世界の糖アルコール市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

糖アルコール市場規模

• 世界の糖アルコール市場規模は2025年に182.3億米ドルと評価され、予測期間中に6.60％のCAGRで成長し、2033年までに304.1億米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、食品、飲料、医薬品分野における低カロリー、無糖、糖尿病患者向け製品への消費者需要の高まりに大きく牽引されています。健康意識の高まりとライフスタイルの変化により、メーカーは従来の砂糖に代わる健康的な代替品として糖アルコールを採用するようになり、市場拡大を加速させています。
• さらに、機能性原料やクリーンラベル原料への意識の高まりにより、ソルビトール、エリスリトール、キシリトールなどの糖アルコールは、菓子、ベーカリー、飲料、乳製品において好まれる甘味料として定着しつつあります。これらの要因が相乗効果を発揮し、製品のイノベーションと普及を促進し、糖アルコール業界の成長を大きく後押ししています。

糖アルコール市場分析

• 糖アルコールは、甘味料として、カロリーと血糖値への影響を抑えながら、保湿性、食感向上、口当たり改善といった機能特性を有することから、現代​​の食品・飲料の配合においてますます利用されています。多様な用途への応用が可能なことから、製品開発におけるその重要性はますます高まっています。
• 糖アルコールの需要の高まりは、主に糖尿病と肥満の増加、砂糖摂取量の削減を促す政府の取り組み、そしてより健康的な食生活への消費者の嗜好によって促進されています。食品・飲料メーカーは、規制基準と消費者の期待に応えるため、糖アルコールの使用をますます増やしています。
• 低カロリー、無糖、糖尿病患者向けの製品に対する消費者の嗜好の高まりにより、2025年には北米が糖アルコール市場を支配した。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得の増加、中国、日本、インドなどの国における健康意識の高まりにより、予測期間中に糖アルコール市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 粉末および結晶セグメントは、取り扱いやすさ、正確な投与量、そして一貫した品質により、菓子、ベーカリー、飲料用途で広く使用されているため、2025年には65.5%の市場シェアを獲得し、市場を席巻しました。これらの形態は、優れた溶解性、均一な粒子サイズ、そして優れた甘味知覚を特徴としており、工業規模の生産や自動処理に最適です。また、製造業者は、安定性、長い保存期間、そして多様な処方との適合性から、粉末および結晶糖アルコールを好んで使用しており、食品および飲料製品全体での強力な採用を支えています。消費者が無糖および低カロリー製品で馴染みのある結晶形態を好むことも、このセグメントの市場リーダーシップをさらに強化しています。

レポートの範囲と糖アルコール市場のセグメンテーション      

糖アルコール市場動向

低カロリー・無糖製品の需要増加

• 健康志向の消費への世界的なシフトにより、低カロリー・無糖食品への需要が急増し、キシリトール、ソルビトール、エリスリトールなどの糖アルコールが広く使用されるようになりました。これらのポリオールは、低カロリーで低GI値でありながら甘味料として機能し、味を損なうことなくバランスの取れたクリーンな食生活を求める消費者にとって魅力的な選択肢となっています。
  • 例えば、カーギルとイングレディオンは、菓子や飲料に含まれる総糖分量を削減することを目的としたエリスリトールとソルビトールベースの低カロリー甘味料ポートフォリオを拡大しました。これらのソリューションにより、食品メーカーは甘味を維持しながらカロリー値を下げることができ、糖尿病患者や体重を気にする消費者のニーズに応えることができます。
• 肥満、糖尿病、心血管疾患の発生率の上昇により、規制当局と消費者は従来の砂糖の摂取量を制限するよう求められています。糖アルコールは、製品の風味と食感を維持する機能的な代替品として機能し、加工食品における糖質削減に関する世界的な食事勧告を支えています。
• ベーカリー、菓子、飲料分野における製品イノベーションの拡大が市場の成長を支えています。糖アルコールは甘味料として作用するだけでなく、保湿性、保存期間、口当たりを改善するため、クリーンラベル製品や改良製品に幅広く活用できる原料となっています。
• さらに、ケトジェニックダイエットや低炭水化物ダイエットの人気が高まり、食品や飲料の配合におけるエリスリトールやキシリトールの採用が増加しています。こうした食生活の嗜好との適合性から、糖アルコールは急成長している機能性栄養製品や体重管理製品分野において重要な役割を担っています。
• より健康的で無糖、低カロリーの製品に対する消費者の嗜好の継続的な高まりは、甘味料業界の未来を形作っています。メーカーが世界的な砂糖削減戦略とクリーンラベルのトレンドに歩調を合わせるにつれ、糖アルコールは、罪悪感のない、栄養価の高い食品への需要を支える重要な原料であり続けると予想されます。

糖アルコール市場の動向

推進要因

健康意識の高まりと糖尿病患者に配慮した製品の採用

• 世界的な健康意識の高まりと糖尿病患者向け食品の普及は、糖アルコール市場を大きく牽引しています。糖尿病と肥満の増加に伴い、消費者は代謝に悪影響を与えずに甘味を得られる代替品を積極的に求めており、糖アルコールの商業的重要性は高まっています。
  • 例えば、ロケット・フレール社とテイト・アンド・ライル社は、無糖菓子や機能性飲料の需要増加に対応するため、マルチトールとエリスリトールの生産能力拡大に投資しました。これらの原料は、望ましい甘味レベルを維持しながら、カロリーを抑え、血糖値への影響を最小限に抑えます。
• 過剰な砂糖摂取が健康に及ぼす影響に対する消費者の意識が高まり、砂糖摂取量を減らす食生活への移行が進んでいます。糖アルコールは、ショ糖の最大50～70%の甘味を持ちながら、エネルギー値が大幅に低く、歯への効果も高いことから、健康志向の消費者に人気があります。
• さらに、政府主導の栄養に関する取り組みや、加工食品における糖含有量の低減を促す表示規制により、メーカーは従来の甘味料を糖アルコールに置き換えるよう促されています。これらの規制変更は、ベーカリー、乳製品、飲料分野における市場浸透をさらに強化しています。
• 健康、ウェルネス、そして疾病予防への世界的な関心の高まりは、糖尿病患者向けの機能性食品の需要を刺激し続けています。食品生産者と消費者が原料の透明性と健康に配慮した配合を重視する傾向が強まるにつれ、糖アルコールは主要な甘味料として継続的な成長が見込まれています。

制約／課題

高い生産コストとサプライチェーンの制約

• 高い生産コストと原材料供給の制約は、糖アルコール製造業者にとって大きな課題です。デンプンまたは植物由来の原料からポリオールを製造するために使用される抽出および水素化プロセスは、エネルギー集約型でコストが高く、製品全体の手頃な価格と価格競争力に影響を与えます
  • 例えば、トウモロコシや小麦由来のデンプンの供給量の変動は、ユングブンツラウアー・スイスAGや三菱ケミカル株式会社といった大手メーカーのソルビトールとキシリトールの生産コストに影響を与えています。原材料の供給不足や価格上昇は、安定した生産を阻害し、世界市場全体で価格の不確実性を生み出す可能性があります。
• 複雑な精製手順と製品の純度を維持するための技術的要件は、運用コストのさらなる増加につながります。生産者は、コスト負担を軽減し、製造のスケーラビリティを向上させるために、プロセス革新とエネルギー効率の高い生産への継続的な投資を必要としています。
• さらに、世界的な物流の混乱と地域的な供給インフラの不均衡により、糖アルコールの供給が不安定になっています。輸送制限と貯蔵能力の限界により、生産計画と最終消費者への供給信頼性が制約されることもありました。
• これらのコストと供給の課題を克服することは、競争力のある価格を維持し、急速に成長する最終用途産業への安定供給を確保するために不可欠です。戦略的調達、省エネ技術への投資、地域生産の多様化は、サプライチェーンの安定化と糖アルコールの長期的な市場の持続可能性を支えることが期待されます。

糖アルコール市場の展望

市場は、ソース、製品タイプ、形式、アプリケーション、およびエンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• 原料別

原料に基づいて、糖アルコール市場はトウモロコシ、小麦、米、ジャガイモ、その他に分類されます。トウモロコシセグメントは、コーンスターチの入手しやすさと、ソルビトールやマルチトールなどの糖アルコールへの費用対効果の高い変換に牽引され、2025年には最大の収益シェアで市場を支配しました。トウモロコシ由来の糖アルコールは、一貫した品質、拡張性、そして様々な製造プロセスへの統合の容易さから、食品および飲料の配合において広く好まれています。メーカーはまた、高い収率、効率的な処理、そして環境への影響が最小限であることから、トウモロコシ由来の糖アルコールを好んでいます。このセグメントの市場成長は、主要生産国における確立されたサプライチェーンによってさらに支えられており、安定した生産と流通を可能にしています

ジャガイモセグメントは、代替デンプン源に関する研究の進展と非トウモロコシ由来糖アルコールの需要増加に支えられ、2026年から2033年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。ジャガイモ由来の糖アルコールは、結晶化の促進や血糖上昇抑制といった独自の機能特性を有しており、菓子類や食品といった特殊用途において魅力的な製品となっています。加工技術の革新により、収量と費用対効果も向上し、地域市場やニッチ市場におけるジャガイモ由来糖アルコールの採用が加速しています。

• 製品タイプ別

製品タイプに基づいて、市場はソルビトール、マンニトール、キシリトール、マルチトール、ラクチトール、エリスリトール、イソマルト、およびその他の製品タイプに分類されます。ソルビトールセグメントは、甘味料、医薬品、パーソナルケア製品における幅広い用途に牽引され、2025年には最大の収益シェアで市場を支配しました。ソルビトールの保湿性とテクスチャー付与特性は、製品の安定性と保存期間を向上させるため、メーカーにとって好ましい選択肢となっています。様々な処方との適合性、低吸湿性、実証済みの安全性プロファイルは、市場でのソルビトールのリーダーシップをさらに強化しています。トウモロコシ由来のソルビトールの大規模生産能力とコスト効率も、食品、飲料、医薬品分野でのソルビトールの強力な採用を支えています

エリスリトール分野は、健康意識の高まりと低カロリー・非血糖値（ノングリセミック）甘味料の需要増加を背景に、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。例えば、カーギルは、無糖および糖尿病患者向け製品への消費者ニーズの高まりに対応するため、エリスリトールの生産を拡大しました。エリスリトールは天然由来であること、心地よい風味、そして他のポリオールに比べて消化器系への副作用が少ないことから、飲料、菓子、ベーカリー用途でますます人気が高まっています。生産効率と拡張性を向上させるための研究開発への投資増加も、市場への普及を加速させています。

• 形態別

形態に基づいて、糖アルコール市場は粉末と結晶、液体とシロップに分類されます。粉末と結晶のセグメントは、取り扱いの容易さ、正確な投与、一貫した品質により、菓子、ベーカリー、飲料用途での広範な使用に牽引され、2025年には65.5%という最大の収益シェアで市場を支配しました。これらの形態は、優れた溶解性、均一な粒子サイズ、そして強化された甘味知覚を提供するため、工業規模の生産と自動処理に最適です。メーカーはまた、安定性、長い保存期間、そして多様な処方との適合性から、粉末と結晶の糖アルコールを好み、食品および飲料製品全体での強力な採用を支えています。無糖および低カロリー製品における馴染みのある結晶形態に対する消費者の好みは、このセグメントの市場リーダーシップをさらに強化しました

シロップ市場は、飲料や液状スイートスプレッドへの用途拡大を背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。シロップに含まれる糖アルコールは、液体製品において、保湿性、滑らかな食感、口当たりの改善といった機能的利点をもたらします。例えば、イングレディオンは、飲料メーカーや乳製品メーカーからの高まる需要に応えるため、液状マルチトールシロップのポートフォリオを拡大しました。また、濃度や常温保存可能な処方におけるイノベーションも商業的実現可能性を高め、このセグメントの急速な市場成長を牽引しています。

• 用途別

用途別に見ると、市場はベーカリー製品、スイートスプレッド、菓子およびチューインガム、飲料、乳製品、その他に分類されます。ベーカリー製品セグメントは、ケーキ、ペストリー、パンにおける砂糖代替品としての糖アルコールの広範な使用に牽引され、2025年には最大の収益シェアで市場を席巻しました。糖アルコールは、食感、保湿性、保存期間を向上させるため、ベーカリー製品に非常に適しています。メーカーは、低カロリー、糖尿病患者向け、減糖製品において、従来の砂糖よりも糖アルコールを好んでいます。より健康的なベーカリー製品を求める消費者の需要と、砂糖削減に対する規制の強化により、このセグメントでの採用がさらに加速しています

飲料セグメントは、低カロリー飲料や機能性飲料の需要の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。例えば、テイト・アンド・ライルは、無糖飲料への消費者の嗜好の高まりに対応するため、糖アルコールベースの飲料甘味料を発売しました。飲料に使用される糖アルコールは、カロリーを増やすことなく甘味を付与し、結晶化を防ぎ、風味の安定性を維持することで、製品全体の品質を向上させます。エナジードリンク、フレーバーウォーター、低カロリーソフトドリンク市場の拡大が、このセグメントの成長を加速させています。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、市場は食品・飲料、医薬品、化粧品・パーソナルケア、その他に分類されます。食品・飲料セグメントは、世界市場における無糖および低カロリー製品への高い需要に牽引され、2025年には最大の収益シェアで市場を支配しました。糖アルコールは、その甘味、低カロリー、そして保湿や口当たり改善などの機能的利点から、菓子、パン、飲料、乳製品に広く使用されています。確立された製造プロセスと強力なサプライチェーンにより、食品および飲料用途における糖アルコールの採用がさらに強化されています

医薬品セグメントは、口腔ケア製品、シロップ、医薬品製剤における糖アルコールの使用増加に牽引され、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。例えば、ファイザーは、風味の向上と患者の服薬コンプライアンス向上のため、ソルビトールとキシリトールを医薬品シロップやチュアブル錠に使用しています。糖アルコールは安定性、非う蝕性、そして優れた製品の嗜好性を備えており、医薬品への採用が加速しています。また、無糖医薬品や小児用医薬品への研究開発投資の増加も、このセグメントの急速な市場成長を支えています。

糖アルコール市場の地域分析

• 低カロリー、無糖、糖尿病患者向け製品に対する消費者の嗜好の高まりにより、北米は2025年に最大の収益シェアで糖アルコール市場を支配しました。
• この地域の消費者は、菓子、パン、飲料、乳製品においてより健康的な代替品を求める傾向が強まっており、ソルビトールやエリスリトールなどの糖アルコールの需要が高まっている。
• 糖アルコールの普及は、高度な食品加工インフラ、厳格な品質基準、そして大手糖アルコールメーカーの存在によって支えられています。高い可処分所得と健康・ウェルネストレンドへの意識の高さから、消費者とメーカーの両方が、糖アルコールを一般食品や機能性食品に取り入れる傾向にあります。

米国糖アルコール市場の洞察

米国の糖アルコール市場は、小売・外食産業における無糖・低カロリー製品の消費増加を背景に、2025年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。消費者は、グリセミック指数（GI）が低く、機能性が高く、風味に優れた製品を好む傾向が強まっており、マルチトールやエリスリトールといった糖アルコールの需要を押し上げています。クリーンラベルや健康志向の製品が増加傾向にあることに加え、カーギルやテイト・アンド・ライルといった企業による積極的な研究開発投資も、市場の成長を加速させています。さらに、大規模生産と確立された流通網により、入手しやすく手頃な価格で提供されており、持続的な市場拡大を支えています。

欧州糖アルコール市場に関する洞察

欧州の糖アルコール市場は、健康意識の高まり、砂糖削減への取り組み、そして低カロリー甘味料に対する規制当局の支援を主な原動力として、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予測されています。糖尿病や肥満などの生活習慣病の増加を受け、食品・飲料メーカーは菓子、ベーカリー、飲料、乳製品などの用途に糖アルコールを採用するようになっています。欧州の消費者は機能性甘味料や天然甘味料を好んでおり、エリスリトールとキシリトールの採用が進んでいます。この地域では、包装食品、飲料、医薬品全般にわたって力強い成長が見られ、糖アルコールは主流製品と特殊製品の両方の処方に使用されています。

英国の糖アルコール市場の洞察

英国の糖アルコール市場は、無糖、低カロリー、機能性食品への消費者需要に牽引され、注目すべきCAGRで成長すると予想されています。肥満、糖尿病、そして健康全般への懸念から、メーカーはパン、菓子、飲料製品において、従来の砂糖を糖アルコールに置き換える動きが活発化しています。英国の確立された小売・外食産業に加え、低GI食品への意識の高まりも、市場拡大を支え続けています。また、企業は消費者の嗜好に応えるため、糖アルコールと天然甘味料を組み合わせた革新的な配合にも注力しています。

ドイツの糖アルコール市場の洞察

ドイツの糖アルコール市場は、健康志向の高まり、砂糖削減に関する規制の強化、そして機能性食品への需要に支えられ、高いCAGRで拡大すると予想されています。ドイツの高度な食品製造インフラと、持続可能で高品質な原料へのこだわりが相まって、製パン、乳製品、菓子類への糖アルコールの採用が促進されています。大手メーカーは、地域の消費者の嗜好に合わせた革新的な糖アルコールの配合や処方を開発するため、研究開発に投資しています。クリーンラベル、低カロリー、糖尿病患者向けの製品への関心の高まりも、市場の成長に貢献しています。

アジア太平洋地域の糖アルコール市場に関する洞察

アジア太平洋地域の糖アルコール市場は、2026年から2033年の予測期間中、中国、日本、インドなどの国々における都市化の進展、可処分所得の増加、そして健康意識の高まりを背景に、最も高いCAGRで成長すると見込まれています。この地域の食品・飲料業界の拡大と、無糖食品や機能性食品の需要増加は、糖アルコールの採用を促進しています。健康的な食生活と低糖消費を促進する政府の取り組みも、市場の成長を支えています。さらに、アジア太平洋地域は糖アルコールの重要な製造拠点として台頭しており、幅広い消費者層に費用対効果が高く、利用しやすいソリューションを提供しています。

日本糖アルコール市場インサイト

日本の糖アルコール市場は、消費者の健康志向の高まり、低カロリーや糖尿病患者向け製品への需要の高まり、そして機能性食品への強い嗜好により、活況を呈しています。糖アルコールは、飲料、菓子、パン、乳製品などにおいて、糖含有量を抑えつつ風味を高める用途で広く使用されています。例えば、日本のメーカーは、消費者の期待に応えるため、エリスリトールやマルチトールを無糖の菓子や飲料に配合しています。高齢化の進展も、健康志向や手軽に摂取できる製品における糖アルコールの需要を押し上げており、市場の着実な成長を支えています。

中国糖アルコール市場に関する洞察

中国の糖アルコール市場は、急速な都市化、中流階級の増加、そして健康志向の消費者行動の高まりを背景に、2025年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。糖アルコールは、低カロリーで砂糖分を控えた代替品として、菓子、ベーカリー、飲料、乳製品でますます利用されています。健康的な食生活を奨励する政府の取り組みと、国内の強力な製造能力が市場へのアクセスを拡大させています。企業は、小売業と外食産業の両方からの需要の高まりに対応するため、現地の生産・流通ネットワークを活用しており、中国全土での市場拡大を牽引しています。

糖アルコール市場シェア

糖アルコール業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• カーギル・インコーポレーテッド（米国）
• A&Zフードアディティブス株式会社（中国）
• ACT（ドイツ）
• ベックマン・ケンコーGmbH（ドイツ）
• ロケット・フレール（フランス）
• 三新園食品工業（中国）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）（米国）
• イングレディオン・インコーポレーテッド（米国）
• 三菱商事ライフサイエンス株式会社（日本）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplc（英国）
• ダウ（米国）
• テイト・アンド・ライル（英国）
• ベネオ（ドイツ）
• SPIファーマ（米国）
• ロンザ（スイス）
• 味の素株式会社（日本）
• シムライズ（ドイツ）
• マクアンドリュース・アンド・フォーブス・インコーポレーテッド（米国）
• メルク（ドイツ）
• ファイザー社（米国）

世界の糖アルコール市場における最新動向

• カーギルは2025年4月、SJCバイオエネルギアをカーギルバイオエネルギアとしてリブランディングし、同社の完全所有権を統合しました。この戦略的取り組みにより、カーギルは糖アルコールの主要原料となる砂糖とバイオ製品の生産戦略をより効果的に同期させることができます。この動きは、操業効率とサプライチェーン管理を強化し、原材料の品質と供給の安定性を確保します。世界中の生産拠点間の相乗効果を活用することで、カーギルは下流の糖アルコール製造を拡大し、大規模な産業用途をサポートし、競争の激しい世界の糖アルコール市場におけるリーダーシップを強化することができます。
• 2025年3月、研究者らは、持続可能な炭素源から新規NADPH依存経路を介してキシリトールを生産できる、遺伝子組み換えピキア・パストリス菌株を開発しました。微生物代謝工学におけるこの画期的な進歩は、従来の糖アルコール生産に伴うコストと環境への影響という主要な課題に対処します。スケーラブルで環境に優しいキシリトール生産を可能にすることで、このイノベーションは、低カロリー、無糖、機能性食品に対する世界的な需要の高まりを支えるものです。食品・飲料メーカーはこの技術を採用することで持続可能な製品ラインを開発することができ、医薬品・パーソナルケア業界はよりクリーンでコスト効率の高い糖アルコール源の恩恵を受けることができます。
• 2025年2月、カーギルはSJCバイオエネルギアの残りの50%の株式を取得し、ブラジルの砂糖および再生可能エネルギー企業である同社の完全な事業支配権を獲得しました。この買収により、カーギルは糖アルコール生産に不可欠なサトウキビとトウモロコシの原料へのアクセスを強化し、より信頼性が高く費用対効果の高い供給が可能になります。SJCバイオエネルギアの事業統合により、生産の拡張性が向上し、外部サプライヤーへの依存度が低減し、カーギルは世界的な需要の高まりに迅速に対応できるようになります。この買収により、食品、飲料、医薬品用途で急速に拡大している糖アルコール分野におけるカーギルの市場ポジショニングと競争力が強化されます。
• 2025年には、エリスリトール生産における微生物発酵プロセスの進歩が報告され、炭素と窒素の比、浸透圧、その他の発酵パラメータの最適化による収量最大化に重点が置かれています。これらの改良により、生産コストとエネルギー要件が大幅に削減され、エリスリトールは従来の糖や他の糖アルコールと比較して競争力を高めています。効率性と拡張性の向上により、無糖菓子、飲料、機能性食品への採用が拡大すると期待されています。メーカーは、生産量の増加、一貫性の向上、持続可能な生産方法の恩恵を受け、糖アルコール市場の長期的な成長を支えます。
• グジャラート・アンブジャ・エクスポート社は、2024年2月、インドのフブリ工場に日産100トンのソルビトール生産設備を新たに増設しました。この生産能力拡大により、食品、医薬品、パーソナルケア用途における糖アルコールの国内および輸出需要の高まりへの対応力が強化されます。生産能力の増強により、高品質のソルビトールの安定供給が確保され、メーカーはコスト効率を維持しながら製品ラインを拡大することが可能になります。グジャラート・アンブジャ社は、生産量の増加と世界的な糖アルコールサプライチェーンにおける地位強化により、国際市場および地域市場における無糖・低カロリー製品への需要の高まりを捉え、その恩恵を受ける態勢を整えています。

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