世界の野菜スナック市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

野菜スナック市場規模

• 世界の野菜スナック市場規模は2024年に48億3000万米ドルと評価され、予測期間中に4.80％のCAGRで成長し、2032年には70億2000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、特に都市部の住民の間で栄養、体重管理、クリーンラベルの原料に対する意識が高まり、より健康的なスナックの代替品を求める消費者の嗜好が高まったことが主な要因となっている。
• さらに、ビーガン、植物性食品、アレルゲンフリーの食生活の拡大により、野菜スナックは健康志向の消費者にとって人気の選択肢となっています。これらの要因が相まって、製品のイノベーションと入手しやすさが加速し、業界の成長を大きく後押ししています。

野菜スナック市場分析

• 野菜スナックは、サツマイモ、ニンジン、ビーツ、ケール、エンドウ豆などの野菜を乾燥、焼き、または揚げて作られ、従来のスナックに代わる栄養価の高い選択肢となります。これらの製品は食物繊維、ビタミン、抗酸化物質が豊富で、健康志向の消費者にアピールするため、非遺伝子組み換え、グルテンフリー、またはオーガニックと謳うことが多いです。
• 手軽に手軽に摂取できる栄養食品への需要の高まりと、クリーンラベルや機能性食品の人気が高まり、市場拡大を牽引しています。メーカーは、革新的なフレーバー、持続可能なパッケージ、そして栄養価の高い配合にますます注力し、世界市場で変化する消費者の嗜好に対応しています。
• 北米は、健康的な植物由来のスナックの代替品に対する消費者の需要の高まりと、ライフスタイル関連の健康問題の蔓延により、2024年には35.8%のシェアで野菜スナック市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、食生活の健康意識の高まりにより、予測期間中に野菜スナック市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• パウチセグメントは、携帯性、コスト効率、そしてスナックカテゴリー全体にわたる汎用性により、2024年には48.3%の市場シェアを獲得し、市場を席巻しました。パウチ包装は、再封が容易で、賞味期限が長く、硬質容器に比べて軽量であるため、外出先での消費やeコマースでの配送に最適です。環境への懸念の高まりを受け、ブランド各社は環境に優しくリサイクル可能なパウチ素材の採用を増やしており、このセグメントの拡大をさらに後押ししています。

レポートの範囲と野菜スナック市場のセグメンテーション  

野菜スナック市場の動向

クリーンで持続可能なスナックの需要の高まり

• 消費者が合成添加物や保存料を使用せずに健康上の利点を提供するクリーンラベル、自然で持続可能な方法で生産されたスナックの選択肢を求めるようになり、野菜スナック市場は急速に成長しています。
  • 例えば、バウンティフルやBIOrganicsなどの企業は、オーガニック、非遺伝子組み換え野菜から作られた野菜ベースのチップス、スティック、乾燥スナックを幅広く提供しており、調達の透明性と環境に優しいパッケージを重視しています。
• エアフライ、真空乾燥、フリーズドライなどの加工技術の革新により、野菜スナックの栄養価と食感が向上し、油の使用量と廃棄物が削減されます。
• 小売業者は、スーパーマーケット、専門店、オンラインプラットフォームでの需要を満たすために、地元および国際的な野菜スナックブランドと提携して、より健康的なスナックの棚スペースを拡大しています。
• パッケージのトレンドは、リサイクル性、プラスチック使用量の削減、堆肥化可能な材料に重点を置いており、環境に配慮した製品を求める消費者の好みと一致しています。
• 野菜スナックに食物繊維、抗酸化物質、プロバイオティクスなどの機能性成分を多く取り入れることは、健康と消化器系の健康へのトレンドの高まりを支えています。

野菜スナック市場の動向

ドライバ

健康志向の消費者動向

• 体重管理、クリーンな食事、病気予防など、健康とウェルネスへの世界的な関心の高まりにより、伝統的なスナックに代わる栄養価の高い野菜ベースのスナックに対する消費者の好みが大きく高まっています。
  • 例えば、ペプシコ（テラチップスブランド）やペプシコのオフ・ザ・イートン・パススナックラインなどの企業は、天然の原料と人工香料不使用を強調したおいしい野菜チップスを提供することで、市場シェアを獲得することに成功している。
• グルテンフリー、低カロリー、アレルギー対応スナックの需要増加は、野菜スナック製品と合致し、ミレニアル世代やZ世代を含むより幅広い層への訴求力を高めています。
• フィットネス文化とアクティブなライフスタイルの浸透により、消費者はバランスの取れた食事と運動後の栄養の一部として野菜スナックを取り入れるようになりました。
• 公衆衛生機関や栄養士が実施する啓発キャンペーンにより、消費者は野菜の利点についてさらに理解を深め、便利な野菜スナックの需要が刺激される。

抑制/挑戦

賞味期限が限られている

• 野菜スナック市場の主な課題は、自然で保存料を含まない製品の賞味期限が比較的短いことであり、これは流通、小売店の在庫、消費者の利便性に影響を与えている。
  • 例えば、テラチップスやベアスナックスなどのブランドは、合成保存料を添加せずに、サクサク感、風味の安定性を維持し、微生物の増殖を防ぐという課題に直面しており、高度な包装ソリューションが求められています。
• 新鮮な野菜を調達する際の季節変動とサプライチェーンの複雑さは、製品の一貫性と入手可能性に影響を与え、中断のない生産にリスクをもたらす可能性があります。
• 保存期間を延ばすためにコールドチェーン物流や調整雰囲気包装が必要となるため、運用コストと環境負荷が増加し、導入と価格設定に課題が生じます。
• 消費者の新鮮さと食感への期待に応えるには、クリーンラベルのステータスを犠牲にすることなく競争力を維持するために、パッケージの革新と賞味期限延長技術への継続的な研究開発投資が必要です。

野菜スナック市場の展望

市場は、タイプ、流通チャネル、パッケージタイプに基づいてセグメント化されています。

• タイプ別

野菜スナック市場は、種類別に見ると、チップス・クリスプ、ナッツ・シード、乾燥野菜、ビスケット・クッキー、その他に分類されます。チップス・クリスプは、幅広い消費者層への訴求力と小売店での豊富な製品ラインナップにより、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。これらのスナックは、その歯ごたえ、利便性、そしてビートルート、サツマイモ、ケール、ニンジンといった野菜ベースの多様な配合が人気で、従来のポテトチップスよりも健康的な代替品として販売されることが多いです。野菜チップスの需要は、健康志向の消費者の間でクリーンラベルや焼き菓子、またはエアフライされたスナックへの嗜好が高まっていることも追い風となっています。

乾燥野菜セグメントは、栄養価が高く低カロリーのスナック菓子への消費者志向の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。これらのスナック菓子は、野菜本来の食物繊維や微量栄養素のプロファイルをほぼ維持しているため、機能性を求めるラベル表示に敏感な消費者にとって魅力的です。単一原料で加工を最小限に抑えたスナック菓子の人気が高まり、ビーガンや植物由来のライフスタイルが広がることで、世界市場におけるこのセグメントの成長がさらに加速しています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、野菜スナック市場は、店舗型、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、そして非店舗型の4つに分類されます。スーパーマーケット・ハイパーマーケットは、消費者の来店数、幅広い品揃え、そして衝動買いを促す力により、2024年には最大の収益シェアを占めました。これらの小売業態は、複数のブランドやSKUを取り扱うのに十分な棚スペースを提供し、店頭プロモーション、試食、魅力的な割引などによって、野菜スナックに対する消費者のエンゲージメントを高めています。

非店舗型セグメントは、eコマースと消費者直販スナックブランドの急速な成長に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予測されています。オンラインプラットフォームは、健康志向のスナック企業がサブスクリプションモデル、カスタマイズされたスナックボックス、原材料の詳細な透明性を通じてニッチな顧客層をターゲットにすることを可能にします。宅配の利便性に加え、スマートフォンの普及率とデジタル決済の普及率の上昇により、野菜スナックのオンライン購入チャネルの魅力はますます高まっています。

• 包装タイプ別

包装の種類に基づいて、野菜スナック市場はパウチ、缶、瓶、その他に分類されます。パウチセグメントは、携帯性、コスト効率、そしてスナックカテゴリー全体にわたる汎用性に支えられ、2024年には48.3%のシェアで市場をリードしました。パウチ包装は、再封が容易で、賞味期限が長く、硬質容器に比べて軽量であるため、外出先での消費やeコマースでの配送に最適です。環境への懸念の高まりを受け、ブランドは環境に優しくリサイクル可能なパウチ素材を採用する傾向が高まっており、このセグメントの拡大をさらに後押ししています。

瓶詰めセグメントは、プレミアム化のトレンドと、再封可能で見た目に美しいパッケージへの消費者需要に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長を記録すると予想されています。ガラス瓶やPET瓶は、商品の視認性、湿気からの保護、そして高品質感を与えることから、手作りのシードミックスや風味豊かな乾燥野菜など、高級野菜スナックの分野でますます利用されています。瓶の再利用性は、サステナビリティを重視する消費者にも魅力的であり、中級から高級スナック市場における訴求力を高めています。

野菜スナック市場の地域分析

• 北米は、健康的な植物由来のスナックの代替品に対する消費者の需要の高まりと、ライフスタイル関連の健康問題の蔓延により、2024年に35.8％の最大の収益シェアで野菜スナック市場を支配しました。
• この地域の消費者は、低カロリーで高繊維のスナックを選択する傾向が強まっており、ケールチップス、ビートルートクリスプ、ローストシードミックスなどの野菜ベースの製品の人気が高まっています。
• クリーンラベルやオーガニックスナックの提供の増加、強力な小売浸透、健康志向のマーケティングキャンペーンと相まって、北米は世界の野菜スナック市場におけるリーダーシップを強化し続けています。

米国野菜スナック市場の洞察

2024年の北米野菜スナック市場では、米国が最大の収益シェアを獲得しました。これは、健康志向に沿った、手軽に食べられるスナックへの需要の急増によるものです。消費者は、本物の野菜から作られた、最小限の加工で添加物を含まないスナックを求める傾向が強まっており、メーカーはエアフライ、ベイクド、ディハイドレートといった製法で革新的なスナックを製造しています。植物由来のライフスタイルの台頭や、ケールや海藻といったスーパーフードのスナックへの活用も、このカテゴリーの成長を後押ししています。さらに、eコマースやスナックボックスのサブスクリプション販売により、ニッチブランドやプレミアムブランドが健康志向の消費者にリーチしやすくなっています。

ヨーロッパの野菜スナック市場の洞察

ヨーロッパでは、クリーンイーティング、持続可能な食生活、そして健康志向の消費者行動への強い関心に支えられ、野菜スナック市場が着実に成長すると予想されています。市場は、栄養価の高い食品に対する規制強化と、オーガニック、ビーガン、非遺伝子組み換え製品への需要の成熟によって形成されています。この地域の消費者は、原材料の透明性とパッケージの持続可能性についてより厳しい目を向けており、メーカーは環境に配慮した生産・マーケティング戦略を採用するよう促されています。ヨーロッパ主要国におけるフレキシタリアン（自由食）やベジタリアン（菜食主義者）の食生活の普及も、健康的な野菜ベースのスナック代替品への需要を押し上げています。

英国の野菜スナック市場の洞察

英国の野菜スナック市場は、ギルトフリーの贅沢とクリーンラベルスナックへの関心の高まりに支えられ、予測期間中に高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。英国の消費者はスナックの栄養成分に対する意識が高まり、ロースト豆、根菜のクリスプ、焼き野菜ビスケットなどを好む傾向が強まっています。ヴィーガンやグルテンフリーの製品ラインの拡大、そしてサステナビリティを重視したブランド戦略は、より幅広い消費者層を惹きつけています。さらに、強力なスーパーマーケットチェーンやデジタル小売プラットフォームは、多様な野菜スナック製品への容易なアクセスを確保する上で重要な役割を果たしています。

ドイツの野菜スナック市場の洞察

ドイツの野菜スナック市場は、健康、機能性食品、そして持続可能性への強い取り組みを背景に、着実な成長が見込まれています。ドイツの消費者は、味と健康効果の両方を兼ね備えた製品に惹かれ、食物繊維、ビタミン、天然成分を豊富に含む野菜スナックを好んでいます。オーガニックや地元産の野菜を使った製品への需要が高まっており、プロバイオティクス入り野菜チップスやエネルギーを高めるシードミックスといった革新的な製品が市場シェアを拡大​​しています。環境に配慮した包装とクリーンな製造プロセスへの重点は、環境に配慮した消費を求める地元の人々の嗜好にも合致しています。

アジア太平洋地域の野菜スナック市場に関する洞察

アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、そして食生活における健康意識の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて野菜スナック市場において最も高いCAGRを記録すると予想されています。中国、インド、東南アジア諸国などの新興国の消費者は、揚げ物や高脂肪のスナックから、より健康的な代替品へと急速に移行しています。野菜スナックは、栄養価を損なわない現代的な持ち運び可能な製品を求める若い消費者の間で人気が高まっています。西洋の食生活のトレンドの影響に加え、政府主導の健康意識向上プログラムや小売店へのアクセス性の向上も、野菜ベースのスナック製品の普及を後押ししています。

日本野菜スナック市場インサイト

日本の野菜スナック市場は、栄養バランスへの意識と高齢化社会の到来という文化的背景から、急速に拡大しています。特に、枝豆、ゴボウ、レンコンといった野菜を使った低塩で食物繊維豊富なスナックは、日本の消費者に人気です。これらのスナックは、シンプルさ、品質、健康効果を重視して販売されることが多く、高齢者や多忙なビジネスマンに最適です。自動販売機、コンビニエンスストア、デジタル食料品プラットフォームへの野菜スナックの導入は、全国的に認知度とアクセス性を高めています。

中国野菜スナック市場の洞察

急速な都市化、中流階級の所得増加、そして栄養価の高いスナックへの需要の高まりを背景に、中国は2024年にアジア太平洋地域の野菜スナック分野で最大の市場シェアを占めました。中国の消費者は、体重管理、消化器系の健康、そして全体的な健康のために、野菜ベースのスナックをますます好むようになっています。地元企業は、国内消費者の嗜好に合わせて、馴染みのある地域の野菜やハーブを使った革新的な製品を投入するために研究開発に投資しています。さらに、eコマースの拡大とソーシャルメディア主導の食のトレンドは、都市部および準都市部における野菜スナックの人気をさらに加速させています。

野菜スナック市場シェア

野菜スナック業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• メープルリーフフーズ社（カナダ）
• マーロウフーズ（英国）
• オウムフ（英国）
• アプトンズ・ナチュラル（米国）
• ヒラリーズ - ドリンク・イート・ウェル LLC (米国)
• サイレンスナック（米国）
• グリーンパークブランズ（英国）
• イートナチュラル（英国）
• プライマルスピリット ビーガンジャーキー（米国）
• ルイビル・ビーガン・ジャーキー・カンパニー（米国）
• ネスレSA（スイス）
• コナグラ・ブランズ社（米国）
• ゼネラルミルズ社（米国）
• アウトスタンディングフーズ（米国）
• ヴィーガン・ロブズ（米国）
• エイミーズキッチン社（米国）
• ブルーダイヤモンドグロワーズ（米国）
• イートリアル（米国）
• ニュートリフュージョンLLC（米国）
• グリーンリーフフーズSPC（米国）

世界の野菜スナック市場の最新動向

• 2023年5月、ブルーボトルコーヒーとザ・ウィークエンドはコラボレーションし、中深煎りのアロマが特徴のエチオピア産コーヒー「サムラ・オリジンズ・コーヒー」を発表しました。高度なフリーズドライ技術を駆使したこのコーヒーは、他に類を見ないコーヒー体験を約束します。ザ・ウィークエンドのエチオピアのルーツにインスパイアされたサムラ・オリジンズは、エチオピア産豆の豊かな複雑さを際立たせ、スペシャルティコーヒー愛好家のニーズに応えます。高度なフリーズドライ製法は、風味と香りの両方を保ち、コクのあるインスタントコーヒー体験を提供します。プレミアムで文化に根ざした製品として位置付けられ、芸術性と革新性を融合させ、ザ・ウィークエンドの世界中のファンを含む幅広い消費者層にアピールします。
• 2022年6月、コナグラ・ブランズは、現代的なフレーバー、トレンドの食材、そして便利な調理方法を取り入れ、食事時の課題に対応する革新的な夏向け製品を発売しました。多様なニーズに応え、消費者体験を向上させます。この発売では、複数のブランドによる様々な調理済み・調理済み製品を通じて、夏の食卓をシンプルにすることに重点を置きました。世界各国の料理にインスパイアされたフレーバー、植物由来の食材、そして贅沢なスナックを取り揃えたこの製品は、味を損なうことなく利便性を求める忙しい家庭向けに設計されています。現在の食のトレンドと季節的な消費パターンを活用することで、コナグラは現代の消費者にとっての存在感を高めました。
• インドの有名冷凍食品ブランドであるPrasumaは、2022年4月、冷凍野菜と鶏肉の春巻き、チキンナゲット、ミニサモサ、シャミカバブ、シークカバブ、ベーコンなどの商品ラインアップを拡大しました。この多様化により、同社の冷凍スナックのポートフォリオは充実しました。この拡大により、Prasumaはインドの家庭で人気が高まっているベジタリアン向けと非ベジタリアン向けの両方のスナックセグメントに参入することで、その魅力をさらに高めました。これらの製品は、伝統的な要素と西洋的な要素が融合しており、利便性を求める都市部の消費者をターゲットとしています。この動きは、インドの変化する消費習慣に合わせて、調理済みスナックカテゴリーにおけるブランドの存在感を強化するものです。
• 2021年7月、Rind Snacksは薄切りフルーツチップスを発売し、ビタミンと食物繊維を豊富に含むこのカテゴリーに新たな付加価値をもたらしました。この栄養価の向上はフルーツチップスの魅力を高め、消費者にとってより健康的なスナックの選択肢となります。これらのチップスは、皮も含め丸ごとの果物を使用することで、栄養価を最大限に高め、食品ロスを削減しています。クリーンラベルの原材料と高食物繊維含有量に重点を置くことで、Rindの製品は、加工を最小限に抑えた機能性スナックを求める健康志向の消費者のニーズに応えています。薄切りタイプは、満足感のある歯ごたえも提供し、贅沢と健康の両立に貢献しています。
• NADIは2020年11月、ハッピーハーツ・アップルチップスを発売しました。グラニースミスとアイダレッドの2種類をご用意しています。ビーガン、グルテンフリー、無脂肪、非遺伝子組み換えのこのスナックは、1袋1.06オンス（約350g）あたりわずか100カロリーと、ヘルシーな選択肢を提供します。健康志向の消費者向けに設計されたこのアップルチップスは、砂糖を一切加えず、本物のリンゴから作られており、自然な甘さと歯ごたえが楽しめます。この製品はシンプルさと透明性を重視し、クリーンイーティングのトレンドに応えています。低カロリーでアレルギーにも配慮しているため、子供からフィットネス愛好家まで、幅広い層に適しています。

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