベースの肉製品の成長」

• 都市化の進行と忙しいライフスタイルにより、簡単に調理できる肉料理の需要が高まっています。
• あらかじめ味付けやマリネが済んだ肉製品は、調理時間を短縮し、風味の一貫性を確保します。
• クリーンラベルの天然スパイスブレンドは健康志向の消費者に好まれている
• メーカーは、ブランドアイデンティティと顧客ロイヤルティを強化するために独自のスパイスミックスを開発している。
  • 例えば、米国の大手小売業者は、時間に敏感なバイヤーのニーズに応えるために、ケイジャンスタイルやニンニクマリネの鶏肉を導入している。

抑制/挑戦

「原料スパイス価格の変動とサプライチェーンの混乱」

• スパイスは限られた地域での季節的な収穫に依存しているため、価格変動の影響を受けやすい。
• 気象現象、地政学的緊張、貿易政策はスパイスの入手可能性と価格に影響を与える可能性がある。
• 港湾の遅延や運賃の上昇などのサプライチェーンの問題は、タイムリーな原材料調達に影響を及ぼします。
• 製造業者、特に中小企業はコスト圧力と在庫管理の課題に直面している
  • 例えば、COVID-19パンデミックの際には、アジアからのスパイス輸入の遅れにより、北米やヨーロッパの食肉加工業者への調味料供給が滞った。

肉類および鶏肉市場におけるスパイスおよび調味料の市場範囲

市場は製品とアプリケーションに基づいて細分化されています。

• 製品別

製品別に見ると、食肉・鶏肉向けスパイス・調味料市場は、ハーブ、塩・塩代替品、スパイスに分類されます。スパイス分野は、肉料理や鶏肉料理の風味、香り、色を高めるための幅広い用途に支えられ、2024年には49.6%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。黒コショウ、パプリカ、チリ、クミン、コリアンダーなどのスパイスは、マリネ、ラブ、シーズニングミックスの主要成分であり、家庭用と業務用の両方で広く使用されています。その汎用性と多様な料理の伝統に対応できる能力により、世界の食肉加工業界において不可欠な存在となっています。

食塩および食塩代替品セグメントは、健康意識の高まりと、低ナトリウムおよび心臓に優しい食肉製品の需要の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。食品加工業者は、規制ガイドラインと消費者の嗜好を満たすため、カリウムベースおよび天然塩の代替品を使用した調味料ブレンドの配合を積極的に改良しています。メーカーが風味向上と栄養価への配慮のバランスを取ろうと努力する中で、このセグメントは勢いを増しており、特に減塩が重要な焦点となっている先進国市場では顕著です。

• アプリケーション別

用途別に見ると、食肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料は、ベーカリー・菓子製品、冷凍食品、スープ、ソース、ドレッシング、飲料、その他に分類されます。冷凍食品セグメントは、調理済み・調理済み食肉製品の需要増加に牽引され、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。消費者の利便性重視の食事への嗜好の高まりにより、風味を高め、保存期間を延ばすために、冷凍食肉・鶏肉製品にスパイスブレンドがより多く配合されるようになりました。この傾向は、冷凍食品に依存している都市部の家庭や食品サービス施設で特に顕著です。

ソース、ドレッシング、マリネセグメントは、味付け肉製品の消費量の増加と国際色豊かな料理の人気拡大に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。スパイスを効かせたソースやマリネは、特にクイックサービスレストランや高級レストランにおいて、風味豊かな料理を提供する上で重要な役割を果たしています。消費者が肉や鶏肉の調理において多様な味覚体験を求める中、エキゾチックな風味の組み合わせや辛さの調整に対する需要の高まりも、このセグメントの成長をさらに促進しています。

肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料の地域分析

• アジア太平洋地域は、伝統的な料理におけるスパイスの普及と、加工済みおよび調理済み肉製品の需要の高まりにより、肉および鶏肉市場のスパイスおよび調味料で最大の収益シェア38.7%を占め、2024年には市場をリードする見込みです。

• インド、中国、インドネシアなどの国では、可処分所得の増加、都市化、食習慣の変化を背景に、スパイスブレンド、マリネ、調味料ミックスの消費が急増している。

• この地域の食肉加工産業の繁栄と、クリーンラベルや天然原料への意識の高まりが相まって、家庭用と業務用の両方の分野で、鶏肉や肉製品への多様なスパイスやハーブの採用がさらに促進されています。

中国における肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料の動向

中国の食肉・鶏肉向けスパイス・調味料市場は、豚肉・鶏肉の消費量の増加と、調理済み肉料理の人気の高まりに牽引され、2024年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予想されています。国内外のメーカーは、各省の多様な嗜好に対応する地域特有の調味料ブレンドを発売しています。スパイス生産者と食肉加工施設の強力な存在感、そしてインスタント食品における風味革新への需要の高まりが、市場の成長を引き続き後押ししています。

日本の食肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料の動向

日本では、肉料理における繊細でありながらも個性的な風味への嗜好に支えられ、食肉・鶏肉向けスパイス・調味料市場が着実に成長しています。消費者は、特に調理済みやインスタント食品において、スパイスを効かせた鶏肉製品を選ぶ傾向が高まっています。低ナトリウムや高タンパクといった機能性肉製品へのスパイスの活用も広がりを見せています。高齢化社会の到来と、栄養価が高く風味豊かな食品への需要が、スパイスをベースとした食肉製品の革新を牽引しています。

北米の食肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料の洞察

北米は、2025年から2032年の予測期間中、食肉・鶏肉向けスパイス・調味料市場において最も急速な成長を遂げる地域になると予想されています。これは、大胆でグローバルなフレーバーへの消費者の関心の高まりと、クリーンラベルの高級食肉製品への移行の拡大に牽引されています。メキシコ料理、ケイジャン料理、アジア料理といったエスニック料理の人気は、加工食肉・鶏肉におけるエキゾチックなスパイスブレンドの需要を高めています。この地域では、家庭でレストランのような食体験を求める利便性の高い消費者に訴求する、味付け済み・マリネ済みの食肉のイノベーションが活発化しています。

米国の食肉・鶏肉市場におけるスパイスと調味料の洞察

米国の食肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料は、加工肉の消費量の増加、小売向けマリネ鶏肉の急速な拡大、バーベキューやスモークフレーバーへの高い需要に牽引され、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。米国市場では、天然、オーガニック、低塩の調味料が引き続き力強い成長を見せています。主要企業は、変化する消費者の嗜好に対応するため、地域に根ざしたブレンドや機能性スパイス配合を導入しています。

欧州の食肉・鶏肉市場におけるスパイスと調味料の洞察

ヨーロッパの食肉・鶏肉向けスパイス・調味料市場は、堅調な食肉消費基盤と、ハーブやスパイスによる風味向上への関心の高まりに支えられ、予測期間中に大幅な年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。健康志向の食生活と人工添加物の削減の傾向は、クリーンラベルのオーガニック調味料の使用を促進しています。この地域の国々では、小売業と外食産業の両方で、スパイスを配合した加工肉の需要が高まっています。

英国の食肉・鶏肉市場におけるスパイスと調味料の動向

英国の食肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料は、グローバルな料理への嗜好の高まりと、プレミアムな調理済み食肉製品の台頭に支えられ、着実な成長が見込まれています。消費者は、地中海、インド、中東の風味への関心を高めています。小売業者やメーカーは、英国の進化する食文化に合わせて、味と利便性を融合させたスパイスブレンドを使用した新しいマリネ肉製品を発売しています。

ドイツの食肉・鶏肉市場におけるスパイスと調味料の洞察

ドイツの食肉・鶏肉向けスパイス・調味料市場は、オーガニックおよび植物由来の食肉調味料への需要の高まりと、加工肉の消費の根強い伝統に支えられ、健全な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。ドイツの消費者は、より健康的で無添加のスパイスを積極的に求めています。また、市場では料理における実験的なアプローチへのシフトも見られ、グリル、ロースト、じっくり煮込んだ肉料理などに合わせたスパイスの組み合わせが、都市部と農村部の両方で大きな注目を集めています。

肉・鶏肉市場におけるスパイス・調味料のシェア

肉類および鶏肉業界におけるスパイスおよび調味料は、主に以下の企業を含む定評ある企業によって牽引されています。

• マコーミック・アンド・カンパニー（米国）
• オラムグループ（シンガポール）
• 味の素株式会社（日本）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplc（英国）
• ケリーグループplc（アイルランド）
• センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）
• Döhler GmbH（ドイツ）
• SHSグループ（英国）
• FZオーガニックフード（オランダ）
• リズム・スーパーフーズLLC（米国）
• ルークス・オーガニック（米国）
• Late July Snacks LLC（米国）
• ゼネラルミルズ社（米国）

食肉・鶏肉市場における世界のスパイス・調味料の最新動向

• 2021年2月、オラム・インターナショナル・リミテッド傘下の新設事業グループであるオラム・フード・イングリディエンツは、ミツカン・アメリカ社を買収し、スパイスポートフォリオを拡大した。オラム・インターナショナルの子会社であるオラム・アメリカス社は、高品質のニューメキシコ産青唐辛子と特産唐辛子で知られる米国を拠点とするチリペッパー事業に1億850万米ドルを投資した。
• 2021年2月、ケリーグループは、香料、調味料、調理済み食品を専門とする中国の大手メーカーである済寧ネイチャーグループの買収を完了しました。この戦略的な動きにより、ケリーは中国の食品業界における存在感を高め、同地域におけるポートフォリオと市場リーチを拡大しました。

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