食品業界における砂糖代替品の世界市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

食品業界における砂糖代替品の世界市場規模

• 食品産業における砂糖代替品の世界市場規模は、2025年に245.6億米ドルと評価され、予測期間中に4.40%のCAGRで成長し、2033年には346.7億米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は主に、消費者の健康意識の高まりと糖尿病および肥満の増加によって推進されており、食品や飲料において低カロリーおよび無糖の代替品への移行が促進されています。
• さらに、継続的な製品イノベーション、天然および合成甘味料の技術進歩、そしてクリーンラベル製品の普及拡大により、メーカーは砂糖代替品の品揃えを拡大しています。これらの要因が重なり合い、食品業界全体で砂糖代替品の採用が加速し、市場の成長を大きく押し上げています。

食品業界における砂糖代替品の世界市場分析

• 天然甘味料や人工甘味料などの砂糖代替品は、さまざまな製品の味や食感を維持しながら、低カロリー、低血糖、糖尿病患者に優しい代替品を提供できるため、現代の食品・飲料業界でますます不可欠なものとなっています。
• 砂糖代替品の需要の高まりは、主に健康意識の高まり、糖尿病や肥満の増加、低カロリーでクリーンラベルの製品に対する消費者の嗜好の高まりによって促進されています。
• 北米は、健康志向の高い消費者の採用、確立された食品および飲料製造インフラ、および主要な業界プレーヤーの強力な存在を特徴とする、2025年に34.1%という最大の収益シェアで食品産業における世界の砂糖代替品市場を支配しました。米国では、飲料、焼き菓子、菓子類全体で砂糖代替品の消費が大幅に増加しており、これは天然および植物ベースの甘味料に焦点を当てた多国籍企業とスタートアップ企業の両方によるイノベーションによって推進されています。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得の増加、より健康的な代替品への食習慣の変化により、予測期間中に世界の食品産業市場における砂糖代替品で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 高甘味度甘味料セグメントは、その優れた甘さ、低カロリープロファイル、飲料、ベーカリー製品、菓子製品にわたる多用途性により、2025年には46.5%の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と食品業界における世界の砂糖代替品の市場セグメンテーション 

食品業界における砂糖代替品の世界市場動向

天然成分と機能性成分による製品イノベーションの強化

• 食品業界における砂糖代替品市場において、ステビア、羅漢果、アルロースといった天然、植物由来、機能性成分の活用が拡大し、重要かつ加速しているトレンドとなっています。この変化は、製品の魅力、味、そして消費者にとっての健康効果を大きく向上させています。
  • 例えば、多くの飲料・乳製品ブランドは、ステビアと羅漢果のブレンドを配合することで、従来の砂糖に匹敵する甘さと風味を維持しながら糖含有量を減らしています。同様に、焼き菓子や菓子メーカーは、砂糖の食感や褐色化特性を再現した低カロリーの代替品を提供するために、アルロースを実験的に使用しています。
• 砂糖代替品のイノベーションにより、栄養価の向上、血糖値への影響の低減、よりクリーンなラベル表示といった特徴が実現し、より健康的で透明性の高い製品を求める消費者の高まるニーズに応えています。例えば、一部の機能性甘味料ブレンドには、糖質摂取量を減らしながら消化器系の健康をサポートするプレバイオティクスが配合されています。
• これらの先進的な砂糖代替品を様々な食品・飲料カテゴリーにシームレスに組み込むことで、メーカーは味や品質を損なうことなく、より健康的な代替品を提供できるようになります。この統合は、機能性食品やクリーンラベル食品への幅広い移行を後押しし、健康志向の消費者にとってより多様な選択肢を生み出します。
• 天然由来、機能性、そして多様な効能を持つ砂糖代替品へのトレンドは、食品業界における消費者の期待を根本的に変化させています。その結果、テイト・アンド・ライルやイングレディオンといった企業は、天然由来成分、ゼロカロリー、そして強化された機能的効能を兼ね備えた革新的な甘味料ソリューションを開発しています。
• 消費者が健康、ウェルネス、よりクリーンな原料プロファイルを優先する傾向が強まるにつれ、優れた味、健康効果、機能的利点を備えた砂糖代替品の需要が、パッケージ食品と飲料の両方で急速に高まっています。

食品業界における砂糖代替品の世界市場動向

推進要因

健康意識の高まりと砂糖削減の傾向による需要の高まり

• 肥満、糖尿病、心血管疾患など、ライフスタイルに関連した健康問題の蔓延と、より健康的な食生活への消費者の嗜好の高まりが、砂糖代替品の需要の高まりの重要な推進力となっています

  • 例えば、テイト・アンド・ライルは2025年に、飲料とスナック菓子向けの天然低カロリー甘味料の新シリーズを発売し、風味の保持と糖質削減の両方の目標に対応しました。主要企業によるこのような取り組みは、予測期間中の砂糖代替品市場の成長を牽引すると予想されます。
• 消費者が健康志向を強め、体重管理や血糖コントロールをサポートする製品を求めるようになるにつれ、砂糖代替品は、従来の砂糖に代わる現実的な選択肢となり、カロリーや血糖値への影響なしに甘味を提供します。
• さらに、クリーンラベル製品や機能性食品の人気が高まるにつれ、砂糖代替品はメーカーにとって不可欠な原料となり、飲料、パン、菓子、乳製品へのシームレスな統合が可能になっています。
• 砂糖の味と食感を模倣した砂糖代替品の利便性と、糖尿病患者やカロリーを気にする消費者向けの製品開発能力が相まって、家庭用と業務用食品製造の両方で砂糖代替品の普及を促進する重要な要因となっています。レシピの改良や、使いやすい甘味料ブレンドの入手しやすさの増加も、市場の成長に寄与しています。

制約／課題

規制承認、味、コストに関する懸念

• 規制遵守、味覚プロファイル、砂糖代替品のコストに関する懸念は、より広範な市場浸透にとって大きな課題となっています。一部の甘味料は、広範な安全性評価と承認プロセスを必要とするため、製品の発売が遅れる可能性があります
  • たとえば、特定の高甘味度甘味料は米国やEUなどの主要市場で規制の監視に直面しており、一部の消費者は新しい配合の採用をためらっています。
• 厳格な試験、透明性のあるラベル表示、そして承認された砂糖代替品の安全性と利点に関する教育を通じて、こうした懸念に対処することは、消費者の信頼を築く上で不可欠です。カーギルやADMなどの企業は、マーケティングキャンペーンにおいて、製品の天然由来成分と安全性を強調し、購入者の安心感を高めています。さらに、ステビアや羅漢果などの天然由来の砂糖代替品は、従来の砂糖に比べて生産コストが高くなる場合があり、価格に敏感なメーカーや消費者にとって障壁となる可能性があります。
• 価格競争は徐々に激しくなってきていますが、特定の砂糖代替品に対するプレミアム感が、特に新興市場やコスト意識の高い食品メーカーにおいて、広範な導入を阻む可能性があります。
• 製品の革新、コストの最適化、健康上の利点と安全な使用法に関する消費者教育を通じてこれらの課題を克服することは、持続的な市場成長にとって不可欠です。

食品業界における砂糖代替品の世界市場規模

食品業界市場における砂糖代替品は、タイプ、用途、流通チャネル、最終用途、カテゴリーに基づいて分類されています。

• タイプ別

タイプ別に見ると、市場は高果糖シロップ、高甘味度甘味料、低甘味度甘味料に分類されます。高甘味度甘味料セグメントは、優れた甘さ、低カロリープロファイル、そして飲料、ベーカリー、菓子製品などへの汎用性により、2025年には46.5%の収益シェアで市場を支配しました。スクラロース、ステビア、アスパルテームなどの製品は、味に影響を与えずに糖分を減らすためにメーカーによってますます使用されています

低甘味料セグメントは、羅漢果やアルロースといった天然植物由来の代替甘味料への消費者嗜好の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて18.7%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。健康意識の高まり、クリーンラベルのトレンド、そして機能性食品・飲料における低カロリー製品の需要は、先進国市場と新興国市場の両方で低甘味料の成長をさらに促進するでしょう。

• 用途別

用途別に見ると、市場は菓子、ベーカリー、調味料、乳製品およびフローズンヨーグルト、アイスクリーム、その他に分類されます。菓子分野は、チョコレート、キャンディー、チューインガムにおいて、望ましい甘さを維持しながら糖分を減らすために砂糖代替品が広く使用されていることに牽引され、2025年には39.8%という最大の市場収益シェアを占めました

乳製品およびフローズンヨーグルトセグメントは、低糖、プロバイオティクス強化ヨーグルト、冷凍デザート、糖尿病患者向け乳製品の需要増加により、2026年から2033年にかけて19.3%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。より健康的で機能的な乳製品や冷凍食品への消費者志向の高まりは、小売および外食産業の両方のチャネルにおいて、このセグメントにおける砂糖代替品の採用を後押ししています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場は店舗型と非店舗型のチャネルに分類されます。店舗型セグメントは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店で砂糖代替品が広く入手できるようになり、消費者に利便性と製品の多様性を提供していることから、2025年には57.2%の収益シェアを占めました

非店舗型セグメントは、eコマース、オンライン食料品プラットフォーム、そして消費者直販モデルの急速な成長に牽引され、2026年から2033年にかけて17.8%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。デジタルチャネルは、消費者が幅広い天然甘味料や特殊甘味料、玄関先への配達、定期購入オプション、そして競争力のある価格設定へのアクセスを可能にし、世界中の都市部と準都市部の両方で普及を後押ししています。

• 最終用途別

最終用途に基づいて、市場は食品・飲料メーカー、テーブルトップ、ホスピタリティ、その他に分類されます。食品・飲料メーカーセグメントは、より健康的な代替品を求める消費者の需要を満たすために、加工食品、飲料、機能性製品に砂糖代替品が大規模に取り入れられたことにより、2025年には52.6%という最大の収益シェアを占めました

テーブルトップセグメントは、家庭でのテーブルトップ用砂糖代替品の使用増加と、カフェ、レストラン、ホスピタリティ業界における無糖オプションの採用増加により、2026年から2033年にかけて18.1%という最も高いCAGRを達成すると予想されており、パーソナライズされた甘さのレベルを求める最終消費者にとって利便性と柔軟性が向上します。

• カテゴリー別

カテゴリー別に見ると、市場は天然糖代替品と合成糖代替品に分類されます。天然糖代替品は2025年に48.9%の収益シェアを占め、植物由来で加工が最小限に抑えられた原料に対する消費者の嗜好を反映しています

 合成甘味料セグメントは、低カロリーで砂糖の風味を模倣した人工甘味料のイノベーションに牽引され、2026年から2033年にかけて19.0%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。低糖製品に対する規制当局の支援強化と合成代替品の研究開発増加により、加工食品、飲料、菓子など、世界中で人工甘味料の採用が拡大しています。

食品産業における砂糖代替品の世界市場地域分析

• 健康意識の高まり、糖尿病や肥満などの生活習慣病の発症率の増加、低カロリーで天然の甘味料への強い嗜好により、北米は2025年に34.1%という最大の収益シェアで世界の食品産業市場における砂糖代替品市場を支配しました。
• この地域の消費者は、ベーカリー製品、菓子類、乳製品、飲料など、日常の食品や飲料において、従来の砂糖に代わる健康的な代替品を求める傾向が強まっており、天然および合成の砂糖代替品の需要が高まっています。
• この広範な普及は、高い可処分所得、確立された食品加工産業、そして包装食品における糖分の削減を奨励する強力な規制枠組みによってさらに支えられています。さらに、クリーンラベルや糖分削減の取り組みに注力する大手食品・飲料メーカーの存在により、この地域は小売業と外食産業の両方において砂糖代替品の主要市場としての地位を確立しています。

米国の砂糖代替品市場の洞察

米国の砂糖代替品市場は、健康意識の高まり、糖尿病と肥満の増加、低カロリーで天然の甘味料への需要増加を背景に、2025年には北米で最大の収益シェアとなる38%を獲得すると予測されています。消費者は、パン、菓子、乳製品、飲料などの用途において、砂糖代替品を積極的に求めています。クリーンラベル製品の拡大や、大手食品・飲料メーカーによる減糖への取り組みも、市場の成長をさらに後押ししています。さらに、卓上甘味料やすぐに使える砂糖代替品に対する消費者の嗜好の高まりと、堅調な小売およびeコマースチャネルが相まって、これらの製品の普及を後押ししています。

欧州砂糖代替品市場の洞察

欧州の砂糖代替品市場は、EUの自主的な砂糖削減プログラムなど、砂糖削減を促進する規制の取り組みに後押しされ、予測期間を通じて安定したCAGRで拡大すると予測されています。健康意識の高まりと機能性食品・飲料への需要の増加が、主要な成長要因となっています。ドイツ、英国、フランスなどの国では、製菓、製パン、乳製品、飲料分野での砂糖代替品の採用が著しく、天然甘味料と合成甘味料の両方が普及しつつあります。

英国の砂糖代替品市場の洞察

英国の砂糖代替品市場は、砂糖関連の健康リスクに対する国民意識の高まりと、政府による砂糖削減キャンペーンの推進を背景に、予測期間中に高いCAGRで成長すると予想されています。紅茶、コーヒー、ベーカリー製品におけるより健康的な代替品への消費者の嗜好と、強力な小売およびオンライン流通チャネルが成長を支えています。さらに、外食産業やホスピタリティ業界における低カロリーおよび機能性甘味料の人気が、市場での普及をさらに促進しています。

ドイツの砂糖代替品市場の洞察

ドイツの砂糖代替品市場は、健康志向の高まり、食品表示規制の厳格化、低カロリー・天然甘味料への需要増加を背景に、大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。パン、菓子、乳製品への採用拡大に加え、機能性甘味料の力強いイノベーションが市場の成長を牽引しています。ドイツの食品・飲料産業の発展と、環境に優しく持続可能な代替品への消費者の嗜好が相まって、砂糖代替品の幅広い採用を支えています。

アジア太平洋地域の砂糖代替品市場の洞察

アジア太平洋地域の砂糖代替品市場は、中国、インド、日本などの国々における急速な都市化、可処分所得の増加、そして生活習慣病への意識の高まりを背景に、2026年から2032年の予測期間中に22%という最も高いCAGRで成長すると見込まれています。この地域では、食品加工産業の拡大、低カロリーで天然甘味料の需要増加、そして健康的な食生活を促進する取り組みが、砂糖代替品の普及を促進しています。手頃な価格の砂糖代替品の入手可能性と輸出志向の食品生産の増加が、市場の成長をさらに促進しています。

日本の砂糖代替品市場に関する洞察

日本の砂糖代替品市場は、健康意識の高まり、高齢化、そして機能性甘味料や低カロリー甘味料への高い嗜好により、力強い成長を遂げています。消費者は、飲料、菓子、そして卓上用途において砂糖代替品をますます多く利用しています。政府主導による健康的な食生活を促進するキャンペーンと、食品加工業界の技術的進歩が相まって、小売業と外食産業の両方で砂糖代替品の採用が加速しています。

中国砂糖代替品市場の洞察

中国の砂糖代替品市場は、急速な都市化、健康意識の高まり、そして糖尿病と肥満の増加に牽引され、2025年にはアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めると予測されています。同国では中流階級人口が増加しており、パン、乳製品、菓子類など、より健康的な食品や飲料への嗜好が高まっています。政府の減糖食推進政策と、国内メーカーによる競争力のある価格の砂糖代替品の供給が、市場成長を牽引する重要な要因となっています。

食品業界における砂糖代替品の世界市場シェア

食品業界における砂糖代替品は、主に、以下を含む定評のある企業によって牽引されています。

• カーギル社（米国）
• テート・アンド・ライル社（英国）
• イングレディオン社（米国）
• ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社）（米国）
• ロケット・フレール社（フランス）
• スウィート・グリーン・フィールズ
社（オランダ） • 三菱商事ライフサイエンス社（日本）
• ケリー・グループ
社（アイルランド） • ベネオ社（
ドイツ） • GLGライフテック社（カナダ）
• ズードズッカー社
（ドイツ） • ピュアサークル社（マレーシア） •
ニュートラスウィート社（米国）
• コスクラ・グループ・ワルコイング社（ベルギー）
• ルセロ社（フランス） • 味の素株式会社（
日本）
• 大象社（韓国）
• ユングブンツラウアー・スイス社（スイス）
• ステビア社（米国）
• 福建省サナー開発有限公司（中国）

食品業界市場における世界の砂糖代替品の最近の動向は何ですか?

• 食品・農産物の世界的リーダーであるカーギル社は、2024年4月、飲料や焼き菓子向けのより健康的な代替品を提供することを目的とした、高甘味度天然甘味料の新製品ラインを米国市場に投入しました。この取り組みは、低カロリーでクリーンラベルの砂糖代替品に対する消費者の高まる需要に応えるという同社のコミットメントを改めて示すものです。食品のイノベーションと配合に関する世界的な専門知識を活用することで、カーギルは拡大する砂糖代替品市場における地位を強化しています。
• 2024年3月、食品原料のリーディングカンパニーであるTate & Lyle PLCは、欧州市場向けに製菓・乳製品向けにカスタマイズされたステビアベースの甘味料ソリューションを発表しました。この新製品は、風味を損なうことなく糖含有量を低減するように設計されており、Tate & Lyleの健康志向のイノベーションへの注力を示すとともに、食品業界における低糖処方への移行を後押ししています。
• 2024年3月、イングレディオン社はアジアの大手飲料メーカーと提携し、清涼飲料水および機能性飲料向けの低カロリーシロップを開発しました。この提携は、味と食感を維持しながら、より健康的な飲料の選択肢を提供することを目指しており、新興市場における砂糖代替品の普及拡大に向けたイングレディオン社の取り組みを示しています。
• 2024年2月、ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー）は、北米の大手酪農協同組合との戦略的提携を発表しました。この提携は、ヨーグルトおよびアイスクリーム製品向けの天然甘味料ソリューションの発売を目指しています。この提携は、添加糖の削減と栄養価の向上に重点を置き、ADMのイノベーションへの取り組みと、より健康的で機能性に優れた食品を求める消費者のニーズへの対応を反映したものです。
• 2024年1月、植物由来原料のグローバルプロバイダーであるロケット・フレールは、Food Ingredients Europe（Fi Europe）2024において、高果糖シロップ代替品の新製品ラインを発表しました。この製品ラインは製パン・製菓業界をターゲットとしており、メーカーは風味と一貫性を維持しながら糖含有量を削減することが可能です。今回の発表は、ロケットが世界の砂糖代替品市場において、持続可能性と健康に配慮した製品開発に注力していることを改めて示すものです。

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