世界のテーブルソース市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

 テーブルソース市場規模

• 世界のテーブルソース市場規模は2024年に85億6,000万米ドルと評価され、予測期間中に6.44%のCAGRで成長し、2032年には140億7,000万米ドルに達すると予想されています 。
• この成長は、多様で高品質なテーブルソースに対する消費者の需要の高まり、特に低塩やオーガニックソースといった健康的な選択肢へのシフトによって牽引されています。さらに、多国籍料理の人気と食生活の変化も市場拡大をさらに後押ししています。消費者が環境に配慮した包装で、すぐに使える便利なソースを好むことも、市場の成長を後押ししています。

テーブルソース市場分析

• テーブルソースは、液体、クリーム、または半固体の食用物質であり、料理の風味、味、水分、見た目を高めるために使用されます。
• テーブルソース市場の主な推進力は、テーブルソースとドレッシング製品の需要の増加、主要企業による革新的な製品の発売、収入の増加とライフスタイルの変化、厳格な規制枠組み、砂糖、塩、保存料の過剰摂取に関連する健康への配慮です。
• ヨーロッパは、高級ソースに対する消費者の好みが高く、小売ネットワークが確立しており、さまざまな料理にテーブルソースを使用する強い食文化の伝統があるため、テーブルソース市場を約34.2％のシェアで支配すると予想されています。
• アジア太平洋地域は、テーブルソース市場において最も高い成長率を記録すると予想されており、2025年には8.10%のCAGRを記録し、市場シェアの35.7%を占めると予測されています。この成長は、急速な都市化、西洋料理の影響への移行、中国やインドなどの国における便利ですぐに使えるソースの需要増加によって推進されています。
• 2025年には、スーパーマーケット／ハイパーマーケットとドレッシング部門が、流通チャネル部門で最大の41.2%のシェアを獲得し、世界のテーブルソース市場を席巻すると予測されています。この優位性は、幅広い製品ラインナップ、魅力的な店頭プロモーション、そしてワンストップショッピングの利便性に起因しています。

レポートの範囲とテーブルソース市場のセグメンテーション

テーブルソース市場の動向

「フレーバーイノベーションとエスニックフュージョンが消費者の関心を高める」

• 世界のテーブルソース市場における注目すべき傾向の1つは、消費者が世界の料理に影響を受けた新しい料理体験を求めているため、大胆で多様性のあるエスニックな風味プロファイルに対する需要が高まっていることである。

• メーカーは、韓国のコチュジャン、インドのティッカマサラ、メキシコのチポトレなど、ユニークなブレンドで製品ラインを拡大し、進化する味覚と多文化の食の好みに応えています。 
  • 例えば、クラフト・ハインツは2025年2月に、家庭でのフュージョン料理のトレンドの高まりを活かすため、アジアやラテンアメリカのレシピにインスピレーションを得たソースを含むグローバルフレーバーシリーズを発売した。

この傾向は製品の差別化を強化するだけでなく、ブランドが新しい消費者セグメントに参入し、イノベーション、リピート購入、そして世界市場の拡大を促進することを可能にします。

テーブルソース市場の動向

ドライバ

「家庭料理とグルメ実験の人気が高まっている」

• 世界のテーブルソース市場の成長を牽引する主要な要因の一つは、家庭料理の急増と、グルメな料理に挑戦する熱意の高まりです。この傾向は、ミレニアル世代やZ世代を中心に、健康、コスト、そして創造性といった理由から家庭料理を選ぶ消費者が増えていることで、さらに勢いを増しています。
• TikTok、YouTube、Instagramなどのソーシャルメディアプラットフォームは、料理のチャレンジ、レシピのトレンド、エキゾチックな料理コンテンツを普及させ、人々に新しい料理に挑戦する意欲を与えることで、この変化を増幅させています。
• レストラン品質の味を家庭で楽しめる、すぐに使えるソースの需要が大幅に増加しており、シラチャ風味のマヨネーズ、チポトレバーベキュー、照り焼きソース、トリュフアイオリなどがその例である。

例えば、

• 2025年1月、ユニリーバのクノールブランドは、家庭料理向けに特別に開発された新しいプレミアムソースシリーズを発表しました。このシリーズには、黒にんにくトリュフ、スモーキーハリッサ、タイ風ココナッツカレーといった風味豊かなバリエーションが揃っており、味や本格さを損なうことなく、グルメ料理を簡単に作れるように設計されています。

この動きは、テーブルソースの顧客基盤を拡大するだけでなく、頻繁な再購入や新しい料理の実験を促し、市場の成長と製品の革新をさらに刺激しています。

機会

「健康志向とクリーンラベル製品への需要増加」

• テーブルソース市場にとって大きなビジネスチャンスとなっているのは、健康志向やクリーンラベル製品への消費者ニーズの高まりです。より健康的な食生活に関心を持ち、食品について十分な情報に基づいた選択をする消費者が増えるにつれ、人工保存料、添加物、過剰な砂糖を含まない、天然のオーガニック原料を使用したテーブルソースへの需要が高まっています。
• 消費者は、品質、栄養、健康上の利点を重視し、透明な原材料リストを提供するソースを積極的に求めており、クリーンラベルソースの市場を牽引しています。

例えば、

• 2025年2月、マコーミック・アンド・カンパニーは、健康志向の消費者層の増加に対応し、人工着色料、保存料、高果糖コーンシロップを含まないクリーンラベルを特徴とするオーガニックテーブルソースの新ラインを発売しました。

この傾向は、メーカーにとって、より健康的でクリーンなラベルの代替品に対する高まる需要を満たすために製品ラインを拡大する機会となり、より健康に気を配る消費者層にアプローチし、ブランドロイヤルティを高めることができる。

抑制/挑戦

「植物由来およびヴィーガンソースの人気が高まっている」

• テーブルソース市場は、植物由来およびヴィーガン製品に対する消費者需要の高まりを背景に、大きなビジネスチャンスに恵まれています。健康、倫理、環境への配慮から、植物由来の食生活を取り入れたり、動物性食品の摂取を減らしたりする人が増えるにつれ、従来のマヨネーズ、ドレッシング、ディップに代わるヴィーガン向け代替品を含む、植物由来のソースの需要が高まっています。
• メーカーは、ビーガンやフレキシタリアン市場に対応する新しい革新的な植物ベースおよび乳製品不使用のオプションを開発することで、このトレンドを活用し、消費者に幅広いフレーバープロファイルとより健康的な代替品を提供することができます。

例えば、

• 2025年3月、ユニリーバはヘルマンズブランドで植物由来のマヨネーズやドレッシングを含む新しいビーガンソースのラインを立ち上げ、植物由来の食品の選択肢に対する高まる需要を満たすと同時に持続可能性の目標にも沿うことを目指しています。

この傾向は、ブランドにとって製品の提供を拡大し、より幅広い、健康志向、環境意識の高い消費者層にアピールする機会となります。

テーブルソース市場の展望

市場は、材料、タイプ、成分、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

2025年には、スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメントが世界のテーブルソース市場で最大のシェアを占め、市場を支配すると予測されています。

2025年には、スーパーマーケット／ハイパーマーケットとドレッシング部門が、流通チャネル部門で最大のシェア41.2%を占め、世界のテーブルソース市場を席巻すると予測されています。この優位性は、幅広い製品ラインナップ、魅力的な店頭プロモーション、そしてワンストップショッピングの利便性に起因しています。これらの小売業態は、既存および新興のテーブルソースブランド双方にとって、より高い認知度とアクセス性を提供し、消費者の購買決定に影響を与え、世界中の都市部および準都市部における販売量の増加を促進します。

ソースとドレッシングは、世界のテーブルソース市場の予測期間中に最大のシェアを占めると予想されます。

2025年には、ソースとドレッシングセグメントが世界のテーブルソース市場を席巻すると予測されており、同セグメントで最大のシェア38.5%を占める見込みです。これは、風味を高める調味料への消費者の嗜好の高まり、国際色豊かな料理の人気の高まり、そして便利な調理ソリューションへの需要の高まりを背景にしています。さらに、オーガニックや低カロリーのソースから、グルメやエスニック風味のソースまで、幅広い種類のソースが利用できるようになったことで、このセグメントの世界的な魅力がさらに高まっています。

テーブルソース市場の地域分析

「ヨーロッパはテーブルソース市場で最大のシェアを占めている」

• ヨーロッパは、トマトベース、マヨネーズ、マスタードなどのさまざまなソースに対する高い消費者需要と、複数の国にわたる強い料理の伝統に牽引され、テーブルソース市場を支配し、2025年には34.2％の最大の地域シェアを占めました。

• 英国、ドイツ、フランスは、小売インフラが整備されているため大きなシェアを占めており、高級なオーガニックのテーブルソースへの嗜好の高まりが需要を押し上げ続けている。
• より健康的なソースの代替品や環境に優しい包装の開発など、生産における技術の進歩は、利便性と持続可能性に対する消費者の需要に支えられ、勢いを増している。
• さらに、消費者の嗜好がクリーンラベル製品へと移行し、家庭料理やグルメな食事のトレンドが高まるにつれ、世界のテーブルソース市場におけるヨーロッパのリーダーシップが強化され続けています。

 「アジア太平洋地域はテーブルソース市場において最も高いCAGRを記録すると予測されています」

• アジア太平洋地域は、テーブルソース市場において最も高い成長率が見込まれ、2025年には8.1%のCAGRを記録し、市場シェアの31.5%を占めると予測されています。この成長は、急速な都市化、健康意識の高まり、そして地域全体での西洋料理の人気の高まりによって推進されています。

• 中国、インド、インドネシアなどの国は、すぐに使えるソースの需要の高まり、可処分所得の増加、食習慣の変化により、主要市場として台頭しています。
• 中国は中流階級人口の拡大と強い食への関心により、多様な地域の嗜好に応えるためにフレーバープロファイルとパッケージソリューションの革新に多額の投資を行っている。
• インド市場は、組織化された小売業の台頭と、より小型で手頃な価格のテーブルソースの入手しやすさの向上に支えられ、力強い成長を遂げています。さらに、国内外のブランドが都市部および準都市部への進出拡大に注力しており、この地域の市場成長を加速させています。

テーブルソース市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• クラフト・ハインツ社（米国）
• ユニリーバ（英国/オランダ）
• ノースウェストグルメフーズ（米国）
• ネスレSA（スイス）
• マコーミック・アンド・カンパニー（米国）
• ハイン・セレスティアル（米国）
• Orkla ASA（ノルウェー）
• ACHフードカンパニーズ（米国）
• クアトロフーズ（英国）
• コンコードフーズLLC（米国）
• クローガー社（米国）
• CSC BRANDS, LP（米国）（キャンベルスープ社の子会社）
• コナグラ・ブランズ社（米国）
• クロロックス社（米国）
• オタフクソース株式会社（日本）

世界のテーブルソース市場の最新動向

• 2025年4月、象徴的なホットソースで知られるチョルーラは、これまでで最も大規模な製品展開を行い、11の新製品を発売しました。これらには、4種類の新しいクッキングソース、フィニッシングソース、そしてシーズニングブレンドが含まれており、いずれもレストラン品質のメキシコ風の風味を家庭のキッチンで楽しめるように設計されています。この動きは、消費者の冒険的な食事への欲求の高まりに応え、チョルーラの製品ポートフォリオを従来のホットソースの枠にとらわれない多様化させることを目指しています。
• 2025年4月、ハインツは従来のタルタルソースの製造を中止し、代替品として「フィッシュ＆チップスソース」という新製品を発売したことで大きな話題を呼びました。フィッシュ＆チップスなどの料理によく合うよう、より新鮮で幅広い層に受け入れられるバージョンとして販売されたこの新ソースは、消費者から賛否両論の反応があり、中には真のイノベーションというよりも単なるリブランディングと捉える声も上がっています。
• 2025年4月、ガーディアン紙は、「ちょっとしたご褒美文化」と手頃な価格の贅沢品を求める消費者の欲求に後押しされ、調味料の人気が急上昇していると報じました。デリ、ウェイトローズ、マークス＆スペンサーなどの小売業者は、チリオイル、トリュフマヨネーズ、味噌ペストやグリーンハリッサといった世界各国のフレーバーなど、高級品やトレンドを先取りした商品を中心に、調味料の売上が大幅に増加したと報告しています。#CondimentTokなどのソーシャルメディアプラットフォームもこのトレンドを後押ししており、消費者は見た目に美しい瓶や独創的な使い方を披露しています。
• 2025年3月、英国の有名百貨店セルフリッジズは、オックスフォード・ストリート店のウィンドウディスプレイをホットソース専門に展開し、100以上のブランドを取り揃えました。セルフリッジズのホットソースの売上は前年比55%増となり、ケチャップとマヨネーズを合わせた売上を上回りました。このトレンドは主にZ世代の消費者とソーシャルメディアのインフルエンサーによって牽引されており、トリュフ風味やスモーキーなホットソースといったユニークなフレーバーの人気が高まっています。
• 2025年2月、カルボーネ・ファイン・フードは、スイートペッパー＆オニオン、地中海風マリナーラ、黒トリュフアルフレド、マック＆チーズアルフレド、レモンペッパーアルフレドの5種類の新しいパスタソースを発売しました。シェフのマリオ・カルボーネとリッチ・トリッシが考案したこれらのソースは、大胆で刺激的な味わいを家庭で手軽に楽しめることを目指しており、ホールフーズ・マーケットとオンラインで全国販売されています。

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