世界のテクスチャード植物性タンパク質市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

テクスチャード植物性タンパク質市場規模

• 世界のテクスチャード植物性タンパク質市場規模は2024年に19億1000万米ドルと評価され、予測期間中に6.20%のCAGRで成長し、2032年には30億9000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、主に植物ベースの食事に対する消費者の嗜好の増加、持続可能な食料源に対する意識の高まり、テクスチャード植物性タンパク質の食感と栄養プロファイルを向上させる食品加工技術の進歩によって推進されています。
• ビーガンやベジタリアン向けの食品に対する需要の高まりと、健康志向の消費者動向が相まって、テクスチャード植物性タンパク質は家庭用と業務用の両方で好まれるタンパク質源として定着し、業界の拡大を大きく促進しています。

テクスチャード植物性タンパク質市場分析

• 大豆、エンドウ豆、米などの植物源から得られるテクスチャード植物性タンパク質（TVP）は、肉代替品、スナック、調理済み食品に使用される多用途の成分であり、高タンパク質含有量と肉のような食感を提供します。
• TVPの採用増加は、ビーガン主義の高まり、動物性タンパク質に関する環境への懸念、手頃な価格で持続可能で栄養価の高い代替食品の需要の増加によって促進されている。
• 北米は、植物性食品に対する消費者の意識の高さ、主要メーカーの強力な存在感、小売チャネルでの広範な入手可能性により、2024年にテクスチャード植物性タンパク質市場を支配し、42.5％の最大の収益シェアを獲得しました。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得の増加、中国やインドなどの国における植物性食品の採用の増加により、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 大豆セグメントは、2024年に32.2％という最大の市場収益シェアを占めました。これは主に、広く入手可能であること、費用対効果が高いこと、そして高タンパク質含有量や風味を吸収する能力などの多様な機能特性により、肉の代替品として人気が高まっていることによるものです。

レポートの範囲とテクスチャード植物性タンパク質市場のセグメンテーション

テクスチャード植物性タンパク質市場の動向

「AIとビッグデータ分析の統合の拡大」

• 世界のテクスチャード植物性タンパク質市場では、生産およびカスタマイズプロセスに人工知能（AI）とビッグデータ分析を統合する大きなトレンドが見られます。
• これらの技術により、高度なデータ処理と分析が可能になり、消費者の嗜好、原料の最適化、テクスチャード植物性タンパク質製品の需要予測に関するより深い洞察が得られます。
• AIを活用したTVPソリューションは、より積極的な問題解決を可能にし、味と食感に最適な原料比率を特定したり、植物由来食品のトレンドにおける市場の変化を予測したりします。
  • 例えば、いくつかの企業は、消費者のフィードバックや食生活の傾向を分析してパーソナライズされたTVP処方を提供したり、リアルタイムのサプライチェーンデータに基づいて生産を最適化したりするAI駆動型プラットフォームを開発している。
• この傾向により、テクスチャード植物性タンパク質の価値提案が強化され、個々の消費者と食品メーカーの両方にとってより適応性と魅力が増しています。
• AIアルゴリズムは、風味プロファイル、栄養成分、加工パラメータ、消費者の人口統計など、さまざまな要素を分析してTVP製品開発を改善できます。

テクスチャード植物性タンパク質市場の動向

ドライバ

「植物性タンパク質代替品の需要の高まりと健康意識」

• 健康への懸念、環境の持続可能性、倫理的配慮から、植物ベースの食事に対する消費者の需要が高まっており、これが世界のテクスチャード植物性タンパク質市場の主要な推進力となっています。
• テクスチャード植物性タンパク質システムは、動物性タンパク質に代わる、多用途でコスト効率が高く栄養価の高い代替品であり、高タンパク質、低脂肪、ゼロコレステロールを提供します。
• ビーガンやフレキシタリアンのライフスタイルの普及と、植物性食品のメリットに対する認識の高まりが、TVPの普及に貢献している。
• 食品加工技術の革新と、肉の味と食感を忠実に再現する新しいTVP配合の開発により、TVPの用途はさらに拡大しています。
• 食品メーカーは、消費者の期待に応え、製品価値を高めるために、肉代替品、スナック、調理済み食品など、幅広い製品にTVPを組み込むことが増えています。

抑制/挑戦

「味と食感の知覚、そして他の植物性タンパク質との競合」

• テクスチャード植物性タンパク質の味と食感は大きく進歩しましたが、従来の肉製品の味と食感に慣れた消費者にとっては、依然として認識の壁が存在する可能性があります。こうした感覚的な課題を克服することは、依然として大きなハードルとなっています。
• さらに、世界のテクスチャード植物性タンパク質市場は、エンドウ豆タンパク質分離物、大豆タンパク質分離物、小麦タンパク質、マイコプロテインやジャガイモタンパク質などの新しい成分など、他の植物性タンパク質源の増加との激しい競争に直面しています。
• これらの代替品が提供する多様な機能的・栄養的特性、そして独特の味と食感のプロファイルは、TVPの市場拡大にとって課題となる可能性がある。
• 植物由来製品の表示や主張に関する各国の規制環境が断片化していることも、国際的な製造業者やサービス提供者の業務を複雑化させる可能性がある。
• これらの要因は、特に伝統的な肉に対する消費者の好みが依然として強い地域や、新しい革新的なタンパク質代替品が急速に普及している地域では、潜在的な購入者を思いとどまらせ、市場の拡大を制限する可能性がある。

テクスチャード植物性タンパク質市場の展望

市場は、製品、形態、最終用途、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• 製品別

製品別に見ると、世界のテクスチャード植物性タンパク質市場は、大豆、スピルリナ、カボチャの種、麻、米、エンドウ豆、その他に分類されます。大豆セグメントは、2024年には32.2%という最大の市場収益シェアを占めました。これは主に、入手しやすさ、費用対効果、そして高タンパク質や風味吸収性といった多様な機能特性が牽引役となり、肉代替品として人気が高まっていることが要因です。

エンドウ豆セグメントは、アレルゲンフリー、クリーンラベルの魅力、そして持続可能性を背景に、2025年から2032年にかけて大幅な成長が見込まれています。エンドウ豆プロテインは、優れたアミノ酸組成と大豆のプレミアム代替品として、健康志向の消費者や食事制限のある人々にとって魅力的なため、注目を集めています。

• フォーム別

形状に基づいて、世界のテクスチャード植物性タンパク質市場は、チャンク、フレーク、顆粒、その他に分類されます。チャンクセグメントは、主に肉のような食感と外観を提供できることから、2024年の世界のテクスチャード植物性タンパク質市場を席巻しました。肉製品の植物由来代替品を求める消費者にとって、チャンクセグメントは人気の選択肢となっています。

顆粒セグメントは、その汎用性、利便性、そして迅速な再水和・調理プロセスにより、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。顆粒はサイズが小さいため、風味の吸収が速く、ひき肉代替品や高タンパクスナック食品など、様々な料理用途に最適です。

• 最終用途別

世界のテクスチャード植物性タンパク質市場は、最終用途に基づいて、家庭用、商業用、工業用の3つに分類されます。商業用セグメントは、2024年に最大の市場収益シェアを獲得しました。これは、特にレストラン、カフェテリア、施設など、植物由来のメニューオプションや肉エキスの開発において、食品サービス業界におけるテクスチャード植物性タンパク質の採用増加に牽引されたものです。

家庭用品セグメントは、植物由来の食事に対する消費者の意識の高まり、小売チャネルにおける TVP 製品の入手可能性の増加、健康的で持続可能な食材を使った家庭料理のトレンドの高まりに後押しされ、2025 年から 2032 年にかけて堅調な成長を遂げると予想されています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、世界のテクスチャード植物性タンパク質市場は、スーパーマーケット、オンラインストア、その他に分類されます。スーパーマーケットセグメントは、幅広い製品ラインナップ、多様な消費者層への幅広いリーチ、そして消費者が様々なテクスチャード植物性タンパク質製品を購入するための利便性とアクセスの良さにより、2024年に最大の市場収益シェアを獲得しました。

オンラインストアセグメントは、消費者の電子商取引志向の高まり、玄関先への配達の利便性、そして特にニッチで専門的な植物由来製品に関してオンラインプラットフォームで提供されるより幅広い製品選択肢によって、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すことが予想されています。

テクスチャード植物性タンパク質市場の地域分析

• 北米は、植物性食品に対する消費者の高い認知度、主要メーカーの強力なプレゼンス、そして小売チャネルにおける広範な入手可能性に牽引され、2024年にはテクスチャード植物性タンパク質市場において最大の収益シェア42.5%を獲得し、市場を席巻しました。米国はイノベーションにおいてもリードしており、健康志向の消費者向けに企業がTVPベースの新製品を開発しています。
• 消費者は、多用途性、手頃な価格、高タンパク質、低脂肪、コレステロールゼロなどの栄養プロファイルを理由にTVPを優先しており、味や口当たりを損なうことなく健康的なライフスタイルを求める人々にアピールしています。
• 成長は、特にテクスチャード大豆タンパク質（TSP）とエンドウ豆タンパク質における製品革新と、小売および食品サービス業界全体にわたる植物由来製品の拡大によって支えられています。

米国テクスチャード植物性タンパク質市場の洞察

米国のテクスチャード植物性タンパク質市場は、2024年に北米最大の売上高シェア89.9%を獲得しました。これは、TVPの健康効果、特にミートレスバーガー、ソーセージ、ミートボールといった人気商品における肉代替品としての役割に対する消費者の強い意識に支えられています。ビーガン食やフレキシタリアンの人気の高まりと積極的なブランドプロモーションが、市場拡大をさらに後押ししています。スーパーマーケットやオンラインストアにおけるTVP製品の品揃えの拡大は、多様な製品エコシステムの構築に貢献しています。

欧州テクスチャード植物性タンパク質市場に関する洞察

欧州のテクスチャード植物性タンパク質市場は、健康、環境、倫理への配慮から植物性食品中心の食生活を選択する消費者の増加に支えられ、大幅な成長が見込まれています。食品の持続可能性と安全性を促進する規制枠組みも、市場拡大を後押ししています。スーパーマーケット、専門店、外食施設など、様々な場所でTVP製品が広く入手できるようになったことで、特にエンドウ豆由来のTVPにおけるイノベーションが、消費者の受容性と市場浸透の向上に貢献しています。

英国のテクスチャード植物性タンパク質市場の洞察

英国のテクスチャード植物性タンパク質市場は、ビーガンやベジタリアン人口の増加、そして健康と環境への配慮から植物性食品への関心の高まりを背景に、力強い成長が見込まれています。消費者は、タンパク質を豊富に含む肉代替品としての汎用性から、TVPを求めており、家庭料理の充実と食生活の多様性に貢献しています。より健康的で持続可能な食品への消費者の嗜好の変化も、重要な成長要因となっています。

ドイツのテクスチャード植物性タンパク質市場の洞察

ドイツでは、植物由来および持続可能な食品への消費者の関心の高さから、テクスチャード植物性タンパク質の大幅な成長が見込まれています。ドイツの消費者は、肉の食感を模倣し、栄養価も高い、技術的に高度なTVP製品を好んでいます。これらのタンパク質は、代替肉からスナック菓子まで、様々な食品用途に利用されており、競争力のある製造セクターと相まって、市場の持続的な成長を支えています。

アジア太平洋地域のテクスチャード植物性タンパク質市場の洞察

アジア太平洋地域は、中国、インド、日本などの国々における植物性食品の生産拡大と可処分所得の増加に牽引され、世界のテクスチャード植物性タンパク質市場において最も高い成長率を達成すると予想されています。植物性タンパク質の健康効果に対する意識の高まりと、大豆製品への文化的親和性が需要を押し上げています。食料安全保障と持続可能な食生活を促進する政府の取り組みも、先進的なTVP製品の使用をさらに促進しています。

日本のテクスチャード植物性タンパク質市場に関する洞察

日本のテクスチャード植物性タンパク質市場は、食生活の快適性を高め、多様な料理への応用を可能にする高品質で先進的な植物性タンパク質に対する消費者の強い嗜好により、アジア太平洋地域で最も高い成長率を示すと予想されています。大手食品メーカーの存在と代替タンパク質ベンチャーへの投資増加が市場浸透を加速させています。植物由来のイノベーションへの関心の高まりと、大豆由来食品の伝統的な消費も成長に貢献しています。

中国テクスチャード植物性タンパク質市場の洞察

中国は、急速な都市化、自動車保有台数の増加、そして植物性タンパク質ソリューションへの需要の高まりを背景に、アジア太平洋地域のテクスチャード植物性タンパク質市場で最大のシェアを占めています。同国では中流階級の成長と、持続可能でスマートな食の選択への関心が高まっており、先進的なTVP製品の普及を後押ししています。さらに、強力な国内製造能力と競争力のある価格設定が、市場へのアクセスをさらに高めています。

テクスチャード植物性タンパク質の市場シェア

テクスチャード植物性タンパク質業界は、主に、以下を含む定評のある企業によって牽引されています。

• ADM（米国）
• カーギル（米国）
• CHS（米国）
• ロケット・フレール（フランス）
• デュポン（米国）
• ウィルマーインターナショナル（シンガポール）
• スクーラー・カンパニー（米国）
• プリス・フーズ（米国）
• ヴェストコルン（ノルウェー）
• MGPイングリディエンツ（米国）
• Beneo GmbH（ドイツ）
• 山東渝信バイオテック（中国）
• フードケムインターナショナル（中国）
• 山東ワンダフル工業グループ（中国）
• アクシオムフーズ（米国）

世界のテクスチャード植物性タンパク質市場の最近の動向は何ですか?

• 2024年11月、ICL Food SpecialtiesとDAIZ Engineeringは、植物由来の肉や魚介類の配合に革命をもたらす次世代テクスチャード大豆タンパク質「ROVITARIS® SprouTx」を発表しました。DAIZ独自の発芽技術を活用したSprouTxは、優れた風味、食感、栄養価を実現し、大豆特有の「豆臭」や苦味を排除しています。このイノベーションにより、メーカーは動物性タンパク質の感覚を忠実に再現するクリーンラベルの高性能代替品を開発できるだけでなく、価格と持続可能性も向上させます。この製品はFood Ingredients Europe 2024で初公開され、2025年に商業販売開始予定です。
• ネスレは2024年3月、植物由来食品ポートフォリオの拡大を目指す10年戦略を発表しました。特に、再生農業由来のテクスチャード植物性タンパク質（TVP）に重点的に取り組んでいます。この長期的な取り組みは、動物由来製品に代わる持続可能で栄養価の高い代替品に対する世界的な需要の高まりに対応することを目的としています。再生農業を通して原料を調達することで、ネスレは環境負荷の低減と土壌の健全性と生物多様性の向上を目指しています。この計画は、植物由来製品が栄養面と消費者満足度の両方を実現することを保証し、味と食感の革新も後押しします。
• 2024年2月、カーギルは持続可能なタンパク質のイノベーターであるENOUGHとの協業を拡大し、必須アミノ酸と食物繊維を豊富に含む発酵菌類由来タンパク質であるAbunda®マイコプロテインを活用・促進するための商業契約を締結しました。このパートナーシップにより、カーギルはAbundaのクリーンラベルタンパク質とカーギルの植物由来タンパク質、テクスチャライザー、油脂に関する専門知識を組み合わせ、栄養価が高く持続可能な代替肉および乳製品を共同開発することが可能になります。廃棄物ゼロの発酵プロセスで生産されるAbundaは、肉のような食感と優れた栄養プロファイルを備えており、拡張可能で環境に優しいタンパク質ソリューションに対する世界的な需要に応えます。
• 2024年2月、ロケット・フレールは、革新的な4つの原料、NUTRALYS® Pea F853M（分離物）、NUTRALYS® H85（加水分解物）、そして2つのテクスチャード加工品（T Pea 700FLとT Pea 700M）を発売し、NUTRALYS®エンドウ豆タンパク質ポートフォリオを拡大しました。これらの多機能タンパク質は、植物性食品や高タンパク質食品の風味、食感、栄養価を高めるように設計されています。肉や乳製品の代替品、栄養バー、飲料における配合上の課題に対処するために開発されたこれらの新製品は、ロケットのクリーンラベルイノベーションと消費者満足への取り組みを反映しています。今回の発売により、ロケットは植物性タンパク質分野におけるリーダーシップを強化します。
• 2024年1月、ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー）は、オランダに植物性タンパク質の最先端研究・製造センターを設立するため、5億ドルの投資を発表しました。ワーゲニンゲン・キャンパスに位置するこの施設は、AI主導の食品イノベーション技術を活用し、風味、食感、栄養価を向上させた次世代のテクスチャード植物性タンパク質（TVP）製品の開発に注力します。食品加工ソリューションのリーダーであるMarel社と提携し、パイロット規模の生産、試作、トレーニングの機会を提供することで、持続可能で高品質なタンパク質代替品に対する世界的な需要に応えるというADMの使命を支援します。

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